mazurek staropolski

Kamil Michaluk

Mazurki wielkanocne. Czy wiesz, skąd się wzięła tradycja pieczenia mazurków? Historia i prosty przepis

Mazurki wielkanocne. Czy wiesz, skąd się wzięła tradycja pieczenia mazurków? Historia i prosty przepis

Mazurki wielkanocne są tymi ciastami, które z pewnością zagoszczą na wielu stołach. Tradycja z nimi związana jest bardzo długa. Co warto o nich wiedzieć? Jak zrobić domowego mazurka?

Słodycze na Wielkanoc. Jakie łakocie zaserwować na wielkanocnym stole?

Słodycze na Wielkanoc to obowiązkowa pozycja w menu. Któż z nas nie uwielbia mazurków, babek i innych tradycyjnych wypieków serwowanych na wielkanocnym stole. Przedstawiamy pomysły na to, jakie łakocie warto podać naszym gościom.

Mazurki trzy

Podstawa to spód z ciasta, najczęściej kruchego. Potem spoiwo - najczęściej powidła, dżem lub konfitura. A na koniec - ulubione składniki: bakalie, czekolada, owoce czy lukier. Jakie są wasze ulubione mazurki?

  • Śniadanie wielkanocne - czego nie może zabraknąć na świątecznym stole?

    Śniadanie wielkanocne - czego nie może zabraknąć na świątecznym stole?

    kiełbasa – choć w niektórych rejonach Polski żurek zastępowany jest białym barszczem lub czerwonym barszczem . Oczywiście na tradycyjnym polskim stole w czasie wielkanocnego śniadania królować też będą jajka i potrawy z jajek , przeróżne rodzaje wędlin , a także świąteczne wypieki: mazurki

  • Jakie dania na Wielkanoc? Tradycyjne przepisy

    Jakie dania na Wielkanoc? Tradycyjne przepisy

    pojawiające się na nim to na pewno żurek na białej kiełbasie , jaja faszerowane , różnego rodzaju mięsa pieczone, pasztety, ale także pięknie zdobione mazurki czy babki. Oczywiście w zależności od regionu, istnieją różne odstępstwa i modyfikacje w świątecznym menu, jednak są to raczej kosmetyczne różnice

  • Jarmarki wielkanocne 2022 w Polsce - gdzie się odbywają i jakie przysmaki serwują
  • To najczęściej wyszukiwane przepisy roku 2017 wg Google. Na czele listy? Klasyka!
  • Jajka z kąpieli wodnej to sekret tego wypieku. Lepszego ciasta nie znajdziesz na świątecznym stole
  • Żurek wielkanocny Ani Starmach - przepis na tradycyjną zupę. Zachowaj kolejność kroków, a będzie pyszna
  • Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

    Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

    odkryć. Treść, przepis i zdjęcie autorstwa Sylwii Majcher z bloga Kuchnia w formie Mój region to pojęcie szerokie, bo mój dom rodzinny znajduje się na Kurpiach, większość rodziny mieszka na Śląsku, a ja mieszkam w Gdańsku. Ale na każdym ze stołów zawsze jest biała kiełbasa (gotowana), ćwikła, mazurki

  • Dania na Wielkanoc: co powinno znaleźć się na wielkanocnym stole?

    Dania na Wielkanoc: co powinno znaleźć się na wielkanocnym stole?

    kiełbasa, ciasta (zwłaszcza mazurek i baby wielkanocne ), pascha. Dania na Święta Wielkanocne: przede wszystkim jajka! Jakie dania na Święta Wielkanocne warto przygotować? Wielu Polakom trudno wyobrazić sobie te święta bez potraw z jajek . Jajko na stole wielkanocnym jest ściśle związane ze

  • Co naprawdę jadł pan Zagłoba

    Co naprawdę jadł pan Zagłoba

    Gotuje pan czasem coś z kuchni staropolskiej? - Wstyd przyznać, raczej z kuchni włoskiej. Żona jednak twierdzi, że szkody w kuchni są większe niż pożytek z moich kulinarnych akcji. Jestem historykiem, badam kulturę kulinarną. Nie wymaga pan chyba od

  • Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

    Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

    Masy do mazurków: kajmakowa (w tekście artykułu) 4/56 makaronikowa (w tekście artykułu) 4/56 Mazurki: królewski 4/55 migdałowy 4/57 pomarańczowy 4/92 mille-feuille z gorzkiej czekolady z kokosem i mango 10/78 mousse ? la fraise (mus truskawkowy ze śmietaną i pianą z białek) 6

  • Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

    Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

    Minestrone z ciecierzycą 1/72 Pikantna zupa z czerwonej soczewicy 3/34 Soljanka (rosyjska zupa z wołowiny, oliwek i ogórków kiszonych) 3/33 Staropolska zupa z soczewicy 4/36 Sycylijska zupa rybna 12/17

  • Szafran

    Szafran

    ;pozłacano" nim mięsiwa nieraz bez umiaru. Z tych czasów pochodzi popularne w staropolskiej kuchni zalecenie: "Pieprzno i szafranno, moja mościa panno". Nasi przodkowie barwili też szafranem cukry używane do zdobienia ciast, zwłaszcza mazurków. Jeszcze przed drugą wojną światową w

Mazurek!!

Szukam przepisu na mazurka, sprawdzonego przepisu,aby był napradę pyszny, tak jak piernik staropolski, który zreszta dojrzewa w lodóce. Musiałam zrobic powtórkę, bo od Bozego Narodzenia za mna chodzi.Dziekuje i czekam na przepis.

Re: Mazurek królewski

Oczywiście w szale przygotowań świątecznych wszystko pokręcilam. Tamten mazurek nazywa się "staropolski" i jest podobny, ale nie taki sam.

piernik staropolski

A za mna chodzi piernik staropolski, piekłam na Boze Narodzenie wyszedł super i chyba na Wielkanoc zamiast mazurka bedzie piernik, bo do Bozego Narodzenia to ja nie wytrzymam.

Re: Komu mazurka :-)

Najelpszy mazurek świata to ten: mojewypieki.com/przepis/mazurek-staropolski-zwany-krolewskim Ciasto migdałowe w smaku przypominające trochę marcepan z kwaśnym cytrynowym lukrem i

Re: Mazurki 2008:)

A to moje mazurki: staropolski wg Kuronia z dodatku do wyborczej(niezbyt dobry moim zdaniem), kajmakowy z książki dla dzieci "Cecylka Knedelek" ozdobiony przez córcię. Był jeszcze trzeci, pyszny orzechowy też z książeczki Kuronia, niestety bez fotki.

Re: Mazurki pieczecie?

Tak. Dwa. Podzielę na trzy czesci każdy: dla mamy, dla corki i zięcia, i kawalątek dla siebie. Będzie jak co roku pomarańczowy, a jako novum planuję "mazurek staropolski zwany królewskim - luksusowy". A co! -- To ja, Nanga, przepoczwarzona w Felicjana, co chodził wokół stołu na jakiś kopiec.

Re: Mazurki...uprzedzam amatorskie :)

śliczne są:) Takie prawdziwie domowe i staropolskie. -- "Dlaczego kanarek nie może iść do nieba?" /J.K/ Forum Zdrowe życie

Re: mazurek

Proszę bardzo. Mazurek staropolski królewski 35 dkg masła 12 dkg cukru pudru 2 dkg drobniutko obranych i posiekanych migdałów skórka cytrynowa 37 dkg mąki pszennej 4 żółtka ugotowane przetarte przez sito 2 surowe żółtka szczypta soli Do masła dodajemy cukier puder, migdały

Re: pochwalcie się mazurkami

Nie mam zdjęć, ale zawsze robię mazurki wg Kuchni Staropolskiej. Mazurek staropolski królewski 35 dkg masła 12 dkg cukru pudru 2 dkg drobniutko obranych i posiekanych migdałów skórka cytrynowa 37 dkg mąki pszennej 4 żółtka ugotowane przetarte przez sito 2 surowe żółtka szczypta

Re: Mazurek!!!

Mazurek staropolski królweski: 35 dkg masła 12 dkg cukru pudru 12 dkg drobniutko obranych i posiekanych migdałów skórka cytrynowa 37 dkg mąki pszennej 4 żółtka ugotowane przetarte przez sito 2 surowe żółtka szczypta soli Do masła dodajemy cukier puder, migdały, skórkę cytrynową, mąkę

Re: Co to jest mazurek?

- wenezuelskie. Mazurek królewski - staropolskie; mazurek cygański - romskie. To prowadzi donikąd ;) Obyczaj robienia płaskich dekorowanych plackow z okazji Wielkiejnocy jest polski. -- śpiewali kiepsko, ale bronili swego prawa do fałszowania

Re: Kłopot z wyborem mazurka :)

ten: mojewypieki.com/przepis/mazurek-staropolski-zwany-krolewskim Bardzo polecam, ciasto wychodzi mocno marcepanowe.

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI MAKARONIKOWE Funt 1 masła świeżego, funt 1 cukru, funt 1 mąki, pól funta migdałów słodkich drobno usiekanych, za gnieść razem z 2 białkami, a gdy ciasto dobrze bę dzie wyrobione, robie mazurki cieńsze jak na palec i piec w wolnym piecu. Mazurek ten ostudzony lu kruje się i ubiera

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK Z MASĄ MIGDAŁOWĄ Kubek masła sklarowanego, kubek cukru, kubek mąki i 4 żółtka, zagnieść na stolnicy i zrobić cienki mazurek na blasze wyłożonej posmarowanym pa pierem. Na wierzch tego mazurka rozsmarować dość grubo masę przygotowaną następującym sposobem: Pół funta oparzonych migdałów

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK CZEKOLADOWY Masła świeżego funt 1 utrzeć na śmietanę, wlać po jednem 16 żółtek, dosypując po jednym funcie mą ki i czekolady, oraz dla zapachu laskę miałkiej wani lii, wszystko dobrze wymięszać, zrobić mazurki na pół cala grube i wstawić w piec niezbyt gorący. Ilość na 3 mazurki.

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK MIGDAŁOWY Funt 1 masła utrzeć na śmietanę w donicy, poczem dodać po trochu 1 funt cukru, 1 funt siekanych migda łów, 1 funt mąki i 12 całych jaj. Wszystko doskonale wymieszać, zrobić mazurki na pół palca grube i piec w niezbyt ciepłym piecu. Wystudzone można lukrować, i ubierać według

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK WANILIOWY Kwartę mąki osiać na stolnicę, dodać 34 funta cu kru, 34 funta masła świeżego, 2 żółtka surowe i 1 białko ubite na pianę, skórki cytrynowej od pół cy tryny, wanilii miałkiej małą laskę, wszystko to razem dobrze wygnieść, a potem robić mazurki na pół palca grube, kłaść na papier

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK KRUCHY Żółtek 8 z jaj na twardo ugotowanych uciera się w donicy z jednem całem surowem jajkiem i funtein masła świeżego dobrze z wcdy wyciśniętego. Gdy to wszystko zostanie utarte w jedną masę bez żadnych gruzołek, dodać funta cukru i po trochu kwartę 1 mąki, poczem wyłożyć na stolnicę

Re: piernik staropolski

Gość portalu: ja napisał(a): > A za mna chodzi piernik staropolski, piekłam na Boze Narodzenie wyszedł super > i chyba na Wielkanoc zamiast mazurka bedzie piernik, bo do Bozego Narodzenia > to ja nie wytrzymam. A, wiesz , że ja chyba też nie wytrzymam . Od jutra zaczynam

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK IZABELA Trzy ćwierci funta masła utrzeć w donicy na śmie tanę, wbić po jednem 4 żółtka, wsypać 1/2 funta cukru, 1 funt mąki, a na końcu dodać pianę z 4 białek, dobrze z nią wymięszać, robić mazurki i zaraz wstawić w piec ciepły do zrumienienia. Ubierać podług upodobania, lukrem, maczkiem

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK CYTRYNOWY Pół funta masła świeżego utrzeć w donicy na śmie tanę, dodać po jednem 6 żółtek, 12 łutów cukru, sok i skórkę obtartą z jednej cytryny, a na końcu domię- szać Yi funta mąki. Na blasze wyłożonej papierem masłem posmarowanym rozbić mazurki na pół palca grube i piec w ciepłym piecu

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI MARCEPANOWE unt 1 migdałów słodkich i ćwierć funta gorzkich oparzyć z łupinek, usiekać jak najdrobniej lub utrzeć na tarce, poczem dodać 1 funt masła niesolonego 1 funt cukru i 8 całych jaj. Wszystko razem za gnieść dosypując mąki tyle aby ciasto nie było twarde a od rąk cdstawało, poczem

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK LINZ Pół garnca mąki osiać na stolnicę, dodać 10 żół tek z jaj na twardo gotowanych i na masę utartych, 20 łutów słodkich i kilka gorzkich migdałów opa rzonych z łupinek i drobno posiekanych, 20 łutów cukru, 1 funt masła sklarowanego, 2 łyżki czubate gęstej śmietany, wszystko razem

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK Z PALONYCH MIGDAŁÓW Półtora funta mąki osiać na stolnicę, % funta ma sła, }Ą funta cukru, 6 żółtek z jaj ugotowanych na twardo i doskonale utartych, wszystko zagnieść w chłodnem miejscu tak długo, ażeby ciasto cd rąk odstało (gdyby ciasto zanadto się kruszyło można wbić w nie 1 całe jajko

TVP w Opolu tańczy .....

W dzisiejszych wiadomościach ...dla pana Mazura zatańczono mazurek... I pokazano akurat staropolskiego mazura Czy wciąż tam będą zatrudniać niefachowców?

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

KRUCHY MAZUREK PRZEKŁADANY JABŁKAMI Ciasto kruche podane poniżej pod Nr. 29, rozdziela się na połowę, wałkuje na poł palca grubo, nadając mu formę mazurka. Jedną z tych części kładzie się na blachę wyłożoną posmarowanym papierem, nakłada marmoladą z jabłek wystudzoną i uduszo ną poprzednio z

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK KRÓLEWSKI funt 1 świeżego masła utrzeć na śmietanę, pcczem wbić po jednem 7 całych jaj i 8 żółtek, wsypać cukru % funta, Y? funta migdałów słcdkich oparzonych i grubo utłuczonych, obetrzeć skórkę z dwcch cy tryn, a w końcu dcdać mąki funt 1. Doskonale z nią wymięszać i na blasze

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK Z MASĄ POMARAŃCZOWĄ Kruche ciasto do tych mazurków przygotowywa się sposobem podanym pod Nr. 10, po wyjęciu ich z pieca polewają się póki jeszcze gorące masą po marańczową, wykonaną sposobem następującym: Jedną pomarańczę i 1 cytrynę surową utrzeć na tar ce na miskę niepolewaną

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI POSYPANE MIGDAŁAMI Trzy ćwierci funta masła utrzeć w donicy na śmie tanę i pow'oli wbijać G do 7 całych jaj, dosypując 3Ą funta cukru i po trochu 1 funt mąki. Na blasze wy łożonej posmarowanym papierem rozpościera się nożem ciasto na pół palca grubo, posypuje po wierz chu pół funtem

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK DROŻDŻOWY wa kubki żółtek ubić, 2 kubki masła topionego, 3 łuty drożdży rozrobione w pół kubku mleka, 1 ku bek śmietanki słodkiej, 2 kubki migdałów słodkich usiekanych z kilkoma gorzkiemi, 3 kubki cukru, wszystko razem wymięszać w garnku i wlać w mąkę osianą w dużą donicę, doskonale

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI DROŻDŻOWE ROSNĄCE W ZIMNEJ WODZIE Kubek topionego masła, kubek żółtek, kubek cukru, 4 łuty drożdży rozrobionych kubkiem mleka, wszystko to rozbić doskonale w garnku, dosypując po trochu tyle mąki, aby ciasto było tak gęste jak na placki ?- wówczas rozłożyć czystą serwetę, po-pruszyć ją

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI Z MASĄ POMARAŃCZOWĄ Zarobić ciasto kruche zwykłym sposobem, zrobić cienki mazurek i upiec w niezbyt gorącym piecu. Dwie pomarańcze i dwie cytryny obrać ze skórek, utrzeć na tarce, odrzucając pestki, wsypać 80 deka miałkiego cukru i ucierać z pomarańczami przez godzinę. Zaraz po wyjęciu

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK Z WANILIĄ Funt 1 masła niesolonego utrzeć w donicy na śmie tanę, poczem dodać 1 funt cukru i ciągle ucierając wbić po jednemu 4 żółtka, wcisnąć sok z pół cytryny i wsypać pół laski utłuczonej wanili a na końcu pia nę z 4 białek. Ciasto to rozpościera się cienko na pa pierze posmarowanym

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI POLANE CZEKOLADĄ Funt 1 masła niesolonego, funt 1 cukru, 34 funta migdałów słcdkich obieranych i grubo pokrajanych, 8 całych jaj, wszystko włożyć w mąkę osianą na stol nicę i zagnieść tak twardo, aby ciasto od ręki odsta- wało, a gdy już dobrze będzie wyrobione, robić ma zurki na palec

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK CZEKOLADOWY Funt 1 tartej czekolady, 1/2 funta cukru, funt 1 migdałów oparzonych i cienko postruganych, 2 łyżki pszennej mąki, 2 całe jaja, 4 białka i sok z pół cytry ny, razem doskonale wymięszać i robić cienkie mazur ki na opłatkach zlepionych z sobą białkiem i ułożo nych na blasze

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK ORZECHOWY TRWAŁY cukru-pudru. 2 całe jaja, 2 białka, 25 dkg. skórki pomarańczowej, albo laska wanilji, utłuczonej z cukrem. Zemleć na młynku orzechy włoskie, zważone bez łupin, wymię szać z cukrem-pudrem. Zagnieść (w chlodnem miejscu) 400 gr. mąki pszennej z takąż ilo ścią masła

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK MIGDAŁOWY EUGENIA Funt 1 masła świeżego utrzeć na śmietanę, dodając po jednem 25 żółtek surowych, poczem dosypać 1 funt cukru, funt 1 migdałów w łupinkach, obtar tych z kurzu serwetą i drobno usiekanych, oraz mąki ile się wgniecie, tak aby ciasto było dobrze gęste. Całą tę masę wyłożyć na

Re: Mazurki 2008:)

palcami przy rozkładaniu ciasta w formie, uformować je na jednakową grubość. Z drugiej części utoczyć wałeczki o średnicy ok. 1 cm i ułozyć na wierzchu kratkę. Roztrzepanym białkiem posmarować powierzchnię mazurka. Wstawić go do gorącego piekarnika (ok. 170oC - 180oC) i upiec na złoty kolor - mi

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

MAZUREK Z POLEWĄ KAKAOWĄ Mazurek, jak wyżej, z kruchego ciasta polać masą następującą: Ugotować w kwaterce wody mocnej kawy, gdy się ustoi wlać ją w rondel do kwaterki słódkiej dobrej śmietanki, dodając 1 funt cukru, jedną kawową. łyżkę masła i pół laski wanilji miałkiej. Gdy ta masa zgęstnie

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK PRZEKŁADANY KONFITURAMI Kwartę mąki osiać na stolnicę, dodając do niej 5 żółtek z jaj na twardo ugotowanych utartych na massę, pół funta cukru, 1 całe jajko, 1 filiżankę do brej słodkiej śmietanki i 1 łyżkę świeżego nietopio- nego masła. Wszystko razem zagnieść, dobrze wy robić aż ciasto

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

KRUCHY MAZUREK Masła łutów 12 utrzeć dobrze w donicy z 12 żół tkami z jaj na twardo ugotowanych, poczem dodać 3^ funta cukru, 8 łutów oparzonych i drobno usie- kanych migdałów słodkich, a na końcu Yi funta mą ki. Wszystko to dobrze wyrobić, rozpostrzeć nożem na pół palca grubo na papierze masłem

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK WIELKOPOLSKI Proporcja: 10 białek, 200 gr. cukru-pudru, 200 gr. migdałów słodkich, 200 gr. rodzyn ków drobnych (koryntek), 400 gr. rodzynków-sultanek, 100 gr. fig, 100 gr. skórki pomarańczowej, osmażanej w cukrze. Opłatki. Umyć rodzynki, rozsypać na sicie, aby przeschły; migdały (nie

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK MIGDAŁOWY Z DAKTYLAMI/color] Proporcja: 400 gr. daktyli, 20 dkg. migdałów słodkich, 100 gr. cukru-pudru, piana z dwóch białek. Opłatki. Pokrajać daktyle w wąskie paseczki, migdały sparzyć, oczyścić, umyć, a gdy przeschną, zemleć kilkakrotnie na młynku. Wymięszać łyżką drewnianą migdały z

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK ŚMIETANKOWY Masła surowego, świeżego i niesolonego 40 dkg. uwiercić w doniczce na śmietanę. Następnie, wiercąc bezustannie, wbijać po jednemu szesnaście żółtek i wsypywać po jednej łyżce 40 dkg. miałkiego cukru i również w pewnych odstępach czasu, wsypywać także po jednej łyżce i też

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

MAZUREK Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ Mazurki z kruchego ciasta upieczone i ostudzone polać masą następującą: 1 funt czekolady, funt cukru i pół laski miałkiej wanilji wsypać w rondel do 1 kwaterki słodkiej śmietanki, dodać łyżkę świeżego masła, postawić na ogniu i, mieszając ciągle srebrną łyżką, dać

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI MIELONE Z RODZYNKAMI 40 deka masła niesolonego, młodego, ucierać na pianę, dodając żółtka po jednemu aż wyjdzie 8. Wsypać po trochu 40 deka mąki, 40 deka cukru i rozcierać, dodać dwie filiżanki sułtanek i dwie koryntek, cytrynowej skórki, usiekanej drobno, w końcu białka ubite na pianę

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK DROŻDŻOWY Z POMARAŃCZAMI roporcja na ciasto drożdżowe, jak wyżej. Do przełożenia: dowolna ilość (zależnie od wielkości mazurka) pomarańcz malino wych; na syrop ?cukier w stosunku 400 gr. cukru na 4 pomarańcze. Lukier pomarańczowy do polukrowania. Do przełożenia dowolna ilość (zależnie od

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK KRUCHY roporcja: 400 gr. mąki pszennej, 200 gr. masła deserowego, 400 gr. migdałów słod kich, kilkanaście sztuk migdałów gorzkich, 200 gr. cukru, 3 żółtkh; jajko do posma rowania. Do przybrania: marmolada morełowa, pomadka, konfitury. Zagnieść ciasto kruche podług powyżej podanej

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK MIKADO Ryżu najlepszego gatunku ugotowanego do zupełnej miękkości, jednę filiżankę rozetrzeć w donicy na zupełną masę, poczem wsypać w nią jedną filiżankę migdałów usiekanych drobno, jedną filiżankę utartej czekolady waniljowej, jedną filiżankę miałkiego cukru, jedną filiżankę żółtek

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK POT-PURI Po skończonem pieczeniu ciast drożdżowych, mazurków i t. p., wszystkie pozostałe resztki wszelkich słodyczy, można na ten oryginalny mazurek. I tak: resztki migdałów krajanych, siekanych, całych obieranych lub też w skórkach (te ostatnie muszą być obtarte serwetą); wszystkie

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK CZEKOLADOWY 40 deka cukru, 40 deka migdałów, 40 deka czekolady, 2 całe jaja 2 łyżki mąki kartoflanej, 2 łyżki pszennej, 6 ubitych białek. Wyłożyć na opłatki i na kwadrans do pieca. -- ?

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

masa. Wtedy zdjąć z ognia, rozbijać łyżką z pięć minut i póki gorąca, smarować po wierzchu mazurki, wafle, opłatki karlsbadzkie, lub wreszcie cienkie kruche mazurki (patrz wyżej przepis), składając po kilka razem, przez co uformuje się przekładany pralinowa masą mazurek. -- https

Re: Staropolskie potrawy

O, temat dla takiego eksperta kulinarnego jak ja:))) A kluski śląskie mogą być? A schabowy? A młode ziemniaki posypane koperkiem z kwaśnym mlekiem? A makowiec? A mazurki? A sernik? A baby drożdżowe? A barszczyk czerwony z uszkami? A surówka z kiszonej kapusty i marchewki? A schab pieczony ze

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI Wziąść w proporcyę mąki i żółtków pół kwarty, mleka kwartę, masła mniej jak czwartą część, to wszystko wlawszy w mąkę ubić dobrze: wsypać do tego cukru tyle ile w proporcyę ciasta potrzeba, także cykaty drobno ukrajanej, migdałów drobno usiekanych i cyna monu troszkę wsypać, wybiwszy

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK MIGDAŁOWY INACZEJ 40 deka słodkich migdałów i 30 gr. gorzkich utrzeć na maszynce a potem w donicy, dodawszy 40 deka cukru, sok z czterech cytryn, skórkę z trzech cytryn, otartą na tarce, pianę z trzech białek i pół łyżeczki mąki kartoflanej. Dobrze wszystko wymieszać i na opłatku ułożyć na

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

MAZUREK PIASKOWY Z MASĄ MIGDAŁOWĄ Jeden funt masła młodego niesolonego wierci się na śmietanę wałkiem w donicy przez całą godzinę, dodając po jednemu dziesięć żółtek i funt miałkiego cukru z wanilją, dosypując po łyżce cukru za kazdem żółtkiem. Wziąć funt mąki kartoflanej, ubić pianę z 10 białek

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK KAWOWY Proporcja: 200 gr. masła deserowego, 200 gr. migdałów słodkich, kilkanaście migda łów gorzkich, 200 gr. cukru-pudru, 5 żółtka, 2 białka, mąka pszenna. Krem maślany ?mocca?: 125 gr. masła deserowego, 100 gr. cukru-pudru, 3 żółtku, 5 dkg. wyborowej kawy, pól szklanki słodkiej

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI KRUCHE Z MASĄ Kwartę mąki osiać na stolnicę, dodać 8 żółtek z jaj na twardo ugotowanych i dobrze łyżką utar tych, 2 całe surowe jaja, kubek dobrej śmietanki, poł funta cukru i łyżkę masła świeżego. To wszystko zagnieść i dobrze wyrobić aż od rąk odstanie i rozło żywszy dosyć cienko na

czytałam w książce

pt. "W staropolskiej kuchni", że mazurki tradycyjnie były prostokątne aby nie upodabniały się do tortów - tradycyjnie okrągłych, równie zdobionych jak mazurki.

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK SUŁTAŃSKI Proporcja: 200 gr. rodzynków-koryntek, 200 gr. rodzynków-s ul tanek, 200 gr. migda łów słodkich, 400 gr. cukru-pudru, 100 gr. mąki kartoflanej, 4 jaja całe, 1 / 2 laski wa- nilji, 100 gr. skórki pomarańczowej. Opłatki. Sparzyć migdały, oczyścić ze skórek, wymyć w zimnej wodzie

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK ORZECHOWY Proporcja na pomadkę czekoladową: 200 gr. gorzkiej czekolady deserowej, 2 szklanki, mleka pełnego albo śmietanki, 200 gr. cukru i 200 gr. masła deserowego. Włożyć do rondełka czekoladę, cukier i masło. Zalać śmietanką. Wymięszać. Smażyć na wolnym ogniu, ciągle mięszając, dopóki

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO PRZEKŁADANE KONFITURAMI Ciasto francuzkie przygotowane sposobem wska zanym (patrz ciasta różne bez drożdży Nr. 11) rcz- wałkowywa się cienko na ćwierć cala, wykrawa z me go 3 ? 4 równych kawałków, tak aby miały kształt mazurka. Jeden z tych kawałków umieszcza się na

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK MAKU Maku 30 deka zmieszać z 40 deka cukru miałkiego i utrzeć w donicy najstaranniej, dodać do ^ej masy migdałów słodkich, obranych, 100 gr., usiekać z kilku gorzkimi i trzeć ciągle, wbijając po jednem, jaj całych 10 a samych żółtek 6, dodać dla zapachu cynamonu utłuczonego pół łyżeczki

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK DROŻDŻOWY Pół kwarty masła świeżego utrzeć w donicy na śmietanę, wbić w nie po jednem 10 żółtek, wsypać- kwaterkę 1 cukru, wlać kwaterkę śmietanki i 3 łuty drożdży rozprowadzonych łyżką mleka, dcdać nieco mąki, aby massa zgęstła, a potem wyłożywszy na stolnicę suto mąką podsypaną, rękami

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK PODOLSKI MAKOWY okiem naczyniu, dopóki nie zbieleją. Wlać jaja do migdałów, wymię szać i nie ucierać więcej, aby nie zmiażdżyć dodatków, a wreszcie wsy pać mąkę kartoflaną, pudrując masę po wierzchu i ciągle mięszając. Gdy masa już gotowa, wlać ją do wysokiej tortownicy, albo na dużą

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK OWOCOWY Proporcja' 6 pomarańcz, 3 cytryny, 400 gr. wyborowych jabłek kuchennych, 100 gr. pistacji, 1 szklanka migdałów, 20 dkg. osmażanej w cukrze skórki pomarańczowej. 600 gr. cukru; opłatki. Wsypać do rondla 600 gr. cukru; wycisnąć i przecedzić sok z 3-ch cytryn i 6-ciu pomarańcz

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK CZEKOLADOWY Z CHLEBEM RAZOWYM roporcja: 5 szklanki sproszkowanej czekolady, 1 szklanka migdałów słodkich, 8 jaj,, 5 szklanki cukru-pudru, 5 szklaneczki (szampanki) mączki z chleba razowego. Masa czekoladowa do przełożenia: 200 gr. czekolady gorzkiej deserowej, 1 i 2 szklanki śmietanki

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK DROŻDŻOWY NA PIANIE Z BIAŁEK Proporcja: 1 klg. mąki, półtorej szklanki żółtek, półtorej szklanki mleka, 1 szklanka masła, 50 gr. drożdży, 1 szklanka cukru, szczypta isoli, 20 gr. migdałów słodkich, kilka sztuk gorzkich, 20 gr. skórki pomarańczowej osmiażanej w cukrze, 1 ls laski wanilji

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK DROŻDŻOWY ZANURZANY W ZIMNEJ WODZIE Proporcja: 1 klg. mąki, półtorej szklanki żółtek, półtorej szklanki mleka, 1 szklanka masła, 50 gr. drożdży, 1 szklanka cukru, szczypta isoli, 20 gr. migdałów słodkich, kilka sztuk gorzkich, 20 gr. skórki pomarańczowej osmiażanej w cukrze, 1 ls laski

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI CZEKOLADOWE Wziąć 3 kubki tartej czekolady, 3 kubki tartego cukru, 6 żółtek, 1 kubek słodkich siekanych migdałów, 4/2 kubka tartego razowego chleba, który może być na kwasie. Wszystko razem w donicy dobrze utrzeć, białka ubite domieszać, nałożyć na opłatki, ubrać całymi migdałami i w

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK DROŻDŻOWY Z MASĄ MIGDAŁOWĄ Proporcja na ciasto drożdżoroe, jak wyżej. Do przełożenia: 50 dkg. moreli suszonych, 5 szklanki cukru, 400 gr. migdałów, 400 gr. cukru-pudru, kieliszek wody różanej, 3 białka. Wymyć czysto morele w kilku wodach; zalać trzema szklankami letniej wody, pozostawić w

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK CZEKOLADOWY Z KONFITURAMI I MIDGAŁAMI Proporcja: 400 gr. migdałów słodkich, 400 gr. czarnej czekolady deserowej, 8 jaj, 20 dkg. skórki pomarańczowej osmażanej w cukrze: konfitury do przybrania. Oplókać migdały w skórkach, wysuszyć, przepuścić przez mły nek. Wymięszać razem migdały, cukier

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK CYGAŃSKI Kubek rodzynków sułtanek obrać z szypułek, obmyć czysto, kubek migdałów poprzednio sparzonych, obranych z łupin i usiekanych, kubek siekanej cykaty, kubek cukru, kubek mąki kartoflanej, 5 jaj, trochę cynamonu i wanilji. Wszystko razem umieszać, ułożyć na opłatki na grubość 2 palcy

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK OSZCZĘDNY 40 deka mąki, 3 żółtka, jedno całe jajko, kwaterkę słodkiej śmietanki, 20 deka cukru, 20 deka świeżego, nietopionego masła, 20 deka rodzynków, trochę cytrynowej skórki, zagnieść razem. Rozwałkować ciasto w formie placka, położyć na blasze masłem wysmarowanej, żółtkiem posmarować

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK DROŻDŻOWY Proporc ja na ciasto: 600 gr. mąki pszennej, 200 gr. tłustego maisLa, 200 gr. cukru- pudru, 6 dkg. drożdży, półtorej szklanki mleka, 8 żółtek, 50 gr. migdałów słodkich, 10 ąztuk migdałów gorzkich., pół łaski wanilji, duży kieliszek araku, 50 gr. skórki pomarańczowej, 50 gr

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI NA GOTOWANYCH ŻÓŁTKACH Wziąć pewną ilość np. 3 filiżanki żółtek gotowanych, utrzeć na tarce lub w donicy migdałów słodkich połowę ilości żółtek, z kilku gorzkiemi, wymieszać z cukrem i białkami na taką masę, aby ją można kłaść na opłatki. Ubrać podług upodobania konfiturami lub w paseczki

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

MAZUREK 1/2 kg cukru-pudru otrzeć z 1/2 kg. śmietankowego masła, 1/8 kg utartej czekolady, szklankę utartych słodkich migdałów, szklankę mąki utłuczonego czarnego chleba, utrzeć doskonale, nasmarować na palec grubo na opłatek, przykryć drugim opłatkiem.

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI NA OPŁATKACH Pół litra żółtek umieć w donicy z 20 deka cukru do białości. Do tego dodać pół litra mąki, pół litra klarowanego masła, 35 gr. drożdży, trochę sp ro szk o w an ej wanilji, wszystko dobrze razem wymieszać, smarować na opłatki, dać się wysuszyć i wstawić w piec do upieczenia. Po

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

MAZUREK KRUCHY RÓŻANY Do ciasta: 200 g mąki pszennej, 100 g masła deserowego, 30 g cukru-pudru, 2 gotowane żółtka, 1/2 torebki proszku do pieczenia "BACKIN" dora Oetkera 1/2, tor, cukru "VANILLIN" dora Oetkera. Do pomadki: 2 szklanki słodkiej śmietanki, 400 g cukru, 100 g masła deserowego

Re: Mazurek królewski !!! Proszę o pomoc!!!!

Znalazłam jeszcze coś takiegoMazurek staropolski zwany królewskim składniki: 35 dag najlepszego masła, 12 dag cukru pudru, 12 dag obranych migdałów, otarta skórka cytrynowa, 37 dag mąki, 4 żółtka ugotowane na twardo, 1 żółtko surowe, szczypta soli, tłuszcz do blachy, 1 żółtko do posmarowania

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK CREM BRULE Z MIGDAŁAMI roporcja: 400 gr. cukru, 400 gr. migdałów słodkich. Opłatki. Na lukier: 400 gr. cukru rąbanego z glotvy, 1 cytryna, kieliszek araku. Migdały w skórkach wytrzeć czysto serwetą i pokrajać w paski. Przygotować gęsty karmel z samego cukru (bez wody). Smażąc, uważać, aby

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK Z MIGDAŁAMI Dwanaście lutów masła sklarować, a gdy zastygnie ucierać w jedną stronę w donicy na śmietanę, po czerń wbić po jednem 8 żółtek, dosypując po trochu 12 łutów cukru i 12 łutów' mąki. Wymięszać do brze, przy końcu dodać pianę od 8 białek, zrobić ma zurek na papierze posmarowanym

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI MIGDAŁOWE 40 deka migdałów, sparzonych i obranych, utrzeć na masę z 30 deka cukru, dodać 40 deka masła wymoczonego z soli, utartego na śmietanę, wbić 8 jaj, wkońcu wsypać 40 deka mąiri i wszystko razem uwiercone kłaść na opłatki, poukładać je na blachę i wstawić w piec; skoro się upieką i

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK CZEKOLADOWY BEZ MĄKI Proporcja: 200 gr. wyborowej czarnej sproszkowanej czekolady, 200 gr. cukru-pudru. 3 białka, 200 gr. drobno posiekanych słodkich migdałów: opłatki. Utrzeć na donicy czekoladę sproszkowaną, białka i cukier, tak. żeby się uformował gęsty, pulchny lukier. Wsypać migdały

Re: Szury zaczynają dręczyć chorych w szpitalach

: www.mojewypieki.com/przepis/mazurek-staropolski-zwany-krolewskim Pyszny jest :-) Teraz piekę sernik, i nie wiem czy zrobić jeszcze jeden mazurek, czy jakiś lekki torcik :-)

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI POMARAŃCZOWE Ugotować w wodzie 4 pomarańcze, nakłówszy je w kilku miejscach; gdy będą miękkie, wyjąć z wody, a po wystudzeniu pokrajać w plastry i podsmażyć lekko w syropie. Zrobić ciasto kruche z 40 deka mąki, 20 deka masła, 10 deka cukru i 2 jajek, rozwałkować i upiec w piecu. Następnie

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

MAZUREK - TORT ORZECHOWY Dodatki: Do masy: 1200 g jąder orzechów włoskich, 25 g białek, 800 g cukru-pudru. Do pomadki: 200 g gorzkiej czekolady, 2- 2 szkl. mleka pełnego, albo śmietanki, 200 g masła deserowego, 115 g cukru, 1 torebka cukru "VANILLIN" dora Oetkera. Sposób przyrządzenia: Zemleć

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

MAZUREK MARCEPANOWY 400 gr. słodkich migdałów z parą gorzkich utrzeć z 200 gr. cukru i jednym białkiem. Dodać trzy białka, wailii, pianę z dwóch białek i wstawić do pieca na opłatkach. Ubrać potym konfiturami -- https://forum.gazeta.pl/forum/f,49353,Nikiszowiec.html MADOHORA FORUM

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

, ucierać wałkiem drewnianym, aż masa zbieleje, stanie się pulchna i zacznie jej przy bywać. Smarować po wierzchu mazurki. Wstawić na chwilkę do letnie go pieca, żeby masa podeschla.

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK DROŻDŻOWY Z GARNITUREM Proporcja: 4 szklanki mąki pszennej. 25 gr. drożdży, 1 / 2 szklanki masła sklarowa nego, ł / 2 szklanki żółtek, 50 gr. cukru-pudru, szczypta soli; skórki pomarańczowej esmażanej w cukrze, cykaty, suchych konfitur, migdałów słodkich dowolna ilość; I białko, 1 łyżka

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZURKI Utrzeć na śmietanę 40 deka masła świeżego wymoczonego, domieszać do tego 40 deka mąki, 20 deka cukru, 5 gr. cynamonu, 8 żółtek, 1 całe jajko; wszystko doskonale wymieszać, robić z tego cienkie placki i wsadzić w wolny piec. Jak się upieką i ostygną, nałożyć następującą masą: 40 deka

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

MAZUREK MAKARONIKOWY Funt migdałów obranych i wysuszonych przepuścić przez maszynkę trzy razy, dodać 2 funty cukru miałkiego, 2 łuty mąki i 6—8 białek; ubijać masę na misce tak, żeby zbiegała i była dosyć gęsta. Ma-sę tę rozsmarować na opłatkach na palec grubo, i pozostawiwszy trochę tej

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

MAZUREK BISZKOPTOWY Z KASZTANAMI Proporcja: 15 jajek, 500 gr. cukru miałkiego, 100 gr. migdałów słodkich, 10 sztuk migdałów gorzkich, sok z jednej cytryny, 200 gr. mąki kartoflanej, 1 / 2 łaski wauilji. Krem z kasztanom do przełożenia: 1 kłg. kasztanów, 2 szklanki słodkiej śmietanki, 1 / 2 laski

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

MAZUREK MIGDAŁOWY 400 gr. słodkich migdałów utłuc z dziesięcioma gorzkimi migdałami i zmieszać z 400 gr. cukru. Rozcierać 400 gr. masła do białości, wbić 6 jaj, wgnieść 400 gr. mąki, łyżkę śmietany, dodać trochę mąki, jeśli ciasto za wolne i upiec. Ubrać konfiturą. -- https

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

MAZUREK MAKOWY Kwartę osianego maku zagnieść na stolnicy z funtem młodego masła, funtem przesianego przez sito cukru, funtem mąki pszennej i dwoma jajami. Do nadania ostrzejszego smaku wsypać pół utartej muszkatołowej gałki. Wymieszawszy to wszystko układać na opłatki, posmarować żółtkiem i upiec

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

MASA PISTACJOWA Funt pistacji oparzyć, obrać i utłuc, wymieszać z funtem cukru miałkiego (pudru), z sześcioma żółtkami i małym kieliszkiem wody różanej —co należy wiercić w donicy od 20 minut do pół godziny. Następnie używać zupełnie jak masy migdałowej, przekładając mazurki. -- https

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

MAZUREK DAKTYLOWY Funt zwyczajnych daktyli pokrajać bardzo cienko, 12 łutów słodkich migdałów oparzonych, utłuc na masę, ćwierć funta pudru. Wszystko wywiercić bardo starannie, dodawszy na końcu pianę z dwuch białek, potem cienko rozsmarować na opłatki i postawić do piecyka dla obeschnięcia

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

MAZUREK CYGAŃSKI Osiem żółtek rozetrzeć z cukrem, wrzucić pół kilograma rodzynków i migdałów krajanych w paski, kilka utartych goździków, ćwierć kila miąki kartoflanej wlać pianę z jajek zmieszać i kłaść na opłatek. Piecze się 3 kwadranse. Suszy się w letnim piecu. -- https

Mazurek

Mazurek to ciasto, które występuje w licznych odmianach. Mazurki mogą mieć spody z wafli, opłatków, ciasta kruchego, makaronikowego lub drożdżowego. Ciasto pokrywa się zwykle konfiturą owocową (np. pomarańczową), kajmakiem, czekoladą, bakaliami lub masą migdałową.

Mazurki najprawdopodobniej wywodzą się z tradycji arabskiej, w której ciasta są bardzo słodkie i podaje się je, jak mazurki, pokrojone na niewielkie kawałki. Niektórzy tłumaczą też pochodzenie ciasta i jego nazwy dawnym określeniem mieszkańców Mazowsza, których nazywano Mazurami.

Charakterystyczną cechą mazurków jest bogate zdobienie, często z lukru, czekolady, konfitury, układanych we wzory bakalii oraz, w nowoczesnej wersji, kolorowych drażetek z czekolady. Mazurki są bardzo słodkie, dlatego zwykle podaje się je pokrojone na małe porcje.