Zupa jest wyśmienita!!! Bardzo dobrze dobrane proporcje
warzyw.Gotowałam ja pierwszy raz i juz bedę gotować zawsze tylko z
tego przepisu. :)
Żeby nie było, że tylko korzystam z rad na forum polecam wczoraj przeze mnie
jedzoną dobrą, pikantną, pożywną zupę. Przepis niewiele zmieniony podaję
za: "Kuchnia polska. Przepisy dawne i nowe"
Zupa węgierska
Podsmażyć na oleju pokrojone w kawałki (bez skóry, nie jest łatwo je pokroić
Może ktoś zna przepis na prawdziwą węgierską zupę gulaszową.
Hej... zapomniałem zupełnie o węgierskiej zupie gulaszowej ;-) spróbuje sie czegos dowiedzić w guglach na ten temat a moze mi ktos z łaskawych forumowiczów podpowie własny przepis na to cudeńko... :-)
O dodatku grzybów czytałam na stronie fana Węgier i spodobał mi się ten pomysł, marchewkę raz dodaję raz nie, Ty dodajesz fasolkę szparagową, która ma moim zdaniem jeszcze mniej wspólnego z zupą węgierską niż marchewka :)
Co do smażenia na smalcu, to we wszystkich przepisach jakie czytałam smażono
qubraq napisał:
> ...a moze mi ktos z łaskawych forumowiczów podpowie własny przepis na to cudeńko...
>
Ja od lat gotuję wg przepisu znalezionego dawno temu w którymś z numerów Kuchni.
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=9530&view=findpost&p=271406 Tutaj kiedyś go wpisałam.
przypraw papryka i wlasnie jeszcze kminek.
pomidory swieze w niedominujacej ilosci w przepisach widzialam.
wino w wegierskiej zupie gulaszowej na smalcu - nie.
ze kuchnia wegierska opiera sie na smalcu, to jasne. i przepisy tradycyjne przewiduja go rowniez w daniach z wolowina, ale akurat tu z
Jadłam taką zupkę w przydrożnej knajpce w okolicach Nagykanizsa. Czy ktoś ma
pomysł, co to mogło być? Biała zupa-krem, dość ostro przyprawiona, z
kawałkami kurczaka. Próbowałam zrobić zupę-krem z drobiu z przepisu w
mojej "Kuchni polskiej", ale smak nie ten. Czy to jakiś miejscowy specjał
Witam wszystkich noworocznie,
rzadko się ujawniam, raczej jestem czytelnikiem niż "pisaczem" na tym forum a
na pewno wiernym fanem.
:))
Bardzo proszę o jakiś dobry przepis, sprawdzony lub link do przepisu na zupę
gulaszową, niekoniecznie musi być węgierska choć na taką przepis też bym
Jest tutaj niedaleko przepis na norweską zupę rybną. Znana jest rosyjska ucha
i węgierska halaszle. Ale ich dużo więcej po całym swiecie:
cacciuco, matelote, psarosoupa avgolemono, jest nawet polski akcent... zupa
rybna chopin
vnet.hu/prota/bogracs_mieso.htm#pap_marha
Oryginalne przepisy węgierskie po polsku.
A czy gulasz typu węgierskiego cię interesuje?
budapeszt.infinity.waw.pl/qchnia/zupy.html
vnet.hu/prota/borgacs_zupy.htm
Kliknąć na Gulaszowe zupy.
Szukalam przepisu w Culinaria Hungary, ale mieli tylko przepis na zupe z
kurczaka z jablkami, tez bardzo apetyczna, choc chyba nie o ta Ci chodzi.
Tu jest link do innej zupy, rosolowatej
Jak w tytule.
Naczytałam się o zupie kremie z kurczaka po węgiersku i przypomniał mi się
placek węgierski jedzony nie na Węgrzech, ale i tak był pyszny.
Jak ktoś zna przepis na gulasz i placek to bardzo proszę o niego.
Mam ochotę na coś baaaardzo ciężkostrawnego.
Pozdrawiam
W ramach rewanżu mogę pomóc przetłumaczyć - gdybyś sama chciała z tych
przepisów skorzystać.
to ja bym się przyłączył do prośby o przetłumaczenie jakiegoś fajnego przepisu
na zupkę
pogugluj sobie na przykład za:
- francuską bouillabaisse (chyba najlepsza)
- węgierską halaszle
- rosyjską uchą i solianką rybną
Polskie zupy rybne są kiepskie. A może jednak ktoś zna interesujący przepis?
Kiedyś z ryb słynęła kuchnia polska...
znam przepis na pyszną zupę gulaszową.
0,5 kg mięsa wieprzowego i wołowego (razem)
cebula
puszka lub dwie pomidorów (nie koncentrat)
czosnek
4średnie ziemniaki
duża marchew, pietruszka, seler
przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, sól, pieprz
Smażymy cebulkę pokrojoną w kostkę aż się
Węgrzy mówią, że dobrą zupę rybną można poznać
- z daleka po kolorze
- z bliska po zapachu
- z zupełnie niewielkiej odległości - po prostu po smaku.
Wklejam link do bogactwa przepisów węgierskich zup rybnych
Witajcie! Oto mój forumowy debiut: węgierska zupa pasterska. Przepis pochodzi
z niezawodnego jak dotąd Kulinarnego Atlasu Świata GW.
* 1 kg ziemniaków
* 25 dag drobnego makaronu (zacierki)
* 1 cebula
* 1/2 żółtej papryki
* 1/2 pomidora
* 5 dag wędzonego boczku
* kawałek dobrze uwędzonej
m-p napisał:
> pogugluj sobie na przykład za:
> - francuską bouillabaisse (chyba najlepsza)
> - węgierską halaszle
> - rosyjską uchą i solianką rybną
>
> Polskie zupy rybne są kiepskie. A może jednak ktoś zna interesujący przepis?
> Kiedyś z ryb słynęła kuchnia
Istnieje ogromna różnorodność przepisów kuchni austriackiej, węgierskiej i niemieckiej, gdzie nazywa się to zupą kremową lub krensuppe . Chociaż nazwy mogą być pisane inaczej, smak jest taki sam lub bardzo podobny.
--
https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/UBZWRKMkOwbtiZZaBX.jpg
Jesli węgierski jest dla Ciebie bardzo obcy, to wykorzystaj wyszukiwarkę. Wpisz
bogracz, albo zupa gulaszowa, a dla pewności do datownika daj ubiegły rok. Było
tego mnóstwo.
--
Samobójcy są czasami bardzo wybredni. Wiem coś o tym.
Poniższy przepis oraz wiele, wiele innych węgierskich dobroci na stronie:
www.budapeszt.infinity.waw.pl/qchnia/przepisy.html
300-400g mięsa wołowego
bulion w kostce
80g smalcu lub masła
150g cebuli
15g
ZUPA WĘGIERSKA
25 dag kiszonej kapusty pokroić drobno, dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego i gotować przez 30 minut. Osobno ugotować kości cielęce z jarzynami na rosół. Rozprowadzić rosołem kapustę. 5 dag słoniny pokrajać drobno i wysmażyć, wrzucić skwarki do zupy. Na pozostałym tłuszczu
Ten austro-węgierski przepis na zupę-krem z chrzanu został wzbogacony gęstą śmietaną i żółtkami jaj, aby uzyskać niezwykłe, ale satysfakcjonujące pierwsze danie. Zaadaptowaliśmy ten przepis z przepisu z książki ?Kuchnia wiedeńska: Księga przepisów rodzinnych Tante Herthy? autorstwa Moniki Meehan i
.
Ponadto:
- Risotto rybne (mój nr 1).
- Zupy rybne (mój nr 2). Zupy w różnych formach: od węgierskiej po francuskie i włoskie.
Przepis pojawiał się tutaj kilkakrotnie, pod węgierską nazwą "bogracz" ale jak
chcesz, to masz, podaję Ci mój ulubiony.
Potrzebne będą
-różne gatunki mięsa - ja biorę wołowinę, wieprzowinę i czasem jak się trafi,
to baraninę.
-3 duże cebule
-kilka kolorowych papryk
-fasola z puszki
Ortodoksi i Węgrzy twierdzą, że to dwie różne potrawy - zupa to zupa, a gulasz to powiedzmy taka potrawa mięsna, stąd np. w j. węgierskim to są zupełnie inne nazwy i nie da się tego pomylić:) Różni się też tym - z czy się ją standardowo zjada - jak rozumiem - na Śląsku popularne są właśnie kluski
Korzeń chrzanu pochodzi z cieplejszych klimatów Europy Wschodniej, a niektórzy twierdzą, że z Azji, i pojawia się w przepisach na całym świecie. Porównaj wersję austro-węgierską z przepisem na polską zupę chrzanową , która jest kremowana z kwaśną śmietaną, a nie gęstą śmietaną jak w tym przepisie
pomidory oraz krążki papryki. Zalać rosołem, aby
przykrył wszystko i dalej gotować na małym ogniu, aż mięso i ziemniaki będą
gotowe, a sos zgęstnieje.
Podawać z lanymi kluskami i udekorować pokrajaną w krązki zieloną papryką.
Przepis z węgierskiej ksiązki kucharskiej.
Pozdrawiam i życzę smacznego
Nie rozumiem jak można ugotować zupę gulaszową na jednej papryce! Przepraszam, ale przepis, który zawiera takie składniki jak kostka rosołowa, jakieś Knory, czy Vegety to profanacja. Mięso wołowe obsmażamy koniecznie na smalcu wieprzowym. Dodajemy cebulę, pokrojoną paprykę, dusimy (papryka musi być
Włoszka, żona prezydenta Francji o węgierskich korzeniach. Taki jest urok życia w
zjednoczonej Europie wielu narodów i kultur. Również kulinarnych. Przepis na zupę
cebulową pochodzi z zeszytu "Francja" Kulinarnego Atlasu Świata ale identyczny
znalazłem też w Silver Spoon, bibli kuchni
WĘGIERSKI GULASZ (ZUPA)
Nastawić rosoł na kawałku tłustej wołowiny i na kawałku cynadry wołowej, dać dużo jarzyn, cebuli korzeni. Gdy mięso już miękkie, przecedzić rosół i wrzucić kilkanaście kartofli w kostkę krajanych, a wprzód odparzonych, aby się ugotowały, potem zrobić zaprażkę rumianą z
WĘGIERSKI GULASZ (ZUPA)
Nastawić rosoł na kawałku tłustej wołowiny i na kawałku cynadry wołowej, dać dużo jarzyn, cebuli korzeni. Gdy mięso już miękkie, przecedzić rosół i wrzucić kilkanaście kartofli w kostkę krajanych, a wprzód odparzonych, aby się ugotowały, potem zrobić zaprażkę rumianą z
WĘGIERSKI GULASZ (ZUPA)
Nastawić rosoł na kawałku tłustej wołowiny i na kawałku cynadry wołowej, dać dużo jarzyn, cebuli korzeni. Gdy mięso już miękkie, przecedzić rosół i wrzucić kilkanaście kartofli w kostkę krajanych, a wprzód odparzonych, aby się ugotowały, potem zrobić zaprażkę rumianą z
To taka węgierska zupa gulaszowa,powinna być ostra!
www.kafeteria.pl/bonappetit/przepisy/obiekt_int.php?id_p=2554
--
Motylem jestem....
zupa jak zupa.Ta węgierska rózni sie od klasycznej uchy(tez
wspaniałej) tym,że użyte są do niej składniki typowe dla
Węgrów-pomidory,papryka i papryka suszona.Reszta jest całkiem
podobna-warzywa,bulion z małych rybek,porządne ryby w dużych
kawałkach gotowane na koniec w
Wiem, że na pewno nie jest to oryginalna zupa gulaszowa węgierska, ale ja ja
tak nazwę, ponieważ powstała z tego oto gulaszu:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,106555842,106555842.html
którego nagotowałąm
Dzis w domu był obaid wegierski. Zupa zrobiona wg przepisu Pyzy:
www.mojegotowanie.pl/przepisy/zupy/zupa_krem_z_papryki
a na drugie danie langosze.
Zupa jest fatycznie przepyszna! takie zmiksowane
Świeże kasztany jadane są na surowo, wyschnięte spożywane są po upieczeniu oraz konserwowane jako kompoty. Na Węgrzech i Słowacji przetarta masa kasztanowa (węg. gesztenye püré, słow. gaštanové pyré), świeża albo mrożona, przeznaczona jest do bezpośredniego spożycia lub używana jako dodatek do
Mogę podać przepis na zupę gulaszową węgierską.Gotujesz wywar mięsny z
włoszczyzną i kminkiem.Mięso przesmaż na smalcu z drobno pokrojoną cebulą.Gdy
się zrumieni dodaj 2 szklanki wody,słodką mieloną paprykę,3 pomidory pokrajane
w ćwiartki i 2 paprykipokrojone w kostkę.Zostaw na małym ogniu
Chodziłam z synem p. Remiszewskiego do klasy w podstawówce :)
Mam kilka przepisów w domu na 100%. Na pewno mam przepis na zupę
rybną z papryką. Taka trochę na modłę węgierską. Wieczorem wrzucę
tytuły i ewentualnie przepisy.
--
Inteligentni ludzie są często zmuszani do picia, by
Gość portalu: kiwi napisał(a):
> Węgierskie leczo czy stylizowane? Bo jeśli bliskie oryginału to należy
> pamietać, ze kuchnia węgierska oparta była na smalcu a nie na żadnym tam
oleju
> czy oliwie. Po drugie, ile Węgierek, tyle modyfikacji (ile Polek, tyle
> bigosów): u
Ziemniaki radzę ugotować osobno najlepiej w łupinach i podawać oddzielnie (ja
kroję w grube talarki i każdy dodaje sobie do miseczki z zupą), trzeba dodać
dużo papryki słodkiej mielonej (najlepsza węgierska, he, he) a raczej
nieznaczną ilość koncentratu pomidorowego (kolor winien byc bardziej
Zupy rybne są bardzo różne: od klasycznego rosołu (ryba, warzywa) po różne
regionalne zupy rybackie.
Ja b. lubię węgierskie halaszle. Przygotować można mniej i bardziej
skomplikowanie. Najprościej będzie tak: rybę sfiletuj, łeb i pozostałości (jak
i drobne oczyszczone rybki, jak masz) zalej
BOGRACZ czyli węgierska zupa gulaszowa /bruno 17.06.2003/
-kilka różnych gatunków mięsa ale nie musi być najpiękniejsze - wołowego,
wieprzowego, może byc drób czy baranina. Razem ok. kilograma; drobno pokrojone
w małą kostkę (jeść się przecież będzie łyżką, a nie nożem i widelcem) - 3 duże
Moge prosić o przepis na placek po węgiersku??
Gość portalu: maurycy napisał(a):
> Czernina, pyzy, placki kartoflane (ale kocham placek po węgiersku).
> Z kuchni światowej - Tekila z robakiem, pudding z sosem klonowym, escargotes -
> czyli ślimaki - smakuja ja guma (najlepszy w
przepisami węgierskiej kuchni. Na
ogół wybrałam polski. Uważam, że smaczniejsze są potrawy, jeżeli nie daje się
do wszystkiego czerwonej papryki. Pamiętam, że według mojej babci zupy były za
blade bez papryki. Gotowała wspaniale! Ale bez przesady! Żurek, barszcz, a
zwłaszcza ukraiński nie
Stałam się właścicielką szybkowara, kiedyś miałam jeden węgierski ale używałam go krótko. Koleżance taki sam wybuchł i miała obiad na suficie więc bałam się i nie gotowałam w tym czymś więcej. Teraz jednak odważyłam się i jestem zadowolona. Jedno co mnie niepokoi to brak przepisów na dania z
Tak :)
Miałam kiedyś tofu, zamarynowałam w mieszance sosu sojowego i węgierskiej pasty paprykowej - ot, to akurat miałam i wydało mi się to ciekawe. Z warzyw na stanie akurat papryka i kalafior. Tofu najpierw opanierowałam i usmażyłam, potem podsmażyłam krótko warzywa, zmieszałam i w przypływie
1. masełka ja zawsze daję jak najoszczędniej, tyle co dla rozuszczenia witaminek
2. papryka - ja o tym przypaleniu mówiłam o papryce w proszku (tę radę daje
cytowany zresztą w przepisie Tadeusz Olszański, znawca węgierskiej kuchni),
świeżą też oczywiście rzucam na bardzo gorący tłuszcz
3 kto
martijn napisał:
> Gość portalu: kiwi napisał(a):
>
> > Węgierskie leczo czy stylizowane? Bo jeśli bliskie oryginału to należy
> > pamietać, ze kuchnia węgierska oparta była na smalcu a nie na żadnym tam
> oleju
> > czy oliwie. Po drugie, ile Węgierek
A propos... dziś ugotowałam bogracz węgierski, łatwy do zrobienia, grzeje jak diabli, i można
odgrzewać do woli;) Podaję przepis: 1 kg wołowiny bez kości, 1 kg ziemniaków, duża zielona papryka,
3 cebule, kilka ząbków czosnku, pomidory świeże lub z puszki (może być koncentrat), 2 łyżki słodkiej
Ale, że Forum się pytasz, czy "do tego wrócić"? Jeśli to właściwy adres, to pewnie - jestem na TAK - dla mnie proszę:) - gulasz węgierski wołowy (ale nie zupę, tylko danie, które po węgiersku nazywa się xxx - za trudne, by spamiętać ). Poza tym, które przepisy są rdzennie polskie? Chyba tylko te
ŚLEDŹ Z POMIDOROWĄ CEBULĄ
4-6 dorodnych śledzi matias
1 mały koncentrat pomidorowy
1 cebula
Przyprawa do zup w płynie
oliwa
Pieprz, cukier
ocet balsamiczny
cytryna
Śledzie wypłucz lub wymocz w wodzie albo mleku, aby nie były zbyt słone. Pokrój w dzwonka i
> ale szukam przepisu, gdzie na raz można wykorzystać porządną i dużą ilość kmink
> u. Jak w zupie kminkowej. :)
Leczo, bogracz, gulasz - czyli kuchnia węgierska :-) Mnie na gar bograczu pół torebki idzie.
--
It is our choices that show what we truly are, far more than our
no, może zrobię coś takiego. ja robiłam zupę pieczarkową z przepisu z forum.
ostatnio zrobiłam zupkę węgierską gulaszową. co prawda były w niej ziemniaki,
ale oddawałam je mężowi
Przecier w leczo jako baza pomidorowa to pomyłka, co najwyżej do koloru, chociaż przyznam że zimą dodaję przecier do zupy pomidorowej (pomidory w sloichak robię z teściową :)
No i my to mięsożerni jesteśmy, a przepis na leczo mamy od teścia który za peerelu i poźniej też, często i gęsto siedział
marketowa jeśli ma być smaczna)
kapuśniak ? robisz, bo ja raz w życiu zrobiłam i u nas to egzotyka
cebulowa - jak wyżej, pełna egzotyka
gaspacho? raczej na lato no ale zawsze coś nowego
jogurotwa - nie robiłam, my nie lubimy, ale może jako nowość gdzieś przepis wypatrzysz?
zupy w stylu japońskim czyli ten
poproszę na priva przepis na:
placki ziemniaczane po węgiersku (ja też lubię się kneblować :)
pyry z gzikiem
makiełki
makaron z mozzarellą
zupę ziemniaczaną Mamy Tea
i w ogóle, co chcecie :)
Rewanżuję się przepisem na ziemniaki curry po hindusku (też na priva).
Joannie dziękuję
Zostałam poczęstowana zupą, którą w rodzinie koleżanki robi się jako
specjalnośc kuchni na wszystkie uroczystości. Jest to coś w stylu zupy
gulaszowej, węgierskiej. Była bardzo dobra i poprosiłam o przepis. Niestety
zupę robią "na oko" ale głowne składniki sa takie:
bulion warzywny, pomidory
Hmmm :) ja z wielką radością częściej jadałabym po węgiersku, niestety mieszkam teraz w
UK i karmię dwójkę starszych państwa, dla których cottage pie jest zdecydowanie ponad
lecso :)
Jednak zdołałam ich przekonać do zupy gulaszowej, naleśników Hortobagy i faszerowanej
papryki, i jeśli te
Smacznego!!
Paprykarz z kurczaka
Nogi i skrzydełka z kurczaka (smaczniejsze niż filet) pokroić na duże
kawałki. Poszatkować cebulę i podsmażyć na tłuszczu. Dodać mięso, obsmażyć.
Dodać odrobinę wody i posypać słodką papryką. Papryka musi być prawdziwa,
węgierska, czerwona, a nie
Bogracz to taki węgierski gulasz, albo raczej gęsta zupa gulaszowa, której nazwa wzięła się od nazwy naczynia (bogracz - kociołek). http://oneginetatopa.blogspot.com/2011/10/bogracsgulyas-z-kluseczkami-oczywiscie.html Tutaj jest przykładowy przepis i http://www.wielkiezarcie.com/recipe4087.html
Ostatnio dla urozmaicenia życiorysu pandemicznego popełniłem kastylijską zupę czosnkową. Tą klasyczną, aż się zdziwiłem, że tak smakowała w rodzinnym gronie. Trochę mnie to zdopingowało do gotowania zup.
Była, dawno temu na Przymorzu fajna węgierska restauracja "Czardasz". Za Gierka. Bywaliśmy
Gość portalu: kiwi napisał(a):
> martijn napisał:
>
> > Gość portalu: kiwi napisał(a):
> >
> > > Węgierskie leczo czy stylizowane? Bo jeśli bliskie oryginału to należ
> y
> > > pamietać, ze kuchnia węgierska oparta była na smalcu a nie na
I znowu gulasz, znowu sięgnęłam do kuchni węgierskiej i jednej z odmian gulaszu czyli
tokány. Kuchnia węgierska to pörkölt, paprikás i tokány, które są daniami wywodzącymi się
od zupy gulaszowej i wszystkie trzy przygotowywane są w podobny sposób, bazując na
tłuszczu, cebuli i mielonej
dokładnie rozpuszcza, spowrotem wstawia na kuchnię i na to daje cebulę, i co tam mam być później. Na gorącym by się papryka skarmelizowała...
A taka zupa rybna po węgiersku to faktycznie pycha, moja ulubiona chyba.. ;) Ryby jako takie słabo czuć, bardziej warzywa, paprykę.. jakby co, mam przepis na
razem zjeść: placek po węgiersku :) Co prawda nigdy nie robiłam, ale jakiś przepis pewnie w necie znajdę :) gulasz jakoś wymyślę, ale muszę poczytać o tym, jak zrobić dobre placki ziemniaczane, a właściwie jak się robi duży jeden :) (właściwie to dwa muszę zrobić :)
Skoro jest gorąca dyskusja o tygodniowym jadłospisie, postanowiłam wrzucić swój celem jego modyfikacji.
pon: makaron z sosem
wt: placki ziemniaczane (może podrzucicie superłatwy przepis na placki po węgiersku?)
śr: zupa
czw: frytki i ryba
pt: leniwki + surówka z marchwi
sob: naleśniki z serem
toleruję tylko pstrągi i węgorze i mnie na karpia, sandacza itp nikt w ramach żadnego eksperymentu nie namówi.
Za to morskie mogę w każdej postaci. I jako gulaszopodobne ostre zupy węgierskie i w różnych marynatach i smażone.
W sumie ciężko podać przepis dla kogoś o którego innych gustach smakowych
co mnie niepokoi to brak przepisów na dania z szybkowara. Macie może
> jakieś doświadczenia co oprócz zup wszelkiego rodzaju, bigosu i gulaszu można
> w nim przygotowywać?
Mam szybkowar od wielu lat, wszystko można przygotować co wymaga dłuższego gotowania.
Mięso na pasztet, nóżki
O LOL!! :)))
"Węgierski rząd wprowadza nowy podatek od niezdrowej żywności. Przepisy będą obowiązywały od września tego roku.
Nowym podatkiem objęte będą wszystkie produkty zawierające dużą ilość cukru, soli, węglowodanów czy kofeiny. Wśród opodatkowanych artykułów na rządowej liście znalazły
Na kaca najlepsza jest góralska kwaśnica z dużą ilością pieprzu. przepis? wieprzowinę gotujemy, dodajemy czosnek, sól, a następnie dodajemy kapustę kiszoną, razem z sokiem, bardzo duza ilość, żeby było bardzo kwaśne. Kwaśnica - tradycyjne danie polskiej kuchni góralskiej, zupa otrzymywana z
Ja ostatnio robiłam zupę gulaszową na ognisku. Mam co prawda taki wiszący kociołek (raczej kocioł bo ma 14 litrów) i gotowałam w nim zupę węgierską - taką gęstą, na ostro, z dużą ilością mięsa. W sam raz na rozgrzanie :)
Przepis:
2 litry bulionu
0,5 kg wołowiny
0,5 kg wieprzowiny
3-4 duże
hodowlanych. Możesz
je zjadać jako ryby smażone,pieczone ,a jak są całkiem małe ,
to rób z nich zupę rybną. Tu gdzieś po forum chodził przepis
na zupę rybną węgierską i klasyczną uchę.Pozdrawiam
Anchois bywały w sklepach rybnych chyba nazywanych Rybexami.Były w nich i sola i śledzie radzieckie małosolne ziołowe w puszkach o średnicy 30cm z blachy jak na czołgi. Były też wspaniałe węgierskie zupy rybne.Przypraw ziołowych typu oregano,estragon,tymianek nie było. Nasiona przywiozłam z NRD
I jeszcze jeden przepis. Mojej praktycznej Mamy. Dla tych, którzy nie mają
czasu ani pomysłów.
W piątkowy wieczór przystepujemy do gotowania wielkiego gara rosołu. W sobotę
do południa rosół sobie dopyrkocze, podajemy jako zupę, a mieso z niego np. w
sosie chrzanowym, na drugie. Z warzyw
Moja miłość do buraków nie ma granic.
Ale u róznych narodów jest z tym różnie. Jako studentka pilotowałam
po Polsce m.in. turystów węgierskich. Jedlismy głównie w hotelach z
naprawdę dobrą kuchnią, na widok buraków stanowczo stwierdzili, że
nawet próbować nie będą - bo u nich się tego nie
Na forum wygląda to tak, jakby się nagle wszyscy zmówili i zaczęli korzystać
z papryki i pomidorów. Jesień idzie.
Mój eintopf miał być zupą (inspirowaną kuchnią węgierską), ale zdecydowałam
się zagęścić.
- Na warzywach i piersi kurczaka ugotowałam bulion,
- na patelni podsmażyłam na oliwie 2
- cała (jakakolwiek) potrawa odpada w przedbiegach, jeśli poczuję dysonans konsystencji składników, kompozycja smaków jest wtedy jakby na drugim miejscu... W razie czego tak kombinuję z przepisem tak, żeby ten dysonans wyeliminować :-)
Z powodu tego dysonansu nie znoszę zupy zacierkowej - "gładkie
Ja jestem zdecydowanie niemodna. Uwielbiam polska kuchnię.Te zupy (żurek,
szczawiowa, ogórkowa, grzybowa i barszczyk to mistrzostwo świata) te kopytka,
łazanki, kluski śląskie, pyzy (czy pyzy z sosem grzybowym nie są warte grzechu)
pyszne mięsa, pierogi, gołąbki.....Co nie znaczy, że nie gotuję
, którzy już odwiedzili-, lub odwiedzą to miasto podaję przepis:
Zupa rybacka (halászlé) pospolicie zwana przez Polaków zupą rybną "Halász leves" (halász-rybak leves-zupa) należy do najciekawszych dań kuchni węgierskiej i jest obok zupy gulaszowej (kartoflanka z mięsem) najpopularniejszą z zup
powiedziała, że dietetyczny, nawet
by nie wiedziała. Mimo, że była już najedzona moim sernikiem, wciągnęła talerz
gulaszu i jeszcze zażądał przepisu. Ja też ten przepis mam od 987ania i dziwnie
patrzyłam, jak wszystko surowe wrzuca do gara, myślę sobie, przecież to zupa
jakaś wyjdzie, a tu niespodzianka
Zawsze mam w domu hummus i/lub jakieś inne wegańskie pasty do chleba (aczkolwiek rzadko miewam pieczywo), zwykle mam zawekowaną jakąś zupę z soczewicy (aktualnie dwie - z czerwonej z papryką i pomidorami i z zielonej z cebulą, czosnkiem, porem i ziemniakami). Zawsze mam zapasy kasz i strączków
Wszelkie mięsiwa dobrze znoszą zamrażanie - zarówno gulasze, jak rolady, bitki
itepe.
Dobrze zamraża się też bogracz, czyli węgierska zupa gulaszowa. Podam Ci
przepis (własny):
-kilka różnych gatunków mięsa ale nie musi być najpiękniejsze - wołowego,
wieprzowego, może byc drób czy baranina
Autor: Gość: bruno
Data: 17.06.2003
Wszelkie mięsiwa dobrze znoszą zamrażanie - zarówno gulasze, jak rolady, bitki
itepe.
Dobrze zamraża się też bogracz, czyli węgierska zupa gulaszowa. Podam Ci
przepis (własny):
-kilka różnych gatunków mięsa ale nie musi być najpiękniejsze - wołowego
przepisów, tylko idee, jak w dawnych książkach kucharskich (rzadko podawano dokładne ilości, raczej procedury). SPoro przystosowuję lub modyfikuję, trochę odtwarzam z opowiadań, np. tę zupę-krem z zielonego groszku odtworzyłem według wspomnień mojego taty. Z jego strony, czyli drugiej babci, znam mniej, ale
mogę zbyt długo siedzieć przed komputerem.
Przepisy, też znam, z Twoich wynika, że jesteś znawcą "intenacjonal".
Zupa Segedyńska przypomina mi węgierską "halas leves"/nie pamiętam jak się pisze/, no może nie do końca. Śledzikami w śmietanie "mit pelkartofel",zażerają się Niemcy :-) ja robię czasem w
bardzo fajnym pomysłam jest zupa węgierska:) o ile możesz jeśc takie rzeczy...ja
robię tak...na maśle podsmażam indyka lub kurczaka(piersi oczywiscie pokrojone w
kostkę..możesz treż kupić taki kawałeczki gulaszowe z innego mięcha ale na
drobiu jest taka delikatna).Jak podsmażysz z cebulką
obiad podam szaszłyk domowej roboty (zanim goście nie uraczą się
przystawkami w postaci kanapek z łososiem, risotto czy tortem ze szpinaku),
poprzedzony portugalską zupą caldo verde (córka właśnie wróciła z placówki w
Lizbonie, przepis podali jej socjaliści). Na deser mus truskawkowy z bitą
prawie pewne, hehe...
A co w tym Testamentum culinarum? Krucazeks, przepisy na to, co on rod jod!
Hehe...
1. Przepis na karpia po zydowsku( Zydem nie był!)
2. Halaszle - węgiersko pikantno zupa rybno - przepis modyfikowany przez
niego...na barzyj ostro...
3. Baranina "Madras
zapasów w
zamrażarce to czyję nię nieswojo .
do wymienionych wyżej mogę dodać potrawy z kurczaka
kupuję 2 kurczaki i oddzielam piersi - zamrażam (przepisów bez liku)
albo robię mielone kotleciki (mięso z piersi i udek ) dobre świeże, jeszcze
lepsze w sosie śmietanowo - koperkowym - zamrażam
A ja robię ten gulasz wg. następującego przepisu, gdzie ilość składników jest
znacznie mniejsza, ale oczywiście to wszystko kwestia gustu.
Jest to jedzenie niezbyt wyszukane, ale moim zdaniem wyjątkowo smaczne. Jest
poza tym reprezentatywne dla kuchni węgierskiej, gdzie często spotykamy
węgierską. Mam segregatory z przepisami z
"Gazety" z nowej serii "Kuchnie świata" kupiłam tylko Afrykę, Maroko i Bliski
Wschód. Lubię tamtejsze przyprawy i baraninę.
Z podróży po Portugalii za namową znajomej Portugalki kupiłam kuchnię
portugalską, niepozorną źle zilustrowaną książeczkę, którą sobie
niezastąpionym
składnikiem wszystkich zup rybnych. Bez nich zupa nie jest esencjonalna
i tak smaczna jak powinna być smaczna ucha czy ostra węgierska zupa rybna.
i stopniowo mieszać z ciepłą zupą.
anula: Od długiego czasu szukam przepisu na hiszpański sos Salsa Rosa, może Pan
mi w skrócie go podać?
Robert Makłowicz: Przykro mi, ale nie mam ze sobą biblioteczki. Proszę
pogrzebać w Internecie.
ironiron: Ostatnio popularność zyskuje mięso strusi