Choć przygotowuje się go także bez okazji, trudno wyobrazić sobie bez niego święta wielkanocne. Skąd w zasadzie żurek wziął się na polskich stołach i dlaczego pomylenie go z białym barszczem można uznać za potwarz?
Żurek to jedna z naszych ulubionych zup. Sprawdzi się zwłaszcza na Wielkanoc, kiedy to serwujemy ją zazwyczaj z jajkiem na twardo i białą kiełbasą. Wielu kucharzom jego przygotowanie nastręcza jednak nieco problemów. Jak zrobić żurek, by był odpowiednio kwaśny? Jak zagęścić żurek? Podpowiadamy.
Jak ugotować żurek na białej kiełbasie, aby zachwycić całą rodzinę? Jest on w większości polskich domów, nieodłącznym elementem menu na Święta Wielkanocne. Ta niezwykle smaczna i wartościowa zupa, powinna pojawiać się na naszym stole nie tylko od święta.
Dania na Wielkanoc - to warto zapamiętać: Do tradycyjnych wielkanocnych potraw należą przede wszystkim żurek (lub - zależnie od regionu - barszcz biały), a także jajka faszerowane oraz domowe wędliny i pasztety. Jeśli masz zamiar zaserwować na wielkanocnym stole domowe wędliny, przeznaczone na nie
barszcz ma być ponoć zupą mięsną, podczas gdy żur - zupą postną. Drugie wyjaśnienie jest natomiast takie, że pierwotnie różniły się one składnikiem, na bazie którego zostały przyrządzone. O ile bowiem żurek miał powstawać z zakwasu z mąki żytniej, barszcz przyrządzano początkowo z ukiszonych liści rośliny
A nazwa prawdopodobnie pochodzi od staroniemieckiego słowa sur (dziś sauer), czyli kwaśny. Żurek to jeden z tradycyjnych polskich specjałów. Jest jedną z podstawowych potraw na wielkanocnym stole. Jak Polska długa i szeroka, wszyscy na pewno choć raz próbowali żuru. Jedno tylko nie daje niektórym
znaną z nich jest oczywiście żur - nie ten postny, tylko gotowany na wędlinach, z obowiązkowym dodatkiem białej kiełbasy. Czasem żur postny był pierwszą potrawą kosztowaną, a następnie wylewaną z garnków na znak końca Wielkiego Postu. Inna, rzadziej spotykana zupa wielkanocna, to chrzanówka. Gotuje się
tego dnia powstrzymuje się od jedzenia mięsa i słodyczy. Moja babcia na obiad w Środę Popielcową robiła pyszny barszcz. Robiła go z suszonych grzybów oraz zakwasu na żurek. Barszcz na Popielec jest tak pyszny, że aż muszę podzielić się z wami przepisem. Obiad w Środę Popielcową - przepis na
do słonecznych Włoch. W zależności od regionu możemy spotkać tam różne dania wielkanocne. Punkty wspólne to antipasto, składające się z serów, wędlin, jajek, oliwek i… pizza formaggio. W Neapolu popularną potrawą jest minestra di pasqua, czyli tradycyjna włoska zupa wielkanocna. Przyrządzana
żurek możesz oczywiście kupić (sprawdź wcześniej jego skład na etykiecie) lub zrobić. Potrzebujesz kilku prostych, łatwo dostępnych składników. Zapewniamy, że efekty cię zaskoczą i dadzą wiele satysfakcji. Wielkanocny żurek nie może się obejść bez dodatków - kawałka kiełbasy i jajka na twardo. Żurek
znaną z nich jest oczywiście żur - nie ten postny, tylko gotowany na wędlinach, z obowiązkowym dodatkiem białej kiełbasy. Czasem żur postny był pierwszą potrawą kosztowaną, a następnie wylewaną z garnków na znak końca Wielkiego Postu. Inna, rzadziej spotykana zupa wielkanocna, to chrzanówka. Gotuje się
;żurek" czy barszcz? - Barszcz nie był potrawą wykwintną, trudno też go określić jako ściśle polską. Już łatwiej ogólnosłowiańską. Przepisy na barszcz i żurek znajdują się w najstarszych książkach kucharskich. Ale barszcz mógł być też zupą postną "Barszcz królewski
. Ponieważ często nie zawierał mięsa, stanowił zwykle potrawę postną, jedzoną zarówno w okresie Wielkiego Postu, jak i podczas wigilijnej wieczerzy. Pomimo, iż większości z nas kojarzy się przede wszystkim z Wielkanocą, w niektórych regionach żurek (szczególnie z dodatkiem suszonych grzybów) wciąż gości na
szklanek - też nie będzie problemu. Jeżeli szykujesz na święta tradycyjną sałatkę jarzynową, do żurku będziesz mogła wykorzystać wywar z gotowanych do niej warzyw. A jeśli nie, możesz dodać obrane warzywa do już podgotowanej wędzonki i ugotować o te 2 szklanki wywaru więcej, albo też osobno ugotować wywar
30dag. mąki żytniej razowej,1 litr przegotowanej letniej wody, skórka chleba razowego,Na żurek:,40dag białej kiełbasy,1 marchewka,1 pietruszka, kawałek selera,listek laurowy,kilka ziaren ziela angielskiego,1 cebula, ząbek czosnku,majeranek,6 jajek,sól 2-3 dni wcześniej do słoika wsyp mąkę i
1 1/5 litra wody, 0.5l zakwasu na żurek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, czosnek 2 ząbki, majeranek 1 łyżeczka, pieprz, sól, mąka 3 łyżki, woda 1/4 szklanki, kiełbasa biała 20 dag pokrojona w kawałki, słonina, jajka. Wodę wymieszać z zakwasem na żurek, liściem laurowym, zielem
CIASTO DROŻDŻOWE: 200 g mąki pszennej, 1/2 op. suchych drożdży (3.5 g) lub 7 g świeżych, 1 jajko, 100 ml jogurtu naturalnego, 50 ml ciepłego mleka, 1/2 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczka cukru, CIASTO MAŚLANE:, 75 g mąki, 50 g masła, NADZIENIE:,
woda 1 litr,żurek śląski o smaku wędzonego boczku 1/2 butelki,kiełbasa 2 kawałki,mąka 1 łyżka,kostka rosołowa 1 sztuka,koperek 1 łyżka,sól,Vegeta,chrzan do smaku, 4 jaja Wodę zagotować, dodać kostkę rosołową i pokrojoną w kostkę kiełbasę. Gotować 5 minut, następnie wlać dobrze wymieszany koncentrat
przecież, w dawnych latach na śniadanie wielkanocne nie podawano żurku,owszem jedzono żur,ale postny,w okresie wiekiego postu,a na śniadanie wielkanocne podawano tylko zimne potrawy z małymi wyjątkami ,czasami podawano barszcz czerwony dosyć tłusty z jajkami ugotowanymi na twardo, a może
Chcę dodać, że żur wielkanocny nie jest postny, gdyż często do jego ugotowania wykorzystywany jest wywar, na którym gotowało się mięso do pasztetów. Pasztety jak wiadomo są wszechobecne na stołach wielkanocnych.
u moich rodzicow nie je sie zurku, tylko wlasnie barszcz czerwony (ale nie postny) z plywajacymi w srodku jajkami pokrojonymi na czastki. dla mnie to obowiazkowa potrawa wielkanocnego sniadania, ktore jemy ok. 8 rano po powrocie z rezurekcji
konie a kucharki leciały z wazami pełnymi gorącego żuru z kiełbasą i chrzanem, już nie postnego, który znakomicie rozgrzewał.
Najbardziej popularną polską potrawą wielkanocną jest żurek na zakwasie z mąki żytniej, podawany z jajkiem, białą kiełbasą i ziemniakami. Początkowo był daniem biedaków, następnie postną potrawą na szlacheckich stołach, a dziś jest tradycyjną polską zupą podawaną nie tylko od święta, ale także na
sie w produkcji. ale były Wielkanoce, na które dziecko nie dotarło i wtedy był zurek ;) No i postny zur , z ziemniakami i suszonymi grzybami, jest jako druga zupa na wigiliii. Pierwsza, wiadomo, czerwony barszczyk z zakwasu, z uszkami; trzecia - grzybowa z lazankami). -- Chxx z mykozą, jak nie
https://katowice.naszemiasto.pl/zurek-wielkanocny-przepis-na-domowy-postny-zur-z-dodatkami-jak-na-wsi/ar/c17p1-21380523 ŻUREK WIELKANOCNY - Nasze Miasto - 10.03.2023
https://katowice.naszemiasto.pl/zurek-wielkanocny-przepis-na-domowy-postny-zur-z-dodatkami-jak-na-wsi/ar/c17p1-21380523 ŻUREK WIELKANOCNY - Nasze Miasto - 10.03.2023
Ale mówimy o postnym, kwaśnym wigilijnym barszczu na zakwasie buraczanym, a nie o wielkanocnym białym barszczu czy żurku z kiełbasą!
nie wyobrażam sobie śniadania wielkanocnego bez żurku. A żurek na białej kiełbasie chyba nie jest daniem postnym. Wogóle trudno mi go sobie wyobrazić jako potrawę czysto jarska. Dopiero na rosołku nabiera smaku.
Popieram. Po co w ogóle chcesz robić jakieś mięso? Jedynym "ogólnym" tradycyjnym daniem wielkanocnym jest jajko i na tym możesz spokojnie poprzestać. U nas się żurku ani białej kiełbasy nie jadało... Sałatka jarzynowa, jajka takie czy owakie i postny żurek spokojnie wystarczą za folklor, reszta
Na Śląsku istnieje żurek tzw. żeniaty i ten w odróżnieniu od postnego zawiera kiełbasę, boczek, śmietanę oraz jajka i ziemniaki. Ale to nie była potrawa wielkanocna, a raczej z pajdą chleba sycąca zupa, na dowolny jednodaniowy obiad.
sama - nie potrzebuje gotowego.. i zur mojej babci nadaje sie na Wielki Piatek, bo jest sam z siebie postny! a w przepisie jest zur z dodatkami (jak sama nazwa wskazuje - glownym skladnikiem jest kielbasa), idealny na stol wielkanocny i nie tylko..;) az sie glodny zorbilem..
Najbardziej popularną polską potrawą wielkanocną jest żurek na zakwasie z mąki żytniej, podawany z jajkiem, białą kiełbasą i ziemniakami. Początkowo był daniem biedaków, następnie postną potrawą na szlacheckich stołach, a dziś jest tradycyjną polską zupą podawaną nie tylko od święta, ale także na
Są dania z jajek, wędliny, pieczone mięsa, żurek i słodkości z babą wielkanocną na czele. Kiedyś śniadanie wielkanocne, główna uczta wiosennych świąt, stanowiła powrót na stół potraw zakazanych w czasie postu. Dziś postny jadłospis nie jest tak restrykcyjny i wiele świątecznych dań gości w
rodzinnego wyniosła tradycję żuru grzybowego. A podkarpacki żur wielkanocny nijak postny nie jest, oj nie, wkrawa się do niego każdy rodzaj wędliny, jaka stoi na stole. -- Dzieciaki ze szkół muzycznych
ŻUREK POSTNY 1 litr wrzącej wody liść laurowy 500 g ziemniaków (po obraniu pozostanie około 400 g), pokrojonych w kostkę 1 cebula pokrojona w drobną kostkę kawałek korzenia selera, drobno posiekanego (można nawet użyć malaksera czy innego rozdrabniacza) 1 pietruszka (korzeń
ŻUREK POSTNY 1 litr wrzącej wody liść laurowy 500 g ziemniaków (po obraniu pozostanie około 400 g), pokrojonych w kostkę 1 cebula pokrojona w drobną kostkę kawałek korzenia selera, drobno posiekanego (można nawet użyć malaksera czy innego rozdrabniacza) 1 pietruszka (korzeń
ŻUREK POSTNY 1 litr wrzącej wody liść laurowy 500 g ziemniaków (po obraniu pozostanie około 400 g), pokrojonych w kostkę 1 cebula pokrojona w drobną kostkę kawałek korzenia selera, drobno posiekanego (można nawet użyć malaksera czy innego rozdrabniacza) 1 pietruszka (korzeń
ŻUREK POSTNY 1 litr wrzącej wody liść laurowy 500 g ziemniaków (po obraniu pozostanie około 400 g), pokrojonych w kostkę 1 cebula pokrojona w drobną kostkę kawałek korzenia selera, drobno posiekanego (można nawet użyć malaksera czy innego rozdrabniacza) 1 pietruszka (korzeń
był żurek, barszcz oraz śledzie. Właśnie stąd na koniec Postu, w niektórych regionach, wziął się zwyczaj wyprawiania ?pogrzebu żuru? w Wielki Piątek. Symboliczny pogrzeb oznaczał pożegnanie z postnym jedzeniem i zapowiedź obfitości wielkanocnego stołu. Niektórzy, chcąc jak najbardziej umartwić się
Żur (żurek, barszcz biały, zakwaszona zupa mączna) - zupa, rodzaj barszczu, przyrządzana na bazie zakwasu z mąki mająca charekterystyczny kwaśny smak. Specjalność regionalnej kuchni polskiej i kuchni Słowian północnych. Bywa zabielana mlekiem (żur postny), lub przygotowana w połączeniu z
śmietanie z buraczkami zrobionymi przed świętami. W sumie podobny schemat obowiązuje w Święta Wielkanocne. Czyli w pierwszy dzień króluje żurek, a poza tym zimne dania. Dopiero drugiego dnia jest obiad, ale szybki/prosty. Lubię gotować, ale święta mają dla mnie wartość ponad kuchenną. Zawsze obiecuje
Żurek to zupa przygotowana na żytnim zakwasie i wędzonce, z dodatkiem białej kiełbasy i jajek. W wielu domach jest to tradycyjna potrawa na Wielkanoc, ale je się go dość często.
Żurek a biały barszcz. Spory o to, czym różnią się żurek i biały barszcz wydają się nie do rozstrzygnięcia. Zwykle przyjmuje się, że żurek gotowany jest na zakwasie żytnim (barszcz biały na pszennym). Jednak trudno jest autorytatywnie rozstrzygnąć, co jest żurkiem, a co białym barszczem.
W dawnej tradycji polskiej żur kojarzono z postną zupą na zakwasie, podawaną niekiedy z warzywami lub ziemniakami (od czasu ich upowszechnienia się w kuchni polskiej). W najstarszej polskiej książce kucharskiej „Compendium ferculorum” z 1682 roku żur nie jest tylko zupą, a tworzy cały oddzielny dział kuchni. Postnemu żurowi urządzano w Wielką Sobotę pogrzeb, by w Wielkanoc zjeść go już z mięsem i jajami.
