A gdzieś, (nie wiem gdzie) łamańce robią z takich cieniutkich samych placków
kruchego ciasta, i nie kroją ich, tylko pieką, a po upieczeniu łamią, i to są
prawdziwe wigilijne łamańce.
--
Barszcz z uszkami barszcz jak barszcz a uszka z kwadracików
Łamańce z makiem - to bardzo cienkie kruche ciasto, pieczone na dużej blaszce.
ciasto przed upieczeniem jest nadcięte radełkiem w romby
większe lub mniejsze, do tego jest lekko lejąca się masa
Ja zwyczajowo piernik staropolski, pierniczki, łamańce z makiem, ewent. makowiec(Barbo, to wcale nie takie trudne) i sernik. W BN inne ciasta nie wchodzą w grę.
Moja śp. Mama piekła jeszcze kruche ciasto z kwaśnym dżemem - też pyszności.
--
http
u nas jest tak:
1. zupa grzybowa czysta z łazankami
2. foremki z kruchego ciasta z grzybami
3. karp zapiekany w sosie śmietanowo-koperkowym + sałatka warzywna
4. mak z łamańcami
5. ciasta (obowiązkowy makowiec zawijany i różne pierniki) + kompoty
mak sparzyć, zmielić w maszynce, osłodzić miodem (najlepszy gryczany)
dodać hojną ręką drobno pokrojonych bakalii- migdały, rodzynki, orzechy
włoskie, daktyle, figi i obowiązkowo skórka pomarańczowa, podawać z łamańcami z
kruchego ciasta
Uszka z grzybami smażone na głębokim oleju jak chrust. Ciasto normalne, jak na
pierogi. Robiłam kiedyś takie pierożki do barszczu na życzenie wilniuka.
Łamańce z makiem. Paluszki z kruchego ciasta niezbyt słodkie. Mak ucierany z
miodem orzechami i mlekiem na gęstą papkę. Smacznego. chochlik
Łamańce z makiem to kruche ciasteczka i jakby masa makowa osobno. Je się razem
zagryzając mak ciasteczkami.
Ponieważ zawsze wolałam jak w makowcu było więcej maku niż ciasta dla mnie to
świetny deser.
tego podajemy tzw "łamańce" - to są
takie paski z kruchego ciasta, które się wtyka do maku "na jeża"
(kruche ciasto - 21/2 szklanki mąki pszennej,1/2 szklanki cukru pudru, 2 łyżki
mąki ziemniaczanej, kostka margaryny, 1 jajko)
KRUCHE ŁAMAŃCE MIODOWE - BAKALIOWE Z MAKIEM
2/3 szklanki mąki, 10 dag masła, 4 łyżki cukru, żółtko, masa; 2 szklanki maku, 5 szklanek mleka, ½ szklanki miodu, po 10 dag rodzynek, płatków migdałowych, suszonych śliwek, moreli i orzechów włoskich, cukier waniliowy
Zagnieć składniki na
Warszawka:-)
1. opłatek
2. śledzie w oleju i w śmietanie
3. ryba po grecku
4. sałatka jarzynowa
5. ryba w galarecie
6. pierogi z kapustą i grzybami
7. zupa grzybowa z łazankami
8. łosoś i pstrąg pieczone
9. łamańce zmakiem
10. ciasta-sernik,piernik,makowiec
11. pierniczki iciasteczka
Zupa migdałowa - karasie w śmietanie - pstrąg/lin smażony - kulebiak - łamańce z makiem/szarlotka na kruchym cieście - kompot ze śliwek suszonych.
Wymarzone menu wigilijne!
A, plus - śledzie we wszystkich postaciach, bo uwielbiam! :)
--
Gdyby koty wyglądały jak żaby, zdawalibyśmy sobie sprawę
wyłozone sa kawałkami
wcześniej upieczonego kruchego ciasta gdy masa przestygnie, przed podaniem wbić
w nia pozostałe kawałki (trójkaty) kruchego ciasta, które służą do nabierania
maku. łamańce w przeciwieństwie do kutii jada się palcyma, a dokładniej palcyma
i kawałkiem ciastka, znaczy
WIGILIA WYSTAWNIEJSZA
Tartinki z jajkiem i sardelami
Sałata mieszana z jarzyn z sosem majonezowym
Łosoś wędzony
Bulion grzybowy
Uszka grzybowe pieczone
Zupa migdałowa z ryżem
Szczupak faszerowany
Sos chrzanowy
Pasztet z kapusty w kruchym cieście
Karasie zapiekane w śmietanie
Sielawy
.
- Piernik staropolski.
Kolacja wigilijna 3.
- Zupa grzybowa.
- Paszteciki z kapustą i grzybami na kruchym cieście.
- Szczupak w sosie pieczarkowym.
- Karasie ze śmietaną.
- Kaszka krakowska na grzybowym smaku.
- Groszek zielony z grzankami.
- Karp w szarym sosie.
- Pierożki kruche z jabłkami
się wyrabiam to musi być karp w galarecie, racuszki z jabłkiem, kompot z suszonych owoców z goździkami, łamańce z makiem, kruche ciasteczka z orzechami i pierniczki.
Sernik, makowiec i inne ciasta podaję dopiero w pierwszy dzień świąt.
--
Tyle wiemy o sobie, ile nas sprawdzono
KRUCHE ŁAMAŃCE MIODOWE - BAKALIOWE Z MAKIEM
2/3 szklanki mąki, 10 dag masła, 4 łyżki cukru, żółtko, masa; 2 szklanki maku, 5 szklanek mleka, ½ szklanki miodu, po 10 dag rodzynek, płatków migdałowych, suszonych śliwek, moreli i orzechów włoskich, cukier waniliowy
Zagnieć składniki na
KRUCHE ŁAMAŃCE MIODOWE - BAKALIOWE Z MAKIEM
2/3 szklanki mąki, 10 dag masła, 4 łyżki cukru, żółtko, masa; 2 szklanki maku, 5 szklanek mleka, ½ szklanki miodu, po 10 dag rodzynek, płatków migdałowych, suszonych śliwek, moreli i orzechów włoskich, cukier waniliowy
Zagnieć składniki na
Skoro tradycja to sięgnijmy do źródeł mieszczańsko-szlacheckich wigilijnych
zestawów.
Cytuję:
Potrawy do wyboru:
a) Sago na winie; Barszcz czysty z uszkami z grzybów; Zupa migdałowa lub zupa
grzybowa.
b) Paszteciki z ryb we francuskim cieście; Paszteciki z grzybów w kruchym
cieście
grzybów w kruchym cieście;
Szczupak duszony z jarzynami; Szczupak z pieczarkowym lub pietruszkowym sosem i garniturem;
Sandacz z jajami; Karasie ze śmietaną;
Kaszka na grzybowym sosie; Jarmuż z kasztanami; Groszek zielony z grzankami; Makaron zapiekany z parmezanem;
Karp lub leszcz na szaro z
nich makowiec na kruchym cieście czy strucle na cieście krucho-drożdżowym. Wigilijną wieczerzę mogą uświetniać makiełki, kutia, łazanki z makiem czy łamańce, które obok maku w swoim składzie zawierają orzechy, migdały, rodzynki i miód tworząc przepyszne kompozycje.
Jedynym ograniczeniem jest
WIGILIA WYSTAWNIEJSZA
Tartinki z jajkiem i sardelami
Sałata mieszana z jarzyn z sosem majonezowym
Łosoś wędzony
Bulion grzybowy
Uszka grzybowe pieczone
Zupa migdałowa z ryżem
Szczupak faszerowany
Sos chrzanowy
Pasztet z kapusty w kruchym cieście
Karasie zapiekane w śmietanie
Sielawy
maku.Jeśliby farszu zbywało można zrobić łamańce z makiem.
Łamańce
wersja chuda:zagnieść 12 dag mąki, 12 dag cukru pudru i 1jajo,
cienko rozwałkować, wycinać prostokąty /2x7cm/,
piec na złoty kolor.
wersja krucha:zagnieść13 dag mąki, 6 dag masła,3dag cukru pudru,
1 surowe
to są
kuleczki ze specjalnego kruchego ciasta polewane słodkim sosem makowym z miodem,
mlekiem i bakaliami, ale słyszałam też, że to mak z bakaliami i miodem
przekładany plasterkami bułki, (na Sląsku mówia na to makówki) albo że to domowy
makaron z makiem, albo mak z dodatkami i do tego
d
> tą samą nazwa kryje się wiele różnych rzeczy, zaleznie od regionu: u mnie to są
>
> kuleczki ze specjalnego kruchego ciasta polewane słodkim sosem makowym z miodem
> ,
> mlekiem i bakaliami, ale słyszałam też, że to mak z bakaliami i miodem
> Moja babcia robi
kapusty.
Sobota.Żurek z ziemniakami,kasza gryczana,zrazy wołowe zawijane,
surówka z marchwi, jabłka i selera.
Wigilia.Śledź w śmietanie,ziemniaki w mundurkach,barszcz czerwony z
fasolą,ryba smażona (karp, dorsz)frytki, marchew z groszkiem lub
kapusta z grochem,mak z miodem,łamańce,krem czekoladowy
. Wymieszać z pszenicą, posiekanymi migdałami i wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem przybrać migdałami i łamańcami.
Im więcej miodu i bakalii, tym kutia jest lepsza. Można więc dodać posiekane orzechy włoskie, rodzynki namoczone w rumie, smażoną skórkę pomarańczową, pokrojone daktyle i figi
Łamańce kruche
Danie wegetariańskie: tak
Autor: Robert Makłowicz
Składniki:
- 120 g mąki
- 60 g masła
- 30 g cukru pudru
- surowe żółtko
- pół łyżki kwaśnej śmietany
- szczypta soli
nadzienie makowe: 300 g maku
- 1 l przegotowanego mleka
- 100 g masła
- pół
mojej babci, żeby gospodyni nie musiała
stać przy kuchni - karp usmażony dnia poprzedniego, zalany dobrą
śmietaną z dużą ilością koperku, zapieka się go w piekarniku)+
sałatka warzywna
4. mak (słodzony miodem z bakaliami) z łamańcami z kruchego ciasta
5
będę omawiać.
c. Wszelkie uszka i pierogi już od dawna przyrządzam bez dodatku jajek,
ale za to dodając do mąki odrobinę masła lub oliwy i rozczyniając ciasto gorącą
wodą.
Świetne są też paszteciki z grzybami, wykonane z ciasta krucho-drożdżowego
, odgrzewane przed podaniem do barszczu.
d
pierożki do barszczu
Kruche ciasto: 20 dkg przesianej mąki, 12 dkg masła, 1 jajo lub dwa surowe
żółtka, łyżka śmietany oraz sól. Wymienione składniki łączymy siekając je
nożem, a nastepnie szybko zagniatamy ciasto, które powinno "odpocząć" w
chłodnym miejscu przez 30 minut. Z dość cięko
oleju na złoty kolor.
Łamańce z makiem
Tradycyjny polski deser wigilijny zodpowiednio przyprawionego maku,
udekorowanego podłużnymi kruchymi ciasteczkami (domowej roboty). Najeżony
ciasteczkami półmisek wygląda bardzo efektownie i wywołuje zachwyt nie tylko
najmłodszych uczestników