pade napisała:
> O orzechach i szynce pierwsze słyszę, pewnie pyszne.
O. Dla mnie taki najklasyczniejszy i najprostszy tatarski to byl wlasnie majonez (nierozcienczony, wlasnorecznie robiony z zoltka, oliwy/oleju i musztardy) z ogorkiem, grzybkami i SZYNKA. Pozniejsze wariacje to juz
Taki klasyczny to byl jeszcze z mielonymi orzechami wloskimi (zastepczo migdaly) !
Majonez wlasnorecznie krecony, drobniutko skrojona szynka konserwowa, ogorki konserwowe, pieczarki z octu, wszystko na oko. Ewentualnie szynka wedzona wolowa, ale ciezko trafic.
Wersja wege - jogurt (bez majonezu
Świeżych liści można używać jako dodatku do sałatek, jako dekoracja lub jako składnik klasycznych sosów - tatarskiego, bearnaise, remoulade. Suszony nadaje się do zup, sosów oraz dań mięsnych
--
:serce:
Świeżych liści można używać jako dodatku do sałatek, jako dekoracja lub jako składnik klasycznych sosów - tatarskiego, bearnaise, remoulade. Suszony nadaje się do zup, sosów oraz dań mięsnych
--
:serce:
Salatke warzywna klasyczna, pieczone szynki i kielbasy, karp w galarecie, sos tatarski, cwikla, grzybki w occie,domowy chleb, herbata, wino
Miły jest ten dreszczyk, kiedy się uda, no nie? Na zimno z sosem tatarskim albo
ćwikłą. Albo z klasyczną sa łatką jarzynową, zwaną ongiś włoską. Smacznego.
musztarda kamisa rosyjska-mega ostra
majonez hellmans - klasyczny
ketchup dowolny, byle pikantny
sosu tatarskiego nie używam, za to używam pikantnych past paprykowych z węgier
--
Jestem tylko zbiorem atomów, wprawdzie dość dobrze zorganizowanym, ale zawsze.
Ja to robie z oscypka.Po prostu panieruje.Zadnych wiekszych sekretow.I dodaje
zwykly klasyczny sos tatarski. Tak jak to jadlam w Lesnicy.Ale tam smakowalo
lepiej gdy przygrywala slowacka kapela i popijam to smadnym mnichem.To se ne wrati..
nie możemy jeść chemii. Który z normalnych klasycznych majonezów jest bardziej zdecydowany w smaku??
Jak sobie robię sama w domu majonez czy sos tatarski to przyprawiam i jest ok, ale czasem mi się nie chce i chciałabym mieć gotowca w lodówce.
Sos remoulade
Jest ciekawszą wersją klasycznego sosu tatarskiego i świetnie smakuje z wędlinami, na przykład z szynką lub pieczonym indykiem na zimno. Fileciki anchois zalej mlekiem i mocz przez około 15 minut. Wylej mleko, a fileciki drobno posiekaj. Wlej majonez do miseczki, włóż anchois, 2
Sos remoulade
Jest ciekawszą wersją klasycznego sosu tatarskiego i świetnie smakuje z wędlinami, na przykład z szynką lub pieczonym indykiem na zimno. Fileciki anchois zalej mlekiem i mocz przez około 15 minut. Wylej mleko, a fileciki drobno posiekaj. Wlej majonez do miseczki, włóż anchois, 2
Sos remoulade
Jest ciekawszą wersją klasycznego sosu tatarskiego i świetnie smakuje z wędlinami, na przykład z szynką lub pieczonym indykiem na zimno. Fileciki anchois zalej mlekiem i mocz przez około 15 minut. Wylej mleko, a fileciki drobno posiekaj. Wlej majonez do miseczki, włóż anchois, 2
klasyczna jarzynowa obowiazkowo- pietruszka, marchewka seler, ziemniaki, cebula,
groszek, kiszone ogorki, jablko+ sos majonezowy
sos tatarski, ktory tak naprawde jest bardziej salatkowa wersja, z racji
krojenia grzybkow i kiszonych ogorkow w dosc gruba kostke, zmieszane z majonezem
jajka
jajka w sosie tatarskim musowo :)
z salatka sledziowa bym sie wstrzymala (choc sledzie uwielbiam) i wybralabym
wariant wariacji klasycznej ziemnaczanej ( pyry, szczypiorek, ogoras konserwowy
lub dobry kiszony, jajka, groszek, majonez, duzo pieprzu :)) plus sledzie jako
inne danie :)
jak
Tez jestem chowu czeskiego co do smazonego sera - genialne to danie!
Njaczesciej stosuje ser wedzony ( np. Zamojski), generalnie powinien byc
twardy, bez dziur.
Jesli chodzi o tatarke, to najpopularniejszy tam jest gotowy sos tatarski
Hellmansa. Ja lubie light, ale w Polsce nie uswiadczysz
U nas bardzo tradycyjnie - żurek, pieczona biała kiełbasa, jajka na twardo, pieczone mięso (pewnie schab i karkówka, może ew. boczek), szynka (pasztetu pewnie nie będzie, mama już nie ma siły robić, a ja odwagi i czasu ;-)), klasyczna sałatka jarzynowa + jakaś lżejsza na bazie sałat. Zrobię sos
Ślub 12 stycznia i właśnie ustaliliśmy menu.
Wydaje mi się, że nie jest drogo, ale oceńcie same:
16 dań na ciepło (rosół, schab w 4 odsłonach, rolada wołowa, ryba, barszczyk,
żurek, polędwiczki, żeberka, szaszłyki, boeuf stroganow, karkówka, de
vollaille klasyczne i białe de vollaille w sosie
na sniadanie jajka, troche sosu chrzanowego, tatarskiego, kawior, cieple buleczki, na obiad losos pieczony i klasyczna salatka jarzynowa (bez marchewki, selera i pietruszki), a kolacja to sie zobaczy co zostanie :)
Pieczywo czosnkowe na Wolności to istny horror zalany maggi i tłuszczem( a tak
w zasadzie to krzywo ukrojona kromka chleba). A w Platanie kurczak był ZIMNY a
ryż MDŁY!!! A sosy smakują w platanie inaczej- czosnkowy był bez czosnku-
smakował jak sos tatarski- niby ok. ale wole klasyczny, ostry
-Tatarką).
Mam jednak kilka klasycznych dań, przy których nie kombinuję, np. kurczak pieczony po polsku, z nadzieniem z bułki, wątróbki, pietruszki, jajka z pieprzem, gałką muszkatołową i majerankiem. Do tego młode ziemniaki z koperkiem i mizeria lub sałata ze staropolskim słodko-kwaśnym sosem śmietanowym
sniadanie:
- faszerowane jajka (te w lupinkach)
- jajka w sosie tatarskim
- zamiast kupnych wedlin: pieczony schab, pieczony boczek, pasztet
- klasyczna salatka
- dodatki: marynowane domowe sliwki, gruszki
obiad/ew. kolacja:
- bialy barszczyk
- pieczone kartofle + rozowe sledzie
lub
czosnek bardzo drobno posiekaj. W miseczce trzepaczka (ta
przypominajaca druciana zarowke, nie taka klasyczna spiralna) wymieszaj
ocet, musztarde i olii - sos powinien miec kremowa konsystencje. Dodaj
cebule i czosnek, posiekane ziola i szczypiorek. Dopraw sola, pieprzem i
odrobina cukru.
SOS
jesc z klasycznym sosem tatarskim, ale majonez, wiecie... ale jak kto nieortodoksyjny, to po prostu z kupnym tatarskim.
Pieczone jablka (najlepsze renety, nie kazdy gatunek sie nadaje - zasadniczo musza byc bardziej kruche niz soczysto-miesiste) myje sie, wklada w calosci do piekarnika/prodiza i po
- cheddar i, obowiązkowo, sos pomidorowy
9.Pierogi z mięsem - klasyczne
10.Knedle ze śliwkami
11.Pierogi z borówkami
12.Fasolka "po bretońsku"
13.Sałatka jarzynowa
14.Kasza gryczana z gulaszem
15.Kasza jaglana ze zrazami zawijanymi
16.Ogórki kiszone, zwłaszcza małosolne
17.Rosół z makaronem nitki
Cebule i czosnek bardzo drobno posiekaj. W miseczce trzepaczka (ta
przypominajaca druciana zarowke, nie taka klasyczna spiralna) wymieszaj
ocet, musztarde i olii - sos powinien miec kremowa konsystencje. Dodaj
cebule i czosnek, posiekane ziola i szczypiorek. Dopraw sola, pieprzem i
odrobina cukru
typowym pubem. Jednak okazało się,
że goście chcieli tu też dobrze zjeść. Dlatego, poza całą gamą bardzo dobrych
alkoholi i drinków, w menu znalazły się też potrawy. Piwnica Pod Złotą Pipą
słynie z polędwiczek wieprzowych w sosie śmietanowym z kurkami (28 zł) oraz
piersi z kaczki w sosie sherry