Czasem trudno odgadnąć, która z potraw jest polska, a która żydowska. Kto pierwszy starł ziemniaki na placki, a kto zawinął mięso w liście kapusty? O przeplataniu się kuchni polskiej i aszkenazyskiej rozmawiamy z Tamarą Sztymą i Magdaleną Maślak z Muzeum Polin.
Jesienna pogoda nas nie rozpieszcza. Gdy za oknem zimno i mokro, przychodzi pora na gęste zupy, które nie tylko nasycą, ale również rozgrzeją. Zamiast klasycznej grochówki czy fasolowej, proponujemy wam pełne aromatu przepisy z różnych stron świata. Może przywołają wspomnienia wakacji?
Kaffir, czyli małe owoce, przypominające limonkę, to niezbędny składnik wielu tajskich i indonezyjskich potraw. W kuchni wykorzystuje się nie tylko ich skórkę i sok, ale również liście. Jak i do czego ich używać?
Marokańska harira to bardzo gęsta, sycąca i aromatyczna zupa. Zwykle przyrządza się ją z dodatkiem baraniny, choć można również wybrać kurczaka lub wołowinę. Możesz serwować ją z chlebem, ale i daktylami. Harira (arabska zupa z kurczaka i ciecierzycy) 25 dag mięsa kurczaka bez skóry (pokrojonego
nią także zupy, dania rybne. Świetnie komponuje się ze szpinakiem i dobrze ożywia smak białych sosów, np. beszamelowego. Gałka muszkatołowa, mimo że stosuje się ją najczęściej do mięs, używana jest również do ciast, budyniów, słodkich sufletów, pierników i ciast korzennych. Chcąc przyprawić danie
ciepło lub na zimno. Autor: Tomek Woźniak; Źródło: Magazyn Kuchnia Z Egiptu - słodkości Kraje arabskie to prawdziwe zagłębie pysznych słodkości. Kupicie tu przede wszystkim najlepszą chałwę oraz sezamową pastę tahini, która przyda się na przykład do przyrządzenia hummusu. W Egipcie warto spróbować
plastrach) przed użyciem namoczcie w gorącej wodzie, a gdy spęcznieje, osączcie na sicie. Galgant łatwo odzyskuje swój smak i aromat. Kawałek kłącza Tajowie dodają do wielu zup. Polecamy krewetkową (tom yam kung): półtora litra rosołu z kurczaka gotujcie 15 minut z kilkoma cienkimi plasterkami galgantu i
mieszkańcy Prowansji i Langwedocji. Do kanonu regionalnej kuchni francuskiej weszły langwedocki cassoulet - garnek fasoli z gęsiną i boczkiem - oraz prowansalska a`oli - zupa rybna z fasolą i jarzynami. Mało która roślina ma tyle odmian, barw i smaków. Fasola jest też bardzo... towarzyska. Chętnie i zgodnie
miało konsystencję kefiru. Gotowe odstawiamy na pół godziny. Następnie smażymy naleśniki. Avgolemono bywa nazywana "grecką penicyliną". Wszystko przez to, że uważa się ją za świetne lekarstwo na przeziębienie i kaca. Zupy z dodatkiem soku z cytryny znane są również w kuchni arabskiej i
– kilka euro za posiłek. Pastelarie, czyli ciastkarnie, podają też proste dania, np. paszteciki z nadzieniem rybnym. Churrasqueiras to okupowane przez miejscowych lokale z grillem – od ok. 6 euro za sardynki. Ryb i owoców morza szukamy w marisquerias. Pamiętajmy, że
inspiracja - gęsta zupa pełna smakowitych kąsków ma wyrazisty smak. Zawdzięcza go charakterystycznym dla tej kuchni przyprawom i dodatkom, takim jak: trawa cytrynowa, czerwona pasta curry, kolendra, mleko kokosowe, sos rybny... 1 pojedyncza pierś z kurczaka 2 łyżki oleju 2 szalotki 2 posiekane ząbki
salsą i podajemy z grillowanymi warzywami. Planujecie kilkudaniową kolację? Polecamy wam tę delikatną, ale aromatyczną zupę ogórkową. Dla smaku można dodać do niej również nieco soku z cytryny lub limonki. A może podacie ją z grzankami z serem pleśniowym? Będą jak znalazł. Zupa ze świeżego ogórka i
nauczyła miejscowych piklowania warzyw i fermentowania owoców. A bez tego Marokańczycy nie wpadliby na pomysł kiszenia cytryn. Suk obfitości Moje pierwsze spotkanie z marokańskim sukiem, tradycyjnym arabskim targowiskiem, miało miejsce w Tarudant, warownym mieście, w którym
. Jagnięcina nade wszystko Dla większości taki posiłek wystarczy, ale libańska kuchnia oferuje jeszcze zawiesiste zupy jarzynowe, a po nich kebbe (kebbés) - rodzaj kotletów mielonych, w których rozmoczoną bułkę zastąpiono bulgurem. Danie to może być mięsne, rybne, a nawet
ciasno ustawionymi stolikami kelnerzy balansują z tacami pełnymi mezze. Na półmiskach cały świat - wystarczy wskazać, na co akurat masz ochotę. Jest hummus i baba ghanoush (kuchnia arabska), tarama - pasta z ikry (kuchnia grecka), sałatka doprawiona ambą, czyli sosem z mango (Irak), pieczone buraki
stąd, w Marsylii, powstała bouillabaisse, rybna zupa gotowana głównie z ryb żyjących w skałach. Kiedyś była zupą biedaków, teraz jest droga, bo zabrakło ryby. Wystarczy przeczytać, co o bouillabaisse piszą w karcie restauracji Le Miramar w Starym Porcie w Marsylii (mówią, że tu dają jedną z najlepszych
. Jagnięcina nade wszystko Dla większości taki posiłek wystarczy, ale libańska kuchnia oferuje jeszcze zawiesiste zupy jarzynowe, a po nich kebbe (kebbés) - rodzaj kotletów mielonych, w których rozmoczoną bułkę zastąpiono bulgurem. Danie to może być mięsne, rybne, a nawet
pokrojone w cienkie plasterki grzybki, gotujemy 5 minut. Teraz wrzucamy obrane krewetki i pokrojoną w cienkie paski paprykę, gotujemy 5-6 minut, aż krewetki zrobią się różowe. Wlewamy mleko kokosowe oraz sos rybny i doprawiamy - jeśli zupa jest za mało słona, dodajemy sosu rybnego, jeśli ma być bardziej
też massaman o zapachu goździków, gałki i cynamonu oraz tom yum (marynata do drobiu lub baza do zup rybnych). Zielone curry z owocami morza jest chyba najpiękniejszym wspomnieniem z Tajlandii. Najpierw robi się pastę, miksując wszystkie jej składniki (dokładne proporcje na
znane wszystkim rösti), dań mięsnych czy rybnych. To tutaj po raz pierwszy skosztowałam wielu warzyw, których wcześniej zupełnie nie znałam : pasternak, topinambur czy skorzonera na stałe zagościły już w mojej kuchni. A co do wspomnianej wyżej czekolady, to nic nie jest w
. Ciągle jednak nadaje charakterystyczny smak, aromat i piękną barwę niektórym tradycyjnym potrawom: kornwalijskim ciastkom szafranowym, słynnej marsylskiej zupie rybnej bouillabaisse, risottu po mediolańsku czy pochodzącej z Walencji paelli. W Szwecji w dzień świętej Łucji piecze się chleb z szafranem
ok. 1 kg ryb: dorsz; łosoś; miruna (lub inne), po dużej marchewce i pietruszce,1 por, seler naciowy (ok 3-4 łodygi), kawałek imbiru,2 ząbki czosnku, sól, pieprz, mleczko kokosowe (duża puszka), papryka czerwona, kostka rosołowa warzywna, sos tabasco, ja często daję też ok. 250 g krewetek król
1 glowa karpia (może być 1/2kg ryby), 1 cebula, 2 marchewki, 2 gałązki selera, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 lisci laurowych, sól, pieprz, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, koperek, śmietana lub pelne mleko, ziemniaki w talarki lub grzanki, 2 l wody warzywa obrac, rybe oczyscic,wlozyc do garnka,
dużo, żeby zagęścić zupę. W większym garnku - ok. 5-6 litrów - zagotować wodę z rozdrobnionymi jarzynami i przyprawami. W tym samym czasie usmażyć na patelni poszczególne gatunki ryb i pieczarki. Połączyć z wywarem z jarzyn i dodać przecier pomidorowy, doprawić do smaku i gotować jeszcze ok. 15-20
1 kg małych ryb (płoci / okoni / karasi), 1-1.5 kg świeżych filetów z dużych ryb (karpia / szczupaka / lina), 1 pęczek włoszczyzny, 2-3 cebule, kilka ziaren ziela angielskiego, 2 listki laurowe, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, po 1 łyżce posiekanej natki i koperku, 1/2 cytryny, sól, pieprz Dro
, a mięso znów włożyć do wywaru. Śmietanę rozprowadzić odrobiną gorącego bulionu, wlać do garnka, wymieszać, przyprawić zupę do smaku solą i pieprzem, zdjąć garnek z ognia. Dodać pokrojone w drobną kostkę pomidory bez skórki i posypać posiekaną zieleniną. Podawać z makaronem lub pieczywem.
Zrobiłam wczoraj :) Zdjęcia nie przytoczę, bo fotografowanie zupy w ciemnej kuchni to zuo. Małe modyfikacje. Wszystko z wyjątkiem ryby zmiksowałam, zamiast kolendry (nie lubię) dałam pietruszkę, kuminu nie dałam, bo nie było, i znacznie zmniejszyłam ilość ostrości, bo mój gość z powodów
www.zawaj.com/recipes_main.html przepisy podzielone wg następujących działów sałatki zupy śniadania dania oparte o jogurty przekąski dania z ryżem dania z warzywami dania z kuskusem dania mięsne dania rybne sosy desery
oby.watel 24.06.19, 09:12 > wiara zawsze przed wiedzą prędzej czy później kapituluje. Jak już to kapitulują zabobony i zwidy ateuszańskie typu: samodziejstwo, ewolucja, wielki wybuch czy też pierwotna zupa rybna co urodziła pantofelki z łapkami co później przekształciły się w konie
" A rozgrzewać nas mogą zarówno dodane do zup przyprawy - z pieprzem i gałką muszkatołową na czele -" Najbardziej rozgrzewające przyprawy naszej kuchni polskiej to czosnek, cebula, por, a z ziół majeranek, tymianek, kolendra i macierzanka. Pieprz i gałka muszkatołowa również, ale z tym "na
suender napisał: > Jak już to kapitulują zabobony i zwidy ateuszańskie typu: samodziejstwo, ewoluc > ja, wielki wybuch czy też pierwotna zupa rybna co urodziła pantofelki z łapkami > co później przekształciły się w konie arabskie. Kiedy wy biedne ludziki włą > czycie
Nie zaszkodzi znac te nazwe w innych jezykach. Po fr. to " plats complets " lub " plats uniques ". W zaleznosci od przygotowania, sa rozne, a wiec: I Zupy: a/ barszcz ukrainski, b/ marokanska chorba, c/ belgijskie waterzoï z kury lub ryb, d/ francuskie: potées, pot-au-feu, rybna
kompetencje w zakresie przyrządzania potraw rybnych, bo kiepsko z tym u mnie. Ooo, i jeszcze okiełznac krewetki. 10. Nauczyć się gotować przynajmniej po jednej potrawie z kuchni: - arabskiej (może coś z baraniny?) - kaukaskiej (pewnie też baranina) - japońskiej (może zupa miso? sushi odpada
(przepyszny, ryby mieso sałatki, zupy codzienne inne dania). Można też wybrać się do Starego Miasta na rybę/owoce morza - sporo taniej niż w Naama. W hurtowni rybnej na "Starym" można zamówić rybki/owoce morza - samemu wybrać - przygotują "na wynos" (smażenie, grill) w ciągu pół godziny. Można też zjeść w
. E-412 - guma guar, nieszkodliwa, w zupach w puszce, majonezach, sałatkach, lodach. E-413 - tragakanta, w pastach spożywczych. E-414 - guma arabska, w napojach bezalkoholowych. E-415 - guma ksantanowa, oznakowana też jak E-410, -412, -413, -414. E-420 - orbitol, nieszkodliwy, w słodyczach
wypada tu stosunek ceny do jakosci). Bar salatkowy z duzym wyborem glownie typowo egipskich przystawek (rzadkosc w tego typu restauracjach; zazwyczaj oferuja 2-3 standardowe salatki) i swietnie przyzadzone dania. Moje ulubione - krewetki z grilla. I koniecznie zupa rybna. Mniam, mniam.
. Ale juz do zup, mies, curry (nie tylko miesnych) daje sie cukier palmowy, bo jest mniej slodki, lekko 'zywiczny'. Maka cieciorkowa--ta jest bardziej miedzynarodowa. Dobrze sie ma we Wloszech (m.in. w Ligurii jako nalesniki farinate lub w panissa, czyli rodzaju ichniejszej 'polenty'), krajach
, dowiemy się kim byli rembetes, by potem, po fascynującej podróży w czasie i przestrzeni, z apetytem spróbować zupy rybnej, klopsików po smyrneńsku, ostrej pasty serowej z Tracji, ciasteczek migdałowych i wielu innych smakołyków. Poznamy tajniki stosowania przypraw, rozgrzejemy się salepem
. Codzinnie dwie zupy (mówię o głownej restauracji), 9 termosów, świeża pizza i bułki, 2 stoiska z deserami, sałatkami, grill, mięsa z blachy, makarony (wybierasz co chcesz i na Twoje życzenie przygotowywana pasta), kacik orientalny (kuskus, chałwa, fasolki różne), kącik dla dzieci - specjalne menu
Ja też tam byłam, wróciłam tydzień temu, nie było tak tragicznie, naprawdę: 1. Za jeden miły uśmiech dostałam pokój 109 (polecam), bardzo przyjemny, czysty wszytsko działało. 2. Jedzenie-po dwóch tygodniach może i monotonne, ale do wyboru jest 7-8 potraw miesno-rybnych, różne sałatkii zupa
jednej potrawie z kuchni: > - arabskiej (może coś z baraniny?) > - kaukaskiej (pewnie też baranina) > - japońskiej (może zupa miso? sushi odpada.) Ja wolę próbować egzotycznej kuchni w restauracji gdzie gotuje kucharz krajowy, albo podczas wypraw za granicę. W domu zawsze brakuje
, stanowisko obsługi gości: tam min można zarezerwować sobie kolację w restauracji a la carte która raz na pobyt przysługuje gościom, do wyboru restauracja włoska, meksykańska, turecka, francuska i rybna. Hotel moim zdaniem dobrze strzeżony, osoby agresywne/pijane itd. Natychmiast były wyprowadzane grzecznie
), wedliny ( 6 dni przed naszym wyjazdem je skasowali zupelnie), platki sniadaniowe, tosty na goraco, duzy wybor chlebow i buleczek, omlety pieczone na zamowienie, tak samo pieczony arabski chleb, jajka smazone, oczywiscie masa napojow, itp. Na lunch mozna sie wybrac do dwoch restauracji: glownej o
. Lunch w 2 restauracjach i 2 barach (przy plaży i przy basenie). Zawsze 2-3 zupy i około 10 dań plus sałatki, owoce, desery, świerzo pieczona pizza i kebeby pyszne. Dania codziennie zmieniane. Największy wybór na kolacjach, 2 restauracje ogólno dostepne oraz 4 tematyczne na zapisy z wyborem z karty
Nie zatrzymywaliśmy się na dłużej w oazie, naszym celem wyły słone wodospady Wadi Ar-Rajlan. Zanim do nich dotarliśmy, to zrobiliśmy sobie krótką przerwę nad brzegiem jeziora Fajum. Dzień był trochę mglisty, ale przez to widok jeszcze bardziej niesamowity, w ogóle nie można było dojrzeć horyzontu
pozostawił ślady, oni mają pewne problemy ze swoją tożsamością, o czym dość ciekawie opowiadał nam Ibrahim. Problemy jak nadążać za światem i cywilizacją a jednocześnie zachować obyczaje, język, kulturę. Ale taki problem mają nie tylko kraje arabskie. Miasta są różne - Algadir jest miastem portowym
białego czy żółtego sera, jajecznica, mortadela typowa dla wszystkich krajów arabskich i słodkości), za to wieczorem do wyboru 3 warianty zupa (lub przystawki) drugie (polecam zwłaszcza świetne dania rybne!) i deser. To co piszę dotyczy oczywiście HB, ale All tam nie widziałem. Napoje w
Egipcie, np. kurczak z rożna, szaszłyki itp.) oprócz tego jest bufet z licznymi warzywami na ciepło, ziemniakami zapiekanymi, ryżem, frytkami. Dlatego zawsze znajdzie się coś dla dziecka. Niektóre hotele mają osobne bufety dla dzieci, wówczas mają jakieś paluszki rybne, małe kotlety panierowane z
