Klasyczny śląski żurek to regionalny przysmak idealny na wiosenny obiad. Sekret smaku tkwi w swojskiej recepturze, która bazuje na zakwasie i solidnej wkładce mięsnej. Smak zupy podkreślą także kolorowe warzywa i dodatki - tu króluje prostota i aromat.
Prawdziwy żurek śląski smakuje tak obłędnie, że nic dziwnego, że zajadają się nim pokolenia. To prosta zupa, która nadaje się na codzienny obiad, ale będzie też doskonale pasować jako potrawa podczas zbliżających się świąt wielkanocnych.
Żurek to bez wątpienia jedna z ulubionych zup Polaków, którą chętnie gotujemy zarówno na co dzień, jak i od święta. Przepis jest banalny, a najlepszy żurek to ten śląski - aromatyczny, kwaśny i pełen mięsa. Jakiego mięsa użyć do żurku? Sukces zapewnią trzy rodzaje - wędzonka, boczek lub podgardle i oczywiście kiełbasa.
Żurek śląski – co to jest? Czym się różni żur śląski od żurku przygotowywanego w innych zakątkach Polski? Przede wszystkim przygotowuje się go na zakwasie z żytniej mąki razowej – w innych regionach może to być zwykła mąka żytnia. Żur śląski jest kwaśny i gęsty, a najczęstszymi
W naszym kraju funkcjonują trzy szkoły gotowania żurku, a jedna z nich wywodzi się ze Śląska Opolskiego. Podstawowy przepis na zupę zawiera wkładkę mięsną, jajka i ziemniaki. Jest jednak jeden składnik, który doskonale dopełnia smak, nadając jej przyjemnej kwaskowości. Odważysz się na małą
wersjach: Żurek śląski, czyli tradycyjna, sycąca zupa na obiad Żurek wielkanocny na zakwasie - przepis na doskonałą zupę, która sprawdzi się nie tylko na święta Bałkański żurek według Magdy Gessler to hit. Jak go zrobić? [PRZEPIS] Jak ugotować żurek na białej kiełbasie? Przepisy na smaczne staropolskie
Rosją, a pochodzi od historycznej krainy Rusi Czerwonej. Jakie polskie dania lubią obcokrajowcy? Żurek dopiero na szóstym miejscu Dalej znalazły się nadziewane mielonym mięsem, twarogiem lub grzybami kołduny; redykołki, czyli sery wytwarzane na Podhalu i w Beskidzie Śląskim oraz tradycyjny żurek
Żurek to jedna z tradycyjnych zup, która wywodzi się z kuchni śląskiej. Jej nazwa pochodzi z niemieckiego "sauer", czyli kwaśny, zakwaszony. Ta aromatyczna, kremowa potrawa pełna smaku zwykle podawana jest w Wielkanoc. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby przygotować ją też przy
Żurek to jedna z popularniejszych zup, która jadana jest przez cały rok. Jednak swoje 5 minut zdobywa w czasie Wielkanocy. To właśnie wtedy, w wielu domach można zasmakować tego dania. Potrawa ta pochodzi z kuchni śląskiej. Jest wywarem na bazie mięsa, do którego wlewa się zakwas, który nadaje
komentujących zupełnie niezrozumiałe. Nowy ranking Taste Atlas. Nowicjusze jedzą żurek, profesjonaliści ogórkową W kategorii dla nowicjuszy znalazły się: pierogi, gołąbki, sernik i żurek. Dla ekspertów wybrano: zapiekankę, flaki, bigos i oscypek, a dla profesjonalistów: kaczkę z jabłkami, kluski śląskie, zupę
Jeśli napadła cię nagła ochota na białą kiełbasę, nie wylewaj wody, w której się gotowała. Ten kiełbasiany bulion na pewno ci się przyda i to na kilka sposobów. Co można zrobić na wodzie z gotowania białej kiełbasy? Żurek last minute Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z wodą po kiełbasie, wystarczy
wersji żurku. W wielu domach przyrządza się go nie tylko od święta. Jak powiedziała mi znajoma: Moja mama zawsze gotuje żurek w sylwestra, żeby tata mógł zjeść po imprezie na syndrom dnia następnego Żurek ukochany i znienawidzony Najpierw żurek pojawił się na Śląsku, prawdopodobnie stamtąd jego
Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl Popularny żur z kiełbasą to jedno z najstarszych dań, które przygotowywano na Śląsku. Jego nazwa pochodzi od niemieckiego słowa s?r, dziś sauer, oznaczającego tyle co kwaśny lub skisły. Określenie to przyjęło się na
benedyktyński – Benedyktyni w Tyńcu (okolice Krakowa) podają – co zaskakujące – żurek z kiełbasą i twarogiem (pokrojonym i wrzuconym do zupy). Żurek żeniaty – to śląska wersja żuru, która jest bardzo sycąca. Ten rodzaj żurku przygotowanego na bazie wędzonych żeberek i wędzonego
stole pojawiają się żurek , jaja z majonezem i słodkie mazurki , ale coraz częściej przyrządza się potrawy bardziej wykwintne. Wówczas żurek może zastąpić zupa krem z pora, tłuste sałatki pojawią się w wersji light, zaś jajka będą faszerowane nie pieczarkami , ale awokado . Która opcja jest
przyznanie nagród odbyło się w Winnicy Adoria na Dolnym Śląsku. Co zjemy w Najlepszej Restauracji w Polsce? Najlepsza restauracja w Polsce. Tutaj skosztujemy autentycznej kuchni polskiej W zestawieniu ogólnopolskim zwycięzcą plebiscytu okazała się Restauracja & Karczma Staropolska, która leży w
Więcej smacznych przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl Wielkanocna zupa to danie, które w wielu polskich domach jest numerem jeden na liście przygotowań. Możemy postawić na śląski żurek, barszcz biały, specjał w chlebie lub małopolski smak, czyli tradycyjną krzonówkę. Ta swojska
Więcej przydatnych wskazówek znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl Podstawą każdej zupy powinien być wywar. Nie zawsze jednak najlepszym rozwiązaniem jest rosół. O ile nie jest błędem ugotowanie na gotowym rosole na przykład pieczarkowej, tak żurek przestanie być wówczas żurkiem
polski obiad. Na drugie danie podał kurczaka z kluskami śląskimi i mizerią, jednak to nie to danie było gwoździem programu. Internautów najbardziej ciekawiła jednak reakcja na charakterystyczną zupę znaną głównie w Polsce, czyli zupę ogórkową. Gabriel specjalnie przywiózł ogórki kiszone prosto z
kilka dni wcześniej przed planowanym podaniem, ponieważ zupa zyska pełny smak i aromat. Żurek w chlebku Składniki: 200 g kiełbasy śląskiej z kurczaka firmy Konspol 300 g wędzonego boczku 0,5 litra gotowego zakwasu na żur 1 litr zimnej wody 4 ziemniaki 1/2 łyżki pieprzu 4 liście laurowe 3 ziarenka ziela
kiełbasy podczas świąt. Podobnie jak biała odmiana, wędzona również trafia do żurku, a niekiedy także do barszczu białego. Kiełbasy wędzone możemy dostać w rozmaitych odmianach. Najpopularniejsze to śląska, podwawelska, polska, brocka, krakowska, zwyczajna, myśliwska, jałowcowa czy żywiecka. Wybór
podawana z sosem grzybowym. Śląsk Gdy myślimy o kuchni śląskiej, na myśl od razu przychodzi nam rolada z kluskami i modrą kapustą. I jak najbardziej mamy rację, bo to prawdopodobnie najbardziej rozpoznawalne danie tej kuchni regionalnej. Ale nie jedyne. Na Śląsku powstał nawet Szlak Kulinarny Śląskie
w tradycyjne polskie dania. Youtuber do testu zamówił żurek, bigos, kotleta schabowego wraz z ziemniakami i zasmażaną kapustą. Do tak klasycznych potraw dobrał również pizzę, naleśnika z mięsnym nadzieniem i sernik. Jak zostało wspomniane na filmie za miskę żurku trzeba zapłacić 9,99 zł, a z dobraną
wegetariańskiej. Zupa chrzanowa jadana w niektórych domach zamiast żurku na śniadanie. Doskonała propozycja również na obiad. Pieczeń rzymska z jajkiem, czyli tradycyjna propozycja na niedzielny obiad. Świetnie smakuje z kluskami śląskimi lub puree ziemniaczanym. Spróbuj tej z naszego przepisu . Pieczone mięso
pomarańczowe soki, a na deser tort i nieśmiertelne trio - sernik, szarlotka i budyniowiec. Teraz wygląda to inaczej. Od dwóch lat na żadnej komunii nie wydałam schabowego, kiedyś każdy uwielbiał faszerowane udka i roladę z kluskami śląskimi. Teraz ma być na bogato. Ostatnio musiałam załatwiać bażanta - i tak
można do nich zakwalifikować: zupę w postaci żuru, żurku lub barszczu białego - w tym przypadku występują zarówno różnice regionalne, jak i w ramach poszczególnych rodzin; białą kiełbasę pod różnymi postaciami - najczęściej smażona, pieczona lub gotowana; jaja faszerowane ; jaja z majonezem lub
Gesslera? Ceny ciast mogą zszokować U Mateusza Gesslera wybór jest spory. Są pasztety, kilka rodzajów kiełbasy i innych mięs, faszerowane jajka, kilka zup, dania mączne (np. kopytka i kluski śląskie), dodatki do dań, pieczywo oraz kilka rodzajów deserów, w tym oczywiście mazurek, sernik czy keks. Jest
, jakie oferty przygotowały najpopularniejsze dyskonty - Biedronka i Lidl. Biedronka - oferta świąteczna (od poniedziałku 29 marca) Na świątecznym stole nie może zabraknąć pysznego żurku. Za 2,99 zł kupimy butelkę żuru śląskiego (470 g), za 9,99 zł suszone grzyby (40 g), a za 7,98 zł białą kiełbasę z
Śląska żur siewierski powinien być przyrządzany na wywarze z gęsiny (najlepiej gęsich podrobów). Z kolei żur z Jury Krakowsko-Częstochowskiej przygotowuje się na wywarze grzybowym. Jest on ciemniejszy od klasycznego żurku, o wyraźnie grzybowym smaku i aromacie. Smak żurku
najwyższa? Pierwsze miejsce zajmuje stolica województwa śląskiego - Katowice. Mieszkańcy tego miasta wydają przeciętnie 71,27 zł. Na przeciwległym biegunie tego zestawienia znajduje się Lublin (60,13 zł). Fast foodowe "klasyki", czyli pizza i burger, w 2023 roku kosztują w Polsce średnio 43 zł
Składniki na farsz: 300 g kiełbasy śląskiej spec (np. od JBB Bałdyga) 300 g pieczarek 1 cebula łyżka smalcu Sposób przygotowania: Wszystkie składniki zagniatamy na jednolite ciasto, zostawiamy pod przykryciem na jakiś czas. Ciasto przekładamy na stolnicę, kroimy na kawałki i rozwałkowujemy na mniejsze
. Tradycyjny, z grzybami lub w chlebie. Istnieje wiele sposobów przyrządzania żurku. Każdy ma swój charakter i każdy idealnie sprawdzi się na rodzinnym obiedzie. Jeżeli wcześniej uda ci się przygotować własnoręcznie zakwas do żurku - satysfakcja będzie podwójna. Składniki na żurek śląski: 500 ml
jest "starym krajem", zresztą sam grałem tym stereotypem w pierwszej książce. W "Nowym Rozkosznym" jest mnóstwo przepisów, które bardzo kojarzą się z Polską, np. kanie w chrupiącej panierce, kluski śląskie czy kopytka. Ale nie tylko. Czy spotykasz się z zarzutami, że jakiś
cenach to teraz m.in.: schab w plastrach, boczek w plastrach, berlinki, kiełbaski pieprzowe, kiełbasa śląska, polędwica łososiowa i winerki cielęco-wieprzowe. Gazetka Lidl ważna od 21 marca 2019 roku - przegląd okazji cenowych Nabiał do 30 proc. taniej: skyr pitny, serek wiejski, ser Gouda, ser Brie
o 24 proc. niższe ceny masła Łaciatego, Osełki oraz Pilos wędliny do 40 proc. taniej - kiełbasa myśliwska po 7,99 zł, kiełbasa śląska z szynką za 8,79 zł, szynka z Karczmy po 16,90 zł/kg oraz szynka szwarcwaldzka za 9,98 zł/opakowanie nabiał w niższych cenach: Lidl proponuje śmietanę z polskiego
kiełbasa, a także śląskie ciasta - kołocze z serem i z makiem, strucle orzechowe, wieńce drożdżowe i babki zwane buchetkami. Wyjątkowym ciastem jest bardzo puszysta babka majonezowa. Wielkanoc nie może również obyć się bez żurku na zakwasie, kartofelsalad, czyli sałatki ziemniaczanej i potraw z jajek
. Bez śmietany i mięsa nie ma posiłku, szczególnie w tanich restauracjach podających tradycyjne dania - kwituje Joseph, który spośród polskich zup najbardziej lubi żurek i barszcz. - Przepadam też za kiszonkami, ale jeszcze nie odważyłem się kisić kapusty samodzielnie. Bardzo podoba mi się w Polsce
na weekend kamperem pod namiotem. Lokale, które warto odwiedzić: A nóż widelec, ul. Czechosłowacka 133, Poznań - tutaj zjesz klasyczne dania, takie jak Rumpuć Wielkopolski, pierogi, żurek czy schabowego w nowoczesnej odsłonie Pałac w Orli, ul. Orla 50, Orla 50 - w menu restauracji
Techniki, ciągnący się przez całą Europę - kapitalna rzecz! Jak połączyć zwiedzanie na Śląska z dobrym jedzeniem? Po szybkich konsultacjach z nieocenionymi znajomymi, co szczególnie chcielibyśmy polecić miłym Gorolom (osobom spoza Śląska), wybrałam zestaw - kopalnia Guido oraz
, ul. Brajnicka 1, tel. 89 642 66 00 ŚWIĘTOKRZYSKIE Leliwa , szef kuchni Jan Maslikowski, 26-200 Końskie, ul. Zamkowa 17, tel. 41 347 11 29 Widnokrąg , szef kuchni Przemysław Kaproń, ul. Opatowska 19, 27-600 Sandomierz, tel. 15 832 12 12 ŚLĄSKIE 511 Bar & Restaurant , szef kuchni Krzysztof Haras
. Na pierwsze danie Polak chce zjeść rosół, pomidorową lub żurek, a na drugie - pierś z kurczaka, schabowy albo mielony. Na talerzu muszą się też znaleźć ziemniaki, o połowę rzadziej frytki, a od biedy ryż. Jeśli wybór pada na potrawy mączne, to przede wszystkim na pierogi z
ceny ? źródło: Okazje.info Składniki: 1,2 kg udźca wołowego bez kości 300 g boczku wędzonego 2 śląskie kiełbaski 2 cebule 2 marchewki 4 duże ogórki kiszone 1 szklanka mąki 3 łyżki smalcu 3 łyżki musztardy sól pieprz Mięso pokrój na 8 równych kotletów i
Więcej pomysłów na pyszne obiady znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl Biała kiełbasa to po prostu surowe mięso z przyprawami i spulchnione wodą, ciasno upchane w jelicie wieprzowym. Zastanawiając się nad tym, prawie każda kiełbasa, czy to śląska, czy krakowska sucha były kiedyś czymś w
"Trzy Rybki", Hotel Stary, szef kuchni Krzysztof Żurek, Kraków, ul. Szczepańska 5, 12 384 08 08, www.stary.hotel.com.pl "Restauracja Róża", Hotel Pod Różą, szef kuchni Mariusz Gołdyn, Kraków, ul. Floriańska 14, tel. 12 424 33 00, www.podroza.hotel.com.pl
. Odwiedzili też Hieronima Błażejaka, mistrza nalewek, i wybrali się na polowanie, a raczej - bezkrwawe łowy z aparatami fotograficznymi. Karmili zagranicznych gości tym, co polska kuchnia ma najlepsze: był żurek i chłodnik z botwinki, forszmak z dzika i jelenie ozory, były śląskie kluski i sielawa w galarecie
: Wojtek Modest Amaro (Atelier Amaro), Adam Chrząstowski (ED RED), Krzysztof Żurek (Trzy Rybki – Hotel Stary), Dominik Narloch (Cucina), Mariusz Siwak (Park Hotel), Witek Iwański (Aruana), Marian Frankowski (Morellino-Gęboczek), Krystian Szidel (Sheraton – Sopot), Dawid Łagowski (Pałac
zapachowe ("Żurek pachnący grzybami"), smakowe ("pychota"), wizualne. Spośród barw najczęściej pojawia się "złocisty", np. "Złote pierścionki z kalmarów z tajskim sosem". Zwraca się też uwagę na konsystencję potrawy: "Aksamitny krem z białych
najjaśniejszej po najciemniejszą. Na Śląsku, choć nie tylko tam, popularną techniką jest wyskrobywanie zdobień ostrym narzędziem na zafarbowanej na ciemny kolor skorupce. W innych regionach Polski, między innymi w okolicach Łowicza, okleja się jajka rdzeniem sitowia i skrawkami kolorowej włóczki; tam też, a
w różnych farbach, od najjaśniejszej po najciemniejszą. Na Śląsku, choć nie tylko tam, popularną techniką jest wyskrobywanie zdobień ostrym narzędziem na zafarbowanej na ciemny kolor skorupce. W innych regionach Polski, między innymi w okolicach Łowicza, okleja się jajka rdzeniem sitowia i skrawkami
1 litr zakwasu "Żur Śląski", 5 jaj, 500g boczku, 500g kiełbasy np. (śląskiej lub wiejskiej), 3 średnie cebule, 6 dużych obranych ziemniaków, 1 mała śmietana 20 lub 30 %, mały słoiczek chrzanu, sól, pieprz, czosnek, majeranek, wywar (może być z kostek rosołowych) Boczek i kiełbasę kroimy w kostkę i
na co dzień jadło się skromne i tanie. Jak podaje moja wiekowa już ciotka ze śląskiej wsi, żurek gotowało się często, a składał się on z wywaru na kościach, cebuli, kwasu z mąki żytniej i czasem mleka lub kwaśnej śmietany. Żur jadano jednak także od święta. Wtedy zupę gotowało się ba bogato. W domu
woda 1 litr,żurek śląski o smaku wędzonego boczku 1/2 butelki,kiełbasa 2 kawałki,mąka 1 łyżka,kostka rosołowa 1 sztuka,koperek 1 łyżka,sól,Vegeta,chrzan do smaku, 4 jaja Wodę zagotować, dodać kostkę rosołową i pokrojoną w kostkę kiełbasę. Gotować 5 minut, następnie wlać dobrze wymieszany koncentrat
woda 1 litr,żurek śląski o smaku wędzonego boczku 1/2 butelki,kiełbasa 2 kawałki,mąka 1 łyżka,kostka rosołowa 1 sztuka,koperek 1 łyżka,sól,Vegeta,chrzan do smaku, 4 jaja Wodę zagotować, dodać kostkę rosołową i pokrojoną w kostkę kiełbasę. Gotować 5 minut następnie wlać dobrze wymieszany koncentrat
pojemniczku, pełno tu tego w każdym sklepie. Czy ktoś mógłby podzielić się sprawdzonym tradycyjnym śląskim przepisem? Wyszukiwarka forum nie reaguje na hasło "żurek śląski"... I jeszcze pytanie dla znających temat - czym różni się żurek od barszczu białego?
Litości! To coś nie ma nic wspólnego ze śląskim żurem! Nic! Kochana (y) na Śląsku wywar na żur gotuje się wyłącznie na wędzonce. Żadnego majeranku, żadnych jajek, żadnych kostek rosołowych i, broń Boże, żadnego zabielania. Żurek zabiela się w większości regionów Polski, ale śląski żur jest
To znowu ja. Kostki rosołowe w żurze?!!! Jakakolwiek to zupa, nie nazywajcie jej żurkiem śląskim, błagam. Poza tym na śląsku je się żur a nie żurek
Przepraszam ze to powiem.... to jest jakas kpina a nie slaski zur !!!!!!nie dajcie sie nabrac.... od kilku miesiecy szukam prawdziwego najbardziej zurowego slaskiego przepisu na zur i juz wkrotce zamieszcze przepis, to bedzie dopiero "ZUR SLONSKI"
trochę czasu minęło od zamieszczenia tego przepisu, dopiero teraz go znalazłam. Powiem jedno: żurek śląski NIGDY nie jest zabielany. Zabielany żur to zwyczaj z innych kuchni,nie śląskiej
sierioza1 napisał: > Oczywiscie porzadny czlowiek z klasa. > ps.mialem przyjemnosc poznac go prywatnie kiedys fajny i mily czlowiek. I lubił żurek śląski ze śląską kiełbasą.
Co dzisiaj gotujecie? Ja mam smaka na żurek śląski z jajeczkiem. Jutro fasolka po bretońsku. Coś mnie tak naszło...
bardzo trudne dla latynosów. Panie Smolorz zasada "primum non nocere" dotyczy również jakości i tematyki publicystyki prasowej. Myśle że jakoś wytrzymalibyśmy w tym tygodniu bez tego felietonu... no ale przynajmniej znowu było coś o Kielcach... za to najbardziej lubię "śląską publicystykę":)))
ajjj...przepraszam najmocniej, jakoś to przeoczyłem jak pisałem ten przepis...chrzan dodajemy przed podaniem jaj....
sierioza1 napisał: > Kiedys slyszalem ze niemcy potrafia zrobic z pol kilograma miesa 3 kilogramy > szynki ,to jest technologia godna tylko mistrzow:)) Był tam w BRD niezły skandal jak się wydało, że z zepsutego mięcha robili tanie wursty
Tow. Kiszczak jest w sam raz wzorem dla sieriozy. -- FORUM ANTYPOLSKIE
sierioza1 napisał: > Modra kapuste nawet w Rosji sie wcina:)) Nie znam kuchni rosyjskiej, ale słyszałem że Rosjanie są mistrzami w róznego rodzaju pierogach.
sierioza1 napisał: > Pit mistrzami to sa niemcy we wszystkim ,nawet w zuzyciu papieru > toaletowego ,wylaczajac szlezjerow:)) No wiesz Sierożka to się rozumie samo przez się. Ja tylko mówiłem o ludzkiej kuchni a nie nadludzkiej.
Oczywiscie porzadny czlowiek z klasa. ps.mialem przyjemnosc poznac go prywatnie kiedys fajny i mily czlowiek.
Typowy żurek śląski , sporządza się z mąki żytniej z otrębami . Natomiast biały barszcz ,też z mąki żytniej , ale gładkiej , bez otrąb . Obydwa trzeba kisić .
Kiedys slyszalem ze niemcy potrafia zrobic z pol kilograma miesa 3 kilogramy szynki ,to jest technologia godna tylko mistrzow:))
Tak sobie pomyslalem czy tym sposobem pomalu ,nie dojdziemy do rozwiazania problemu trapiacego stolcmena:))
sierioza1 napisał: > Tak sobie pomyslalem czy tym sposobem pomalu ,nie dojdziemy do rozwiazania > problemu trapiacego stolcmena:)) O to loto. Po takich "wurstach" to zużycie papieru toaletowego w BRD wyraźnie wzrasta.
ekstraklasa.tv/ekstraklasa/10,91849,7634011,19__kolejka__Ruch___Zaglebie_0_2__Micanski__0_1_.html
Dobrze, że nie miałeś okazji poznać jego siepaczy, bo gryzłbyś juz ziemię zamiast produkować się na forum. Oni nie byli tacy "fajni i mili".
sierioza1 napisał: > Pit napewno ,a kto nie lubi a roladki nie to co u was tylko pyry i jakies > gziki:)) Ale "modrą" kapustę też tu się wcina.
Pit mistrzami to sa niemcy we wszystkim ,nawet w zuzyciu papieru toaletowego ,wylaczajac szlezjerow:))
. Tymczasem ów nieszczęsny "żurek śląski" rościł sobie takie ambicje. Wiem, wiem, że żurek śląski nie moze - jako bezduszna zupa- "rościć", ale jak to jest żurek z Kieeeelc, to wszystko moze.
rosół. Ja wygotowuję z reguły kości wędzone, a kilka dni temu terż robiłam żurek i dałam do wywaru udka z kurczaka wędzone. Potem wyciąga się te kości i jarzyny i do gotującego się wywaru wlewa żurek. Dodaje się duużo majeranku. Trzeba to przegotować kilka minut ciągle mieszając. Do żurku można
Czyli przeciwieństwo żurku postnego, a także jego rustykalnej wersji, bo wbrew powszechnemu przekonaniu, na dawnej polskiej wsi zupy na co dzień jadło się skromne i tanie. Jak podaje moja wiekowa już ciotka ze śląskiej wsi, żurek gotowało się często, a składał się on z wywaru na kościach, cebuli
Bardzo dobry jest żurek na wywarze z golonki. Ten z ziemniakami w kostkę i zrumienioną na tłuszczu cebulką i ew. kiełbasą - to zalewajka.
wódce; te w foliowych woreczkach w sklepach i supermarketach itd to moim zdaniem nie to (są zdecydowanie za rzadkie a często również za mało kwaśne). A dobry zakwas to podstawa dobrego żurku! Masz szansę gdzieś kupić domowy zakwas lub zdobyc wypróbowany przepis???? Zakładam że tak :-) i podaję
Żurek śląski je żurek śląski. -- Aurë entuluva!
Na Śląsku od zawsze gotowano " ŻUR ". I było tego parę odmian : bioły , postny ,na maślance , na kapuśnicy , żeniaty , itd. wszystkich może nie będę wymieniał - ale zawsze to był " ŻUR " . Polecam sprawdzić w książce : "Śląska kucharka doskonała" strona 361. Smacznego.
szynki) wlewamy zakwas ale raczej tylko wodę z zakwasu można zabielic kwaśną śmietaną taki żurek podaje sie do picia z krokiecikami (a w wersji pośredniej między codzienną a świąteczną możemy dodać oczywiście podsmażoną cebulę i szynkę, ale absolutnie bez ziemniaków) ŻUR ŚLĄSKI gotujemy
Nie nazywajcie tej wersji żurku - żurkiem śląskim. Na Śląsku jest żur bez żadnych marchewek itp dodatków. A poza tym nie ma też wersji "rozwodnik". Może być żur żeniaty.
Nie ma czegoś takiego, jak żurek śląski. Jest żur. A żurek sląski to jakiś wymysł gorolski. -- Bytka abo ne bytka to je zapytka.
"Retro" w Obornikach Śląskich- najlepszy w województwie a może i w kraju. Jeżdżę specjalnie z Wrocka.Smacznego
a ta komisja to co za jedni? Mają pojęcie o śląskiej kuchni, czy następni eksperci od jakichś dziwactw w rodzaju "żurek śląski" z jajkiem w środku?
ŻUREK 1000 g żeberek wędzonych 1000 g boczku 1000 g kiełbasy śląskiej 1000 g kiełbasy białej 6?8 jaj 4 ząbki czosnku 1 cebula 500 ml zakwasu ogórkowego 500 ml śmietany 18% 250 g mąki ziemniaczanej pieprz sól zielenina Żeberka gotować w wodzie
ortodoksem i toleruję nawet buraczki w zestawie obiadowym reklamowanym jako tradycyjnie śląski (a buraczki w kuchni śląskiej dopiero po wojnie się pojawiły) - nie lubię tylko owczego pędu i masowości tego zjawiska. Jura
Panie Żurek (celowo nie piszę trenerze) jak czytam Pańską wypowiedź to szlag mnie trafia. To kto jak nie Pan ma wyznaczyć zawodnika do strzelania karnego???!!! Rzut karny jest elementem gry w piłkę nożną. Normalnie to trener decyduje o wyborze zawodnika do strzelania "jedenastki", podobnie
ale pamiec szwankuje :) Nie kis tylko razem z czosnkiem, bo mozesz sie nie doczekac na zakwas. -- . . . Tam jest dobrze gdzie nas nie ma, ale... nie mozemy byc wszedzie (*_-)
10 dkg mąki żytniej, razowej, pytlowej lub owsianej, 0.5 l wody, czosnek. 10 dkg mąki żytniej, razowej, pytlowej lub owsianej, 0.5 l wody, czosnek. Mąkę zalać ciepłą, przegotowaną wodą, dokładnie wymieszać, przelać do kamiennego garnka, dodać czosnek i pozostawić na kilka dni w ciepłym mie
jeszcze nie robiłam sama zakwasu - kupuje lokalny wyrób ( taki w śłoiczku ) "Tradycyjny żur śląski " :-D z proszku to nie żurek :-) pomyśł wydaje mi sie dobry -ale chyba by mi sie nie chciało robic
Gość portalu: kopidol napisał(a): > a co wu-ka, omy niy mosz?albo muter coby ci pedziala,pyrsk. A niy mom :( jak bych miała, to bych sie zapytała a niy szukała po necie...
wilhelm4 napisał: > Mozna by pedziec: RENESANS. Renesans,rozkwit i cud na Wisla ...a trawe jeszcze na zielono malujecie jak za tow. Gierka?? Katowice bylo 386 tys -teraz 308 tys Gliwice 223- jest 198 tys Chorzow 156 - jest 113 tys Tychy 191- jest 129 tys Ruda Slaska 171 - jest 14
osla_skorka napisała: > Proszę o przetłumaczenie " Na ciap > kapuste. " Nie czepiam się - przepis mi się podoba i zdjęcie do mnie przemawia > - po prostu > nie rozumiem :) Z tego co mi się wydaje to nazwa jest śląska. -- pookcook.blogspot.com
A ja też dziękuję, bo własnie na dzis zrobiłam swój pierwszy żur. Widzę, że w wersji śląskiej, ale na wszelki wypadek sa tu i inne przepisy. :) Tylko na dnie butelki została mi mąka, jakoś nie chciała sie rozpuścić...
W Polsce występują różne regionalne odmiany żurku. Pochodzący ze Śląska żurek siewierski powinien być przyrządzany na wywarze z gęsiny, tak samo jak jego kaszubska odmiana. Natomiast ten z Jury Krakowsko-Częstochowskiej powstaje na bazie bulionu grzybowego, dlatego jest on zdecydowanie ciemniejszy
Zawsze kupuje żurek(śląski w butelce)z maki żytniej i pszennej jak robię żurek i ma byc gęsty(na boczku lub na kiełbasie)dodaję wymieszany, jak gotuje zalewajkę nie mieszam żeby nie było maki i żeby nie była gęsta ;-) -- "Grzeczne dziewczynki ida do nieba, niegrzeczne tam gdzie chcą..."
Żurek to tradycyjna potrawa polskiej kuchni, z której jesteśmy bardzo dumni. Zachwycają się nim turyści z całego świata, którzy licznie przybywają do naszego kraju. Chociaż żurek kojarzony jest z Wielkanocą, to śmiało można się nim zajadać także w dni powszednie. Żurek jest nie tylko pyszny, zdrowy
Bardzo często żurek nazywany jest też barszczem białym. Chociaż te dwie zupy są do siebie bardzo podobne, to nieznacznie różnią się od siebie. Żurek jest zupą przyrządzaną na bazie mąki żytniej, natomiast barszcz biały powstaje z mąki pszennej. W niektórych regionach żurek nazywany jest zakwaszaną
Istnieją niejasności, czy żurek jest tożsamy z barszczem białym, gdyż np. wedle jednej z tradycji nazwy żurek i barszcz biały stosuje się wymiennie. W innych zaś tradycjach żurek jest zupą przyrządzaną na bazie mąki żytniej, zaś barszcz biały na bazie mąki pszennej. Z kolei inne zwyczaje nakazują
Żurek to jedna z najstarszych zup w kuchni polskiej. Gotowany jest na zakwasie żytnim, który łączony jest z bulionem warzywnym, a następnie przyprawia się go między innymi majerankiem i czosnkiem, a czasami nawet chrzanem. Na koniec dodawana jest pokrojona w plasterki biała kiełbasa oraz jajka
bardzo prosze tego sprzedawczyka vel kapitana śląska o nie udzielanie wywiadow potrzeb anma opini obiektywnych a nie wazeliny!!!
Nie interesuje mnie zakwas na chleb, nie piekę chleba - interesuje mnie zakwas na ŻUR ŚLĄSKI. Najchętniej od rodowitej Ślązaczki... Wiem, że mąka razowa - ale ze sklepu może być? Z supermarketu, półka ze zdrową żywnością? Czy muszę szukać młyna? Żytnia? Czosnek? Sól? Co jeszcze? Ile trzymać
Nie nazywajcie tej wersji żurku - żurkiem śląskim. Na Śląsku jest żur bez żadnych marchewek itp dodatków. A poza tym nie ma też wersji "rozwodnik". Może być żur żeniaty.
Dwa najważniejsze produkty ze Śląska: żurek śląski i kiełbasa śląska. Znacie jeszcze coś?
No, no, aż mi slinka leci. Powinnam to zapamietać. U mnie dzisiaj był pieczony kurczak - upiekał w piekarniku, kluski śląskie, mizeria i baszcz ukreainski - został z wczoraj. Jutro zrobię, Kaśka twoja potrawę. Dziewczyny piszcie o gotowaniu. To fajne.
tam podwawelskie, śląskie, tylko prawdziwie swojska kiełbasę), gotuję jeszcze trochę, wlewam żur i dopiero wtedy dosalam do smaku. -- http://www.pustamiska.pl/index.php kliknij jeśli chcesz nakarmić zwierzaka w schronisku
Felieton dobry, choć sam problem "śląskich atrybutów" jakby na siłę wymyślony. Niech sobie kultywują na różne sposoby tę swoją tradycję i śląskość. Raz "trochę lepiej lub trochę gorzej"... ale zawsze. S - T - Y - L - I - Z - A - C - J - A ...i tyle. (HKP) ... KLASYCY ŚLĄSCY ŚMIESZĄ MNIE
Gość portalu: śvjynty cas! napisał(a): > > A teroz nastoł ... uodpływ?! :-) Kejby yno,dej Ponbocku:) bych bou rod, coby sam nom tyn, jysyk spod, a godka barzi, przodzi boua, rzodnymu Hanysowi, pewnikym niy, wadzioua;) --
Gość portalu: z Bielska-Bialej napisał(a): > Jak widac renesans ...dodam ,ze przez lata dolaczano nowe dzielnice do miast > wiec na prawde spadek liczby mieszkancow jest jeszcze bardziej znaczacy. > Bajki typu,ze to "inni" wyjezdzaja a Slazakow przybywa na potege to to nawet >
Czasami sobie poczytam o tym piłkarskim Śląsku. Prawie zawsze mam kaca, że marnuję czas. Ale na jakim kacu muszą grać piłkarze śląska żeby tak miernotę odstawiać. Z takimi wynikam to Miasto Wrocław wiele w tę drużynę nie włoży. A szkoda, bo czasami chciałbym poczytać o Śląsku, który gromi
Najlepsze są śląskie banany i żurek śląski z Siewierza. Polecam warzywa z górnego śląska i w ogóle zdrową ekologiczną żywność.
Początkowo żurek był podstawowym pożywieniem ubogich ludzi mieszkających na wsi. Żurek serwowany jest nie tylko w Polsce, ale także na Białorusi, Czechach i Słowacji. Jego nazwa wywodzi się od niemieckiego przymiotnika ?sauer?, który oznacza kwaśny, ukiszony, zakwaszony. Samo określenie ?żur
U nas mąż robi zakwas na żurek A mąkę kupuję "mąka na żurek śląski" z zielonymi napisami i wiatrakiem takim zielonym jest dobra bo nie jest za drobna A zakwas mąż robi na oko woda przegotowana zimna do tego mąka, troche chleba, 4-5 ząbków czosnku, szczypta soli i cukru Zawsze zostawiam
Jaki żurek śląski do pierzina???????!!!!!!!!!!! Co za hebel to pisoł ???????????? Na Ślonsku żodyn nigdy ni kisioł żodnego żurku, bo żurek śląski to polsko zupa, jak fanzol po bretońsku to je polsko fanzol, a niy bretońsko!!! Na Ślonsku dycki se kisioło ŻUR !!!!!!!!!!!!!!!! Wklupejcie se to
Skoro nie potrafisz sama zrobić żurku, spróbuj żurku śląskiego z torebki (1 torebka na 3 szkl. wody). Dodaj do niego 2 listki laurowe, 2 ziela angielskie, kiełbasę (np. wiejską) i cebulę - pokrojone w kosteczkę i podsmażone na patelni. Możesz dodać jeszcze majeranek i trochę świeżego kopru
10 minut od dworca PKP restauracja Żurownia. Kuchnia śląska. Kulebele polecam i Żurek do popicia
Panie Michale! Trudno się z Panem nie zgodzić, ale co w takim razie ma robić ta śląska mniejszość, żeby zachować swoją tożsamość? Zamiast ubolewać nad istniejącym stanem rzeczy niech Pan zainicjuje jakieś działania.
Zacznij od zwykłej zalewajki - 1 kg ziemniaków pokrojonych w kostę - 2,5 l wody - 2 kostki warzywne Do podgotowanych ziemniakow wlać żurek np. śląski z plastikowej, o,5 l butelki wymieszny z 3 łyżkami śmietany, dosolić do smaku i gotować jeszcze ok. 10 min. Mozna dodać skórę z wędzonego
Akurat te śląskie regionalizmy, które Pan podał, to prawie sama niemczyzna. Fakt, może odróżnia się od literackiego języka, który z oczywistych względów preferuje polskie słownictwo, ale nie jest specyfiką śląską. Od Słowenii po Kaszuby taki kibel to wiadro, sznytka to kromka, fuzekle
Czy ten żorek Zjadłby żurek -- Madohora -- Nikiszowiec
"śląski"), mieszamy co by nie było kluch, potem skwareczki, majeranek i można podawać. "Na wydani" zasilic roztartym czosnkiem.
Żurek to zupa przygotowana na żytnim zakwasie i wędzonce, z dodatkiem białej kiełbasy i jajek. W wielu domach jest to tradycyjna potrawa na Wielkanoc, ale je się go dość często.
Żurek a biały barszcz. Spory o to, czym różnią się żurek i biały barszcz wydają się nie do rozstrzygnięcia. Zwykle przyjmuje się, że żurek gotowany jest na zakwasie żytnim (barszcz biały na pszennym). Jednak trudno jest autorytatywnie rozstrzygnąć, co jest żurkiem, a co białym barszczem.
W dawnej tradycji polskiej żur kojarzono z postną zupą na zakwasie, podawaną niekiedy z warzywami lub ziemniakami (od czasu ich upowszechnienia się w kuchni polskiej). W najstarszej polskiej książce kucharskiej „Compendium ferculorum” z 1682 roku żur nie jest tylko zupą, a tworzy cały oddzielny dział kuchni. Postnemu żurowi urządzano w Wielką Sobotę pogrzeb, by w Wielkanoc zjeść go już z mięsem i jajami.
