a ja gotuje tak-w wersji miesnej najlepszy zurek na wywarze z szynki,wedzonego miesa lub frankfuterkow-dorzucam ziemniaki pokrojone w kostke,przesmazona cebule z kielbasa-jak ziemniaki sa miekkie dolewam zakwas,doprawiam calosc pieprzem,sola i odrobina majeranku i raz zagotowuje-kilka minut
Ostatni rok, nawet dwa, to w sumie w kwestii domowego żurku czy barszczu białego - wyłaczna działalność Małej, od zakupu mąki taiej czy siakiej, poprzez wyprodukowanie zakwasu, do postawienia talerza zupy na stole ;)
Natomiast w kwestii zurku/barszczu z butelki - ja robie tak najczesciej - jezeli
żurek ,faszerowane jajka,biała kiełbasa,sałatka jarzynowa,sałatka z łososiem,wędliny i sery ,roladki z szynki ,schab pieczony z morelami,sernik na zimno z galaretką ,jabłecznik z bitą śmietaną i ciasto domek (dwa ostatnie bo są zawsze wyczekiwane )
U nas na śniadanie będzie:
żurek na białej kiełbasie z jajkiem,
jajka w majonezie posypane szczypiorkiem,
pasztety 2,
szynka, schab pieczony i boczek pieczony,
grzybki marynowane i korniszony,
papryka, pomidory, rzodkiewki,
babka drożdżowa, mazurek i sernik,
kawa, herbata, pieczywo.
Tez nie znalam tej tradycji bo moja rodzina jest z tzw. Kresow. Juz jako
dorosla osoba zostalam zaproszona na Wielkanoc do zaprzyjaznionego domu, w
ktorym sie bardzo dobrze jadalo i gdzie pierwszy raz sie z nim {zurem
wielkanocnym} spotkalam.
Jezu,jakie to bylo dobre!
Pamietam to jak dzis
MENU: Piekę karczek, gotuję schabik. Na tym wywarze Żurek z kiełbaska swojską i jajami.Inne wędliny swojskie kupuję u sprawdzonego gospodarza:kiełbaska i szynka. Jakaś sałatka-pewnie z porem i ananasem-bo uwielbiam. No i sernik. Reszta smakołyków oraz obiady u mamy i teściowej:).
Ja tradycyjnie - żurek i jajka faszerowane, może jakaś babka i mazurek.
Żurek robię tak: gotuję wędzonkę, potem do wywaru wlewam żur i zabielam
śmietaną. Na talerze kładę pokrojoną w kostkę szynkę, boczek i kiełbasę
wiejską, pokrojone w ósemki jajko, sypię starty korzeń chrzanu i zalewam
O mamo, tego nikt nie przebiję :)
U mnie będzie żurek (na śniadanie nie robię, jemy na ciepło kiełbasę i dużo jajek) i pieczone różne mięsa, w plastrach (schab, pierś z kurczaka, karkówka, szynka) z warzywami (papryka, czosnek, cebula, marchew), co kto lubi, a na drugi dzień robię karkówkę według
Wszyscy na śniadanie wielkanocne jedzą żurek. Ja po raz pierwszy spotkałam się
z tym dopiero... u mojej teściowej :)))
U nas na wielkanocne śniadanie jadło się obowiązkowo jajka, szynkę, kiełbasę,
wszystko oczywiście z chrzanem, i ze dwie sałatki jarzynowe (tradycyjna z wielu
jarzyn i
żurek
barszcza biały
kiełbasa biała
parówki(dla tych co maja długie zeby na biała)
jaja gotowane
bigos
sałatka warzywna
szynka w galarecie
i moze moze mazurek
i to wszystko :P
--
https://www.suwaczek.pl/ https://www.suwaczek.pl/cache/dfe8022a9b.png
https
Swięta Bożego Narodzenia maja swoje tradycyjne potrawy - i w każdym regionie Polski jest jakaś szczególna potrawa. A Wielkanoc? Też jest jakas róznica miedzy regionami? Wiadomo, jajka - to wszędzie a co poza tym? Szynki,biała kiełbaska, żurek, baby wielkanocne - a jakies regionalne?
--
mieć
. Pokrojoną białą kiełbaskę jeśli akurat się gotowała, jajka na twardo pokrojone w ćwiartki.
W wersji wielkanocnej żurek podaję z pieczonymi mięsami - schabem, szynką, wędzonymi wędlinami i jajkiem, a do wywaru dodaję część sosów z pieczenia mięs.
U nas bardzo tradycyjnie - żurek, pieczona biała kiełbasa, jajka na twardo, pieczone mięso (pewnie schab i karkówka, może ew. boczek), szynka (pasztetu pewnie nie będzie, mama już nie ma siły robić, a ja odwagi i czasu ;-)), klasyczna sałatka jarzynowa + jakaś lżejsza na bazie sałat. Zrobię sos
Specjalnego? A po co? Dla starej, prawie trzyletniej gropy będę wymyślać ekstra jadłospis? Eee.
Jajka - na twardo uwielbia.
Szynka - proszę bardzo.
Ciasto - jak najbardziej, zwłaszcza drożdżowe. Sernik lubi.
Żurek - u nas w domu jakoś nie ma tradycji jedzenia żurku, na obiad w pierwsze
U mnie śniadanie zaczyna się w okolicach południa, kiedy wszyscy zwleką się z łóżek. A na stole pojawia się
-żurek
-kiełbasa biała, smazona z cebulką
-półmisek wędlin, w tym domowy pieczony schab, pasztet, kiełbasa markowa, która już dobiła do ceny niemal 100 zł/kg więc kupuję tylko na święta
Też ze względu na seniorów, bo tak bym wyjechała: żurek staropolski, sernik lemon curd, wielkanocną babę drożdżową, roladki z szynki z sosem tatarskim w galarecie, pasztet ze śliwką, sałatkę jarzynową, jaja faszerowane papryką i pieczarkami, jaja faszerowane łososiem, śledzie po kaszubsku, śledzie
u mnie dośc tradycyjnie:
- jajka na twardo z sosem tatarskim
- sałatka jarzynowa
- galaretki z kurczaka
- pasztet domowy z kurkami
- szynka robiona przez kuzynki męża
- mięso pieczone - w tym roku ja robię rostbef i szynke
- kiełbasa biała pieczona z cebulą
- ćwikła i chrzan
- żurek
oraz z selerem i ananasem,
faszerowne jaja z łososiem z pieczarkami i z ziołami , roladki z szynki z
twarożkiem i szczypiorkiem ,
I tradycyjnie : żurek, biała kiełbaska, pieczone mięsa, pasztet .
Przede wszystkim jaja :)
.
ŻUREK POLSKI ŚWIĄTECZNY (czysty)
gotujemy wywar jak wyżej (można zamiast boczku użyć świątecznej np.
wielkanocnej szynki)
wlewamy zakwas ale raczej tylko wodę z zakwasu
można zabielic kwaśną śmietaną
taki żurek podaje sie do picia z krokiecikami (a w wersji pośredniej między
codzienną a
klopsa bo co oprócz jajek , chrzanu , szynki i żurku ja mam kupić? Nie celebruję takich świąt , jem grzanki z dżemem i popijam kakao :)
Dzwoniłam do rodziny z pytaniem co ale dowiedziałam się że co uznam za stosowne oni i tak będą szczęśliwi ( i byle nie czekolady , banany i pomarańcze bo dziecko jest
Jajka faszerowane 3 rodzaje - z pieczarkami, z łososiem i z szynką
Pasztet domowy z kaczki i wątróbki, pasztet z ciecierzycy dla wege
Szynka, kiełbasa wiejska, boczek,
Sałatka jarzynowa z majo
Sałatka jakaś jeszcze, ale to pewnie już córki wymyślą i zrobią. ?
Sery, owoce, warzywa, pieczywo, masło
wywaru
jak ziemniaczki będą miękkie a całość już chwilkę gotuje się z tym wszystkim
podsmazonym to wlewamy zakwas (cały razem z gęstą mąką) jeszcze chwilkę
gotujemy - gotowe.
ŻUREK POLSKI ŚWIĄTECZNY (czysty)
gotujemy wywar jak wyżej (można zamiast boczku użyć świątecznej np.
wielkanocnej
W Polsce Wielkanoc kojarzy się z suto zastawionym stołem na którym nie może zabraknąć jajek, mięs i ciast. Najważniejszym posiłkiem w czasie świąt jest śniadanie wielkanocne, gdzie obowiązkowo musi znaleźć się żurek, biała kiełbasa, wędzona szynka, ćwikła z chrzanem oraz święconka.
Wiem, że nie w temacie ale na pewno chcesz zamawiać catering wielkanocny dla dwóch osób? W sobotę i poniedziałek większość restauracji będzie otwarte, możesz wybierać do woli w rodzajach kuchni. Na nadziele kupiłabym, normalnie w sklepie, gotową sałatkę, żurek, śledzie jakie lubisz, paczkę szynki
Generalnie u mnie w rodzinnym domu jest właśnie taka tradycja, że 1
Dnia Świąt Wielkanocnych podaje się na śniadanie żurek z poświęconym
dzień wcześniej jajkiem, kiełbaską, mięsami pieczonymi (np. łopatka,
szynka, boczek), chrzanem.
Moizm zdaniem wypada więc.
--
ups
, że dwudaniowy obiad to porażka i nikt tego nie zje)
upiekę szynkę, którą peklowałam 3 tygodnie
na śniadanie świąteczne - jedynie święconka, bo moje dzieci z atencją wielką co rok święcą tuzin jajek, masę kabanosów, tonę chleba i inszych różności :D
maria421 napisała:
"Na kolacje szynka, wedliny, chrzan, jajka ktore wczoraj ufarbowalam."
Czyli taka kolacjo-śniadanie wielkanocne:)
W domach które znam raczej przedłużamy to śniadanie wielkanocne do późnej pory obiadowej - dołączamy tylko żurek, żeby żołądek wymościć czymś ciepłym.
W I
różnych odsłonach (z wody oraz pieczona)
Schab pieczony, pieczona rolada z chudego brzuszka oraz szynka (wszelkie mięsa i
wędliny od zaprzyjaźnionego gospodarza, gdzie jeździmy na letnisko)
Żurek na własnym zakwasie i grzybkach suszonych
Jajka faszerowane i sernik robi mama. Ciekawa jestem tylko, jak
Córcia przyjedzie w sobotę, zostanie do poniedziałku. Pewnie przywiezie swój przepyszny sernik, wiec ja juz nie będę nic piec. Zrobię żurek z białą kiełbasą, obie lubimy. I to tyle z tradycji. Na niedziele na obiad przewiduje szynkę w sosie chrzanowym. Sniadania "wielkanocnego" nie jadamy. Tzn
Tak jak lubię dla gości i dla nas na sobotę pitrasic coś nowego i niespotykanego tak na święta, jedna i drugie, lubię tylko tradycyjne potrawy. Robię więc: jajka faszerowane, żurek z białą kiełbasą, kaczka lub gęś, w II dzien świąt rolady wołowe, sałatkę jarzynową, chrzan i ćwikłę, schab, boczek i
U nas jajka gotowane i faszerowane, białą kiełbasę, szynkę, mięsiwa, mazurki,
paschę (przepis na szpilce), żurek wielkanocny. U mojego Małżona jada się do
jajek ćwikłę - bleeeeeeee. Ja jadam jajka na zmianę z białą kiełbasą z chrzanem,
którą uwielbiam!!!! Chrzan robię w postaci sosu - chrzan ze
u mnie na śniadanie wielkanocne jest
- sałatka jarzynowa
- schab pieczony
- jaja w majonezie, z groszkiem konserwowym lub szczypiorem (posypane)
- połmisek wędlin, kupnych ale tych lepszych
- żurek
- biala kiełbasa smażona z cebulka
- ruloniki z szynki czyli cos w rodzju sałatki z nowalijek
Szczerze mówiąc dla mnie (pomijam jakiekolwiek duchowe przeżycia)istotą
śniadania wielkanocnego jest podanie tradycyjnych potraw, które podawało się
również w domu mojej Mamy, babci i prababci. Z niewielkimi modyfikacjami.
Dlatego stosuję zasadę zjedz mniej szynki(żurku, jajek, mazurka itp.)
a
gotujemy. Do wielkanocnego śniadania, pardon, brunchu, siadamy o 11., kto by potem obiad zmieścił!
A w ogóle to standardowo, swojska kiełbaska, kabanosy jałowcowe, jakaś szynka, żurek, jajka, pasztet... babka piaskowa posmarowana masełkiem, mniam!
nie jest tak źle-większość z nas je w ten dzień żurek z jajkiem,gotowaną szynkę z chrzanem,zagryza babką i mazurkiem. A tym co wymyślają na wielkanocny obiad paelę z owocami morza lub inne strogonowy-współczuję!!! Mamy 2 święta w roku-Boże Narodzenie i Wielkanoc i naprawdę warto te 2 razy w roku
Jakis takis.......Nie martw się...Żadne Święta nie trwają wiecznie....
A z drugiej strony jak pomyslę sobie o tych pysznych rzeczach na wielkanocnym stole...I będę musiała (hi, hi)
jesc je (no bo w Święta się nie odmawia)....i bigos, i żurek...i szynka domowa......i pasztet!!!!!
No cóż
Miałam 3 rodz,szynki,kupowałam żeby były najdroższe.Najchętniej jednak sięgano
po mięska przeze mnie upieczone.
Wiele nie jadłam,ale i tak ciągle jestem pełna.Dzisiaj zjadłam trochę
żurku,który został,troszkę wędliny,łyżka sałatki,kawa z ciastem
i nie mam siły się ruszać.Podzieliłam się z córką
zatrucia pokarmowego z biegunką lub osttej reakcji alegricznej pokarmowej ( dokładnie takie same skurcze i skala bólu - na początku porodu pomyliłam objawy z alwrią na biały żurek ? rodziłam w poniedziałek wielkanocny ?)
W Zagłębiu oczywiście nie w każdej Rodzinie jest jescze jedna bardzo
specyficzna potrawa z którą nigdzie sie nie spotkałem a smakowo ulokowana jest
w obrębie Żurku -Barszczu -Zalewajki
Jada sie to na Sniadanie Wielkanocne......
SKŁADNIKI ;
Wywar z Gotowanej wędzonej Szynki , Baleronu
U nas na śniadanie wielkanocne od lat to samo czyli żurek z białą cieńką
kiełbasą, szynka z chrzanem i w wersji z ćwikłą, oczywiście jajka na twardo i
faszerowane różnymi pastami oraz jajecznica na boczku. Śniadanie jemy dość
póżno więc obiadu jako takiego nie ma. Jest zrobiona tradycyjna
Obowiązkowa baba wielkanocna (najlepsza ponczowa). Muszą być mazurki kaimakowe
bo córka czeka na nie cały rok. Raz w roku więc gotuję śmietanę z cukrem...
dobrze, że tylko raz. Są pyszne to fakt.
Poza tym, świąteczny żurek na kiełbasie. Jajca, szynka chrzan i dość. Chociaż
stanowczo
U mnie też pierwsze domowe święta ja plus mąż bo w tym roku rodzice moi wyjeżdżają więc na śniadanko się nie załapiemy:) planuję: jajeczka faszerowane, kiełbaska biała, szynka, sałatka jarzynowa, na obiad żurek z kiełbaską i jajem / nadal szukam fajnego przepisu/, pieczony kurczak lub polędwica z
bedzie, sernik wlasnoreczny juz jest :)
Tak czytam te Wasze opisy potraw i dochodzę doi wniosku, że śląskie kulinarne tradycje wielkanocne są bardzo ubogie. Właściwie to tylko jaja gotowane kojarzę z tymi świętami. Nawet święcenie potraw w Wielką Sobotę to na Śląsku stosunkowo nowy zwyczaj, z
ma być .Z
tym czosnkiem do kiszenia to jak kto lubi .Do świątecznego żurku daję na talerz
tarty korzeń chrzanu ,roztarty na desce czosnek,ten świeży smak czosnku jest
lepszy niż wygotowany,na talerzu jest też jajko święcone , dobra cienka sucha
kiełbasa ,szynka.Od teściowej wziełam sposób na
Będziemy w trójkę.
Łososia, co miał być na święta, dziś zjedliśmy, mam jeszcze szynkę do upieczenia, mam nadzieję, że do świąt się uchowa :p
Będzie żurek, kiełbasa biała, jajecznica z chrzanem i boczkiem, sałatka, sernik. /niedziela-poniedziałek /
Nie wiem jak u was, ale u mnie sezon na dania
Ja lubię potrawy wigilijne, ale nie przepadam za wielkanocnymi. Jako dziecko nie tolerowałam mięsa innego, niż filet z kurczaka, a na stole podawano wyłącznie tłuste szynki i kiełbasy. Żurku do dziś nie lubię, sałatki jarzynowej też nie, a jajka gotowane dwa dni przed mi śmierdzą. Nie raz bywało
w moich rodzinach /i tej od urodzenia i tej po mężu/ wielkanocne śniadanie jest późniejsze, tam żurek, jajka na różne sposoby, kiełbasy, mięsa, później dla chętnych bigos, jakieś kurczaki, ciasta itp, tak się to ciągnie jak ktoś chce
nie ma obiadu w niedzielę, na ten pora przychodzi dopiero w
. Sromowce Niżne
szczycą się chłodnikiem wielkanocnym; gaździny przygotowują go już od Wielkiego
Czwartku. W Kluszkowcach na stole musi znaleźć się żurek, a w Czorsztynie -
barszcz czerwony.
Przygotowania do świąt wielkanocnych koncentrowały się na dwóch ostatnich
dniach Wielkiego Tygodnia
A z jakiego kraju ci goście? Jak podasz białą kiełbasę, żurek i jajka, to masz tyle zwierzęcego białka, że jak podasz jeszcze kawał mięcha, to możesz przedobrzyć. Ludzie dziś nie jedzą już tak dużo mięsa. Ja bym tam na twoim miejscu zrobiła twoje popisowe danie wegetariańskie, ewentualnie z małym
E.... wolf - Turczynki są niezłe ale obce jednak ---- a ja byłem w Niedzielę Wielkanocną w Kościele na mszy a tam taka jedna na wysokich obcasach w mini w płaszczu rozchylanym nieco , tak że z przodu miała wszystko co trzeba ... Szkoda , ze za daleko stała bo inaczej pierwszy przekazałbym jej znak
, a oni nie lubią jak im przeszkadzać.
Najpiękniej będzie po świętach.....
Więc po Świętach,na swojej skrzyneczce położę czystą gazetę , a na niej :
szparagi zawijane w szynkę , pasztet z dzika , pasztet z podróbek z truflami i
ćwikła. Schab pieczony /ze zrozumiałych względów na zimno/ nadziewany
Żur (żurek, barszcz biały, zakwaszona zupa mączna) - zupa, rodzaj barszczu,
przyrządzana na bazie zakwasu z mąki mająca charekterystyczny kwaśny smak.
Specjalność regionalnej kuchni polskiej i kuchni Słowian północnych. Bywa
zabielana mlekiem (żur postny), lub przygotowana w połączeniu z
dzielić w czasie śniadania wielkanocnego. - W naszej
domowej tradycji jest chrzan, świeżo starty, i grzybki różnych rodzajów:
marynowane, kiszone, solone. Na gorąco podajemy kisełycia, czyli żurek z białą
kiełbasą i jajkiem - opowiada gospodyni z Komańczy.
Te same potrawy były podawane w domu
Jeśli chodzi o żur - to w moich rodzinnych stronach, na Kujawach, je się go
głównie w Wielką Sobotę, po poświęceniu koszyka - kiedy już można jeść mięsko.
Gotuje się go na wodzie, w której parzona była biała kiełbasa. I oczywiście
dodaje różne dobroci - tzn. kawałki tejże kiełbasy, szynki itd
Trudno wyobrazić sobie brak jajka nie tylko na wielkanocnym stole, ale i w
codziennej diecie. Na śniadanie w domu czy hotelu można zjeść jajecznicę,
jajka sadzone, omlet, jajka na miękko, na twardo czy po wiedeńsku. Nasz
nieśmiertelny schabowy, również woła o jajka do panierki. A ciasta i
zabrałam się za kulinaria - bigos ugotowany(długo szukałam kiszonej kapusty zbliżonej do polskiej),
mięso na pasztet ugotowane, jutro mielę i piekę
boczek i szynka zamarynowane, piec będę też jutro
sałatki jajeczne - właśnie się zastanawiam, czy zamawiać do odbioru na jutro, czy liczyć że kupię z wolnej
ale je łososia ;)).
Forma - bufet(najpierw wytrawny, potem słodki)
Czas trwania - 5, 6 godzin
Menu:
Na ciepło:
Żurek wielkanocny w chlebie
Jajka:
Jajka przepiórcze w koszyczkach z parmezanu.
Jajka faszerowane(owijane z szynką parmeńską oraz z krewetkami i kolendrą w skorupkach
-10,45
jabłka - 2,50
pasta do zębów dla dzieci - 2,29
baranek wielkanocny 3x3,99- 11,97
zając wielk. 3x 1,49=4,47
bakoma jogurty - 4,19
szynka - 20,86
filet z makreli puszka- 3,27
kiełbasa wiejska - 8,91
jajka 30szt - 9,99
petit buere ciastka duże opak. 5,29
bambino chust- 4,99
filet z
pieprzem
do smaku- Wkładamy z powrotem w ugotowane jajka. Połówkę tak przyrządzonego
jajka owijamy cieniutkim plasterkiem łososia, całość spinamy wykałaczką. Na
wierzch dajemy 1/2 łyżeczki sosu tatarskiego i listek zielonej pietruszki.
2. Żurek z jajami
Do litra wody wkładamy 2 marchewki
typowo staropolską, której przepisy Rafał
Parczała wyszukał w oryginalnych książkach kucharskich sprzed wieków. Niektóre
potrawy, takie jak pituch – żurek wielkanocny podawany z jajkami, szynką,
kiełbasą i chlebem, to tradycyjne dania, które od lat gościły w ich rodzinnej
kuchni