Po prostu kultywujesz najlepsze tradycje kuchni polskiej. Te wszystkie smaczki
i przysmaczki kuchni odświętnej. :) Choć i wiele dań codziennych, też mieliśmy
bardzo smacznych. Taki biały barszcz wiejski :) codzienność w dawnych naszych
chatach. :)
19 kwietnia 2018 roku barszcz biały z miejscowości Karczmiska w województwie lubelskim został wpisany na listę produktów regionalnych. Wśród upraw w tym rejonie ważne miejsce zajmowała kapusta. Od XIX wieku po zakończeniu zbiorów mieszkańcy wsi zbierali się aby ją zakisić. Było to ważne wydarzenie
19 kwietnia 2018 roku barszcz biały z miejscowości Karczmiska w województwie lubelskim został wpisany na listę produktów regionalnych. Wśród upraw w tym rejonie ważne miejsce zajmowała kapusta. Od XIX wieku po zakończeniu zbiorów mieszkańcy wsi zbierali się aby ją zakisić. Było to ważne wydarzenie
przed wojną częstochowa należała do kieleckiego, po wojne zdaje się też,
mam znajomych w kieleckim i co oni tam jedzą? kapuśniak, barszcz biały z
ziemniakami ze słoniną, makaron z serem i ze słoniną, botwinkę, barszcz
czerwony - to są takie potrawy niby nie kieleckie, a raczej ogólnopolskie
Też kupiłam - białą, do barszczu, w Specjale Wiejskim na bazarze Szembeka i
moja była wyjątkowo chuda! I przepyszna! A słona jest bo nie ma w niej zadnych
konserwantów, maja na to certyfikaty. A najlepszym probierzem jest moja córka,
która ma ciężkie życie bo nie moze jeść z konserwantami
Żur (żurek, barszcz biały, zakwaszona zupa mączna) - zupa, rodzaj barszczu,
przyrządzana na bazie zakwasu z mąki mająca charekterystyczny kwaśny smak.
Specjalność regionalnej kuchni polskiej i kuchni Słowian północnych. Bywa
zabielana mlekiem (żur postny), lub przygotowana w połączeniu z
włoskie w sosie pomidorowym 170g, ziemniaki 250g ,surówka z ogórków 80g, woda z cytryną
Środa
Biały barszcz z jajkiem 250ml, gulasz wołowy 130g, kasza gryczana 170g, sałatka z buraczków z wiśnią 80g , kompot 200ml,
Czwartek
Rosół z makaronem 250ml, kurczak w potrawce 130g, ziemniaki
, wiejska
szyneczka,
podsuszana kiełbaska, dobrej jakości salcesonik i smaluszek. Do tego grzybki
marynowane,
chrzanik, ćwikła i ogórki małosolne.
- żurek, szczawiowa albo barszcz ukraiński
- kotlety z karkówki (patrz forum - do wyboru do koloru), ziemniaki tłuczone,
pieczone,
sałata
receptur będących naszątajemnicą.Tymbaliki z kurczęcia,Tymbaliki
zwieprza,Śledzie w kremie śmietanowy Śledzie w oleju Ryba po
grecku,,Sałatka,jarzynowowa,Sałatka z szynki i sera na postumencie
warzywnym,Bigos wiejski oraz kiełbasa biała pieczona w piwie, Barszcz z
krokietem
--
"Ludzie mowia ze
receptur będących naszątajemnicą.Tymbaliki z kurczęcia,Tymbaliki
zwieprza,Śledzie w kremie śmietanowy Śledzie w oleju Ryba po
grecku,,Sałatka,jarzynowowa,Sałatka z szynki i sera na postumencie
warzywnym,Bigos wiejski oraz kiełbasa biała pieczona w piwie, Barszcz z
krokietem
--
"Ludzie mowia ze
nadziewany czosnkiem na ostro
- schab po warszawsku z chrzanem i ziołami
- pasztet z dziczyzny w sosie korniszonowym
- jaja w sosie tatarskim
- sałatka grecka z oliwkami i serem feta
- sałatka staropolska
- koszerna sałatka żydowska
- śledzie po wiejsku
- girydony ze świeżymi owocami
- pieczywo w
faszerowany kaparami i szynką
Sztufada z indyka w sosie szparagowym
Placki ziemniaczane z warzywami
Kluski gnochi
Kluseczki szpinakowe
Rosti
Warzywa po królewsku
Zestaw surówek
Sałata Vinaigrette
Deser:
Smażone lody chałwowe w cieście chruścikowym z sosem z białej czekolady
Tort lodowy płonący
: barszcz z krokietem lub pasztecikiem grzybowym,
gulasz wołowy w talerzyku owsianym, Beef Strogonoff,
potrawka z kurczaka po meksykańsku z ryżem białym i dzikim.
Napoje ciepłe /kawa, herbata/ i zimne /soki owocowe, mineralna
gazowana i niegazowana/ bez ograniczeń ilościowych
sosie salsa
śledzie w oleju
schab ze sliwką (taka roladka pokrojona w plasterki)
"swojskie wędliny" (normalnie na stole, nie chcę osobnego "wiejskiego stołu"
Dania ciepłe na wieczór :
Do kolacji :
-barszcz czerwony z pasztecikami
-krokiety (ale takie na cieście francuskim nie naleśnikowym
masełko smakowe
owoce i warzywa sezonowe
Na gorąco
szynka pieczona w całości serwowana przez
kucharza a wraz z nią …
…ziemniaczki z pieca w grubej soli i kminku
pieczone pałki z kurczaka
w orientalnych przyprawach
barszcz biały na wędzonce z paseczkami
chrupiącego bekonu
– teraz także tłoczonym na wsi w okolicy Biłgoraja, w małych wiejskich tłoczniach. Jeden z goździkami i zielem angielskim i kolendrą, a drugi – z majerankiem, tymiankiem i pieprzem kolorowym. Absolutnie genialne! Później karp smażony i zapiekany po smażeniu, do tego chrzan w śmietanie. Szczupak w
plebejskich i wiejskich manier i obyczajów tam, gdzie one po
prostu nie pasują.
Taka impreza, gdzie piwo i "karuzel" oraz panowie w białych skarpetkach -
nadaje się na przedmieścia, a nie w centrum półmilionowego bez mała miasta o
starej hanseatyckiej historii i to w jedynym miejscu o naprawdę pięknej
,
Tort piętrowy, Kosze świeżych owoców
Zupa Barszcz czerwony z uszkami lub z pasztecikami żurek z białą kiełbasa
Dodatkowo do jedzenia z grilla proponujemy z rusztu Prosie, dzik, sarna lub
szynka królewska (szynka pieczona w całości)
2 propozycja
POWITANIE:
chlebem i solą + szampan
weselu coś takiego mi się
marzyło... Wynajmujemy cały obiekt, podam Tobie potem nr najładniejszego pokoju
(apartament) :).
Zgodnie z obietnicą załączam menu za 180 zł (częściowo z alkoholem i napojami)-
dodatkowo stół wiejski:Powitanie:
Staropolski chleb z solą
Wino musujące
Przystawka
-chyba że dodane do ciasta na placki ziemniaczane
-sałatek z pomidorem ( w ogóle to pomidor tylko w pomidorowej albo na kanapce)
-bulionu warzywnego
-zupy fasolowej, krupniku, kapuśniaku, barszczu białego
-margaryny, masmixów i tego typu rzeczy
-ciast, ciastek itd
-czekolady
-lodów
-suszonych owoców
(własny)
GODZ.24.oo OCZEPINY
GODZ.1.oo 1.barszcz czerwony z pasztecikiem 2.pieczarki faszerowane
GODZ.3.oo 1.bigos staropolski 2.biała kiełbasa
GODZ.4.oo KONIEC
POPRAWINY GODZ.11.oo-GODZ.15.oo
Żurek na wędzonce z grzybami i
, kiedy siedzę długo na uczelni raczej jem dodatkowy posiłek przed obiadem): inna sałatka skomponowana podobnie jak powyższa. Albo nabiał (jogurt, serek wiejski) z pestkami, orzechami i płatkami kukurydzianymi. Albo po prostu jakieś warzywa, które się nawiną.
Kolacja: białkowa lub białkowo
Siedzimy w domu, i jedynie na śniadanie wymyśliłam sobie, że chcę starodawnie, tradycyjnie, i bez zadęcia.
Ale będę mieć wyłacznie samych swoich ;-)
Kupiłam białą kiełbasę, sparzę, będzie do barszczu, z jajkiem.
Upiekę schab, i pokroję jak wędlinę. Do tego szynka i kiełbasa wiejska (kupne). Może
½ małego kubka jogurtu
naturalnego); szklanka czerwonego barszczu, np. Hortex Podwieczorek (50
kcal): jabłko Kolacja (300 kcal): 2 kromki chrupkiego chleba; 150 g twarożku
granulowanego o obniżonej kaloryczności (np. Serek Wiejski Lekki); ogórek
5 dzień:Śniadanie (250 kcal): 2 kromki
nazwy barszcz biały, ale jaki!!! Niebo w gębie.
Syn Kropki dorzucił nawet kurkę dla lepszego efektu. Oprócz tego wspaniały
wiejski chleb i prawdziwe wiejskie masło. Mój Facet jadł go krojąc kromki
(pajdy) na dwa palce i smarując grubo masłem.
Wyjechaliśmy z Chełma woj. lubelskie rano i po
Nie znam smaku chleba z ul.ks.Brzóski, ale domowy jest pyszny! Pewnie, ze nie
taki dobry jak wiejski, bo nie pieczony w piecu rozgrzanym drewnem, nie na
liściach chrzanowych.
Najpierw musisz przygotować zakwas. Patrz - przepis wyżej - na biały barszcz.
W zależności od temperatury w
-owocowego
Obiad: 250 ml zupy ziemniaczanej, pulpety cielęce (ze 150 g mięsa); szklanka pęczaku; 4 łyżki buraczków przyprawionych odrobiną cukru i kwasku cytrynowego (bez zasmażki); 3 łyżki surówki z białej kapusty z sosem winegret
Podwieczorek: szklanka kisielu z żurawin, 2 łyżki twarożku wiejskiego light z
się miesza, powinno konsystencją przypominać b. rzadkie ciasto naleśnikowe.
Stawia się na 2 dni w ciemnym, ale ciepłym miejscu, by skwaśniało. Jeśli próba po 1 dobie nie wykazuje
wyraźnie, acz nieintensywnie kwaśnego posmaku, to znaczy, że jest za zimno, można dolać też nieco tzw.
żurku (biały
.
Snopek żyta stał w kącie, a na białym przykryciu stołu postawiła Wawrzonowa
miski z kartoflami i barszczem, na grzybach. Dzieci sprawiały się cicho, bo
na wszystkich twarzach leżało religijne namaszczenie. Po barszczu z
kartoflami, Marcycha podała śledzie, opiekane w mące na oleju, grzyby
smażone
naturalnego); szklanka czerwonego barszczu, np. Hortex
Podwieczorek (50 kcal): jabłko
Kolacja (300 kcal): 2 kromki chrupkiego chleba; 150 g twarożku granulowanego o obniżonej kaloryczności (np. Serek Wiejski Lekki); ogórek
5 dzień:
Śniadanie (250 kcal): 2 kromki chrupkiego chleba, jajko na twardo z
, daktyle,
rodzynki, migdały) dokładam po 2-3 sztuki każdego. jogurt naturalny bez cukru
owocami ( również suszonymi zimą )w sezonie ze świeżymi, 2 kromki chleba z
serem białym ( najbardziej lubię koryciński słony z eko sklepu) i warzywa
pomidor, ogórek, sałata i garść kiełków ( o tym bedzie potem
napisze cos takiego:
niedawno byłam na weselu kuzynki męża, takim typowym wiejskim weselu,na 70os.
wesele z gatunku tych "niedorobionych" wg mnie, bo oczywisci ponad stan
gospodarzy je wydających:
sala za mniej niz 100 zł./os. w menu rosół, schabowe, barszcz, kotlety i
sałatki z majonezem
nazwy to nie w sklepiku wiejskim, tylko w powiecie w Rynku w sklepie mięsnym... :-)))
--
Wywabiam plamy na schody i piore po mordzie
Wysadzam skrzynki balkonowe
#
Re: Zebyscie mi na zime nie narzekaly...
ewa553 23.12.10, 13:51 Odpowiedz
ciekawe czy w sklepiku maja jeszcze kielbase wojta lub
.
Mam dziury na kolanach.
ja (13-12-2006 20:46)
Serek topiony pokroić na drobne kawałki stopić na patelni z ketchupem, białym
winem, majonezem, pieprzem, solą i papryką. Kremem serowym posmarować grzanki,
do zmielonych składników dodaj cebulkę, całość dopraw pieprzem i solą,
doprawiamy sola i
do domu- zaproponował- usiądziemy przy piwie i pogadamy.
Po chwili alfa zaparkowała na podwórku. Leśniczy i goście zasiedli przy długim
stole, postawionym w cieniu starej gruszy. Pani Michalakowa przyniosła ze
spiżarni piwo i wiejskie wędliny.
- Gdybyście chcieli coś na ciepło dajcie znać
się wyemigrować do Warszawy, a tutaj no, ja mamy gdzie przyjeżdżać. Właściwie
jestem często, bo często po prostu przyjeżdżam do okręgu wyborczego na
spotkania. No zawsze, kiedy przyjeżdżam czeka na mnie mój ulubiony biały
barszcz, który uwielbiam. Uwielbiam także postną kapustę. Taka, która była