Żurek to bez wątpienia jedna z ulubionych zup Polaków, którą chętnie gotujemy zarówno na co dzień, jak i od święta. Przepis jest banalny, a najlepszy żurek to ten śląski - aromatyczny, kwaśny i pełen mięsa. Jakiego mięsa użyć do żurku? Sukces zapewnią trzy rodzaje - wędzonka, boczek lub podgardle i oczywiście kiełbasa.
Każdy region Polski ma własne tradycje kulinarne, dzięki czemu panuje duża różnorodność smaków. Z pozoru potrawy są podobne, jednak kiedy głębiej przyjrzymy się ich przygotowaniu, znajdziemy subtelne różnice. Czy wiesz, co jest potrzebne do żurku? Opolanie dają do niego wyjątkowy składnik.
Prawdziwy żurek śląski smakuje tak obłędnie, że nic dziwnego, że zajadają się nim pokolenia. To prosta zupa, która nadaje się na codzienny obiad, ale będzie też doskonale pasować jako potrawa podczas zbliżających się świąt wielkanocnych.
innych okazjach. Oprócz białej kiełbasy można dodać do niej boczku wędzonego, który sprawi, że będzie jeszcze lepsza. Żurek - przepis na tradycyjne staropolskie danie Składniki: pół litra żuru , kilka ziemniaków, cztery białe kiełbasy, cebula, korzeń pietruszki, ćwierć selera, trzy marchwie
Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl Popularny żur z kiełbasą to jedno z najstarszych dań, które przygotowywano na Śląsku. Jego nazwa pochodzi od niemieckiego słowa s?r, dziś sauer, oznaczającego tyle co kwaśny lub skisły. Określenie to przyjęło się na
dodatkami do tej zupy są ziemniaki, jajka i kiełbasa. Zobacz nasz przepis na prosty żurek w chlebie: Żur śląski z na zakwasie – jak zrobić zakwas? Żurek śląski z butelki – a raczej zakwas na niego – można kupić w wielu sklepach. Nie ma to jednak jak prawdziwy żur na domowym, własnoręcznie
smaki. Mowa oczywiście o wszystkich zupach z użyciem zakwasu. Wyśmienity żurek to woda, kiełbasa, przyprawy i zakwas żytni, czasem ziemniaki. Aromatyczny barszcz biały zrobimy analogicznie, jedynie zakwas żytni zamieniamy na pszenny. Podobnie z zalewajką i kartoflanką - tu smak uwalnia się przez
przepisy na żurki podkarpackie się różnią, to zupa ta zawsze musi być pożywna, kwaśna i gęsta. Mazowsze Na kuchnię mazowiecką duży wpływ wywarła kuchnia kurpiowska. O tradycyjnych potrawach regionu można przeczytać w broszurze "Specjały kuchni mazowieckiej" , która została sfinansowana z
Żurek, w zależności od okazji i regionu gotujemy na wywarze warzywnym lub mięsnym. Do tego drugiego najczęściej dodaje się kiełbasę (zarówno białą, jak i wędzoną), a także boczek lub żeberka. Istnieją również tradycyjne przepisy, w których korzysta się z innych baz. Na przykład, pochodzący z rejonu
smaku Sposób przygotowania żurku śląskiego: Ugotuj bulion: marchewkę, pietruszkę, seler i por umyj, obierz ze skórki i wrzuć do garnka, zalej wodą. Dodaj także liście laurowe, ziele angielskie oraz sól i pieprz. Gotuj przez 20 minut. Cebulę pokrój w piórka, a kiełbasę oraz wędzony boczek
kiełbasa, a także śląskie ciasta - kołocze z serem i z makiem, strucle orzechowe, wieńce drożdżowe i babki zwane buchetkami. Wyjątkowym ciastem jest bardzo puszysta babka majonezowa. Wielkanoc nie może również obyć się bez żurku na zakwasie, kartofelsalad, czyli sałatki ziemniaczanej i potraw z jajek
wędzonego boczku (przepis znajdziesz TU» ). Warto również spróbować inspirowanych kuchnią wschodnią dań z ziemniaków. Na Warmii i Mazurach przygotowuje się z nich m.in. kiszkę ziemniaczaną, plince z pomoćką (rodzaj placków ziemniaczanych) i podobne do kartaczy farszynki. Co roku, w pierwszą sobotę
kilka dni wcześniej przed planowanym podaniem, ponieważ zupa zyska pełny smak i aromat. Żurek w chlebku Składniki: 200 g kiełbasy śląskiej z kurczaka firmy Konspol 300 g wędzonego boczku 0,5 litra gotowego zakwasu na żur 1 litr zimnej wody 4 ziemniaki 1/2 łyżki pieprzu 4 liście laurowe 3 ziarenka ziela
. Trudno się dziwić, że obie te potrawy pod koniec czasu wiosennej ascezy budziły głównie negatywne emocje. Już w Niedzielę Palmową w niektórych częściach Polski obwożono podczas procesji wózek z figurą Jezusa, często siedzącą na osiołku, wołając: Jedzie Jezus, jedzie, weźmie żur i śledzie, kiełbasy
1 litr zakwasu "Żur Śląski", 5 jaj, 500g boczku, 500g kiełbasy np. (śląskiej lub wiejskiej), 3 średnie cebule, 6 dużych obranych ziemniaków, 1 mała śmietana 20 lub 30 %, mały słoiczek chrzanu, sól, pieprz, czosnek, majeranek, wywar (może być z kostek rosołowych) Boczek i kiełbasę kroimy w kostkę i
NA ZAKWAS:,4-5 łyżek mąki owsianej (lub zmielonych płatków owsianych),0.5 l wody,2 listki laurowe,2-3 ziarenka ziela angielskiego,1 cebula,3 ząbki czosnku,DO ŻURKU:,powyższy zakwas,1 litr wody,2 pętka białej kiełbasy,150 g wędzonego boczku,2 ziemniaki,2 ząbki czosnku,sól,pieprz,majeranek,dodatkowo
3 pęta białej kiełbasy, 2 plasterki wędzonego boczku pokrojonego w kotkę, 500 ml zakwasu na żurek, 2-3 łyżki kwaśniej śmietany, włoszczyzna bez kapusty , 2 suszone grzybki (opcjonalnie), 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku, ziele angielskie, liść laurowy , majeranek
, czosnek i cebulę obieramy. Wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy przyprawy i gotujemy. Na suchej patelni podsmażamy kiełbasę pokrojoną w plasterki i boczek pokrojony w kostkę. Gdy już się zarumienią dodajemy je do warzyw. Na koniec wlewamy zakwas. Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Jajka
2 szklanki gotowego zakiszonego żuru, 30 dag białej kiełbasy, 10 dag wędzonego boczku, 2 jajka ugotowane na twardo, 1 cebula, 2 suszone grzyby, 2 ząbki czosnku, 1/2 szklanki śmietany 36-proc., 1 liść laurowy, 2-3 ziarna ziela angielskiego, 2 łyżeczki majeranku, sól, pieprz, ugotowane ziemniaki do
ŻUREK 1000 g żeberek wędzonych 1000 g boczku 1000 g kiełbasy śląskiej 1000 g kiełbasy białej 6?8 jaj 4 ząbki czosnku 1 cebula 500 ml zakwasu ogórkowego 500 ml śmietany 18% 250 g mąki ziemniaczanej pieprz sól zielenina Żeberka gotować w wodzie
ŻUREK W CHLEBIE 500 ml zakwasu na żurek, 1,5 l wody, 500 g białej kiełbasy, 300 g wędzonego boczku, 2 duże ziemniaki, 2 marchewki, 1 pietruszka, 3 ząbki czosnku, 1 cebula, 1 łyżka majeranku, po kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego, jałowca. 4 listki laurowe, 200 ml śmietany 18%, sól
żurkiem nazywać zakwaszaną zupę postną podawaną z jajkiem lub ziemniakami zaś barszcz biały miałby być zupą zakwaszaną przyrządzaną na bazie wywaru z boczku i kiełbasy. Są to jednak sprzeczności wynikłe z zamieszania przesiedleńczego w całej Polsce. Żur znany jest z zakwasu chlebowego z mąki, ponieważ ta
. Przygotowana w połączeniu z wywarem z kości i jarzyn, z dodatkiem suszonych grzybów, albo też gotowana z kiełbasą, wędzonym boczkiem wieprzowym, żeberkami, ogonem wieprzowym.
. Przygotowana w połączeniu z wywarem z kości i jarzyn, z dodatkiem suszonych grzybów, albo też gotowana z kiełbasą, wędzonym boczkiem wieprzowym, żeberkami, ogonem wieprzowym.
Podaję przepis mojej teściowej, sprawdzony ;-) Składniki: - cebula - czosnek - wędzony boczek - kiełbasa np. śląska lub toruńska - majeranek - pieprz - olej, masło - śmietanka 30 % 1 szklanka - zakwas (2 szklanki) - wywar (bulion) 5 szklanek. Porcja zakwasu w
Kuchnie regionalne mają własne różnorodne przepisy. Jest to danie staropolskie ? stąd czasami nazywana żur staropolski. Czasami podawana z osobno ugotowanymi ziemniakami okraszonymi stopioną słoniną lub boczkiem, kiełbasą wędzoną lub parzoną, podrobami lub gotowanym jajkiem. Na Górnym Śląsku zakwas
Kuchnie regionalne mają własne różnorodne przepisy. Jest to danie staropolskie ? stąd czasami nazywana żur staropolski. Czasami podawana z osobno ugotowanymi ziemniakami okraszonymi stopioną słoniną lub boczkiem, kiełbasą wędzoną lub parzoną, podrobami lub gotowanym jajkiem. Na Górnym Śląsku zakwas
Cześć niestety nie wiem czy wiesz (wiecie) co region Polski to inny przepis na żurek. moja mama gotowała tzw. zurek polski: gotujemy wywar: jarzyny + kawałek boczku wędzonego (ew. kości schabowe wędzone) ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, grzyb suszony, może byc majeranek jak wszystko
ŻUREK W CHLEBKU 2 litry wody 60 dkg kości wędzonych 0,5 do 0,7 litra zakwasu 20 dkg boczku wędzonego 3 sztuki kiełbasy śląskiej lub białej 1 duża cebula 3 ząbki czosnku 3 liście laurowe 5-6 kulek ziela angielskiego łyżka majeranku sól, cukier i pieprz
ŻUREK W CHLEBKU 2 litry wody 60 dkg kości wędzonych 0,5 do 0,7 litra zakwasu 20 dkg boczku wędzonego 3 sztuki kiełbasy śląskiej lub białej 1 duża cebula 3 ząbki czosnku 3 liście laurowe 5-6 kulek ziela angielskiego łyżka majeranku sól, cukier i pieprz
przepisy ŻUREK POLSKI CODZIENNY gotujemy wywar - kawałek wędzonego boczku (lub schabowych kości wędzonych), marchewka, pietruszka, seler, ziele angielskie, listek laurowy, czosnek, dużo czosnku, sól, pieprz do smaku; po ugotowaniu wszystko wyjmujemy ziemniaczki kroimy w kostkę i dodajemy do wywaru
również za mało kwaśne). A dobry zakwas to podstawa dobrego żurku! Masz szansę gdzieś kupić domowy zakwas lub zdobyc wypróbowany przepis???? Zakładam że tak :-) i podaję przepisy ŻUREK POLSKI CODZIENNY gotujemy wywar - kawałek wędzonego boczku (lub schabowych kości wędzonych), marchewka
ŻUR Na zakwas: 1 szklanka mąki żytniej 1/3 szklanki otrąb żytnich skórka z jednej kromki czerstwego chleba razowego 0,75 l letniej wody 4 ząbki czosnku liść laurowy łyżeczka cukru Na żurek: zakwas na żurek śląski (1/2 z powyższego przepisu
ŻUR Na zakwas: 1 szklanka mąki żytniej 1/3 szklanki otrąb żytnich skórka z jednej kromki czerstwego chleba razowego 0,75 l letniej wody 4 ząbki czosnku liść laurowy łyżeczka cukru Na żurek: zakwas na żurek śląski (1/2 z powyższego przepisu
pochodzenie pierogów czy bigosu na przykład. Łatwiej jest mówić o kuchni regionalnej. Polecam wyżej wspomniane oraz: barszczyk/żurek biały, na zakwasie, z wędzonką lub biała kiełbasą, ja dodaję też trochę grzybków suszonych, pyszny jest też na samych grzybkach - wtedy trzeba dać więcej; barszczyk
jarzynka (może buraczki?). Zupą będzie gęsty żurek na wędzonce i białej kiełbasie. W dugi dzień świąt planuję pieczeń schabową (koniecznie z kminkiem) i może barszczyk, troche podobny do tego jak na wigilię tylko, ze na wywarze wędzonkowym (ja wrzucam surowy boczek na przykład). Do tego ziemniaki i
praktykowano, wtedy był to żur z ziemniakami. Żur jest bogaty z założenia, na kiełbasie, boczku, wędzonce, zalewajka zaś to u swych podstaw ubożuchna zupka. Moja mama, która wyrastała na bardzo biednej wsi, w bardzo biednym domu, gdzie chleb nie był taką oczywistością, a jak krzesny z jarmarku bułkę
Żurek to zupa przygotowana na żytnim zakwasie i wędzonce, z dodatkiem białej kiełbasy i jajek. W wielu domach jest to tradycyjna potrawa na Wielkanoc, ale je się go dość często.
Żurek a biały barszcz. Spory o to, czym różnią się żurek i biały barszcz wydają się nie do rozstrzygnięcia. Zwykle przyjmuje się, że żurek gotowany jest na zakwasie żytnim (barszcz biały na pszennym). Jednak trudno jest autorytatywnie rozstrzygnąć, co jest żurkiem, a co białym barszczem.
W dawnej tradycji polskiej żur kojarzono z postną zupą na zakwasie, podawaną niekiedy z warzywami lub ziemniakami (od czasu ich upowszechnienia się w kuchni polskiej). W najstarszej polskiej książce kucharskiej „Compendium ferculorum” z 1682 roku żur nie jest tylko zupą, a tworzy cały oddzielny dział kuchni. Postnemu żurowi urządzano w Wielką Sobotę pogrzeb, by w Wielkanoc zjeść go już z mięsem i jajami.
