żurek wielkanocny na szynce

Joanna Szumilas

Szynka na Wielkanoc według Ewy Wachowicz. Ta marynata to mistrzostwo smaku

Szynka na Wielkanoc według Ewy Wachowicz. Ta marynata to mistrzostwo smaku

Bez pysznej pieczonej szynki święta wielkanocne są nijakie, a na pewno nie tak smaczne. Szynka na Wielkanoc powinna być krucha, soczysta i idealnie upieczona. Przepis Ewy Wachowicz na szynkę wielkanocną jest bardzo prosty a podstawą smaku jest marynata - nie wolno zapomnieć o soku jabłkowym i sosie Worcester.

Śniadanie wielkanocne. Co powinno się znaleźć w menu? Przygotuj listę zakupów już dziś!

Śniadanie wielkanocne to uroczysty posiłek tak dla osób religijnych, jak i obchodzących Wielkanoc w sposób świecki. Bardzo istotne jest menu. Jakie potrawy powinny się znaleźć na stole?

Tradycyjne święta z nutą nowoczesności

W Wielkanoc stół staje się popisem kulinarnego kunsztu i finezji. Szykując świąteczne menu chętnie sięgamy po tradycyjne dania, które przyrządzały nasze mamy i babcie. Smakowity żurek z kiełbasą, pachnące szynki oraz jaja z majonezem - oto kwintesencja wielkanocnego menu. Czasem warto jednak uciec od świątecznej rutyny i przygotować klasyczne smakołyki w nowej, ciekawej odsłonie.

Żurek wielkanocny

chcesz, możesz zaciągnąć zupę śmietaną, choć nie jest to konieczne. Chwilkę pogotuj żurek, mieszając (łatwo się przypala!), potem przykryj i zdejmij z ognia. Do pustej wazy wsyp pokrojoną w kostkę wędlinę - szynkę, kiełbasę, chudy boczek lub wszystkiego po trochu. Ugotowane na twardo jaja obierz, pokrój

Żurek wielkanocny

30dag. mąki żytniej razowej,1 litr przegotowanej letniej wody, skórka chleba razowego,Na żurek:,40dag białej kiełbasy,1 marchewka,1 pietruszka, kawałek selera,listek laurowy,kilka ziaren ziela angielskiego,1 cebula, ząbek czosnku,majeranek,6 jajek,sól 2-3 dni wcześniej do słoika wsyp mąkę i

Żurek Wielkanocny

1 1/5 litra wody, 0.5l zakwasu na żurek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, czosnek 2 ząbki, majeranek 1 łyżeczka, pieprz, sól, mąka 3 łyżki, woda 1/4 szklanki, kiełbasa biała 20 dag pokrojona w kawałki, słonina, jajka. Wodę wymieszać z zakwasem na żurek, liściem laurowym, zielem

Wielkanocna szynka peklowana

około 2.3 kg młodej wieprzowiny od szynki (zwarty kawałek),mieszanka do peklowania mięsa,łyżeczka ziaren pieprzu,4 ziarna ziela angielskiego,2 liście laurowe,4-5 ząbków czosnku,25 dag smalcu,sól Mięso wypłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Zmiel ziele angielskie i pieprz. Pokrusz liście laurowe i

Szynka wielkanocna wiedeńska

60 minut do pieca rozgrzanego do temperatury 140°C. Pieczone w skorupce mięso nie wysycha, jest mięciutkie i delikatne. Szynki wiedeńskiej nie powinno zabraknąć na wielkanocnym stole w żadnym austriackim domu. Podaje się ją na ciepło ze śmietankowym chrzanem i miodową musztardą szynka;włoszczyzna

Re: Żurek wielkanocny...

a ja gotuje tak-w wersji miesnej najlepszy zurek na wywarze z szynki,wedzonego miesa lub frankfuterkow-dorzucam ziemniaki pokrojone w kostke,przesmazona cebule z kielbasa-jak ziemniaki sa miekkie dolewam zakwas,doprawiam calosc pieprzem,sola i odrobina majeranku i raz zagotowuje-kilka minut

Re: Żurek wielkanocny...

Ostatni rok, nawet dwa, to w sumie w kwestii domowego żurku czy barszczu białego - wyłaczna działalność Małej, od zakupu mąki taiej czy siakiej, poprzez wyprodukowanie zakwasu, do postawienia talerza zupy na stole ;) Natomiast w kwestii zurku/barszczu z butelki - ja robie tak najczesciej - jezeli

Re: WIELKANOCNE śniadanie - dlaczego ŻUREK?

Tez nie znalam tej tradycji bo moja rodzina jest z tzw. Kresow. Juz jako dorosla osoba zostalam zaproszona na Wielkanoc do zaprzyjaznionego domu, w ktorym sie bardzo dobrze jadalo i gdzie pierwszy raz sie z nim {zurem wielkanocnym} spotkalam. Jezu,jakie to bylo dobre! Pamietam to jak dzis

Re: Święta Wielkanocne

MENU: Piekę karczek, gotuję schabik. Na tym wywarze Żurek z kiełbaska swojską i jajami.Inne wędliny swojskie kupuję u sprawdzonego gospodarza:kiełbaska i szynka. Jakaś sałatka-pewnie z porem i ananasem-bo uwielbiam. No i sernik. Reszta smakołyków oraz obiady u mamy i teściowej:).

Re: święta Wielkanocne...

Ja tradycyjnie - żurek i jajka faszerowane, może jakaś babka i mazurek. Żurek robię tak: gotuję wędzonkę, potem do wywaru wlewam żur i zabielam śmietaną. Na talerze kładę pokrojoną w kostkę szynkę, boczek i kiełbasę wiejską, pokrojone w ósemki jajko, sypię starty korzeń chrzanu i zalewam

Ujejku. Wszyscy jedzą żurek :)))

Wszyscy na śniadanie wielkanocne jedzą żurek. Ja po raz pierwszy spotkałam się z tym dopiero... u mojej teściowej :))) U nas na wielkanocne śniadanie jadło się obowiązkowo jajka, szynkę, kiełbasę, wszystko oczywiście z chrzanem, i ze dwie sałatki jarzynowe (tradycyjna z wielu jarzyn i

Re: Menu wielkanocne

żurek barszcza biały kiełbasa biała parówki(dla tych co maja długie zeby na biała) jaja gotowane bigos sałatka warzywna szynka w galarecie i moze moze mazurek i to wszystko :P -- https://www.suwaczek.pl/ https://www.suwaczek.pl/cache/dfe8022a9b.png https

Re: żurek na zakwasie

. Pokrojoną białą kiełbaskę jeśli akurat się gotowała, jajka na twardo pokrojone w ćwiartki. W wersji wielkanocnej żurek podaję z pieczonymi mięsami - schabem, szynką, wędzonymi wędlinami i jajkiem, a do wywaru dodaję część sosów z pieczenia mięs.

Jaki smakołyk króluje na waszym stole?

Swięta Bożego Narodzenia maja swoje tradycyjne potrawy - i w każdym regionie Polski jest jakaś szczególna potrawa. A Wielkanoc? Też jest jakas róznica miedzy regionami? Wiadomo, jajka - to wszędzie a co poza tym? Szynki,biała kiełbaska, żurek, baby wielkanocne - a jakies regionalne? -- mieć

Re: Menu na wielkanocne śniadanie

U nas bardzo tradycyjnie - żurek, pieczona biała kiełbasa, jajka na twardo, pieczone mięso (pewnie schab i karkówka, może ew. boczek), szynka (pasztetu pewnie nie będzie, mama już nie ma siły robić, a ja odwagi i czasu ;-)), klasyczna sałatka jarzynowa + jakaś lżejsza na bazie sałat. Zrobię sos

Re: Co dla dzieci na wielkanocnym stole?

Specjalnego? A po co? Dla starej, prawie trzyletniej gropy będę wymyślać ekstra jadłospis? Eee. Jajka - na twardo uwielbia. Szynka - proszę bardzo. Ciasto - jak najbardziej, zwłaszcza drożdżowe. Sernik lubi. Żurek - u nas w domu jakoś nie ma tradycji jedzenia żurku, na obiad w pierwsze

Re: Menu Wielkanocne

u mnie dośc tradycyjnie: - jajka na twardo z sosem tatarskim - sałatka jarzynowa - galaretki z kurczaka - pasztet domowy z kurkami - szynka robiona przez kuzynki męża - mięso pieczone - w tym roku ja robię rostbef i szynke - kiełbasa biała pieczona z cebulą - ćwikła i chrzan - żurek

Re: Święta Wielkanocne

oraz z selerem i ananasem, faszerowne jaja z łososiem z pieczarkami i z ziołami , roladki z szynki z twarożkiem i szczypiorkiem , I tradycyjnie : żurek, biała kiełbaska, pieczone mięsa, pasztet . Przede wszystkim jaja :)

ŻUREK

. ŻUREK POLSKI ŚWIĄTECZNY (czysty) gotujemy wywar jak wyżej (można zamiast boczku użyć świątecznej np. wielkanocnej szynki) wlewamy zakwas ale raczej tylko wodę z zakwasu można zabielic kwaśną śmietaną taki żurek podaje sie do picia z krokiecikami (a w wersji pośredniej między codzienną a

co do wielkanocnej paczki

klopsa bo co oprócz jajek , chrzanu , szynki i żurku ja mam kupić? Nie celebruję takich świąt , jem grzanki z dżemem i popijam kakao :) Dzwoniłam do rodziny z pytaniem co ale dowiedziałam się że co uznam za stosowne oni i tak będą szczęśliwi ( i byle nie czekolady , banany i pomarańcze bo dziecko jest

do Fargo - żurek

wywaru jak ziemniaczki będą miękkie a całość już chwilkę gotuje się z tym wszystkim podsmazonym to wlewamy zakwas (cały razem z gęstą mąką) jeszcze chwilkę gotujemy - gotowe. ŻUREK POLSKI ŚWIĄTECZNY (czysty) gotujemy wywar jak wyżej (można zamiast boczku użyć świątecznej np. wielkanocnej

Re: barszcz bialy

Generalnie u mnie w rodzinnym domu jest właśnie taka tradycja, że 1 Dnia Świąt Wielkanocnych podaje się na śniadanie żurek z poświęconym dzień wcześniej jajkiem, kiełbaską, mięsami pieczonymi (np. łopatka, szynka, boczek), chrzanem. Moizm zdaniem wypada więc. -- ups

Re: ematkowy stol wielkanocny

, że dwudaniowy obiad to porażka i nikt tego nie zje) upiekę szynkę, którą peklowałam 3 tygodnie na śniadanie świąteczne - jedynie święconka, bo moje dzieci z atencją wielką co rok święcą tuzin jajek, masę kabanosów, tonę chleba i inszych różności :D

Re: wielkanocne menu

różnych odsłonach (z wody oraz pieczona) Schab pieczony, pieczona rolada z chudego brzuszka oraz szynka (wszelkie mięsa i wędliny od zaprzyjaźnionego gospodarza, gdzie jeździmy na letnisko) Żurek na własnym zakwasie i grzybkach suszonych Jajka faszerowane i sernik robi mama. Ciekawa jestem tylko, jak

Re: Wesolego Alleluja!

maria421 napisała: "Na kolacje szynka, wedliny, chrzan, jajka ktore wczoraj ufarbowalam." Czyli taka kolacjo-śniadanie wielkanocne:) W domach które znam raczej przedłużamy to śniadanie wielkanocne do późnej pory obiadowej - dołączamy tylko żurek, żeby żołądek wymościć czymś ciepłym. W I

Re: A Wielkanoc?

Córcia przyjedzie w sobotę, zostanie do poniedziałku. Pewnie przywiezie swój przepyszny sernik, wiec ja juz nie będę nic piec. Zrobię żurek z białą kiełbasą, obie lubimy. I to tyle z tradycji. Na niedziele na obiad przewiduje szynkę w sosie chrzanowym. Sniadania "wielkanocnego" nie jadamy. Tzn

Re: co przygotowujecie do jedzenia na święta??

Tak jak lubię dla gości i dla nas na sobotę pitrasic coś nowego i niespotykanego tak na święta, jedna i drugie, lubię tylko tradycyjne potrawy. Robię więc: jajka faszerowane, żurek z białą kiełbasą, kaczka lub gęś, w II dzien świąt rolady wołowe, sałatkę jarzynową, chrzan i ćwikłę, schab, boczek i

Re: Truskawkowa macierz ma pytanie

U nas jajka gotowane i faszerowane, białą kiełbasę, szynkę, mięsiwa, mazurki, paschę (przepis na szpilce), żurek wielkanocny. U mojego Małżona jada się do jajek ćwikłę - bleeeeeeee. Ja jadam jajka na zmianę z białą kiełbasą z chrzanem, którą uwielbiam!!!! Chrzan robię w postaci sosu - chrzan ze

Re: proste, łatwe i mozliwie tanie jedzonko swiąt

u mnie na śniadanie wielkanocne jest - sałatka jarzynowa - schab pieczony - jaja w majonezie, z groszkiem konserwowym lub szczypiorem (posypane) - połmisek wędlin, kupnych ale tych lepszych - żurek - biala kiełbasa smażona z cebulka - ruloniki z szynki czyli cos w rodzju sałatki z nowalijek

Re: wielkanoc light?

Szczerze mówiąc dla mnie (pomijam jakiekolwiek duchowe przeżycia)istotą śniadania wielkanocnego jest podanie tradycyjnych potraw, które podawało się również w domu mojej Mamy, babci i prababci. Z niewielkimi modyfikacjami. Dlatego stosuję zasadę zjedz mniej szynki(żurku, jajek, mazurka itp.) a

Re: Co robicie do jedzenia na święta?

gotujemy. Do wielkanocnego śniadania, pardon, brunchu, siadamy o 11., kto by potem obiad zmieścił! A w ogóle to standardowo, swojska kiełbaska, kabanosy jałowcowe, jakaś szynka, żurek, jajka, pasztet... babka piaskowa posmarowana masełkiem, mniam!

Re: zagraniczne placki lepsze

nie jest tak źle-większość z nas je w ten dzień żurek z jajkiem,gotowaną szynkę z chrzanem,zagryza babką i mazurkiem. A tym co wymyślają na wielkanocny obiad paelę z owocami morza lub inne strogonowy-współczuję!!! Mamy 2 święta w roku-Boże Narodzenie i Wielkanoc i naprawdę warto te 2 razy w roku

Re: - machanie rączką ... pa, pa, pa ...!

Jakis takis.......Nie martw się...Żadne Święta nie trwają wiecznie.... A z drugiej strony jak pomyslę sobie o tych pysznych rzeczach na wielkanocnym stole...I będę musiała (hi, hi) jesc je (no bo w Święta się nie odmawia)....i bigos, i żurek...i szynka domowa......i pasztet!!!!! No cóż

Re: szyneczka z koszyczka

Miałam 3 rodz,szynki,kupowałam żeby były najdroższe.Najchętniej jednak sięgano po mięska przeze mnie upieczone. Wiele nie jadłam,ale i tak ciągle jestem pełna.Dzisiaj zjadłam trochę żurku,który został,troszkę wędliny,łyżka sałatki,kawa z ciastem i nie mam siły się ruszać.Podzieliłam się z córką

Re: Jaki to jest ból przy porodzie?

zatrucia pokarmowego z biegunką lub osttej reakcji alegricznej pokarmowej ( dokładnie takie same skurcze i skala bólu - na początku porodu pomyliłam objawy z alwrią na biały żurek ? rodziłam w poniedziałek wielkanocny ?)

Re: Regionalna potrawa ?

W Zagłębiu oczywiście nie w każdej Rodzinie jest jescze jedna bardzo specyficzna potrawa z którą nigdzie sie nie spotkałem a smakowo ulokowana jest w obrębie Żurku -Barszczu -Zalewajki Jada sie to na Sniadanie Wielkanocne...... SKŁADNIKI ; Wywar z Gotowanej wędzonej Szynki , Baleronu

Re: W tym roku strajkuje!

U nas na śniadanie wielkanocne od lat to samo czyli żurek z białą cieńką kiełbasą, szynka z chrzanem i w wersji z ćwikłą, oczywiście jajka na twardo i faszerowane różnymi pastami oraz jajecznica na boczku. Śniadanie jemy dość póżno więc obiadu jako takiego nie ma. Jest zrobiona tradycyjna

Re: W I E L K A N O C..

Obowiązkowa baba wielkanocna (najlepsza ponczowa). Muszą być mazurki kaimakowe bo córka czeka na nie cały rok. Raz w roku więc gotuję śmietanę z cukrem... dobrze, że tylko raz. Są pyszne to fakt. Poza tym, świąteczny żurek na kiełbasie. Jajca, szynka chrzan i dość. Chociaż stanowczo

Re: co robicie na Wielkanoc?

U mnie też pierwsze domowe święta ja plus mąż bo w tym roku rodzice moi wyjeżdżają więc na śniadanko się nie załapiemy:) planuję: jajeczka faszerowane, kiełbaska biała, szynka, sałatka jarzynowa, na obiad żurek z kiełbaską i jajem / nadal szukam fajnego przepisu/, pieczony kurczak lub polędwica z

Re: Wesolych Swiat!

bedzie, sernik wlasnoreczny juz jest :) Tak czytam te Wasze opisy potraw i dochodzę doi wniosku, że śląskie kulinarne tradycje wielkanocne są bardzo ubogie. Właściwie to tylko jaja gotowane kojarzę z tymi świętami. Nawet święcenie potraw w Wielką Sobotę to na Śląsku stosunkowo nowy zwyczaj, z

Re: Ile osób będzie u Was na Wielkanoc? I jakie m

Będziemy w trójkę. Łososia, co miał być na święta, dziś zjedliśmy, mam jeszcze szynkę do upieczenia, mam nadzieję, że do świąt się uchowa :p Będzie żurek, kiełbasa biała, jajecznica z chrzanem i boczkiem, sałatka, sernik. /niedziela-poniedziałek / Nie wiem jak u was, ale u mnie sezon na dania

Re: Czy zur to tradycja ???

ma być .Z tym czosnkiem do kiszenia to jak kto lubi .Do świątecznego żurku daję na talerz tarty korzeń chrzanu ,roztarty na desce czosnek,ten świeży smak czosnku jest lepszy niż wygotowany,na talerzu jest też jajko święcone , dobra cienka sucha kiełbasa ,szynka.Od teściowej wziełam sposób na

Re: Wigilia - co podajecie dzieciom, które nie tk

Ja lubię potrawy wigilijne, ale nie przepadam za wielkanocnymi. Jako dziecko nie tolerowałam mięsa innego, niż filet z kurczaka, a na stole podawano wyłącznie tłuste szynki i kiełbasy. Żurku do dziś nie lubię, sałatki jarzynowej też nie, a jajka gotowane dwa dni przed mi śmierdzą. Nie raz bywało

Re: co podajecie na obiad w wielkanoc i w poniedz

w moich rodzinach /i tej od urodzenia i tej po mężu/ wielkanocne śniadanie jest późniejsze, tam żurek, jajka na różne sposoby, kiełbasy, mięsa, później dla chętnych bigos, jakieś kurczaki, ciasta itp, tak się to ciągnie jak ktoś chce nie ma obiadu w niedzielę, na ten pora przychodzi dopiero w

Re:.. S P I S Z - bogacwo po przodkach

. Sromowce Niżne szczycą się chłodnikiem wielkanocnym; gaździny przygotowują go już od Wielkiego Czwartku. W Kluszkowcach na stole musi znaleźć się żurek, a w Czorsztynie - barszcz czerwony. Przygotowania do świąt wielkanocnych koncentrowały się na dwóch ostatnich dniach Wielkiego Tygodnia

Re: Post... - 40 dni odmowienia sobie czegos...!

E.... wolf - Turczynki są niezłe ale obce jednak ---- a ja byłem w Niedzielę Wielkanocną w Kościele na mszy a tam taka jedna na wysokich obcasach w mini w płaszczu rozchylanym nieco , tak że z przodu miała wszystko co trzeba ... Szkoda , ze za daleko stała bo inaczej pierwszy przekazałbym jej znak

Re: Wiele sobie obiecuję

, a oni nie lubią jak im przeszkadzać. Najpiękniej będzie po świętach..... Więc po Świętach,na swojej skrzyneczce położę czystą gazetę , a na niej : szparagi zawijane w szynkę , pasztet z dzika , pasztet z podróbek z truflami i ćwikła. Schab pieczony /ze zrozumiałych względów na zimno/ nadziewany

Ja was pogodzę Słowianie

Żur (żurek, barszcz biały, zakwaszona zupa mączna) - zupa, rodzaj barszczu, przyrządzana na bazie zakwasu z mąki mająca charekterystyczny kwaśny smak. Specjalność regionalnej kuchni polskiej i kuchni Słowian północnych. Bywa zabielana mlekiem (żur postny), lub przygotowana w połączeniu z

Chrystos Woskres !

dzielić w czasie śniadania wielkanocnego. - W naszej domowej tradycji jest chrzan, świeżo starty, i grzybki różnych rodzajów: marynowane, kiszone, solone. Na gorąco podajemy kisełycia, czyli żurek z białą kiełbasą i jajkiem - opowiada gospodyni z Komańczy. Te same potrawy były podawane w domu

Re: Czy zur to tradycja ???

Jeśli chodzi o żur - to w moich rodzinnych stronach, na Kujawach, je się go głównie w Wielką Sobotę, po poświęceniu koszyka - kiedy już można jeść mięsko. Gotuje się go na wodzie, w której parzona była biała kiełbasa. I oczywiście dodaje różne dobroci - tzn. kawałki tejże kiełbasy, szynki itd

Jajko czy kura?

Trudno wyobrazić sobie brak jajka nie tylko na wielkanocnym stole, ale i w codziennej diecie. Na śniadanie w domu czy hotelu można zjeść jajecznicę, jajka sadzone, omlet, jajka na miękko, na twardo czy po wiedeńsku. Nasz nieśmiertelny schabowy, również woła o jajka do panierki. A ciasta i

Re: Widzę, że nie ma napinki świątecznej

zabrałam się za kulinaria - bigos ugotowany(długo szukałam kiszonej kapusty zbliżonej do polskiej), mięso na pasztet ugotowane, jutro mielę i piekę boczek i szynka zamarynowane, piec będę też jutro sałatki jajeczne - właśnie się zastanawiam, czy zamawiać do odbioru na jutro, czy liczyć że kupię z wolnej

Jajeczko

ale je łososia ;)). Forma - bufet(najpierw wytrawny, potem słodki) Czas trwania - 5, 6 godzin Menu: Na ciepło: Żurek wielkanocny w chlebie Jajka: Jajka przepiórcze w koszyczkach z parmezanu. Jajka faszerowane(owijane z szynką parmeńską oraz z krewetkami i kolendrą w skorupkach

Re: Zakupy zrobione

-10,45 jabłka - 2,50 pasta do zębów dla dzieci - 2,29 baranek wielkanocny 3x3,99- 11,97 zając wielk. 3x 1,49=4,47 bakoma jogurty - 4,19 szynka - 20,86 filet z makreli puszka- 3,27 kiełbasa wiejska - 8,91 jajka 30szt - 9,99 petit buere ciastka duże opak. 5,29 bambino chust- 4,99 filet z

Re: Wielkanoc we Lwowie:)

pieprzem do smaku- Wkładamy z powrotem w ugotowane jajka. Połówkę tak przyrządzonego jajka owijamy cieniutkim plasterkiem łososia, całość spinamy wykałaczką. Na wierzch dajemy 1/2 łyżeczki sosu tatarskiego i listek zielonej pietruszki. 2. Żurek z jajami Do litra wody wkładamy 2 marchewki

Re: Wszyskego Dobrego!

typowo staropolską, której przepisy Rafał Parczała wyszukał w oryginalnych książkach kucharskich sprzed wieków. Niektóre potrawy, takie jak pituch – żurek wielkanocny podawany z jajkami, szynką, kiełbasą i chlebem, to tradycyjne dania, które od lat gościły w ich rodzinnej kuchni

Żurek

Żurek to zupa przygotowana na żytnim zakwasie i wędzonce, z dodatkiem białej kiełbasy i jajek. W wielu domach jest to tradycyjna potrawa na Wielkanoc, ale je się go dość często.

Żurek a biały barszcz. Spory o to, czym różnią się żurek i biały barszcz wydają się nie do rozstrzygnięcia. Zwykle przyjmuje się, że żurek gotowany jest na zakwasie żytnim (barszcz biały na pszennym). Jednak trudno jest autorytatywnie rozstrzygnąć, co jest żurkiem, a co białym barszczem.

W dawnej tradycji polskiej żur kojarzono z postną zupą na zakwasie, podawaną niekiedy z warzywami lub ziemniakami (od czasu ich upowszechnienia się w kuchni polskiej). W najstarszej polskiej książce kucharskiej „Compendium ferculorum” z 1682 roku żur nie jest tylko zupą, a tworzy cały oddzielny dział kuchni. Postnemu żurowi urządzano w Wielką Sobotę pogrzeb, by w Wielkanoc zjeść go już z mięsem i jajami.