Glony wakame to najpopularniejsze - obok nori - japońskie wodorosty. Mają ciekawy smak i szerokie zastosowanie w kuchni. Choć obca nazwa i fakt, że są w naszej kuchni mało znane, może rodzić obawy jeśli chodzi o wykorzystywanie ich na co dzień, warto je poznać! Glony wakame - co to właściwie jest? Jak je podawać?
Wodorosty, zwane glonami, trawą morską a z łacińskiego także algami występują we wszystkich morzach świata i są nadzwyczaj różnorodne. Sporo z nich da się również wykorzystać w kuchni.
Jeśli nazwalibyśmy je "warzywami morskimi", jak popularnie mówi się o nich w Azji, być może przekonalibyśmy się do nich wcześniej. Dziś te wodne "skarby", bogate w wartościowe substancje odżywcze, kojarzą się nam przede wszystkim z egzotyką. Warto jednak przekonać do nich nasze kubki smakowe. Szczególnie, że wystarczy niewielka ilość, by organizm mógł korzystać z ich prozdrowotnej siły.
, udekoruj pokrojonymi warzywami, czerwonym kawiorem i cząstką cytryny. Podawaj z sosem sojowym przyprawionym chrzanem wasabi. Zupę tę należy jeść... PAŁECZKAMI. Najpierw trzeba wyłowić kawałki serka tofu oraz algi, a potem można wypić czysty bulion Składniki 1 litr wody 4 dag suszonych alg morskich
, ryżu, lub pszenicy. Jest intensywna w smaku i zawiera dużo białka i witamin. Pasty miso używa się do marynowania warzyw lub mięs, a także do przyrządzania zupy misoshiru. Zupa misoshiru Składniki: 1 litr wody 40 g suszonych alg morskich wakame 4 łyżki pasty miso (ze sfermentowanej soi
alg morskich wakame 4 łyżki pasty miso (ze sfermentowanej soi) 1/3 łyżeczki granulowanego bulionu dashi 50 ml sake 50 ml białego wina 2-3 łodygi dymki, drobno posiekane, do posypania Algi wakame zalej wodą, podgrzewaj prawie do wrzenia. Bezpośrednio przed zagotowaniem wyjmij je z garnka i
kilka ostatnich minut gotowania, inaczej się wygotują, a smak się rozmyje. Warto też wrzucić kawałek suszonych alg morskich, np. wakame albo kombu. * Bulion rybny w przeciwieństwie do mięsnego gotujemy krótko - wystarczy 20-30 minut. * Wywar powinno się zużyć w dniu, w którym został zrobiony. Ale
1 litr wody, 4 dag suszonych alg morskich wakame, 4 łyżki pasty miso (ze sfermentowanej soi), 10 dag serka sojowego tofu, 1/3 łyżeczki granulowanego bulionu dashi, 50 ml sake, 50 ml białego wina, prażony sezam Algi wakame zalej wodą, podgrzewaj prawie do wrzenia. Bezpośrednio przed zagotowaniem
na 3 litry zupy:,pieczony korpus kaczki,ok. 100 g mięsa pieczonej kaczki,5 mrożonych podgrzybków,3 łyżki sosu sojowego,1 łyżka sosu rybnego,1 duża włoszczyzna,1 łyżeczka sambal oelek,glony wakame,sezam,noodle Korpus kaczki zalewamy zimną wodą i zagotowujemy, zmniejszamy ogień i dodajemy obraną
1 litr wody, 4 dag suszonych alg morskich wakame, 1/3 łyżeczki granulowanego bulionu dashi, sos sojowy do smaku, 50 ml sake, 50 ml białego wina oraz: 10 krewetek, 25 fasolek szparagowych, sól, olej Algi wakame zalej wodą, podgrzewaj prawie do wrzenia. Bezpośrednio przed zagotowaniem wyjmij je z
letniego bulionu dashi. Następnie przelewamy roztwór, chochla po chochli, do bulionu grzejącego się na średnim ogniu. Dodajemy przygotowane wcześniej tofu i wakame, kiedy cała pasta już się rozpuściła. Podgrzewamy przez kilka minut, aż dodatki zrobią się ciepłe. UWAGA: Zupa nie może się zagotować inaczej
troche ten przepis jest naciagany.wakame daje sie do talerza w ktory pozniej sie zalewa wywarem.nie dodaje sie bialego wina a sezam nie powinien sie tam znalezc.gotuje sie na lisciach combu a nie na algach.algi dajer sie dopiero do talerza przed wlaniem wywaru
Algi wakame, mozesz poczytac o nich w necie. Kupuje regularnie taka mrozona salatke (surowke): wakame + grzyby shitake. Te drugie uchodza podobno za eliksir mlodosci ;) Dodatkowo czesto jadam algi u Japonczykow w postaci sushi i zupy z algami. Algi maja wiecej witamin i mineralow, niz
rowniez odkwaszaja organizm,a wakame i kombu jest moim codziennim dodatkiem do zupy miso ktora spozywam na sniadanie.
www.umamiinfo.com/what_exactly_is_umami?/ O wodorostach wiem za malo, zeby sie "specjalistycznie" wypowiadac. Wiem, ze sushi zawija sie w algi nori, ze do zupy miso dodaje sie algi wakame, i ze algi zawieraja bardzo duze ilosci witamin i mineralow, ale to wszystko. Moja ksiazka kucharska "Kuchnia azjatycka" tez za duzo na ten temat
. Dobrym źródłem wapnia są tez algi :) wakame są prawie bez smaku. Moje dziecko je od 9 m-ca i bardzo lubi. Brokuły, płatki owsiane, tofu z którego można robić kotleciki i masę innych rzeczy. Moje dziecko jada gotowane na parze, krojone w kosteczkę ;) Mleko migdałowe z figami :) pyszne jest.
