Loubet, która otrzymała dwie gwiazdki Michelin. Proste ciasteczka diamentowe - przepis Składniki: 300 g mąki 230 g masła 100 g cukru 1/2 łyżeczki soli morskiej 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub ziarenka wydobyte z jednej laski wanilii gruby cukier do dekoracji Sposób przygotowania: Wszystkie

perfekcyjne. Jeśli jeszcze nie znaleźliście przepisu, który spełniałby wasze oczekiwania, może przepis Przemysława Klimy, szefa kuchni restauracji Bottiglieria 1881 nagrodzonej dwiema gwiazdkami Michelin, stanie się tym jedynym? Klima tłumaczy, jak przygotować kotlety przed smażeniem, jak je rozbijać oraz

Nowe oznaczenie w przewodniku Michelina W najnowszym wydaniu francuskiego przewodnika Michelina pojawiła się nowość. To symbol zielonej koniczynki, który przyznano zaledwie 50 restauracjom spośród 3 435 ocenionych. Jak czytamy w oficjalnym komunikacie Michelin , za pomocą oznaczenia wyróżnione

Francji. Już w chwili, gdy przejmował ją po swoim ojcu, restauracja miała na swoim koncie 3 gwiazdki Michelin. We wrześniu 2017 roku, w emocjonalnym oświadczeniu, opublikowanym w mediach społecznościowych poinformował on jednak o swojej chęci rezygnacji z tego prestiżowego wyróżnienia. Jako przyczynę

kuchni White Marlin – Paweł Stawicki  W wieku 26 lat został szefem kuchni w restauracji Mercato, zlokalizowanej w hotelu Hilton w Gdańsku. W trakcie swojej kariery zdobył cenne doświadczenie w renomowanych restauracjach, takich jak THE GREENHOUSE (2 gwiazdki Michelin), MAAEMO (3 gwiazdki

tylko Polacy tak kochają bigos. Ten zimowy akcent kulinarny przygotowuje u siebie w domu także szef kuchni Andrea Camastra z restauracji Nuta, która jako jedyna w Warszawie może pochwalić się gwiazdką Michelin. Co Włoch myśli o tym polskim daniu?  Warto postawić na klasyczny przepis na

(Łyżka & Widelec) - za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu (od jednego do pięciu sztućców) Bib Gourmand - za stosunek jakości do ceny Gwiazdki Michelin - za walory smakowe potraw (od jednej do 3 gwiazdek) Jedna

W Polsce do tej pory Gwiazdkę Michelin posiadała od 2013 roku jedynie restauracja Atelier Amaro, która w tym roku utrzymała wyróżnienie. W tym roku inspektorzy Michelin docenili restaurację Senses za połączenie tradycyjnych smaków z nowoczesnym podejściem do gotowania

Andrea Camastra to włoski szef kuchni, który od wielu lat mieszka w Polsce. Prowadził restaurację Senses w Warszawie, która została nagrodzona gwiazdką Michelin. Obecnie jest właścicielem Nuty, która również została uhonorowana tym prestiżowym wyróżnieniem. W swojej kuchni chętnie łączy różne smaki

Drugie ze stoisk jest, jak do tej pory, najtańszym lokalem nagrodzonym gwiazdką Michelin. Koszt każdego z serwowanym w nim dań wynosi bowiem około 2-3 dolarów (w pierwszym waha się od 5 do 10 dolarów). Chan Hon Meng na filmie nakręconym przez Przewodnik Michelin Singapur

;Main Cities of Europe" jest dużym wyróżnieniem. Gwiazdka Michelin pozostaje natomiast wyrazem uznania sztuki kulinarnej restauracji i jednocześnie największym marzeniem jej właściciela. O uwzględnieniu lokalu w przewodniku decydują inspektorzy Michelin, którzy opiniują i przygotowują rekomendacje

W tegorocznej edycji Czerwonego Przewodnika Michelin znalazło się 39 polskich restauracji z Warszawy i Krakowa , czyli o 3 więcej niż przed rokiem . W tym roku do przewodnika trafiły 22 restauracje z Warszawy i 17 z Krakowa (w ubiegłym roku było 19 lokali warszawskich i 17

Inspektorzy Michelin byli pod wielkim wrażeniem wykorzystania lokalnych produktów, innowacyjnego stylu gotowania i oryginalnego łączenia smaków. "Jestem bardzo dumny z wielkiego wyróżnienia, jakim jest dla mnie Gwiazdka Michelin" - powiedział

, która jako pierwsza na Wyspach otrzymała jedną, a potem - 1982 roku - trzy gwiazdki w słynnym przewodniku turystycznym Michelin. W restauracji częstym gościem bywała np. królowa Elżbieta.  Kucharz zmarł w 2020 roku, jednak zostawił po sobie wiele publikacji, z których młodzi pasjonaci gotowania

Więcej wywiadów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl . Ola Wiśniewska, Haps.pl: Wcześniej byłeś związany z Senses, która została nagrodzona gwiazdką Michelin. Teraz otworzyłeś nową restaurację - Nutę. Czy w jakiś sposób jej idea, działalność nawiązują do poprzedniczki? Andrea Camastra: Nadal

Kuchnia francuska jest uznawana za najlepszą na świecie. Przyjeżdżają tu smakosze z całego świata, by spróbować doprowadzonych do perfekcji dań. Marzeniem wielu z nich jest odwiedzenie nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji. W ramach akcji French Touch (promującej francuską kulturę) udało mi się

To jeszcze nie ten dzień, kiedy w końcu będziemy mogli powiedzieć, że mamy pierwszą polską gwiazdkę od Michelin. Albo i więcej gwiazdek - dlaczego nie mierzyć wysoko? Wydawcy podkreślają, że w tym roku dwie nowe restauracje (Gourmet Restaurant Silvio Nickol z Wiednia i Maaemo z

Warszawa (22 restauracje; w 2013 roku było 21 lokali w zestawieniu) Amber Room 4 symbole sztućców Atelier Amaro Gwiazdka Michelin, 3 symbole sztućców Belvedere 3 symbole sztućców Michel Moran

propozycja dla tych, którzy nie lubią spędzać długich godzin w kuchni. Ma być szybko, smacznie i treściwie.  Zobacz też: Jajecznica puszysta i kremowa. Wykorzystaj patent szefa restauracji z gwiazdką Michelin. Już nie zrobisz inaczej

mięso na ok. cztery-pięć godzin. Na drugi dzień wystarczy, że tak upieczone mięso włożymy na 10 minut do piekarnika i nastawimy funkcję grill, zapieczemy skórkę i mamy ucztę na najwyższym poziomie restauracji z gwiazdką Michelin. Dlaczego wybiera pan na święta perliczkę? Może to być kurczak albo kaczka

3 gwiazdki w przewodniku Michelina. Claude Bosi - Hibiscus, Wielka Brytania Jego restauracja jest na 94. miejscu w rankingu "World's 100 Best Restaurants". Ma także 2 gwiazdki w przewodniku Michelina. Mauro

uznaniem w kulinarnym świecie, docenione aż 3 gwiazdkami Michelin. On sam stoi na czele klubu Samsung Club des Chefs, a w ubiegłym roku zdobył tytuł najlepszego szefa kuchni świata według specjalistycznego miesięcznika „Le Chef”. Swoje autorskie dania często opiera na zaledwie kilku składnikach

tego samego właściciela; obydwie dostały również 3 gwiazdki od Michelina). Część krytyków uznała ten precedens za obniżenie standardów, podobnie jak rezygnację ze stałego (redakcyjnego) zespołu krytyków-degustatorów na rzecz zmiennej liczby agentów - inspektorów regionalnych. Niektórym nie podoba się

). Choć wszyscy wokół mówią, że na gwiazdki przyjdzie jeszcze w Polsce trochę czekać, to marzą o nich goście restauracji, marzą kucharze, marzą właściciele - i bardzo dobrze. Żeby z marzeniami wziąć się za bary, restauratorzy dzwonią czasem do rzeczniczki prasowej firmy Michelin. Chcą zamówić wizytę tych

płytkach. Okazuje się, że można pójść jeszcze dalej. Quince to restauracja odznaczona 3 gwiazdkami Michelin, mieszcząca się w Financial District (dzielnicy finansowej) - głównej dzielnicy San Francisco. Jej właścicielem jest Michael Tusk - uznany i utytułowany amerykański szef kuchni. Jego ostatnia decyzja

gwiazdkę przewodnika Michelin Sernik z owocami - składniki Masa serowa:340 g serka homogenizowanego albo twarogu (trzykrotnie zmielonego)15 g żelatyny90 ml wody2-3 żółtka jajek (55 g)100 g cukru2 laski wanilii380 ml śmietanki kremówki Spód kokosowo-makowy (można zastąpić zwykłym ciastem kruchym):80 g

powstanie serwisów do zamawiania jedzenia online jest wydarzeniem, które najsilniej wpłynęło na rozwój kultury kulinarnej w Polsce w ciągu ostatnich 10 lat (41% wskazań), wyprzedzając na przykład pierwszą w historii gwiazdkę Michelin przyznaną polskiej restauracji (23%). W tym czasie jedzenie z dostawą po

Michelin) i w restauracji Fat Duck w Londynie (trzy gwiazdki Michelin). Znalazł się w rankingu „30 przed 30“ amerykańskiego „Forbesa“, wyróżniającym młodych wizjonerów z Europy przed 30. rokiem życia, którzy zmieniają biznes i społeczeństwo. Deser dla 6 osób Czas przygotowania: 2,5

. Uformuj kopczyk z pozostałej kruszonki i umieść na nim kulkę lodów . Udekoruj kawałkami plastra miodu i podaj . Potrawy i przepisy zostały opracowane przez Marcusa Wareinga, uznanego na świecie i wielokrotnie nagradzanego brytyjskiego szefa kuchni wyróżnionego gwiazdkami Michelin, konsultanta

Na swoim fanpage'u Wojciech Modest Amaro obwieścił miastu i światu, że otrzymał pierwszą Gwiazdkę Michelin. Gratulujemy! Inspektorzy Michelin byli oczarowani postawą szefa kuchni który przygotowuje dania z lokalnych produktów, a także jego nowatorskim

Paweł Oszczyk doświadczenie zdobywał m.in. w restauracji Miramonti l'Altro w Brescii (gwiazdka Michelina) oraz w Warszawie - w Bristolu i Klubie Polskiej Rady Biznesu w Pałacu Sobańskich. Restauracją La Rotisserie kieruje od jej początku, od 2004 roku. W roku 2014 został

. Później już tylko warzywa, filety i przyprawy. Proste, prawda? A jakie pyszne! Jedne ryby są idealne na grilla, do pieczenia lub smażenia, inne - do zupy. Z tych ugotujesz najlepszą. Co jest ważne? Dowolność, ale postaw raczej na ryby morskie.  Zupa rybna - smak wakacji w środku zimy Składniki: 3

ceny ? Sprawdź ceny ? źródło: Okazje.info "Mikołajek i słodkie przekąski. Łatwe przepisy do gotowania z dzieckiem", to zbiór przepisów, który jest owocem nieoczekiwanego i radosnego spotkania najsłynniejszego francuskiego ucznia i , nagradzanego gwiazdkami Michelin

talerzu. Z przyjemnością prezentujemy sześciu znakomitych Szefów Kuchni, którzy zadbają o podniebienia widzów podczas festiwalowych kolacji: Wojciech Modest Amaro - jeden z najpopularniejszych polskich kucharzy, właściciel wyróżnionej gwiazdką Michelin Atelier Amaro, juror w telewizyjnym programie Top

w restauracjach, także tych nagradzanych gwiazdkami Michelina. Gotował ze znakomitymi szefami kuchni, ale mistrzem, którego ceni najbardziej, pozostaje francuski szef kuchni Paul Bocuse. – Jestem zwolennikiem klasyki, dlatego bliska mi jest kuchnia francuska. Nie ograniczam się jednak

soczewica Beluga młoda  cebula porzeczka wytrawne wino czerwone 0,5L gwiazdki anyżu (3-4) 5-7 ziaren kardamonu cukier   Sposób przygotowania Polędwicę dojrzewającą polską z rodziny Angus smażymy w oliwie ok. 6 minut po 3 minuty z każdej strony - na krwisto. Na koniec

z trzech restauracji najdłużej utrzymujących gwiazdkę Michelina w Anglii, czyli od ponad 20 lat. Tam nauczył się stosowania najdoskonalszych technik do przyrządzania najlepszych produktów. – Po ośmiu latach na Wyspach, kiedy osiągnąłem swój cel, czyli poukładałem wiedzę

Gregga dołącza Tom Kitchin, uhonorowany gwiazdką Michelina szef kuchni z Edynburga. Uczestnicy mają tylko 90 minut na stworzenie wyjątkowego dania - po tym wyzwaniu jeden z nich odpadnie. Pozostała szóstka wyrusza na wieś, do Kumbrii, gdzie będzie miała okazję przekonać się, jak

) albo w Albert Hall z operą na żywo. De luxe: restauracje szefów znanych z tv show, np. Gordona Ramsay’a (trzy dania w Gordon Ramsay Restaurant z trzema gwiazdkami Michelin’a - 110 funtów) czy Jamiego Olivera (lunch pięciodaniowy w Fifteen - 60 funtów). Gdzie mieszkać? Tanio: ceny

Hotel do Porto, najstarszy hotel w mieście w pięknej kamienicy i z tarasem na dachu - od 800 zł. De luxe: dużo hoteli pięciogwiazdkowych, np. Yeatman na wzgórzu z panoramicznym widokiem, spa i restauracją z dwiema gwiazdkami Michelina (od 2 tys. zł); luksusowe wille w

Brigitte Bardot). Ulubione tawerny miejscowych znajdziemy w sąsiednich dzielnicach - Monastiraki, Psiri albo Gazi. Na ryby wybieramy się do Pireusu, np. Bouillabaise (100-120 zł). De luxe: z gwiazdkami Michelina, np. Spondi z nowoczesną kuchnią śródziemnomorską, podobnie Funky Gourmet (ok. 600 zł za

. Zupa rybna jak z wakacji Składniki: 3 korpusy ryb morskich (łby, ogony i ości, polecam dorady i dorsze), 500 g filetów z ryb morskich, 2 pietruszki, większy por, 2 cebule, masło, natka pietruszki lub kolendra, gałązka lubczyku, 400 ml pomidorów w zalewie, sól, pieprz, listki laurowe, suszone oregano

wyróżniony trzema gwiazdkami Michelin szef kuchni Massimo Bottura. Receptura ta powstała po trzęsieniu ziemi, którew 2012 roku nawiedziło okolice Modeny, będącej rodzinnym miastem Bottury. Działa tam też jego słynna restauracja Osteria Francescana. W 2016 r. zajęła ona 1 miejsce w rankingu World's 50 Best

percepcję innych, np. feta doskonale komponuje się z imbirem, a smak mandarynki odpowiednio podbija charakterystyczny aromat tymianku. Jednym z najbardziej znanych propagatorów kulinarnego trendu foodpairingu jest Heston Blumenthal, szef kuchni mający na swoim koncie kilka gwiazdek Michelin. Jego podejście

ten czas przez kartę przewinęło się z górą sto dań. Doceniono nas błyskawicznie: inspektorzy Michelina pojawili się u mnie w 7 dni po otwarciu restauracji. Nie wierzyłem, że coś z tego będzie, ale stało się: w ubiegłorocznej edycji Main Cities of Europe dostaliśmy Rising Star, Wschodzącą Gwiazdkę

. W 1994 r. jako najmłodszy w historii i pierwszy brytyjski szef kuchni dostał trzecią gwiazdkę od Michelina. Wysoki brunet z burzą włosów a la mokra Włoszka i workami pod oczami, w cichobiegach i z nieodłącznym papierosem w ustach nazywany był enfant terrible brytyjskiej kuchni

dorsza, oraz caldo verde – zielonej zupy z ziemniaków, kapusty, kiełbasy i krabów. De luxe: Belcanto z dwiema gwiazdkami Michelin serwuje kuchnię portugalską w nowoczesnym wydaniu, np. mięsa z musem pomarańczowym i wodorostami, menu degustacyjne - 125-150 euro. Jej szef José

Najsłynniejsza warszawska restauracja to Atelier Amaro. Jedyna restauracja w Polsce oznaczona gwiazdką Michelina. Są tu trzy karty. Gość nie zamawia pojedynczych dań, tylko pełne zestawy, złożone z "momentów". W jednej karcie jest zestaw 3 momentów, w drugiej 5, w trzeciej 8. Menu zmienia się

cieszy się szesnastoma gwiazdkami Michelina, a najlepsi szefowie kuchni traktowani są jak gwiazdy futbolu. Wśród kucharzy prym wiedzie rodzinny duet Juana Mariego i Eleny Arzak. Elena, w 2012 roku laureatka tytułu najlepszej szefowej kuchni na świecie Veuve Clicquot, gotuje teraz

. Sebastian pracował również w nagrodzonej gwiazdką Michelin Pied ? Terre i restauracji Toma Aikensa - ikony kuchni brytyjskiej. Punktem zwrotnym w karierze był rok 2014, kiedy to wrócił do Polski, by wziąć udział w drugiej polskiej edycji Top Chef. Przygoda zakończyła się zwycięstwem i popularnością

świecie. Nie dziwi więc fakt, że lokal (odznaczony jedną gwiazdką Michelin) jest wciąż oblegany. By zarezerwować w nim stolik, trzeba czekać od około 1 miesiąca - w przypadku obiadu - do 3 miesięcy - w przypadku kolacji. Jak na restaurację z gwiazdką przystało, Le Jules Verne nie jest najtańszy. Możemy

.   fot. Kamil Zieliński David Kostner od 3 lat jest szefem restauracji Schaufelspitz, która mieści się na tyrolskim lodowcu Stubai, 3 tys. m n.p.m. Wcześniej pracował między innymi dla Gordona Ramsaya - w jego londyńskiej restauracji Pétrus (wyróżnionej 2 gwiazdkami przewodnika Michelin), w

;czas, kiedy braterski dream team czuwa w El Celler w komplecie. Otwarta w 1986 r. restauracja braci Roca (Joan, Josep, Jordi) to perła w koronie katalońskiej gastronomii wyróżniona trzema gwiazdkami Michelina i uznana za drugą najlepszą restaurację świata według rankingu The

! Przepis na wyborne i puszyste ciasto z rabarbarem Składniki:  180 g jogurtu naturalnego, 3 jajka, 3 szklanki mąki pszennej, szklanka cukru, cukier wanilinowy, 500 g czerwonych łodyg rabarbaru, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, szklanka oleju. Kruszonka: 2 łyżka masła, 2 łyżki mąki, łyżka cukru

rozpoczął od ukończenia szkoły gastronomicznej we francuskim Bayonne. W kolejnych latach jego zawodowe doświadczenie ukształtowała praca w restauracjach we Francji (m.in. la Laiterie lub LesPyrénées nagrodzona dwoma gwiazdkami Michelin) i w Warszawie (m.in. lokale Montmartre, Malibu

działa tu jedna z najbardziej twórczych restauracji w Nowym Jorku. Roberta's , tak jak Franny's, jest pizzerią. Choć na nią zasługuje, pewnie nigdy nie zdobędzie gwiazdki Michelina. Mieści się bowiem w dawnym garażu, na stołach nie ma białych obrusów i serwetek. Codziennie jednak przybywają tu

zastawy, a nawet psychiczne przygotowanie się do obsługi klientów poprowadziła wciąż śniącego o sushi Jiro, aż na sam szczyt. Na rezerwację stolika w jego małej restauracji z trzema gwiazdkami prestiżowego rankingu Michelina, trzeba czekać miesiącami. To wszystko David Gelbs pokazuje nam "od kuchni

tego wszystkiego jest ogromnie dużo ciężkiej pracy. Fajnie, że się rozwijamy, fajnie, że Wojtek dostał gwiazdkę (Wojciech Modest Amaro z Atelier Amaro, pierwszej polskiej restauracji uhonorowanej gwiazdką Michelin), bo poziom się podniósł i może dzięki temu powraca trochę świetnych kucharzy, który

, właściciel restauracji La Fontaine, zdobywca gwiazdki Michelina. Polska poznała go dzięki programowi "MasterChef", do którego zgłosiła go żona, Patrycja Sobańska z dynastii Lubomirskich. W programie "Dzień Dobry TVN", co tydzień przybliża widzom rodzime produkty regionalne. Od 14 lat

nagrodzona przez ?tajemniczych? inspektorów czerwonego przewodnika Michelin już w 18 miesięcy po otwarciu przez nich restauracji. Swoją pierwszą i (trzymamy za to kciuki) nie ostatnią gwiazdkę Apicius otrzymał w 2010 r. ? Gdy znajomy dziennikarz zadzwonił z gratulacjami ? wspomina Zuchmański ? uznałem, że

miejsc związanych z jedzeniem. Do slynnych szkół kulinarnych typu Le Cordon Bleu zjeżdżają ludzie wszystkich narodowości i profesji, tylko po to, nauczyć się skomplikowanych receptur oraz technik kulinarnych. Samych restauracji z przynajmniej jedną gwiazdką Michelina jest około czterdziestu. Około

, że instalacje wideo zmieniają się raz na dwa miesiące. I, według kelnera, nie wszystkie są tak szokujące. Nad jakością potraw czuwa Pierre Gagnaire, którego paryska restauracja może się poszczycić trzema gwiazdkami Michelina. Na co dzień mistrza zastępuje Pascal Sanchez. Według niego, Anglicy są

wykonanych w określony sposób, zaś by móc przygotowywać i podawać sushi trzeba przejść siedmioletnie szkolenie: 3 lata kelnerowania i mycia naczyń, 2 lata przygotowywania ryżu i 2 lata asystowania. Tym bardziej zaskakujące są formy, jakie w ciągu ostatnich 30 lat

kuchni i właściciele restauracji nagrodzonych gwiazdkami Michelina, czy Nigel Slater - brytyjski dziennikarz, związany z branżą kulinarną. Wątróbka w sosie brzoskwiniowym z jabłkiem nadziewanym kurkami 4 połówki brzoskwiń z puszki + kilka łyżek zalewy 1/2 szklanki wytrawnego białego wina 1/2

. Odzwierciedla się to m.in. w menu restauracji. Przeczytajcie fragment wywiadu jaki Inka Wrońska przeprowadziła z Wojciechem Modestem Amaro tuż przed przyznaniem gwiazdki Michelin:   "... Inka Wrońska - Opowiedz coś o karcie, bo ona odróżnia Atelier Amaro od innych restauracji. - Mamy trzy karty

Michelina, to dobry kulinarny adres. Kolejny to restauracja Le Montagne w Chardonne z jedną gwiazdką dla jej szefa Davida Tarnowskiego. W samym Vevey znajdziecie kolejne michelinowskie restauracje: Denis Martin - z kuchnią molekularną i dwiema gwiazdkami - oraz Le 3C i Les Saison z jedną. Gdy oddalicie się

;rolnictwa. Setki małych spożywczych przedsiębiorstw bazują wyłącznie na lokalnych produktach. Doskonała jakość żywności w hrabstwie Dorset sprawiła, że znani i cenieni szefowie kuchni, m.in. Hugh Fearnley-Whittingstall, Mark Hix, Lesley Waters, i odznaczeni gwiazdkami Michelin Alex Aitken i

poleca Anna Wrońska.O katalońskiej, dziś już nie działającej, restauracji El Bulli krążą legendy. Trzy gwiazdki Michelina, pięciokrotnie zdobyty tytuł najlepszej restauracji świata (w rankingu pisma Restaurant - The San Pellegrino World's 50 Best Restaurants) i jeszcze wiele innych wyróżnień, długo by

poleca Anna Wrońska.   O katalońskiej, dziś już nie działającej, restauracji El Bulli krążą legendy. Trzy gwiazdki Michelina, pięciokrotnie zdobyty tytuł najlepszej restauracji świata (w rankingu pisma Restaurant - The San Pellegrino World's 50 Best Restaurants) i jeszcze wiele innych

To jedyna restauracja w Warszawie, która otrzymała 4 symbole na 5 punktowej skali. To jedna z czterech restauracji w stolicy z 3 symbolami. W sumie na liście znalazło się 28 lokali, rok wcześniej było ich 24. Kolejna z czterech restauracji w stolicy z 3 symbolami. Tegoroczna edycja przewodnika

gości powinna uspokoić informacja, że instalacje wideo zmieniają się raz na dwa miesiące. I, według kelnera, nie wszystkie są tak szokujące. Nad jakością potraw czuwa Pierre Gagnaire, którego paryska restauracja może się poszczycić trzema gwiazdkami Michelina. Na co dzień mistrza zastępuje Pascal

"robiła najlepszą na świece" wołowinę po burgundzku. To jak gwiazdka Michelin. Czy jest coś, czego nigdy nie ugotujesz? O nie! Wręcz przeciwnie! Chciałbym spróbować wszystkiego! Może ktoś ma jakiś dobry przepis na dżdżownice w pomidorach

elementem układanki. Z gwiazdki na gwiazdkę Dorobek młodego kucharza był imponujący: pracował w Le Manoir aux Quat' Saisons w Oxfordzie (dwie gwiazdki Michelina), potem w kopenhaskiej Nomie (najlepsza restauracja świata według prestiżowego rankingu S.Pellegrino &?Acqua Panna -?World's 50 Best

klasycznej kuchni francuskiej i nouvelle cuisine. W 1983 roku 21-letni Ferran za radą przyjaciela postanowił spędzić wakacyjną przepustkę w kuchni położonej na wybrzeżu restauracji, która właśnie za swoje inspirowane nouvelle cuisine menu otrzymała drugą gwiazdkę od Michelina. Ferran nie bardzo wiedział, co

restauracji Miramonti l'Altro w Brescii (gwiazdka Michelina) oraz w Warszawie - w Bristolu i Klubie Polskiej Rady Biznesu w Pałacu Sobańskich. Restauracją La Rotisserie w Le Regina kieruje od jej początku, od 2004 roku. W roku 2014 został odznaczony przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną laurem Prix du

. Na moje ostatnie urodziny mąż zaprosił mnie do restauracji odznaczonej gwiazdkami Michelina. Szłam jak na skazanie, pewna, że na stole pojawią się wymyślne dania wykonane z bliżej nieokreślonych składników podane w atmosferze zadęcia. Myliłam się. Przemiła atmosfera, niespotykane połączenia smaków

tego, co można znaleźć w sierpniu w ich "przydomowym ogródku". Kiedy główny ogrodnik De Kas odszedł z pracy, Gert Jan, szef kuchni uhonorowany gwiazdką Michelina, do zestawu garnków i patelni dołączył traktor. Jeśli nie macie nic przeciwko temu, by na wakacjach trochę się pobrudzić, umówcie

do wydania jakieś 500 euro za dobę). Dwie gwiazdki Michelina, Tre Forchette (trzy widelce) Gambero Rosso, 3 Hauben ("czepki" kucharskie), czyli 18 punktów w GaultMillau Südtirol 2007. Jedzenie - przyznajmy, droższe niż w schroniskach, za pełny, cztero- lub

. Prawie na dnie Gordon swojej sławy nie zawdzięcza jedynie pyskówkom. To genialny kucharz - trzeci na świecie w ilości zdobytych gwiazdek Michelin, najbardziej prestiżowego przewodnika kulinarnego. Ma ich 12 i wyprzedzają go jedynie jego mistrz Joël Robuchon i Alain Ducasse

, szef kuchni uhonorowany gwiazdką Michelina, do zestawu garnków i patelni dołączył traktor. Jeśli nie macie nic przeciwko temu, by na wakacjach trochę się pobrudzić, umówcie się na sesję ogrodniczą w szklarni - będziecie mogli tam doglądać roślin, które trafią na talerze klientów De Kas. Jeżeli jednak

spokoju szukał w Pirenejach, dokąd wyprawiał się na ryby (szczególnie lubił łowić pstrągi). Był też miłośnikiem położonego nieopodal nadmorskiego kurortu San Sebastian (dziś miasto to słynie wśród smakoszy; ma najwięcej restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelina) oraz południowej Andaluzji z jej

jak słodka kompozycja. Dodam, że szokujące zestawienia są jednocześnie smaczne i mocno osadzone w katalońskich klimatach. Od dziesięciu lat Adriá jest doceniany trzema gwiazdkami Michelina. Nieskrępowana wyobraźnia i łatwość łamania konwencji w pełni usprawiedliwiają jego przydomek "Dali

płuczemy w zimnej wodzie, blanszujemy przez 3 minuty w?osolonym wrzątku, następnie hartujemy w lodowatej wodzie. Zdejmujemy błony i?rozdzielamy grasicę na  "kopytka". Wkładamy do torby próżniowej z kilkoma suszonymi grzybami i masłem, zamykamy. Gotujemy 45 minut w 75°C. Kwas chlebowy

na małym ogniu. Ogrzewaj powoli, aż zacznie się topić i przybierze formę jasnego karmelu. W tym samym czasie mocno nagrzej drugi rondel, wrzuć 3 łyżki amarantusa, przykryj pokrywką i upraż przez kilka sekund. Wysyp uprażone ziarno i podobnie postąp z resztą ziaren. Do jasnego karmelu dodaj kilka

. Autor: Norbert Niederkofler Opracowanie: Ugotuj.to/M. Minta Polędwica cielęca z knedelkami canederli i duszonymi grzybami Na cielęcinę: 1,5 kg polędwicy cielęcej 3 litry mleka 2 gałązki rozmarynu 2 gałązki tymianku 10 listków szałwii 2 ząbki czosnku 1 łyżka musztardy Dijon 30 g masła oliwa z oliwek

równie smutna, co podnosząca na duchu, a na dodatek prawdziwa, bo oparta na bestsellerowej autobiografii samego Slatera, który w październiku przyjedzie do Polski i będzie gościem Kuchnia.TV Food Film Fest. "Tost. Historia chłopięcego głodu" na 3. Kuchnia+ Food Film