? Pierwszym działaniem, które należy wykonać, będzie gotowanie mięs potrzebnych do przyrządzenia pasztetu, czyli wieprzowiny i wołowiny. Wysmażenie słoniny może odbyć się wraz z zarumienieniem cebuli. Do tak przetworzonych składników dodaje się: sparzoną wcześniej wątróbkę, czerstwe bułki, wyciśnięty czosnek

przepisów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl. Sposób przygotowania domowego pasztetu w słoiku Wieprzowinę kroimy w niewielką kostkę i wrzucamy do głębokiej patelni z rozgrzanym smalcem. Kiedy się zarumieni, dodajemy cebulę i czosnek i podsmażamy całość przez około, dwóch minut.  Warzywa

Więcej przepisów na wielkanocne pyszności znajdziesz na naszej stronie głównej  Gazeta.pl Istnieje mnóstwo przepisów na domowy pasztet. Najczęściej pasztet robimy z wieprzowiny z dodatkiem wątróbki lub mięsa ugotowanego w rosole z warzywami. Nie tak często decydujemy się na pasztet z królika

wieprzowinę. Oczywiście nie mniej ważne były przyprawy i dodatki - pasztet staropolski musiał mieć w sobie nutę leśnego aromatu, który zapewniały grzyby i nasiona jałowca. Staropolski pasztet z trzech mięs - przepis na króla wielkanocnego stołu Składniki: wieprzowina: 500 g łopatki lub karkówki i ok. 500 g

i nada mu lekkości i delikatności. Chodzi o drożdżową chałkę. Taki pasztet będzie hitem Wielkanocy. Domowy pasztet na Wielkanoc - trzy mięsa, grzyby, wątróbka i chałka Składniki: 1 kg wieprzowiny, najlepiej karkówki 1 kg wołowiny (najlepiej lekko przerośniętej tłuszczem lub wołowiny z kością) 1 kg

zwłaszcza udział wątróbek. Od czego zaczynamy? Gotowanie wołowiny - wykorzystujemy do tego ok. 2 l wody wraz z przyprawami. Mięso powinno być wcześniej pokrojone w drobną kostkę. Czas gotowania - 15 minut Gotowanie wieprzowiny - dodajemy ją do podgotowanej już wołowiny i stawiamy na ogniu przez kolejne 15

? Sprawdzamy  Jaki pasztet na Wielkanoc będzie najlepszy? Bardzo trudno odpowiedzieć na to pytanie, bo można przygotować różne rodzaje pasztetów. Często decydują tutaj rodzinne tradycje. Mogą to być dania z wieprzowiny, drobiu , królika czy dziczyzny. Często przyrządza się je z dodatkami w postaci

Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami, a przygotowania do nich można zacząć już wcześniej. Niektóre potrawy można wykonać kilkanaście dni przed wielkim gotowaniem. Przykładem dania, które zaleca się przyrządzić kilka dni wcześniej i które może postać w lodówce jest pasztet. Lepiej zabrać

Gruszki w occie z przepisu babci to jesienna propozycja na dodatek do mięs czy pasztetów. Wyjątkowy smak tych owoców, ich słodycz i aromat doskonale komponuje się z wieprzowiną, jagnięciną, czy pasztetami. Aby przyrządzić tę przekąskę, należy zastosować odpowiednie proporcje. W przeciwnym razie

tego warzywa oraz grzyby i nic więcej do szczęścia nie potrzeba. Ten smak to kwintesencja polskiego smaku, jeszcze z czasów sarmackich. Pasztet Magdy Gessler - przepis na wielkanocny klasyk z 3 mięs Potrzebne składniki: 0,5 kg łopatki wieprzowej 0,5 kg pręgi wołowej 300 g podgardla wieprzowego 300

? Zamiast schabu, karkówki lub kaczki można również przygotować pasztet na gorąco. Takie danie ma wiele zalet: bezsprzecznie kojarzy z wielkanocnym menu, ale także doskonale smakuje już po wystygnięciu. Pasztet można też mrozić, przedłużając jego przydatność do spożycia. Do przygotowania pasztetu

rozważyć opcję przygotowania ich obu, by zachwycić domowników i gości.  Wielkanocny pasztet - w czym tkwi jego sekret? Pasztet wielkanocny w tradycyjnej wersji składa się z kilku rodzai mięs, których połączenie daje niesamowity efekt. Wieprzowina, cielęcina, wołowina i drób z dodatkiem

Pasztet z królika – sposób przygotowania Bułki namocz w mleku bądź w wodzie. Warzywa umyj i obierz ze skóry. Zalej wodą, wrzuć liście laurowe oraz ziele angielskie. Mięso z królika oddziel od kości. Dodaj do warzyw i gotuj, aż wszystkie składniki zmiękną. Następnie zdejmij szumowiny z wywaru, wyjmij

prywatki w PRL-u i do dziś wspominają je z rozrzewnieniem.  No przecież wszystkiego brakowało, ale jak ktoś był sprytny lub miał znajomości, to miał, a to wieprzowinę, a to wołowinę i się robiło z tego co się dostało. Ale jajka były zawsze, flaczki też, a przyprawy się dostawało spod lady. Mama dla

. Gotujemy wieprzowinę i wołowinę. Słoninę podsmażamy z cebulą i dodajemy do niej sparzoną wątróbkę, czerstwą bułkę, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Odstawiamy wszystko do ostygnięcia, a potem mielemy trzy razy. Dodajemy surowe jajka, doprawiamy solą i pieprzem.  Do formy wyłożonej

-vide z dokładnością do jednego stopnia. Dzięki metodzie długiego gotowania potraw zamkniętych w opakowaniach próżniowych możemy przygotować dania w znacznie niższej temperaturze. Warzywa przygotowuje się w temperaturze ok. 80°C, wieprzowinę w 65°C, a ryby w ok. 60°C. W tak niskich

, kiedy człowiek jest przyjemnie zmęczony, zadowolony z siebie, w koło bliscy, światełka na choince mrugają, za oknem pierwsza gwiazdka, prezenty, świąteczna kolacja i ta atmosfera sprawia, że znów jesteśmy dziećmi. No i ten pasztet, zjadam go już pierwszego dnia świąt. Lubię go

wieprzowiny i je uwielbiam. Większość osób zapewne byłaby zdegustowana, gdyby zobaczyła, że ma jeść wnętrzności. Ale dla mnie są świetne! W Indiach też mamy coś podobnego, ale z jagnięciną. Sylwia: Twoi rodzice też lubią wiele polskich potraw. Meru: Tak, np. zupę ogórkową. Ja bardzo lubię też żurek, zwłaszcza

pieczenia robi się bardziej słony, więc łatwo go przesolić). Do mięsa dolej tyle pozostałego z gotowania wywaru, aby pasztet nie był zbyt lejący, ani też zbyt twardy. Foremki wysmaruj smalcem, wysyp bułką tartą i wypełnij masą do 3/4 wysokości. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz przez

także pyszne domowe pasztety . Potrawy mięsne na stole wielkanocnym mają swoją głęboko zakorzenioną tradycję. W okresie staropolskim, na stołach ubogiej ludności właśnie w Wielkanoc pojawiało się pieczyste i był to często jedyny taki czas w roku. Stąd do dziś dnia, dania z mięsem w roli głównej są

angielskiego, 3 liście laurowe, 4 ząbki czosnku, łyżka tymianku, łyżka majeranku, sól i pieprz do smaku Pasztet wielkanocny – sposób przygotowania Bułki zalej wodą lub mlekiem, by zmiękły. Mięso z kurczaka obierz z kości, a wieprzowinę i słoninę pokrój na mniejsze kawałki. Włóż je do sporego garnka

wybierają i taką metodę. * Przetwory - wieprzowina nadaje się na pasztety, terriny i galaretki, ale kupując gotowe produkty, musimy liczyć się z tym, że faktycznie nie wiemy, jakie mięso znajduje się w środku. Warto spróbować przygotować je samodzielnie, bo nie jest to trudne. Ważne

niż do 2/3 ich wysokości. Wyrównujemy wierzch i układamy na nim pozostałe paski słoniny. Pieczemy 60-70 minut w 200°C. 250 g mięsa z królika 170 g dziczyzny 200 g wieprzowiny 50 g marchwi 50 g pietruszki gruby plaster boczku 50 ml oleju 70 g cebuli 70 g wątróbek z kurczaka 125 g masła 3 łyżeczki

100 ml winiaku Tuszkę kroimy na porcje, gotujemy w niewielkiej ilości wody z dodatkiem liścia laurowego. Po ostudzeniu oddzielamy mięso od kości. Podgardle i boczek kroimy w kostkę i smażymy na małym ogniu. Dodajemy pokrojoną łopatkę i wszystko obsmażamy. Dokładamy posiekaną cebulę i czosnek, smażymy

Schab, szynka, pasztet - domowe, pieczone mięsa to ważny element tradycyjnej, świątecznej uczty. Podawaj je z chrzanem, piklami, sosem tatarskim, ćwikłą - tak, jak lubisz. A jeśli coś zostanie, użyj na przykład do bigosu. Schab z miodem i sokiem pomarańczowym Składniki: kawałek (1 kg

się nim wiele potraw mięsnych, szczególnie z wieprzowiny, baraniny, jagnięciny, drobiu oraz dziczyzny. Używa się go również do aromatyzowania pieczonych ziemniaków, ciemnych sosów, zup jarzynowych i potraw z grzybów. - Tymianek -  charakteryzuje się ostrym, przyjemnym zapachem, nadając potrawom

(dokładna ilość zależy od zaleceń producenta odnośnie do tej ilości płynu; każda żelatyna wymaga nieco innych proporcji) Udziec gotujemy razem z obranymi marchewkami, pietruszką, opaloną cebulą oraz przyprawami - solą, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim. Gdy mięso zmięknie, odcedzamy je

pasztet, w której potrawa będzie pieczona. Oprószamy je solą oraz pieprzem i obsmażamy na oliwie.   Fot. Jarosław Madejski Pozostałą cielęcinę i wieprzowinę mielemy na drobnym sicie wraz z obraną szalotką. Do zmielonego mięsa dodajemy jajka, śmietankę i koniak, doprawiamy solą i pieprzem

, długo gotowaną wieprzowinę oraz sorbet truskawkowy na deser. Małe Molo | Sopot Romantyczny weekend w Sopocie? Zdecydowanie jego urozmaiceniem będzie kolacja we dwoje w restauracji Małe Molo. Znajduje się ona przy samej plaży, dzięki czemu oferuje Gościom piękny widok na morze. Chef kuchni serwuje dania

Z najładniejszego kawałka cielęciny wykrawamy szerokie paski - łącznie powinny mieć długość formy na pasztet, w której potrawa będzie pieczona. Oprószamy je solą oraz pieprzem i obsmażamy na oliwie. Fot. Jarosław Madejski

na rillettes wieprzowe. To produkt, który przypomina nieco pasztet. Przygotowuje się go, dusząc mięso wieprzowe przez długi czas w tłuszczu z dodatkiem przypraw. Według informacji z opakowania do przygotowania rillettes, które można nabyć w sieci dyskontów, użyto jedynie mięsa wieprzowego

Co to jest pieczeń rzymska? Pieczeń rzymska to proste danie, które przyrządza się z mielonego mięsa wieprzowego. Cechą charakterystyczną tej pieczeni jest jajko w środku. Danie z daleka wygląda jak domowy pasztet albo chleb - ma podłużny kształt i wypieczony wierzch. Można powiedzieć, że jest to

wrzuć paprykę pokrojoną w grube słupki i cebulę pokrojoną w plastry. Smaż chwilę, aż cebula zacznie robić się szklista.Dodaj bakłażana, groszek i sos Hoisin. Pod koniec smażenia dodaj listki kolendry. Całość dokładnie wymieszaj podrzucając składniki w sosie. Gotową wieprzowinę podawaj z ryżem. Pasztet z

nadaje całości pełnego smaku. Do wykonania pasztetu warto więc użyć wątróbki, wołowiny i wieprzowiny. Niektórzy sięgają po dziczyznę, która ma swój oryginalny smak. Oprócz mięsa trzeba również wziąć pod uwagę przyprawy i warzywa. By pasztet był jeszcze smaczniejszy, polecamy dodać garść suszonych grzybów

płaska łyżka żelatyny Sposób przygotowania Z najładniejszego kawałka cielęciny wykrawamy szerokie paski - łącznie powinny mieć długość formy na pasztet, w której potrawa będzie pieczona. Oprószamy je solą oraz pieprzem i obsmażamy na oliwie. Pozostałą cielęcinę i wieprzowinę mielemy na drobnym

. Świetnie pasuje do wieprzowiny (szynka) i indyka (filet) – szczególnie gdy przyrządzamy te mięsa z dodatkiem owoców, czosnku czy imbiru. Kolendrą możemy także dosmaczyć każdą masę przeznaczoną na pasztet. Warto też wrzucić kilka jej owoców na patelnię, smażąc kiełbasę, będzie

  Sposób przygotowania Z najładniejszego kawałka cielęciny wykrawamy szerokie paski - łącznie powinny mieć długość formy na pasztet, w której potrawa będzie pieczona. Oprószamy je solą oraz pieprzem i obsmażamy na oliwie. Pozostałą cielęcinę i wieprzowinę mielemy na drobnym sicie wraz z

żuru 80 ml śmietany 12 proc. 50 g suszonych grzybów sól pieprz jajko ugotowane na twardo 400 g białej kiełbasy zalej bulionem, dodaj kości wędzone, suszone grzyby, liść laurowy i ziele angielskie. Wszystko gotuj ok. 30 min. Zdejmij z ognia i ostudź. Wyjmij z wywaru kiełbasę, pokrój ją na plasterki i

przed końcem gotowania mięsa dokładamy cukinie, posiekane pietruszkę oraz kolendrę i sok z cytryny. Autor: Magda Duklas . Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia" Składniki: 60 dag dość chudej wołowiny bez kości 60-70 dag udźca indyka 25 dag wątróbek drobiowych 20 dag surowego podgardla

wykałaczkami. Smaż kotlety na reszcie rozgrzanej oliwy po 10 minut z każdej strony. Autor: Aneta Kosiba Pieczona wieprzowina Or-Tex Obrus Teflonowy Cafe... Or-Tex Obrus Teflonowy Nata... Obrus brązowy 150x220 Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >

połowy formy). Gotujemy godzinę lub półtorej, w zależności od wielkości foremek. Pasztet studzimy, okrawamy szerokim nożem, wyjmujemy na półmisek. Pasztet można także ustawić na blasze z wodą, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec - także około 1-1,5 godziny.

kurczaka, ewentualnie z mieszanki mięsa drobiowego i wołowego, pominąć zaś wieprzowinę. Z kolei zamiast wątróbek oraz bułek, można dodać do masy ugotowaną zieloną soczewicę lub kaszę jaglaną. A może w tym roku zrobicie pasztet warzywny? Może być równie dobry, jak ten mięsny. Pasztet świąteczny po 1/2 kg

, mielonki, jak i pasztet. Składniki: 2 kg niezbyt tłustej wieprzowiny (łopatka, szynka lub oba rodzaje pół na pół) 4-6 ząbków czosnku 6 łyżeczek soli 1 łyżeczka cukru ewentualnie inne przyprawy pasujące do wieprzowiny - majeranek; rozmaryn; cząber itp. Sposób przygotowania: Mięso oczyszczamy z błon

Knorr, by danie było doskonale doprawione. 4. Mięso dodaj do kapusty. Duś 60 min. Dopraw do smaku przyprawą Delikat Knorr. Czynność z duszeniem można powtarzać przez 3 dni dla lepszego smaku. Podawaj w misce odgrzane porcje. Jeszcze 5 dni - pasztet w mig

podawana z chrzanem i musztardą. Na stole nie może oczywiście zabraknąć gotowanych jaj, także tych faszerowanych pieczarkami, żółtkami i szczypiorkiem. Do świeżego pieczywa podajemy pieczone mięso, domowe wędliny i pasztety. Na obiad serwowany jest żurek z białą kiełbasą i gotowanym jajkiem. Zwieńczeniem

kawałek (około 20 g) masła łyżka miodu Gruszki myjemy, przekrawamy na połówki, polewamy sokiem z cytryny, wkładamy do wrzącego syropu  przygotowanego z 200 g cukru i 300 ml wody i gotujemy kilka minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy przeciętą na pół laskę wanilii, przykrywamy i odstawiamy do

... Nie jestem zwolennikiem pieczenia jagnięciny w folii - mięso wcale nie zyskuje wtedy na smaku. Najlepiej ją (po zamarynowaniu lub zabejcowaniu) piec, smażyć albo gotować. Doskonałe są pasztety, także przyrządzane na polski sposób, czyli z mięsa duszonego, mielonego z bułką i

smażenia 50 dag  kasztanów 10 ml rosołu 4-6 łyżek białego  wina 2 kwaśne  jabłka świeżo zmielony pieprz 1 łyżeczka majeranku sól   Sposób przygotowania Cebule obieramy, kroimy i przesmażamy na maśle. Kasztany gotujemy, a gdy zmiękną - obieramy. Z jadalnej

, jak wykorzystać je do przyrządzania potraw z regionalnych składników, dostarczonych przez najlepszych wielkopolskich producentów (między innymi wołowina z Zakładu Przemysłu Mięsnego Biernacki Sp. z o.o., króliki z Przedsiębiorstwa Obrotu Królikami HYBRYDA Sp. z o.o., wieprzowina złotnicka z zakładu

Smalec to wytopiony tłuszcz, który można robić z wieprzowiny i gęsiny. Jego przygotowanie nie jest trudne, a własnoręcznie przygotowany, będzie mógł zastąpić masło w kuchni. Wypróbujcie nasze przepisy - przecież nie ma to jak pajda chleba ze smalcem! Jak zrobić smalec wieprzowy? Przepis na

(najczęściej z kaczki lub wieprzowiny) wolno gotowanego w tłuszczu. Poszarpane na kawałki ugotowane mięso miesza się ze smalcem (zazwyczaj gęsim lub kaczym) i odstawia do zastygnięcia.   Przepis: Łukasz Konik, szef kuchni, hotel Verde Montana**** w Kudowie - Zdroju SSW Sztućce

przepisów podana jest informacja o kaloryczności potraw. Tym razem, jak twierdzi Jamie, dania przygotowane są z łatwo dostępnych i raczej niedrogich składników (niestety, w Polsce nie wszystkie są tak łatwe do kupienia i tanie jak w Wielkiej Brytanii). Cena sugerowana: 69,99 zł Gotuj sprytnie

oliwy rozgrzewamy w garnku o grubym dnie na średnim ogniu, wrzucamy pora i smażymy pod przykryciem, aż się zeszkli. Dodajemy kalafiora oraz rosół i gotujemy na wolnym ogniu ok. 20 minut, po czym miksujemy całość razem z opieczonym fenkułem. Wlewamy ponownie do garnka, dodajemy mleko ze śmietaną oraz

przykryj. Pasztet gotuj na parze przez półtorej godziny lub piecz godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C. Po upieczeniu pasztet ostudź i wyjmij z formy. Składniki 15 dag mięsa  dzika bez kości 7 dag udźca sarny bez kości 15 dag  borowików 10 dag kurek 1 

foremki na tartę (o średnicy 12 cm)   Masło pokrój na małe kawałki. Zagnieć ciasto z mąki, masła, szczypty soli i 4 łyżek wody, odstaw na 30 minut. Żurawiny pokrój i wymieszaj w garnku z przyprawami, cukrem i sokiem pomarańczowym. Gotuj w wysokiej temperaturze, stale mieszając, aż do uzyskania

zastępujemy jajami mimoza. To ugotowane na twardo połówki, których żółtka zastępuje farsz.   Oto dwa przepisy na jaja mimoza: Jajka z farszem śledziowym Jajka nadziewane pasztetem W latach 60-tych nie zawsze można było delektować się smakiem i aromatem mięsa dobrej jakości. Schab był istnym

wkładać perliczki z zimnym beszamelem, gotowany w bulionie filet z bażanta, solę w sosie Ravigotte albo anchois; rzadziej sałatę – wówczas należało odciąć liście od głąbów, a czynności tej nie wolno było powierzać żadnej pomocy kuchennej. Mniej wyszukane, domowe

zdjęcie, opisać proces przygotowania, dodać listę składników, a następnie zapisać pośród swoich przepisów i udostępnić.   W końcu gotowanie jest pasją, której trzeba doświadczyć a przede wszystkim, którą trzeba się dzielić! Z piekarnikiem FRANKE myMenu! Franke Franke myMenu: nowy sposób na

kładziemy warstwę farszu. Brzegi ciasta powinny nieco wystawać. Pieczemy ok. półtorej godziny w 180°C. Po upieczeniu studzimy i wyjmujemy z formy. Żelatynę moczymy w łyżce wody, a następnie zalewamy ją gorącym bulionem, dodajemy likier pomarańczowy. Połową krzepnącej galaretki polewamy pasztet i

wapiennym, mającym ochronić je przed insektami. Gałka muszkatołowa łagodzi nieżyty żołądka, skurcze, pomaga przy wzdęciach. Spożyta w większych ilościach może działać toksycznie. W kuchni używa się jej do dań mięsnych: pasztetów, flaków, gulaszów, farszów mięsnych, gotowanej wieprzowiny. Doprawia się

;liść laurowy 5 surowych jajek sól, pieprz kilka plasterków baleronu lub wędzonego boczku 5 jajek ugotowanych na miękko 50 ml czerwonego wina Sos żurawinowy: 50 dag przesmażonej (z mrożonki lub konfitury) żurawiny 100 g chrzanu Sposób przygotowania Gotujemy

używają pęczaku, bo w tym kraju mak jest uznawany za pokarm dla ptaków. Głównym świątecznym daniem jest dziczyzna z sosem śliwkowym, w niektórych regionach Belgii popularny jest również pasztet marynowany w winie. Na deser Belgowie podają Buche de Noël - polane czekoladą ciasto w kształcie pnia

składniki wkładamy do żaroodpornego naczynia, tak aby czosnek był pokryty oliwą. Przykrywamy naczynie i pieczemy, aż czosnek ładnie się przyrumieni - około godziny. Wyjmujemy, studzimy, przekładamy do dwóch słoików o poj. 250 ml. Na powierzchni oliwy układamy wycięte z folii kuchennej kółeczka

podawana razem z kością. Ogon - ze względu na znikomą ilość mięsa i przewagę kości oraz chrząstek wykorzystywany do wywarów, galaret czy pasztetów. Głowa - wykorzystuje się ją również do gotowania wywarów, galaret, pasztetów czy salcesonów, ale w

to znacząco na pogorszenie się jego smaku. Kolejnym przykładem "ratowania" przeróżnych pieczeni i nie tylko, są pasztety. Można do nich dodać praktycznie każdy rodzaj mięsa. Z mięsnych pozostałości możemy przygotować również fasolkę po bretońsku lub pieczeń rzymską, która nie dość, że

. Tradycyjnie podawało się dziczyznę: dziki, sarny, jelenie i zające, ptactwo, a zwłaszcza bażanty, dania z wołowiny, cielęciny i wieprzowiny, rzadziej baraniny, oraz drób i króliki. Najważniejszą wielkanocną wędliną była szynka wieprzowa, wędzona i gotowana, podawana na stół w całości, z kością. Zresztą, to

gotowane na parze). Tłuszcze. Nieutwardzone, roślinne, bogate w kwasy Omega 3. Najlepiej, jeśli będą to oleje i oliwa z pierwszego tłoczenia. Ograniczeniu powinno ulec spożycie masła oraz margaryny. Wystrzegajmy się też smalcu. Warto natomiast przekonać się do wybitnych walorów zdrowotnych tzw

pistacjami z natką. Kroimy na porcje i podajemy z pokrojonymi na cząstki pomidorami, oliwkami oraz krakersami lub nachos. Uwaga: do masy można dodać 2 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny. Terrinę łatwiej będzie równo pokroić. (dla 8 osób) Składniki po 450 g: gotowanej (niewędzonej)  szynki surowej

do połowy formy). Gotujemy godzinę lub półtorej, w zależności od wielkości foremek. Pasztet studzimy, okrawamy szerokim nożem, wyjmujemy na półmisek. Pasztet można także ustawić na blasze z wodą, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. C i piec - także około 1-1,5 godziny. Autor: Magazyn

do ostryg kupionych na miejscowym targu. Czerwone, z winogron zebranych na stokach regionu Minervois (skąd zaczęliśmy naszą podróż barką na zachód), ma delikatny posmak tymianku i lawendy ? podkreśla smak pasztetu z królika, lokalnego specjału. Dalej na zachód wina z regionu Fitou nabierają mocnego

panie kucharki, to jada się w domach i to dostają dzieci w szkole. A mnie mierzi mięso podawane codziennie na obiad: bo taka obfitość zwierzęcego białka jest niezgodna z piramidą żywieniową, bo kurczaki i wieprzowina są z intensywnych hodowli opartych na sojowych paszach GMO, bo pochłaniając tyle mięsa

Gotuje pan czasem coś z kuchni staropolskiej? - Wstyd przyznać, raczej z kuchni włoskiej. Żona jednak twierdzi, że szkody w kuchni są większe niż pożytek z moich kulinarnych akcji. Jestem historykiem, badam kulturę kulinarną. Nie wymaga pan chyba od

przede wszystkim festiwal mięs. Tradycyjnie podawało się dziczyznę: dziki, sarny, jelenie i zające, ptactwo, a zwłaszcza bażanty, dania z wołowiny, cielęciny i wieprzowiny, rzadziej baraniny, oraz drób i króliki. Najważniejszą wielkanocną wędliną była szynka wieprzowa, wędzona i gotowana, podawana na

/65 gorgonzola z owocami pigwowca w syropie 11/34 grillowany ser halloumi z dżemem gruszkowym i chilli 4/80 grzanki z kozim serem 3/59 grzanki z szynką i rukolą 9/24 jabłka z kiełbasą i śledziem 3/39 jajecznica z fasolką szparagową 11/27 Jajka: herbaciane (gotowane w

zielona z owocami 2/70 Sałatka (miszmasz) z kiełkami, soczewicą i cieciorką 5/55 Sałatka azjatycka z wieprzowiną i ananasem 5/53 Sałatka makaronowa z fasolą 5/58 Sałatka na ciepło ? la caponata 6/42

lekko kwaśny smak. Prawdziwa kiszonka z kapusty w wyniku naturalnej fermentacji staje się żółta, ma zapach kwasu mlekowego i jest bardzo kwaśna – przed gotowaniem często trzeba ją wypłukać (jak ją ukisić samemu – przepis w magazynie „Kuchnia” nr 11/2018

". Do brytfanny, w której piekła się karkówka, wlewamy miód i sok z cytryny. Zagotowujemy, cedzimy, gotujemy bez przykrywki, aż sos odparuje i nieco zgęstnieje. Podajemy do mięsa, które dekorujemy natką. Autor: Natalia Nowak-Bratek Pieczona wieprzowina Choć przepis na tę szynkę może się