od czego zalezy,
mowa o tradycyjnym -drobiowym
bo ani przypalona cebulka, ani marchew nie barwią mi rosołu tak jak
by powinno
czy to może wina tego , że nie daję podrobów ?
czy to wina tego że gotuję zazwyczaj na nóżkach i skrzydłach
daję dużo mięsiwa, włoszczyzny, przypaloną nad
mój sekret żółtego jak chińczyk rosołu?WIEJSKA kura od teściowej z
kopa natki!!!mmmm pycha
Nie gotuj na samych udkach i skrzydełkach bo wtedy rosół jest "cieniutki". Ja
kupuję porcję rosołową, odkrawam kuperek i szyję (korpus wyrzucam), do tego
dopiero dorzucam skrzydełka lub udka, czasem dodaję wołowinę, jeśli zostaje z
porcji to koniecznie skórę. Wychodzi rosołek żółty bo tłustszy.
Nic lepiej nie robi żólciótkiego koloru rosołu jak mięsko kacze,a
tluszczyk z niej to hoho...
przede wszystkim musisz mieć dobrą wiejską kurę, koniecznie dużą.
Warto też zdjąć z niej część skóry, tą grubszą, wtedy rosół nie
będzie tak bardzo tłusty - czyli będzie zdrowszy. i jeszcze jedno -
rosół należy gotować dłuuuugo na maleńkim gazie!
Nic prosttszego rosół gptujemy bez przykrycia na małym ogniu bez
ziela angielskiego i liścia laurowego. Zagotowac wode dodac dosc
duza porcję rosołowa +(częscto odkraiwuje z ćwiartek kuperki wtedy
jest tłuśty i smaczny ewentualnie dodaje kawałek kaczki)jest marchew
por seler pietruszkę
Witam ja dodaje jeden mały obrany pokrojony w plastry burak czerwony gotuję
długo rosół ok 3-4 godzin na bardzo małym ogniu gotuje czesto z kurczaka tj
nózki plecy cały oprócz piersi plus udo z indyka i jest przepyszny no i mnóstwo
warzyw. pozdr.:)
Po zastosowaniu ziarenek smaku faktycznie duzo trudniej zdetektowac
w rosole poszczegolne naturalne smaki dodanych warzyw. pracuje w
panelu sensorycznym i co jakis czas testuje owo pasqdztwo. nie
rozumiem po co zabijac dobry domowy rosol glutaminianem sodu i kupa
soli... jeden z testowanych
Tradycyjny,czy nie tradycyjny.... U mnie prawdziwy to tylko i
wyłącznie wołowy. Można ewentualnie zrobić mieszany: drobiowo-
wołowy. Ale wówczas nie kurczak, ale kura rosołowa. Podstawowa
zasada: rosół z bądź czego gotujemy ok. 3 godziny. To ma być wywar,
a nie mięso na II danie. Po takim
Wywal łapki, zostaw skrzydełka, 15 min przed końcem gotowania
zapodać pęczek zielonej świeżej pietruchy, kolorek jak znalazł, a i
gotować na bardzo wolnym ogniu. Smacznego, właśnie dziś taki
zjadłem, tylko gotowałem z całego kuraka
no przy dwóch łyżkach warzywka to można sobie mięso i warzywa darować - bo i tak
ich smak będzie niewyczuwalny
--
obudziło się we mnie zwierzę - obawiam się, że to leniwiec...
> Polecam nieco więcej marchewki :)
Bzdura! Totalna!
od kiedy to marchewka barwi cokolwiek, gdy gotowana?
moze ci tylko palce na zolto pobarwic , ale i wtedy musi byc mloda
dobry rosol to pol kurczaka z zoltym sadlem, koniecznie kawalek poltlustej
wolowiny,marchew nie za mloda (moze rosol zmetniec),korzen pietruszki,nac
seleru,maly korzen seleru i tu do zabarwienia cebula mala ale uwaga w lupinie
brazowej (dobrze umyc nie przysmazac- moze byc gorzkie).Gotowac bardzo
Warzywko (albo inny Kucharek:)). Dwie łyżki na duży garnek, solić później nie
trzeba, jest i kolor i lepszy aromat (oczywiście warzywa oprócz tego;)).
dodaj kawalek buraka - surowego
nie boj, sie nie bedzie czerwony, licza sie proporcje
na ok 3 litrow rosolu burak wielkosci wloskiego orzecha
marchew nigdy nie dodaje koloru
kurkuma ma dosc intensywny smak - wprowadza nawa jakosc
burak jest smakowo neutralny - robie tak od lat, przejelam
Gość portalu: emeryt601 napisał(a):
> mietac
xxxxxxxxxx
Ty "emeryt"nie żartuj sobie.To ja peany na Twoją cześć wypisuje a
Tobie żarty w głowie.Chyba czytałeś te komentarze i sam widzisz jacy
to kucharze i kucharki obecnie się wypowiadaja.
Poza konkursem to odpowiedz mi-=-co miałeś na
A jak to robią zawodowi kucharze?
E, nie ujawnię, raz że ściśle strzeżony sekret, dwa - gdyby ludzie się
dowiedzieli wybuchłby międzynarodowy skandal a trzy - boję się napisać...
dodaj cebule-w calosci, bez obierania.nie tylko sprawi,ze rosol
bedzie mial ladny kolor ale i poprawi jego smak.
po mojemu, kolor wychodzi z kury (nie z kurczaka, i szkoda udek do
gotowania)i np.kawałeka wołowego żebra, mostka.Wołowina daje
ciemniejszy kolor od drobiu a w połączeniu z nim uzyskujesz
złocistość.
Można podbarwić też szafranem ale czy jest sens?
Najlepszy i najprostszy jest właśnie karmel. Można sobie oszczędzić
smrodu, jaki powstaje przy jaraniu cebuli.
zgadzam sie i troche warzyw oczywiscie ,daje piatke i zycze smacznego !ps. poza
tym kazdy rodzaj rosolu jest ok o ile sie do niego przyzwyczailismy . pzdr.
prawdziwy rosol jest z tlustego koguta -
ewentualnie w ostatecznosci kury.
Feministki beda sie wsciekac, ale kogut
na rosol jest duzo lepszy od kury ;)
Daje kolor i smak rosolu.
Oszustwa z burakiem czy kurkuma to oszustwa.
Chcesz rodzine oszukiwac czy karmic rosolem?
No i garnek emaliowany
Pół kury, antrykot, por, marchewka, seler, korzeń pietruchy i zjaraną cebulę.
Jak nie pomaga daj łyżeczkę karmelu.
Generalnie z artykułem się zgadzam, ale:
rosół który robię z wiejskiej kury, kawałeczka wołowiny, marchwi i
przypieczonej cebuli jest właśnie żółty, nie żaden tam jasny.
Witam i prosze o radę. Często gotuję rosół na skrzydełkach,ale te
kawałki nie mają tłuszczu ,więc rosół jest dosyć blady. Opiekam
cebule i dodaję ,ale to też niewiele pomaga . Czy są jakieś
sposoby,żeby rosół był bardziej żółty ? Dzięki z góry za pomoc
Rosół na gicz i porcji rosołowej jest przepyszny można dodać kapusty włoskiej i jedną cebule dla fajnego żółtego koloru
ogniu przez 2-4
godzin.Rosół wychodzi smaczny, aromatyczny i żółty. Gdy jest za tłusty wystarczy
po wystygnięciu zebrać nadmiar tłuszczu.
pozdrawiam
--
poszukuję starych książek kucharskich
gotowania.
Dajemy 1 płaską łyżkę soli, liść laurowy i ziarna ziela angielskiego. Cebulę myjemy, nie
obieramy (łupina cebuli nadaje rosołowi żółty kolor). Jej połowę podpiekamy na ogniu i
wrzucamy przed końcem gotowania do rosołu. Podajemy z makaronem nitki, pokrojoną
w talarki marchewką i drobno
lub
> podgrzybka. Sól, ziele, pieprz, listek. Gotuję na wolniutkim ogniu
przez 2-4
> godzin.Rosół wychodzi smaczny, aromatyczny i żółty. Gdy jest za
tłusty wystarcz
> y
> po wystygnięciu zebrać nadmiar tłuszczu.
> pozdrawiam
nie wiem w jakim regnionie zyjesz
sa rozne
> podgrzybka. Sól, ziele, pieprz, listek. Gotuję na wolniutkim ogniu
przez 2-4
> godzin.Rosół wychodzi smaczny, aromatyczny i żółty. Gdy jest za
tłusty wystarcz
> y
> po wystygnięciu zebrać nadmiar tłuszczu.
no ! wlasnie TAK gotuje sie rosol!
pozdrawiam
--
Wszyscy mamy jakieś
Gotuj rosół na skrzydełkach indyczych.Jest bardzo smaczny i żółty.
krótko przed podaniem można nasikać do garnka, wtedy rosół nabierze pięknego żółtego koloru
Ja dodaję odrobinę szafranu i rosół zyskuje piękny żółty kolor, życzę powodzenia.
, 100ml wywaru
rybnego lub rosołu i 2 łyżeczki pasty z tamandrynowca(od biedy da się zstąpić
skórką i sokiem z cytryny). Dodać rybę i dusić ok. 10-15 min. Znakomite!
maialina1 ma rację , to moze być wina żółci, ostatnio widuję w sklepach
wątróbkę drobiową z całą żółcia,
Piwo otworzyyłam.
Dębowe Mocne.
Nie wiem czy jest Dębowe ( ale mocne jest ).
Boję się, że rosół przyalkoholowy będzie.
Na balkon idę = bratki zasadzę ( by radość i nadzieję wnosiły ).
Może przy sadzeniu = dębowe i mocne wywietrzeje?
P.S.
Bratki ( 3 sztuki - już kwitnące ) do makutry sadzę
witajcie, pierwszy raz dorwalam sie do gotowania zupy (o ile rosół
to zupa) i niestety porażka....
Gotuję już 1.5 godziny a rosół ma średni smak i kolor bladożółty...
Wrzyciłam 0.6 kg wołowiny z kością plus duże udko z kurczaka i
zalałam 1.5 litra wody... nie wiem co zrobiłąm źle, proszę
jednak po raz pierwszy ekrany mają się pojawić na zwykłej
miejskiej ulicy. Na zlecenie dzielnicy Ursynów przy kilkusetmetrowym
fragmencie poszerzanej ul. Rosoła - zamiast drzew - wyrósł właśnie las
żółtych słupów. Wkrótce zamontowane zostaną ścianki z pleksi. - Czymś chorym
jest, żeby przy takiej
a jak chcesz żeby miał żółty kolor to dodaj do gotowania ścinek malutki buraka.
Pozdrawiam
Gotować całego kurczaka w osolonej wodzie z marchewkami, cebulą, selerem i
liściem laurowym przez 2 godziny. Przecedzić, zebrać tłuszcz.
Knedle: ubić dokładnie 1 jajko, dodać smalec gęsi/kaczy (można użyć masła),
kilka łyżek rosołu, 10 dag startego, podsuszonego sera żółtego, sól, pieprz
Ja dodaję 1 niewielkiego buraczka. Wyjmuję pod koniec. Rosól jest
klarowny i pieknie żółty
--
lbyf.lilypie.com/lZfhp2.png
--
na rosół? Tylko włoszczyzna wloszczyzna.blogspot.com/
Jak dla mnie to prawdziwy rosół - żółty czyly i aromatyczny wyjdzie
z półowy kury, ewentualnie znacznych części (indyczych, kurzych)
Na skrzydełkach to wywar mozna zrobic pod ogórkową na ten przykład :)
--
Nie należy ani okrętu przytwierdzać do jednej kotwicy, ani życia
opierać na
przepis pochodzi z ksiązki "Forever Summer". robi się właściwie samo :)
bierzemy dwie większe żółte cukinie, kroimy w cienkie talarki, potem kroimy na
cząstki. wrzucamy do garnka z oliwą i startą skórką z 1 cytryny. podgrzewamy
całość na średnim ogniu ok. 5 minut. dolewamy 800 ml rosołu z kostek
Zaprawdę człowiek wielkiego serca jesteś...jutro miał być rosół, a teraz nie wiem...
oglądaliście wczoraj nigellę na tvn style? robiła do rosołu knedle z żółtego
sera, pamiętacie proporcje?
dodaj mały kawałek buraczka tak na oko to gdzies 2 cm na 3 cm w
zależności ile masz rosołu, i normalnie to ugotój i potem wyjmi. ja
zawsze tak robie i moja mama tak robiła i babcia także, aha na
początku może sie zrobić lekko różowy to normalne ale jak sie
pogoptuje trochę to jest piękny
Kurczaki są żółte lub białe nie od "wybiegu" lub "hodowli" jak napisała Magdalena, tylko w zależności od rasy i od tego czym były karmione.
No ale w końcu alergie są wrodzone, od podania białka się alergii nie dostaje. Kilka lat temu był podobny hejt na żółty ser, jakoby również alergizował. Hihi. Moja córka dla odmiany źle reaguje na jajka zerówki i kaszę gryczaną (prawdopodobnie jest to powiązane, karma kur). Słyszałaś, by ktoś
moim zdaniem nie ma co się spieszyć powinnaś zacząć od podawania małej ilości
samej marchewki co najmniej przez tydzień a nie odrazu zupki bo nagle pojawi
się wysypka i nie bedziesz wiedziała od czego, pisze to bo sama popełniłam taki
błąd na żółto masz jeszcze dużo..... czasu.....Pozdrawiam
Ja jestem fanką (pewnie zresztą to tu widać) prawdziwego klasycznego dobrego
rosołu bez udziwnień. Te różne wersje mi smakuja owszem i nawet jeśli zabieram
się do przyrzadzenia czegos takiego to w końcu tak mi żal klasycznego smaku ,że
odpuszczam. Niemniej bardzo smakuje mi rosół z bardzo
dado11 napisała: (...)
Jest też wersja hardcorowa light przepisu.
Jabłko Adama dusimy w rosole aż oczka na wierzch wypłyną i zastygną. :)
wariacje na temat rosołu:gotujesz rosół jak wyżej, ale mało marchewki, dużo
selera a zwłaszcza pietruszki. Na końcu wyjmujesz mięso i warzywa, a do wywaru
dodajesz trochę ostrej papryczki (świerzej i dosyć dużo rozmarynu. Na talerz
wsypujesz sporo utartego żółtego sera, i grzanki z razowego
Gość portalu: Maxell napisał(a):
> Witajcie.
> Bardzo prosto, tradycyjnym i starym sposobem gospodyń wiejskich.
Po
> prostu do rosołu, razem z warzywami wrzucasz małego czerwonego
> buraczka. Podczas gotowania zmieni się kolor rosołu z lekko
> rózowatego (na
smakowi rosołu nie
zrobi, a jak we włosczyźnie będzie dużo marchewki, to rosół wyjdzie miło
słodkawy i nawet cienia kurkumy nie poczujesz. Rosół taki będzie piękny i żółty
jak z reklamy :-)
--
rosołu zależy głównie od mięsa - na "przemysłowym" kurczaku wychodzi zawsze
blady, a na wiejskiej kurze zawsze żółty. Spróbuj dodać selerowej naci, również
nadaje ładną barwę
Witaj!
JA GOTUJE ROSÓŁ W TEN SPOSÓB:
Na wstępie powiem , ze zeby rosół z kury był dobry to przydało by się miec swojska kure a nie te paszowniki ze sklepu:(Ja jak gotuje na kurce z sklepu to rosół jest biały ale zawsze udaje mi sie go uratwoac cedzac przez sitko i dodajac trochę kurkummy.
Ale
nie wiem czy kiedyś mięso było inne (nie aż tak dawno) czy co ale teraz żółty rosół wychodzi mi tylko z kury
wołowy wychodzi zawsze ciemny
z kurczaka nie lubię, bo jest zwykle cienki, chyba że mam kurczaka z wolnego wybiegu z pewnego źródla, wtedy przy długim gotowaniu rosół też nabiera ładnego
nie wiem :)
ale ja na kolor dodaję kawałek mały buraczka, robi się wtedy żółty,
po wystygnięciu różowy, a po podgrzaniu znów żółty, dziwne nie :)
pzdr
Pół kury rosolowej, kawałek ogona wołowego , marchewka , pietruszka , seler ( mały kawałek ) , jeden ząbek czosnku , mała cebula w lupince żółtej opalona na ogniu , jeden goździk, jeden liść laurowy , gałązka kopru , natki pietruszki , lubczyku , pięć ziaren pieprzu czarnego sól . Wszystko
Chyba już tu o rosole było i to całkiem niedawno.
>Gotuję zazwyczaj z całego kurczaka i wychodzi woda
No nic dziwnego, bo na samej kurze rosół się nie zrobi;-)
Kura rosołowa, kawałek wołowiny z kością (najlepiej szponder, pręga, łopatka lub mostek), włoszczyzna, no i cebula i łupiny z
Najbardziej pospolicie jak się da. Podsmażam na maśle, czasem szynka w paski, ale nie zawsze. Na wierzch ser żółty, aż się stopi, już na talerzu ketchup.
podstawa dobrego rosołu to:
- mięso świeże, nie mrożone, nawet 2 gatunki
-zalewa się zimną wodą i powoli gotuje, na małym ogniu, ma leciutko "pyrkać", rosól będzie klarowny
-dodajemy jarzyny , jak mięso już się trochę podgotuje.
do rosołu nie dodaję żadnych świństw chemicznych typu maggi
godziny gotują całą masę warzyw (w tym przypalona cebula, czosnek, lubczyk itd.). Ale z bulionu po 30 minutach wyjmuje część marchwi i kapustę włoską. Po kolejnych godzinach wywalam resztę włoszczyzny. Powstaje prawdziwy rosół, żółty, raczej tłusty, bardzo aromatyczny. Potem podaję na makaronie plasterki
Co ja źle robię? To chyba te kurczaki. Kupiłam specjalnie kukurydzianego, żółty jakby miał żółtaczkę, a okazał się taki sam szajs jak wszystkie inne. Wycięłam piersi, włożyłam resztę do zimnej wody tak gdzieś 4 litry, listek laurowy x 3, ziele angielskie x 5 kuleczek, pieprz ziarnisty, powoli
Oczywiście. że cebula z łupinami daje żółty kolor. To stary, żydowski zwyczaj. A tak na marginesie, jakby się nasi kochani antysemici połapali, ile żydowskich kulinariów przesiąkło do polskiej kuchni, to by poumierali z głodu.
P.S. Żółciutki kolor w knajpie to chemiczny barwnik, już tam na pewno
Razem z włoszczyzną dodaję kawałek czerwonego buraka, nie przejmować
się początkowym lekko różowym zabarwieniem, potem to mija i rosół
jest żółty.(burak ma różowe zabarwienie w kwaśnym środowisku)
ja robię tak:
kroję gotowane mięso z rosołu
kroję marchewkę
kroję w słupki żółty ser
na talerze nakładam makaron, mięso, marchewkę, ser
zalewam gorącym rosołem, dodaję sporo pieprzu, posypuję pietruszką
i jak nie lubię gotowanego mięsa, tak w tej konfiguracji jest pyszne :-)
zapiekanka. zrobić kolorową brejkę;) dodac makaron, ser żółty na
wierz. pycha. no i dobrze najepierw doprawić:)
--
Największa stajenna ranga
nie zmieni osła w mustanga...
na klarowność i żółciutki kolor, mały ścinek(na początku gotowania będzie
różowy a w trakcie gotowania przejdzie w intensywnie żółty i to nie od
tłuszczu).Pozdrawiam
Żeby rosołek był ślicznie żółciutki i klarowny nalezy dodać odrobinkę żółtego
sera w czasie gotowania lub jesli ktoś woli przypalić ćwiarteczkę cebulki nad
palnikiem i też wrzucić.
--
Anka
Ada
i
brat
z rosołu jarzynowa - groszek, fasolka, plus ziemniaki w kostkę
z mięsa i makaronu zapiekanka - przesmażyć cebulkę i paprykę, dorzucić mięso w kawałkach, wymieszać z makaronem, zapiec z roztrzepanym jakiem i żółtym serem
Mięsko siekasz na dość drobne kawałki zagotowujesz z rosołem - pod koniec gotowania dodajesz roztarty majranek i sporą ilość czosnku (już nie gotujesz). Można podawać z makaronem/grzankami/starkowanym żółtym serem.
My uwielbiamy ;)
--
http://www.rodzice.pl https
. A ja , ze swojego dzieciństwa pamiętam, że rosół to gotował się ładnych kilka godzin, sosy tak samo, nie trzeba było ich zaprawiać mąką, bo gęstniały same, zupy, hoho, też mamie nie przyszłoby do głowy gotować chwilkę. Musiała nabrać smaku i aromatu. No i w ogóle, dużo dobrych potraw musi postać na
Masz rację z tym kurczakiem, nigdy więcej, skusiłam się bo taki niby żółty i oczywiście na opakowaniu opisy, że wyśmienity do rosołu. Dałam się nabrać, nigdy więcej, dużo lepsza stara podsuszona kura niż takie coś.
Jak będziesz robić rosół to wrzuć mu tego buraczka. Zrobi sie bardziej żółty.
a mnie kaczka przez gardło przejść nie może,
odkąd hodowałam jedną na własnej piersi, piszczało coś na łące w pobliżu,
w wysokiej trawie, szukałam, a to żółte maleńkie pisklę , nikt do dziś nie wie
skąd tam się wzięło, przygarnęłam jak dziecko, usiadłam po śliwką ,a ten pisklak
wcisną się
a co było po rosole? bo u mnie pomidorowa, jakoś tak na resztkach rosołu
powstawała chyba, w każdym razie było wiadomo, że jak rosół, to potem
pomidorowa.
no kogel też, u mnie taki był z pianą ubijaną oddzielnie z cukrem i wkładaną na
to żółtko.
najpierw się jadło białe, a potem białe ze
A czym doprawiacie rosół? I co zrobić żeby miał wyrazisty, żółty kolor?
Eh, jak widzicie, nic nie wiem w kwestii gotowania rosołu.
Byłabym wdzięczna gdbyście opisali krok po kroku jak gotujecie swoje rosołki.
I proszę o wyrozumiałość dla początkującej kucharki ( i żony ). :-)
Trza było dorzucić marchew, pora, selera i osmoloną na ogniu cebulę. Kilka
ziarenek pieprzu i nie 1,5 godziny tylko ze trzy na malutkim ogniu.
ewa,
albo gotujesz rosol z wolowiny albo z kurczaka,
z wolowiny musisz dlugo gotowac z kurczaka wystarczy
30-45min.oczywiscie warzywa ale to zna kazdy ile i jakie,
ja nigdy nie zbieram jakiejs pianki z rosolu
i jest zawsze wspanialy i czysty
musi sie tylko po malu bulgotac nie gotowac(nie znam
ABY ROSÓŁ MIAŁ ŁADNIEJSZY KOLOR
Dla pięknego koloru dodaje się do rosołu mocno zrumienioną na palniku połówkę żółtej cebuli
--
https://forum.gazeta.pl/forum/f,49353,Nikiszowiec.html MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC
mamba ci zrobi :)
--
byłu dużo ludzi,więc ruszałem się jak mucha w smole... yy to znaczy w rosole,
chciałem powiedzieć
Wody było tyle, że zakrywała kurczaka i tylko tyle. Sam kurczak był rozpadający się, bez smaku, taki jak te wszystkie marketowe. Tylko tyle że był bardzo żółty, pewnie go czymś nasączyli.
1kg pieczarek(najlepsze małe)
4 łyżki sera żółtego
łyżka masła
pół szkl. śmietany
pół szkl.rosołu
1-2 żółtka
sok z cytryny
Pieczarki obgotować w osolonej wodzie5 min .Stopić masło,dodać mąkę
,zasmażyć ,rozprowadzić rosołem,zagotować .Przyprawić,dodać sok z cytryny
,dodać żółtka, śmietanę