MAZUREK CYTRYNOWY
przepis z ksiazki "Porady Babuni czyli o urokach zycia w dworku polskim"
Autorzy Ewa i Andrzej Zielinscy
" utrzec skorke z 1 cytryny
cytryne ugotowac i przez sito przetrzec
dodac szklanke cukru
dodac 6 zoltek ale po jednym na przemian z maka kartoflana( 1/2 szklanki
Mam stare przepisy na mazurek:
z platkow owsianych
makowy
cytrynowy
kruchy z pomaranczowa polewa
pomaranczowy
serowy
jablkowy
Napisz , jesli chcesz przepis i na ktory .
Piekę :)
Jeden kajmakowy na kruchym cieście i drugi tzn dziad czyli ciasto biszkoptowe z bakaliami. Polewa będzie albo czekoladowa albo cytrynowa. Jutro zadecyduję.
Co prawda z opóźnieniem, ale muszę dopisac ten przepis.
Ciasto jest inne niż wszystkie mazurki i ma naprawdę niepowtarzalny smak. A ponadto
jest bardzo proste. Moja rodzinka je uwielbia.
15 ugotowanych i przetartych żółtek
25 dag cukru pudru
łyżeczka proszku do pieczenia
25 dag miękkiego
kochamruskieileniwe napisała:
> Mazurki są przeróżne.
> Np u mnie w domu tradycyjnym jest bakaliowy (z Kuchni Polskiej, wydanie jeszcze
> z lat 60, ub. wieku).
> Kruchy spód smaruje się kwaskowatym dżemem (czarna lub czerwona porzeczka). Na
> to wykłada się masę
mazurek nie musi być bardzo słodki ani suchy - byle był nieduży i pięknie udekorowany :)
U nas obowiązkowo: pomarańczowo-cytrynowy, z bakaliami ( kruche, mnóstwo bakalii w różnych konfiguracjach, wierzch czekolada) "krówkowy" ( wafle przekładane kwaskowatymi powidłami i kajmakiem z orzechami
MAZUREK CYTRYNOWY
przepis z ksiazki "Porady Babuni czyli o urokach zycia w dworku polskim"
Autorzy Ewa i Andrzej Zielinscy
" utrzec skorke z 1 cytryny
cytryne ugotowac i przez sito przetrzec
dodac szklanke cukru
dodac 6 zoltek ale po jednym na przemian z maka kartoflana( 1
mazurkową. Pieczemy z niezbyt
gorącym piekarniku 35-40 minut. Schłodzone ciasto lukrujemy lukrem kawowym, lub
polewamy polewą czekoladową. Ozdabiamy wg uznania.
Obydwa mazurki są przepyszne, u mnie znikają w mgnieniu oka. Smacznego
, morele, co tam kto w domu , w danym momencie ma. Dekoruje sie skórką pomaraczową i migdałami oraz zalewa się polewą migdałowo-cytrynową (kwaskowatą) i krócutko zapieka. Potem można jeszcze czymś dodekorować.
Mazurek nie jest słodim ulepkiem. Mieszają się smaki kwaśny, słodki i leciutka goryczka.
W
musi miec wypiek cieniutki spod
moze byc drozdzowy, kruchy czy nawet na waflu zwanym andrutem
gora tego cuda powinna byc swego rodzaju bardzo slodka polewa - smak dowolny
wskazane jest, by mazurek byl z bakaliami jakowymis, ale niekoniecznie - np
cytrynowy
powinien byc ladnie ozdobiony
ubić, i sześć kubków cukru miałko tłuczonego, to wszystko
dobrze wymieszać. Można do tego przymieszać skórki cytrynowej, wanilii dla
smaku. Potem robić mazurki na palec grube. Później w piec letni włożyć, aby w
nim rękę utrzymać można, gdyż powinny się wysuszyć, a nie porumienić. Formy z
U mnie poszaleliśmy, jakby jutro nie miało nadejść... co by się zresztą zgadzało. Były dwie baby, zakwasowo-drożdzowa w czekoladzie i piaskowo-cytrynowa, pasztet wieprzowy w cieście z Pedro Ximénezem oraz mazurek w kratkę-kwiatkę z czterema polewami. No i sernik. I mini babki. I chleby. I żur
MAZUREK W WAFLU
wafle, 2 szt
masło, 25 dkg
czekolada, 25 dag
cukier puder, 25 dag
starty chleb razowy, 1/2
gotowa polewa z białej czekolady lub cytrynowa,
pastylki białych mentosów,
1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Czekoladę zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Stopniowo
MAZUREK W WAFLU
wafle, 2 szt
masło, 25 dkg
czekolada, 25 dag
cukier puder, 25 dag
starty chleb razowy, 1/2
gotowa polewa z białej czekolady lub cytrynowa,
pastylki białych mentosów,
1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Czekoladę zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Stopniowo
Z książki, chyba tytuł był "Przy staropolskim stole", czy coś podobnego.
Mazurek bakaliowy:
15 dkg mąki
15 dkg cukru
5 jajek
po 5 dkg: rodzynek, daktyli, fig
starta skórka cytrynowa
polewa czekoladowa
Żółtka utrzeć z cukrem i skórką cytrynową, dodać mąkę i pianę z białek,
ostrożnie
na następne śniadanie i kolacje świąteczne, które albo skubniemy albo wcale nie zjemy, bo objemy się ciast. Upiekę sernik z białą czekoladą z polewą kajmakową, babkę cytrynową z makiem i/lub ciasto mocno cytrynowe, i zrobię może mazurek jogurtowy z orzechami/migdałami. Uwielbiam wszystko co
(mniej wiecej ;)
galaretka cytrynowa
rozprazyć jabłka ze 100ml wody
do gorących wsypać galaretkę .wymieszać dokłądnei .ostudzić i wyłozyc na placek
masa makowa
250g maku
30g kaszy manny
1 budyń waniliowy
140g cukru
200 ml mleka
70 g masła
2 jajka
bakalie wg uznania
mak zmielić i gotowac z
MAZUREK ? ZAJĄCZEK
3 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1 cukier waniliowy, 1 opakowanie proszku do pieczenia, aromat do ciasta lub sok z cytryny, 250 g margaryny, 1/2 kg mąki, forma w kształcie zajączka, oliwa do wysmarowania formy, polewa czekoladowa, pisaki cukiernicze do ozdoby zajączka
Margarynę
MAZUREK ? ZAJĄCZEK
3 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1 cukier waniliowy, 1 opakowanie proszku do pieczenia, aromat do ciasta lub sok z cytryny, 250 g margaryny, 1/2 kg mąki, forma w kształcie zajączka, oliwa do wysmarowania formy, polewa czekoladowa, pisaki cukiernicze do ozdoby zajączka
Margarynę
MAZUREK ? ZAJĄCZEK
3 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1 cukier waniliowy, 1 opakowanie proszku do pieczenia, aromat do ciasta lub sok z cytryny, 250 g margaryny, 1/2 kg mąki, forma w kształcie zajączka, oliwa do wysmarowania formy, polewa czekoladowa, pisaki cukiernicze do ozdoby zajączka
Margarynę
MAZUREK ? ZAJĄCZEK
3 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1 cukier waniliowy, 1 opakowanie proszku do pieczenia, aromat do ciasta lub sok z cytryny, 250 g margaryny, 1/2 kg mąki, forma w kształcie zajączka, oliwa do wysmarowania formy, polewa czekoladowa, pisaki cukiernicze do ozdoby zajączka
Margarynę
MAZUREK ? ZAJĄCZEK
3 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1 cukier waniliowy, 1 opakowanie proszku do pieczenia, aromat do ciasta lub sok z cytryny, 250 g margaryny, 1/2 kg mąki, forma w kształcie zajączka, oliwa do wysmarowania formy, polewa czekoladowa, pisaki cukiernicze do ozdoby zajączka
Margarynę
MAZUREK Z SEREM ALA ZYGMUNT III
25 dag mąki, 10 dag masła lub margaryny, 2 żółtka, 8 dag cukru pudru, 50 dag sera twarogowego, 25 dag cukru pudru, 1/4 soku cytrynowego, olejek waniliowy, 5 dag rodzynków, 5 białek, polewa czekoladowa
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, posiekać nożem
MAZUREK Z SEREM ALA ZYGMUNT III
25 dag mąki, 10 dag masła lub margaryny, 2 żółtka, 8 dag cukru pudru, 50 dag sera twarogowego, 25 dag cukru pudru, 1/4 soku cytrynowego, olejek waniliowy, 5 dag rodzynków, 5 białek, polewa czekoladowa
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, posiekać nożem
marmolad wymieszaną z połową likieru pomarańczowego, ułóż paseczki moreli. W rondelku roztop 3/4 tabliczki białej czekolady, dodaj śmietankę i 2 łyżki likieru. Zdejmij z ognia i dodaj resztę czekolady, mieszając, aż się rozpuści. Odstaw, aż masa zacznie lekko gęstnieć. Polej polewą mazurek, udekoruj
marmolad wymieszaną z połową likieru pomarańczowego, ułóż paseczki moreli. W rondelku roztop 3/4 tabliczki białej czekolady, dodaj śmietankę i 2 łyżki likieru. Zdejmij z ognia i dodaj resztę czekolady, mieszając, aż się rozpuści. Odstaw, aż masa zacznie lekko gęstnieć. Polej polewą mazurek, udekoruj
wymieszaną z połową likieru pomarańczowego, ułóż paseczki moreli. W rondelku roztop 3/4 tabliczki białej czekolady, dodaj śmietankę i 2 łyżki likieru. Zdejmij z ognia i dodaj resztę czekolady, mieszając, aż się rozpuści. Odstaw, aż masa zacznie lekko gęstnieć. Polej polewą mazurek, udekoruj migdałami i
wymieszaną z połową likieru pomarańczowego, ułóż paseczki moreli. W rondelku roztop 3/4 tabliczki białej czekolady, dodaj śmietankę i 2 łyżki likieru. Zdejmij z ognia i dodaj resztę czekolady, mieszając, aż się rozpuści. Odstaw, aż masa zacznie lekko gęstnieć. Polej polewą mazurek, udekoruj migdałami i
wymieszaną z połową likieru pomarańczowego, ułóż paseczki moreli. W rondelku roztop 3/4 tabliczki białej czekolady, dodaj śmietankę i 2 łyżki likieru. Zdejmij z ognia i dodaj resztę czekolady, mieszając, aż się rozpuści. Odstaw, aż masa zacznie lekko gęstnieć. Polej polewą mazurek, udekoruj migdałami i
wymieszaną z połową likieru pomarańczowego, ułóż paseczki moreli. W rondelku roztop 3/4 tabliczki białej czekolady, dodaj śmietankę i 2 łyżki likieru. Zdejmij z ognia i dodaj resztę czekolady, mieszając, aż się rozpuści. Odstaw, aż masa zacznie lekko gęstnieć. Polej polewą mazurek, udekoruj migdałami i
poszedlem na "calosc"
Beda mazurki-tarty (he, he - okragle!) bo pieczone w wyprobowanej okraglej
formie do pie.
Eksperymenty z polewa: hmmm.... pomaranczowo-cytrynowa (juz zastygla) wyglada
mnie na niezly "beton" a czekoladowa... jeszcze gorzej :).
Chwila nieuwagi i... wystarczylo by mieszanina
Moja mama z siostrą zrobiły: babkę majonezową z lukrem, klasyczny sernik z polewą czekoladową i chipsami kokosowymi na wierzchu i mazurek z kratką, na górze są domowe wiśnie z cynamonem.
Ja mam cukrzycę ciążową więc upiekłam babkę cytrynową na ksylitolu z mąki orkiszowej pełnorazowej. Z synem
, ukladasz na
spodzie, potem obsypujesz platkami migdalowymi, potem redukujesz sos winny az
bedzie gesty i pokrapiasz nim mazurka - PYCHA
- kajmak wlasnorecznie robiony mozesz modyfikowac, moja tesciowa dodaje np. sok
z cytryny i wtedy jest cytrynowy; albo chalwe i jest chalwowy, albo nutelle i
jest
mazurek powlekam lukrem cytrynowym. A bakaliowy robię z mielonych fig, rodzynków, daktyli, skórki pomarańczowej, orzechów, migdałów, suszonych moreli (wszystkiego razem powinno być co najmniej 35-45 dag, proporcje zgodnie z upodobaniem smakowym) smaruję je na upieczonym spodzie pokrytym kwaśnymi powidłami
KRUCHE CIASTO : połowa porcji kruchego ciasta z przepisu na mazurek z pomadą
śmietanową;
POMADA : połowa porcji pomady śmietanowej, 1 szklanka zmielonych orzechów
włoskich (ok.15 dkg);
DO PRZYBRANIA : połówki orzechów włoskich, migdały, polewa czekoladowa;
Przygotować 1/2 porcji kruchego ciasta, a
dekoracji)
- chesecake fiołkowy
- mini-mazurki pieczone w formach do tartaletek: kajmakowy solony, różany z polewą czekoladową i różyczkami marcepanowymi, chodzi mi po głowie jeszcze pomarańczowo-daktylowy lub z musem czekoladowym na awokado
mleko i mąkę z kakao i proszkiem,
wymieszać z pianą, piec w nagrzanym do ok. 180 stopni piekarniku ok. 45 min.
(przez pierwsze 30 nie otwierać).
Krem:
kostka masła, 3/4 szklanki cukru pudru, do 400g twarogu, cukier wanilinowy (ze 2
łyżeczki), ew. aromat cytrynowy albo skórka z cytryny - utrzeć to
marmolady, musztardy, żeli, napojów
oraz gumy do żucia.
E-120 - karmin, czerwony barwnik do barwienia żywności i preparatów
farmaceutycznych.
E-122 - azorubia, czerwony barwnik dodawany do budyniów, lodów, polewy
cukierniczej.
E-123 - amarant, czerwony barwnik o bardzo szerokim zastosowaniu.
E
.... a takie tam Baby cytrynowe, drożdżowe, kokosowe, ananasowe,mazurki
lukrowane czy z pomadą, mandaryny, gruszkowe panamy, wiśniowe torty
marcepanowe, rolady zawijane, serniki ala pompa dur , czekoladowe żaby i
zajączki, baranki białe,kurczaki szafranem pociągane, czy jajeczka fagbrege poza