Słoik - sztuka ocalenia smaku
. Ważne jest również określenie wspomnianej już wartości galaretującej surowca, która uzależniona jest od zawartości pektyny. Im wyższy poziom tym większe skłonności W tej grupie przodują czarne porzeczki z pierwszych zbiorów oraz pigwa. Wysoko plasują się również niezupełnie dojrzałe jabłka i świeża