vitello tonnato cielęcina

Tessa Capponi-Borawska

Jak tuńczyk z cielęciem Vitello tonnato

Jak tuńczyk z cielęciem Vitello tonnato

To bardzo popularne antipasti jakoś nigdy nie wychodzi z mody. Można je znaleźć w menu prawie każdej włoskiej restauracji na świecie. O vitello tonato - Tessa Capponi-Borawska.

czytaj dalej
Wrześniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Wrześniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Kuchnia we wrześniu ma kolor śliwkowy, smakuje śliwkami, pachnie śliwkami. Koniecznie skosztujcie kawałeczka drożdżówki, a pieczoną kaczkę podajcie z węgierkowym musem. Pycha! Zachęcamy także do poczytania o kulinarnej wyprawie do Danii, internetowych trollach i historii ?wojen colowych? - Cola Wars. Do Ligi Mistrzów zaprosiliśmy w tym miesiącu Jacka Grochowinę z warszawskiej restauracji Nolita

Cielęcina kocha cytrusy

Cielęcina kocha cytrusy

Sznycle wiedeńskie, eskalopki, gicz, ozorki - to przysmaki z cielęciny, które bywając od święta w restauracji, zamawiamy najchętniej. Bo w domu to mięso jemy raczej rzadko. Cielęcina jest, niestety, droga

Więcej o

vitello tonnato cielęcina

Vitello tonnato

Składniki na 4 osoby:, 500-600 gr cielęciny (można zastąpić cielęcinę schabem), wywar: 3 litry wody, 2 marchewki , 1 cebula, gałązka selera naciowego, 2 goździki, 2 liście laurowe, kilka gałązek tymianku, sól, pieprz w ziarenkach, Sos:, 150 gr odsączonego tuńczyka w puszcze w zalewie własnej

Sos do vitello tonnato

musztardą i cytryną. Stopniowo wlewać oliwę i olej, wciąż mieszając, aż powstanie sztywny majonez. Dodać resztę składników i zmiksować na krem. Doprawić. Cielęcinę upieczoną lub ugotowaną kroimy w cieniutkie plasterki i smarujemy sosem. Podajemy na zimno ozdobioną kaparami. żółtka;musztarda;olej;tuńczyk

Vitello tonnato (cielęcina z sosem z tuńczyka)

1.5 kg zadniej cielęciny, 1/2 łyżeczki rozmarynu, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 3 ząbki czosnku sos: 2 puszki tuńczyka w oleju, 1 szklanka majonezu, 1/2 szklanki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki kaparów, 1 łyżka musztardy, 1 ząbek czosnku Cielęcinę natrzyj ząbkiem czosnku roztartym z

Vitello tonnato - cielęcina z sosem z tuńczyka

20 dag cielęciny na sznycle, 30 dkg tuńczyka w oleju (z puszki), 6 filetów anchois, 4 żółtka, 3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku, 2 łyżki musztardy, 3 łyżki małych kaparów, 1.5 szklanki oliwy, 2 łyżki octu balsamicznego, sól i pieprz czarny Rozgrzać piekarnik do 200°C. Ostrym nożem pokroić

Vitello tonnato - pieczona cielęcina z tuńczykiem

light, 130 g tuńczyka odsączonego z oliwnej zalewy, 5 filecików anchois, 2 łyżeczki odsączonych kaparów, 50 ml bulionu, Biały pieprz i słodka papryka do smaku Umytą, oczyszczoną i osuszoną cielęcinę zamarynuj we wszystkich składnikach marynaty i odstaw do lodówki na 4-6 godzin. Następnie mięso ułóż w

Wypowiedzi na forum o:

vitello tonnato cielęcina

Vitello tonnato - ratunku

Drodzy Forumowicze, czy ktoś z Was mógłby mi poradzić co zrobić, żeby cielęcina do Vitello tonnato sie nie rozpadała? Już mi nawet wszystko jedno czy pieczona czy gotowna. Byle by sie nie rozpadała. Ratunku!

Vitello tonnato

Składniki na 4 osoby 750gr cielęciny (schab) Marynata: 2 marchewki pokrojone na plasterki 1 cebula jw. połowa selera jw. 2 goździki 2 liście laurowe litr białego, wytrawnego wina Sos: 150gr odsączonego tuńczyka 4 filety anchois 50gr odsączonych kaparów 50gr korniszonów

Re: Vitello tonnato

mój jest prostszy i nie tak efektowny Vitello tonnato SKŁADNIKI Przepis dla 4 osób 1 szklanka octu 100g kaparów 1 cytryna oliwa z oliwek extravergine sól 200 g tuńczyka w sosie własnym 1 marchewka seler naciowy 1 cebula 20 g pietruszki (natki) 6 koreczków (anchois

Re: Vitello tonnato - ratunku

W przepisie byly proporcje 1 kg cieleciny gotować 2 godziny. Gotowalam 0,5 kg cielęciny 1 godzine. W kwestii krojenia, "zbriefowałam" męża żeby mi super naostrzył noże (podobne jak do sushi, którymi kroje ryby)

Vitello tonnato - cielęcina z sosem z tuńczyka

NIE KROJCIE CIELECINY OD RAZU PO GOTOWANIU. KROJCIE NA ZIMNO I NALJEPIEJ JESLI MACIE W DOMU MASZYNE DO KROJENIA WEDLIN. PLASTERKI IM CIENSZE TYM SA SMACZNIEJSZE.SOS NE MOZE BYC ZA GESTY.KONSYSTENCJA TAKA JAK MAIONEZ.ULOZYC PLASTRY CIELECINY NA TALEZU I POLAC SOSEM Z TUNCZYKA. JESLI KAPERY SA

Re: Vitello tonnato - ratunku

Kiedyś upiekłam z "zadniej" i sie rozpadała :-( Przedwczoraj ugotowałam, przyznaje z niewiadomej części cielęciny :-( czekalam z wyjęciem z wody aż w niej ostygnie, (jak bylo napisane w przepisie) i tez sie rozpadała przy krojeniu :-( A wiesz może jaka część mięsa ma te magiczne właściwości, że

Vitello tonnato - cielęcina z sosem z tuńczyka

Cielęcinę można gotować z jarzynami (bouqet garni) a potem dodać białego wytrawnego wina ,do dekoracji można użyc ogórków konserwowych.

Vitello tonnato - cielęcina z sosem z tuńczyka

zdecydowanie polecam nie pieczona a gotowana z cebula nadziana dwoma gozdzikami, marchewka, selerem naciowym. Po ugotowaniu musi ostygnac w wywarze. potem kroic. na cienkie plstry. reszta bz. sos mozna w ramach przepisu przygotowac do smaku. ulozyc plasatry miesa na polmisku posmarowac z gory

Re: mięso z rybami

i jeszcze jedno b.znane połączenie-vitello tonnato/ cielęcina w sosie tuńczykowym

Re: co dobrego z cielęciny

z kurkumą , smietaną i cytryną z suszonymi pomidorami roladki wszelakie gulasze wszelakie vitello tonnato - czyli cielecina z sosem tunczykowym Cielęcina w sosie cytrusowym itp -- "stoję na stanowisku, że nouvelle cuisine jest po prostu głupia" N. Ephron

vitello tonnato jak sama nazwa wskazuje to

coś z cielęciny i tuńczyka. A tamto to była pospolita świnia oblepiona ziołami. Moja drobna uwaga, ja gotuję mięso w taki sposób, że wkładam cielęcinę do garnka z ZIMNĄ woda, dolewam białe wino (1 szklankę, dwie pozostałe wypijam w trakcie gotowania), wkładam włoszczyznę i zagotowuję, po czym

Cielęcina w sosie z tuńczyka

mieszkam we Wloszech od dwudziestu lat i jadlam "vitello tonnato" (tak sie nazywa ten przepis) setki razy: jest po prostu wspanialy....ten przepis zbliza sie do oryginalu, na pewno to nie to samo co tu...ale cieniutkie plasterki cieleciny calkiem pokryte sosem majonezowo-tunczykowym z kaparami

Re: Pasta tuńczykowa w tubce,pomocy!

A nie lepiej własnoręcznie zrobic pastę tunczykową, którą potem mozna np podac do cielęciny na zimno (vitello tonnato)? Z cała pewnoscią w domowej pascie bedzie wiecej tunczyka... M.

Re: tradycyjna prośba - party

kaparami. Wywaru (można zamrozić) używam do zupy, np. cebulowej. To tańsza wersja vitello tonnato, klasycznej przystawki z cielęciny.

Re: Co z tuńczyka w puszce?

A mnie zawsze korci vitello tonnato - pieczona cielęcina na zimno w sosie z tuńczyka, białego wina i kaparów. Ciekawa jestem czy to smaczne połączenie. Ale nie znam dokładnego przepisu i nigdy nie robiłam. Może ktoś podpowie?

Re: wielkanocny stół niestandartowy

ktoś tu szukał przepisu na vitello tonnato - cielęcinę w sosie tunczykowym Vitello tonnato SKŁADNIKI Przepis dla 4 osób 1 szklanka octu 100g kaparów 1 cytryna oliwa z oliwek extravergine sól 200 g tuńczyka w sosie własnym 1 marchewka seler naciowy 1 cebula 20 g

Re: Pytam nieśmiało...

dopóki nie spróbowałam, nie mogłam uwierzyc, ze to moze byc dobre... :) Vitello tonnato, czyli cielęcina w sosie tuńczykowym np

Re: Włoski wieczór

bardzo klasycznych przystawek - sałatka caprese, vitello tonnato (cielęcina z sosem tuńczykowym) , bruschette, talerz włoskich wędlin. oliwki do poskubania itp ale może byc też coś oryginalniejszego, tylko sprecyzuj trochę.. -- Homo sapiens non urinat in ventum

Re: Wielkanoc - KTO i CO ma już przygotowane ?

Zrobiłam wczoraj moje dwa pierwsze w życiu mazurki kajmakowe (przepis mazumarca). Wyglądają ślicznie i mam nadzieję, że są równie pyszne, bo wiozę je do przyjaciół, u których spędzamy Święta. Poza tym właśnie piekę schab ze śliwkami i daktylami i za chwilę będę gotowała cielęcinę do vitello

Re: Co z tuńczyka w puszce?

Najprościej = tunczyk + jajko na twardo + majonez + odrobina musztardy + ulubione przyprawy = pyszna pasta . Vitello tonnato (jedna z wielu wersji): Przepis dla 4 osób 1 szklanka octu 100g kaparów 1 cytryna oliwa z olivek extravergine sól 200 g tuńczyka w sosie własnym 1 marchewka

tak:

Prosciutto con melone 29,00 zł Affettati misti 27,00 zł Prosciutto di parma, salami milanese, salami napoli, mortadella Antipasto di mare 31,00 zł Owoce morza w oliwie z czosnkiem i cytryną Vitello Tonnato 25,00 zł Plasterki pieczonej cielęciny w sosie z tuńczyka Carpaccio 27

jak myślicie ......ile takie menu?

POD CIENIUTKIMI KRĄŻKAMI CEBULI PODAWANY Z ŻURAWINĄ PROSCIUTTO DI PARMA E MELONE SZYNKA PARMEŃSKA Z MELONEM ROAST BEEF DI MANZO SU LETTO DI INSALATA DI STAGIONE ROSTBEF WOŁOWY PODAWANY NA SAŁACIE TROTA IN CARPIONE MARYNOWANY PSTRĄG Z WARZYWAMI W ZALEWIE WINNO-OCTOWEJ VITELLO TONNATO PLASTRY

Re: menu weselne

aromatyzowana emulsją bazyliową Sałatka z grilowanego kurczaka serwowana z sosem słodko-kwaśnym Schab „po warszawsku” z sałatką Remulad Plastry pieczonego indyka z sosem z tuńczyka w stylu „Vitello tonnato” Wybór wędlin i pasztetów, kiełbas i mięs pieczonych Roladki z pangi i ryba

Re: Szynka na knedlach w kremowym winnym sosie

rybny, a wspecyficzny sposób osolony) w krajach takich jak Włochy ,Hiszpania oraz Portugalia. Przypuszczam, że tak samo zareagowałby Pan na światowej sławy klasyk kuchni włoskiej -Vitello Tonnato czyli cielęcinę w sosie z tuńczyka. 4. Rozumiem również ,że jest Pan wogóle oburzony łączeniem wina

Cena 450 jest realna w knajpie. O co wam chodzi ??

Affettati misti 27,00 zł Prosciutto di parma, salami milanese, salami napoli, mortadella Antipasto di mare 31,00 zł Owoce morza w oliwie z czosnkiem i cytryną Vitello Tonnato 25,00 zł Plasterki pieczonej cielęciny w sosie z tuńczyka Carpaccio 27,00 zł Bruschetta 21,00 zł Wiejska

więcej

Najnowsze artykuły

więcej