Czasem trudno odgadnąć, która z potraw jest polska, a która żydowska. Kto pierwszy starł ziemniaki na placki, a kto zawinął mięso w liście kapusty? O przeplataniu się kuchni polskiej i aszkenazyskiej rozmawiamy z Tamarą Sztymą i Magdaleną Maślak z Muzeum Polin.
Żeby usłyszeć, co Robert Makłowicz ma do powiedzenia o kuchni żydowskiej, grupa śmiałków zgodziła się wyjechać w środek lasu. A tam - w ramach kulinarnego eksperymentu, opowiadającego o różnorodności świata - zjeść przyrządzoną na ogniu kiełbasę z karpia oraz gołąbki z kapusty nadziewane twarożkiem z rodzynkami. Gotował oczywiście Baron.
Wbrew pozorom dobre jedzenie mają nie tylko Włosi i Francuzi. Coraz częściej doceniamy też rodzimą kuchnię - i dobrze, bo nie mamy się czego wstydzić. Gdzie wybrać się tego lata i czego warto spróbować?
śliwkami, rodzynkami i migdałami, doprawiana imbirem, czosnkiem, mieszanką ras al hanout i miodem, matisza mesla – drób w pomidorach, miodzie, imbirze i cynamonie, djej bil loz – kurczak z migdałami i przyprawami, djej mqualli – kurczak z zielonymi
osoby zmarłej. Niedawno rodzina Radeckich przygotowywała sadogę (poczęstunek) na 15. rocznicę śmierci ojca Alika. Kupili skrzynki pomarańczy i jabłek, torby cukierków, czekolady, zamówili u piekarza specjalne bułeczki maślane z rodzynkami. W przygotowaniu halwy pomagali Tatianie wszyscy krewni, bo przez
minut. Dodajemy kapary, ogórki i rodzynki, zostawiamy na ogniu przez 5 minut. Na koniec wrzucamy posiekane oliwki i jajka. Mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Wyjmujemy ciasto z lodówki i na stolnicy posypanej mąką rozwałkowujemy na cienkie placki. Wykrawamy szklanką krążki i łyżeczką nakładamy na
, używa oliwy z oliwek, żadnych rodzynek i maku, bo dzieci ich nie lubią. Będzie na zapas, chałę można rozmrozić przed Szabatem. - Kiedy rozrabiam drożdże, myślę o przyjemnych rzeczach. O tym, że chała ma być dobra, słodka, pożywna - mówi, delikatnie mieszając ciasto. Mąki jest 2 kilo, trzeba więc
ryż, czosnek, rodzynki, kukurydza słodka, majonez, sól, pieprz, majonez 1 torebkę ryżu białego gotujemy do miękkości, po ostygnięciu dodajemy całą puszkę kukurydzy, wciskamy 2-3 duże ząbki czosnku, około pól paczki rodzynek, które wcześniej sparzamy, około 2 łyżek majonezu. Sól i pieprz do smaku
rumem i starannie wymieszać. Z powstałej masy formować dość duże płaskie placki i smażyć je z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Podawać z musem jabłkowym. ziemniaki;jajko;cukier;rodzynki;olej;
4-5 jabłek typu Golden, 2-3 łyżki stołowe cukru, 1 kawałek cynamonu, 3 łyżki rodzynek, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka soku z cytryny Jabłka myję, obieram ze skórki i kroję najpierw w ćwiartki, usuwając gniazda nasienne, a potem w plasterki. Gotuję 4 szklanki wody i wrzucam do niej pokrojone
roztapiamy i smarujemy powierzchnię ciasta. Rodzynki płuczemy i osączamy. Mieszamy z cynamonem i resztą cukru. Rozkładamy na cieście. Placek zwijamy w rulon. Kroimy w plastry o grubości ok. 2,5-cm. Układamy na natłuszczonej blasze, odstawiamy na 1/2 godziny do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika
Ciasto:, 300g mąki,150g masła,80g cukru,1 jajo,szczypta soli MASA 6 jaj,250g cukru,500g serka homogenizowanego,125g kwaśnej śmietany,szczypta soli,1 cytryna,50g mąki ziemniaczanej,80g rodzynków,100g masła POZA TYM tortownica (28 cm),tłuszcz do formy,cukier puder Ciasto; Mąkę ze szczyptą soli
Placki ziemniaczane ponoć wywodzą się z kuchni żydowskiej, karp w galarecie z rodzynkami i migdałami, faszerowane szyjki gęsie... Przestukam jutro jakieś przepisy.
na łódzki obiad na przystawkę: karpia po żydowsku i wątróbkę (taką siekaną, z rodzynkami - pychota) kartoflankę sztukę mięsa w sosie chrzanowym, ziemniaki odsmażane lub puree, sałatę ze smietaną na słodko-kwaśno na deser - babka drożdżowa. Ale obiad! (znów nie obejdę się bez kolacji
można dodać rodzynki, wszak to potrawa żydowska. Bardzo dobre są podane na dużym placku ziemniaczanym I jeszcze dwie techniczne uwagi: 1. Gotować i zapiekać trzeba łącznie 4-5 godzin. Dopiero wtedy sa miękkie. Zresztą jest to łatwe do ustalenia drogą prób. 2. Potrawę solę dopiero pod koniec
