pasztet francuski z gęsich wątróbek

Karolina Klimek, EwZ

Pasztet na Wielkanoc - z czym go się je i co jeszcze warto wiedzieć na jego temat?

Pasztet na Wielkanoc - z czym go się je i co jeszcze warto wiedzieć na jego temat?

Pasztet domowy może rodzić wiele pytań. Chcesz wiedzieć, jaki jest skład tego przysmaku i jak powinien wyglądać prawidłowy proces przechowywania? Wszystkie ważne informacje znajdziesz poniżej.

Francja mierzy się z kryzysem kulinarnym. W kraju może zabraknąć foie gras

Francja od pewnego czasu walczy z ptasią grypą. Choroba przyczyniła się do poważnego kryzysu kulinarnego w kraju, a lokalni kucharze uważają, że skutki mogą być opłakane. Czy zabraknie przysmaku, który uwielbiają turyści i krajanie, czyli foie gras? Warto dodać, że ten pasztet od lat wzbudza wiele kontrowersji.

Gęsie wątróbki, wędzone ryby, arbuzy i ogórki teraz kupimy taniej. Wiemy, jak przygotować z nich pyszne przekąski i sałatki

Gdzie taniej kupić gęsią wątróbkę na delikatny pasztet, wędzone ryby na wspaniałą sałatkę czy ogórki gruntowe idealne do kiszenia? Przyjrzeliśmy się gazetkom promocyjnym w Biedronce, Lidlu, Auchan oraz Kauflandzie i wybraliśmy najciekawsze i najbardziej atrakcyjne oferty w każdym z nich i podpowiadamy jak wykorzystać produkty w promocyjnych cenach

  • Polska tradycja jadania pasztetów

    Polska tradycja jadania pasztetów

    . Długotrwałe chłodzenie mięsnego przysmaku sprawia również, że nabiera on jeszcze bardziej wyrazistego smaku. Wśród francuskich delikatesów zdecydowany prym wiedzie znany na całym świecie pâté de foie gras z gęsich wątróbek. Chociaż przypisywany oryginalnie do Francji pasztet znany jest także w

  • Jak wyglądał wielkanocny stół 500, 150 i 50 lat temu? Zapytaliśmy o to eksperta
  • Gęsiny jemy coraz więcej, ale wciąż dobrze jej nie znamy. Jaką kupować i jak dobrać do niej wino?
  • Klasyka kuchni francuskiej - krok po kroku

    prostu pasztet. Najsłynniejszy jest pochodzący z Alzacji Pâté de foie gras de Strasbourg, czyli Pasztet Strasburski z gęsich wątróbek. W Amiens podaje się pâté de canard z wątróbek kaczych. A nasza propozycja to wariacja na temat Pâté de campagne, czyli pasztetu

  • Czarne diamenty, czyli historia trufli

    Czarne diamenty, czyli historia trufli

    pulardy wkłada się trufle, drób wypełnia się nadzieniem z wątróbki gęsiej z dodatkiem koniaku i madery, potem gotuje się ją w rosole w wieprzowym pęcherzu; • cervelle Béatrice – gotowany móżdżek cielęcy z truflami doprawionymi wątróbką gęsią

  • Przepis na wyśmienity domowy pasztet. Orzechowy, ze śledziem i...
  • Świąteczne inspiracje z różnych stron świata

    Świąteczne inspiracje z różnych stron świata

    jedno ze świątecznych francuskich dań. W odróżnieniu od pasztetów jedzonych w naszym kraju można go podawać również na ciepło, po obsmażeniu. My, zamiast wzbudzającego liczne kontrowersje francuskiego specjału, polecamy wam przepis na domowy pasztet z gęsich wątróbek. Pasztet z gęsich wątróbek 1 dag

  • VI odsłona akcji Gęsina Na Św. Marcina

    VI odsłona akcji Gęsina Na Św. Marcina

    puree z wędzonych ziemniaków i pieczonych korzennych buraczkach Adama Chrząstowskiego (Ancora, Kraków); Pasztet z gęsich wątróbek aromatyzowany trawą żubrową, mus jabłkowy, galaretka z żubrówki, tost z chleba kresowego Przemysława Błaszczyka (Manana Bistro & Wine Bar, Chorzów

  • Bezpieczne związki: foie gras i wino

    Bezpieczne związki: foie gras i wino

    Regina i Jacka Grochowinę z restauracji Amber Room. Spotkanie, wspólnie z "Mielżem" zorganizował francuski producent foie gras Maison Mass oraz warszawski sklep La Petite France, który dystrybuuje jego produkty. Powody zgromadzenia były dwa. Pierwszy - poszukać

  • Przy świątecznym stole

    Przy świątecznym stole

    pasztetem (parująca podczas pieczenia woda sprawi, że pasztet będzie wilgotny i soczysty). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C i piecz godzinę. Pasztet najlepiej smakuje z żurawiną lub sosem żurawinowo-chrzanowym. 4 piersi z gęsi bez kości 20 suszonych daktyli bez pestek 1 szklanka (250 ml

  • Na początku było pinot noir

    Na początku było pinot noir

    Uprawiali je prawdopodobnie jeszcze starożytni Rzymianie, choć pisemne wzmianki na temat odmiany pojawiają się dopiero w średniowieczu. Dekretem księcia Burgundii Filipa Śmiałego z 1395 roku pinot noir stało się głównym szczepem winorośli uprawianym w tym francuskim regionie, a 

  • Piąta ćwiartka

    wzrok się przyzwyczaja i ustępują strachy, okazuje się, że nocą w lesie jest spokojnie i baśniowo. Przypominam sobie o tym, wchodząc na kulinarny teren, który do tej pory znałam powierzchownie. Wątróbki z patelni z jabłkiem i cebulką, pasztety, kaszanka, nóżki wieprzowe (najlepsze mojej teściowej

  • Regionalne smaki w nowej odsłonie

    Regionalne smaki w nowej odsłonie

    dla 4 osób szklanka mąki pszennej 3/4 szklanki wrzątku 1/2 rozmąconego jajka (ewentualnie) 125 g surowych gęsich wątróbek 100 g mielonego mięsa z szynki wieprzowej 1 pęczek pietruszki 100 g sera Lazur sól pieprz do smaku 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc. 100 ml bulionu warzywnego olej do smażenia Do

  • Słońce, słonina

    Słońce, słonina

    , któremu niewiele trzeba. Ale wystarczy sobie poczytać menu z Szentendre, żeby zrozumieć, jak daleko można pójść w tej dziedzinie: pasztet z wędzonej gęsiej wątróbki z konfiturą z płatków róży; albo gęsia wątróbka w bekonie, smażona na koniaku. Foie gras z Szentendre to danie godne podróży

  • Wina - kwestia aperitifu

    Wina - kwestia aperitifu

    , zawsze warto wziąć pod uwagę jeden dominujący składnik (tu: papryka) i zbudować połączenie na zasadzie podobieństwa. Jeśli pragniemy oczarować gości już u progu posiłku, podajmy na aperitif foie gras - pasztet z gęsich wątróbek, który doskonale komponuje się z pełnymi, słodkimi winami. Te mogą stanowić

  • Kasztany - dania na jesienne i zimowe dni

    Kasztany - dania na jesienne i zimowe dni

    . Francuzi robią z nich purée, dodają do musów, kremów i słodkich marynat. Mogą też być składnikiem sałatek i farszów, pasztetów i zup. Dobrze komponują się z grzybami, dynią, cieciorką. Świetnymi dodatkami mogą być także czekolada i wanilia. Solida Food Kasztany jadalne BIO 100g

  • Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012
  • Świat poznawany przez kuchnię

    Świat poznawany przez kuchnię

    tego Francja słynie także z paté de foie gras (pasztetu z gęsiej wątróbki) - tradycyjnego specjału z Alzacji i Lotaryngii, boeuf bourgignonne (wołowiny duszonej w winie) czy coq au vin (kurczaka w winie) - potrawy od wieków podawanej w okolicach Dijon. Francuzi, chcąc

  • Błogosławieństwo smaków

    Błogosławieństwo smaków

    francuskie: pasztet z wątróbki i konfit z gęsi z suszonymi na słońcu owocami), znowu nie potrafię sobie odmówić ryb i owoców morza. Na przystawkę ceviche z lucjana czerwonego. Podają je tu z kolendrą, drobno posiekanymi pomidorami i chilli, w jadalnej miseczce z uprażonego ryżowego papieru. Surowe płaty ryby

  • Kuracja

    Kuracja

    skondensowane (i ma się rozumieć droższe); wtedy jest sprzedawane w buteleczkach półlitrowych, smukłych, tak uroczych, że nadających się do kontemplacji. Sączyłbym to wino sam do siebie, sączyłbym do pasztetu po parysku, piłbym nieskrępowanie do gęsiej wątróbki (najlepiej foie gras) z gruszką w tokaju; a potem

  • Leniwy smakosz. Gaskonia i kuchnia francuska

    gaskońska szynka, choć wyśmienita, jest jednak wciąż mniej znana od foie gras, czyli wątróbek z forsownie tuczonych kaczek i gęsi. Gaskończycy jedzą bardzo dużo tłustego foie gras i innego całkiem niechudego mięsa, popijają to mocnym, czerwonym winem, a mimo to o wiele rzadziej niż inni Europejczycy chorują

  • Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

    kandyzowanymi owocami) 4/72 chałka z masłem orzechowym 4/78 Christmas cake (angielskie ciasto z bakaliami i alkoholem) 12/85 Ciasta: cytrynowe 1/67 figowe 8/60 francuskie z morelami 7/72 korzenne czekoladowe 12/9 makowo-pomarańczowe 3/6 z marcepanem i żurawiną 9/72 z nektarynkami 7/72

  • Kuchnia francuska: Pâté

    Z najładniejszego kawałka cielęciny wykrawamy szerokie paski - łącznie powinny mieć długość formy na pasztet, w której potrawa będzie pieczona. Oprószamy je solą oraz pieprzem i obsmażamy na oliwie. Fot. Jarosław Madejski

  • U babci smakuje najlepiej

    polej odtłuszczonym sosem. Podawaj z jabłkami. Pieczona gęś z farszem z cielęciny i gęsiej wątróbki Gerpol Komplet noży ELEGANCE SWISS HUFEISEN KOMPLET NOŻY DEKASSA PREMIUM - komplet noży Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? źródło: Okazje.info

Pasztet z gęsich wątróbek

1 dag suszonych grzybów, 1/2 szklanki wody, 1/2 szklanki mleka, 6 dag cebuli, 3 dag smalcu, 2 gęsie wątróbki, 10 dag masła, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, mielony imbir Grzyby umyj, zalej wodą, a gdy zmiękną, ugotuj w tej samej wodzie z dodatkiem mleka. Grzyby wyjmij, a wywar odparuj, aby

Wątróbki gęsie z boczkiem

80 dag wątróbek gęsich lub z indyka,0.5 kg wiśni,24 plasterki boczku,100 ml wiśniówki,50 ml soku wiśniowego,500 ml mleka,sól i pieprz do smaku Wątróbki oczyścić z błon i zalać mlekiem. Odstawić na minimum 12 godzin do lodówki. Wiśnie wydrylować. Następnie wątróbki owinąć boczkiem, do środka włożyć

Pasztet

1/2 kg wołowiny,1/2 kg wieprzowiny,1/4 kg boczku surowego,1/4 kg wątróbki,1 kajzerka,3 jajka,1 cebula,4 łyżki sosu sojowego ciemnego TaoTao,pieprz, sól, gałka muszkatołowa, kolendra, parę listków laurowych i parę kuleczek ziela angielskiego,smalec do wysmarowania formy,bułka tarta do wysypania

Pasztet

na ogniu, wrzuć do wywaru wątróbkę, ustaw duży płomień i gotuj bez przykrycia. Po 5-7 minutach wyjmij wątróbkę, przełóż do mięsa, a sos niech odparowuje, tak żeby zostało trochę ponad półtorej szklanki ekstraktu. Ten pasztet powinien mieć niemal kremową konsystencję. Ja robię tak: przepuszczam mięso

Pasztet z wątróbek

50 dag karkówki wieprzowej, 25 dag boczku (bez skóry),20 dag słoniny, 15 dag wątróbek drobiowych, 1 jajko,1 kieliszek koniaku, 1 kieliszek madery, 2 liście laurowe,3 gałązki tymianku, 1.5 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu Karkówkę i boczek pokrój w kostkę, wymieszaj z jajkiem, polej alkoholem

Foie Gras - pasztet z gęsich wątróbek

Witam Dostałam w prezencie oryginalny foie gras, słynny francuski (podobno) rarytas. Niestety czy jest to rarytas, przekonam się lub nie, ponieważ niestety nie cierpię wątróbki w żadnej postaci i na razie mnie odrzuca :( Mam jednak chętkę, żeby przynajmniej spróbować i dowiedzieć się, czy

Re: Francuzki są najzgrabniejsze na świecie

francuski nie ma przypadków wątróbka - une foie pasztet z gęsich wątróbek - pâté de foies gras

Re: "prezencik" z Francji

Na pewno zostanie przez celnika wyrzucony pasztet z gęsich wątróbek w słoiczku, z puszką może być różnie, w zależności od linii lotniczych. Jeśli słodki prezent to makaroniki, chyba najlepszy pomysł. I najbardziej "francuski" ;)

Re: A wasze ostatnie odkrycia kulinarne?

Jak taki szpinak potraktujesz mleczkiem kokosowym i ananasem, to wyjdzie jeszcze lepszy:) Pasta jajeczna jest najlepsza. No... może jeszcze dobry pasztet francuski z gęsich wątróbek albo bażanta ją przebije

Re: jakie obrzydlistwa lubicie jesc?

> Jezeli pasztet jest domowej roboty to nic, wrecz przeciwnie.Ale taki sklepowy > IMO jest obrzydliwy Oj Lola nie przesadzaj:), wszystko jest kwestią ceny i producenta. We francuskim pasztecie z gęsich wątróbek raczej wiadomo co jest;), czyli rzeczone gęsie wątróbki. W innych

Re: A może by tak wątek kulinarny XIII

Świetnym upominkiem dla kogoś bliskiego będzie zaopatrzenie się w pudełko pysznych makaroników lub przywiezienie oryginalnych, francuskich kasztanów. Innym pomysłem może być Fois gras, czyli pasztet z kaczych lub gęsich wątróbek. Jeśli chodzi o słodkości, warto zwrócić uwagę na miód lawendowy lub

Re: Siedemnaście lat z McBułką

należą: wołowinę po burgundzku, cassoulet, pasztet z gęsich wątróbek, etc... -- Bal!!! - przeraźliwie wrzasnął kot.

Re: 1+1=3

:> Pasztet strasburski, foie gras - pasztet produkowany z silnie otłuszczonych wątróbek gęsi lub kaczek. Tradycyjne świąteczne danie kuchni francuskiej i jedna z najdroższych potraw tej kuchni. za wikipiedia... -- https://www.youtube.com/watch?v=MAcsKJKM_xM&feature=related "Dopóki nie

Re: Karmelizowana cebula

Gość portalu: alexa0000 napisał(a): > Pasztet francuski, to taki lepszy, smarowny , tak? Pewnie już po ptakach, bo ja późno wstaję. :(( Przepraszam za brak precyzji. Chodziło mi nie tyle o smarowność, chociaż trochę też, co do elikatny smak pasztetu. Żeby był z wątróbek, kaczki, gęsi, nie

Re: Mięso owinięte w ciasto i

Popularna w Anglii wołowina Wellington, czyli polędwica wołowa najpierw obsmażona, a pote zawinięta w ciasto i zapieczona. Może to być ciasto francuskie, choć widziałam też w kruchym. Spotkałam też wersję z obkładaniem wołowiny przed zawinięciem podduszonymi grzybami lub pasztetem z

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

PASZTET Z GĘSI I KUROPATWY Dwie kuropatwy i tłustą gęś upiec w piecu, zwyczajnie jak na pieczyste. Gdy ostygną, obrać mięso z kości, odrzucając skórę i żyły, i przepuścić dwa razy przez maszynkę. Osobno udusić jedną cielęcą wątróbkę i kuropatwę z jedną gęsią z 3—4 cebulami i funtem młodej

Re: "prezencik" z Francji

W bagażu podręcznym nie wolno przewozić, w dużym przejdzie. Mnie zabrali fois-gras, czyli pasztet z gęsich wątróbek przewożony w podręcznym bagażu (bo tylko taki miałam). Za to można było go kupić w duty-free, ale oczywiście dużo drożej. Nawiasem mówiąc polecam fois gras jako prezencik z Francji

Re: jak to przetlumaczycz franc ? - pomozcie

mille feuille de fois gras aux pommes et figues caramelisees po prostu ciasto francuskie z fois gras czyli pasztetem z gęsich wątróbek z przetłumaczonymi owocami charlotte de saint jacques sauce homardine może chodzi o mus w muszlach Św. Jakuba w sosie z homarów? grenadins de veau sauce

Re: Świąteczne przepisy kulinarne II

PASZTET Z GĘSI I KUROPATWY Dwie kuropatwy i tłustą gęś upiec w piecu, zwyczajnie jak na pieczyste. Gdy ostygną, obrać mięso z kości, odrzucając skórę i żyły, i przepuścić dwa razy przez maszynkę. Osobno udusić jedną cielęcą wątróbkę i kuropatwę z jedną gęsią z 3—4 cebulami i funtem młodej

Re: A może wątek kulinarny VII

PASZTET Z GĘSI I KUROPATWY Dwie kuropatwy i tłustą gęś upiec w piecu, zwyczajnie jak na pieczyste. Gdy ostygną, obrać mięso z kości, odrzucając skórę i żyły, i przepuścić dwa razy przez maszynkę. Osobno udusić jedną cielęcą wątróbkę i kuropatwę z jedną gęsią z 3—4 cebulami i funtem młodej

Re: Obiad rodzinny

) pokrojone w plasterki pieczarki, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem, wystudzić. Do pieczarek wbić jajko i dołożyć tyle, ile było pieczarek, jakiegoś dobrego smakowo pasztetu. Podlaski z gęsią jest niezły, taki najzupełniej chamski z puszki. Albo jakiś z wątróbką. Wyrobić starannie łapą. Rozmrozić

Re: Bary PSS Spolem

pierogów dodano podrobów? uwielbiam podroby! nie należę do francuskich piesków. zresztą czy to właśnie nie Francuzi tuczą gęsi do nieprzytomności, by zyskać przetłuszczoną wątrobę? uwielbiam wątróbki. pasztet bez wątróbki traci połowę smaku. uwielbiam pasztety, choć też mielone i jak twierdzi bogo200

Re: pomysły na przygotowanie foie gras

handlowej przy Francuskiej. Foie gras jest sprzedawane w kilku postaciach (podaję od najdroższego, do najtańszego) - wątróbki w całości (foie gras entier) - kawałki połączone ze sobą (foie gras) - "blok", w którym jest 98% foie gras (bloc) - pasztet / mus - 50% foie gras (pate / mousse) Więc można

Re: Jakie suweniry z Paryza

Creme de marrons- waniliowy krem z kasztanów do smarowania naleśników(sprzedają w tubkach w spermarketach. Małe słoiczki pasztetów francuskich. Z win - proponowałbym ci zakup paru butelek czerwonego, bardzo wytrawnego bordeaux po dwa euro (ambitniej może być St.Estefe)- nie po to by je pić, ale

Re: Kierunek zachód Francji -relacja z podróży

Epilog Siedzę w fotelu i wspominam minioną podróż. Na stoliku obok talerzyk kanapek z francuskim pasztetem z gęsich wątróbek i kieliszek koniaku. Na ekranie telewizora odtwarzam nagrany podczas urlopu film. Kocham wyprawy do Francji, bo ten kraj jest niezwykle różnorodny i obfituje w wiele

Boże Narodzenie we Francji

tej uroczystej kolacji to: · du pâté de foie gras (pasztet z gęsich lub kaczych wątróbek), · des huîtres (ostrygi), · du saumon fumé (łosoś wędzony), · du caviar ( kawior ) · de la dinde farcie aux marrons (indyczka nadziewana jadalnymi kasztanami

Juz sie robi, Kangurku. Na te Gody, na te Gody, na

pokrajać i ubrać auszpikiem klarownym lub majonezem. Sos musztardowy lub provencal służą do tej potrawy. M.M 1920 rok PASZTET Z WĄTRÓBEK CIELĘCYCH LUB GĘSICH NA ZIMNO Kilkanaście wątróbek gęsich lub kilka cielęcych, 1/2 kilo masła lub 40 deka słoniny i 10 deka masła, 3 szklanki

Re: Podróż trwa 8-9-10 dzień

:), Mareczku zobacz proszę gdzie jest sklep z częściami do Hondy bo klameczka się złamała :) odpowiedź: jest tu i tu , za tyle i mają czynne do tej godziny, po naprawdę głupie typu, Marek kupiliśmy pasztet ale on dziwnie smakuje i ma napisane po francusku ...... odpowiedź : to pasztet z gęsich

Re: Piszący o winie

słynnego od wieków węgierskiego regionu. Pić schłodzony > (10-12<+>o C) np. do pasztetu z gęsich wątróbek, niebieskiego sera i > umiarkowanie słodkich deserów na bazie owoców i orzechów. > > > Wojciech Bońkowski (13-07-01 18:23)" > > > No i ja się pytam Panie

Pasztet

Pasztet to potrawa z pieczonej masy mięsnej. Do przygotowania pasztetu używa się różnych mięs - drobiu, dziczyzny, podrobów lub ryb. Składniki (surowe lub ugotowane) po zmieleniu łączy się za pomocą jaj, mąki, kaszy lub tartej bułki, doprawia i zapieka (niekiedy w kąpieli wodnej). Istnieją również pasztety wegetariańskie - z warzyw, grzybów lub soi.

Pasztety przygotowywano już w starożytnym Rzymie, współcześnie na świecie bardzo cenione są pasztety francuskie. W polskiej kuchni pasztety mają długą tradycję i podawane są zarówno na co dzień, jak i podczas świąt (Bożego Narodzenia i Wielkanocy).

Rodzajami pasztetu są też terryny, galantyny i francuskie pâté.