pobytu w Laosie oczywiście starałam się unikać lodu w napojach (robią go z tej samej wody, którą piją, a która dla nas się nie nadaje). Kiedy zamówiłam jakiś koktajl bez lodu, przygotowująca go kobieta kompletnie nie mogła sobie z tym poradzić, za każdym razem i tak go dodawała. Przy czwartej próbie się

przykład, dziesięć wersji lodów waniliowych, bierzemy mniej lub więcej żółtek, do jednej porcji dodajemy glukozę, do innej fruktozę lub sacharozę. Robimy ślepe degustacje, badamy, jak uwalnia się smak, jak długo pozostaje na języku, jak szybko lody topnieją, jaką mają konsystencję

proszku i nie zasługuje na miano sosu angielskiego domowej roboty. Podaję go do sałatek owocowych lub mrożę na lody. Studenci zalewają nim truskawki w occie balsamicznym, bezczeszcząc ów delikatny deser. Gdy protestuję, odpowiadają, że to dobre połączenie. Protestuję też, widząc Masauda krojącego nożem

autorstwa Guntera Grassa, zaserwuje Mariusz Wolski, szef kuchni resturacji Villi Eva . Będą to między innymi: gdańska zupa z brukwi na gęsinie, bliny gryczane w wędzonym łososiem bałtyckim i kawiorem czy zupa z młodej kapusty z żołądkami confit. Tam pojawi się także nietypowy regionalny deser - carpaccio ze

eksperymenty bywają śmiertelnie nudne. Robimy, na przykład, dziesięć wersji lodów waniliowych, bierzemy mniej lub więcej żółtek, do jednej porcji dodajemy glukozę, do innej fruktozę lub sacharozę. Robimy ślepe degustacje, badamy, jak uwalnia się smak, jak długo pozostaje na języku, jak szybko lody topnieją

Styrii fioletowej Käferbohnen i fasolki szparagowej, do ziemniaków, zup, jajek, mięs, najchętniej wołowiny, np. sałatki z wołowiny na zimno (Rindfleischsalat), past twarogowych do chleba (Kürbiskernölaufstriche), masła smakowego, serów, najczęściej owczego, a nawet do deserów i ciast, np

śmietankę do żółtek. Przygotuj kokilki i sitko. Wlewaj masę do kokilek przez sitko. Kokilki wstaw do brytfanki i wlej do niej wodę tak, żeby sięgała do połowy wysokości kokilek. Piecz w temperaturze 100 stopni C około 50 minut. Krem powinien się ściąć, ale nie być przypieczony na górze. Gotowe desery

popołudniowej kawy ciasto z kaszki manny lub biszkopt z czekoladą. Ten krem jest oczywiście z proszku i nie zasługuje na miano sosu angielskiego domowej roboty. Podaję go do sałatek owocowych lub mrożę na lody. Studenci zalewają nim truskawki w occie balsamicznym, bezczeszcząc ów delikatny deser. Gdy protestuję

było porównać do kuchni indonezyjskiej. Do wszystkich potraw, nawet deserów, były dodawane góry pieprzu, szafranu, imbiru, cynamonu, goździków, gałki i kwiatu muszkatołowego. I jeszcze dużo octu, cytryn i limonek. Typowo polską przyprawą był też cukier, który przodkowie z upodobaniem dodawali do ryb