Też uwielbiam lukier pomarańczowy, tylko ja nim polewam piernik na Boże narodzenie ?. Na Wielkanoc piekę mazurek orzechowy i on jest bez lukru akurat. Chociaż w tym roku chodzi za mną babka, więc może zrobię z lukrem pomarańczowym właśnie! I oczywiście bez wody, ale ja dodaję odrobinkę stopionego
Ja tak, co roku na wielkanoc. Moi uwielbiają ale wśród moich znajomych nie ma tej tradycji.
W tym roku będzie kajmakowy, kruchy z lukrem cytrynowym i jeszcze jeden jakiś wymyślę.
--
http://emotikona.pl/gify/ http://emotikona.pl/gify/pic/pajak.gif
Maurek makowy - kruchy spód, masa makowa (taka jak na makowca japońskiego),
lukier cytrynowy.
--
Komarka Foto Blog
Life is too important to be taken seriously (O.Wilde)
Najelpszy mazurek świata to ten:
mojewypieki.com/przepis/mazurek-staropolski-zwany-krolewskim
Ciasto migdałowe w smaku przypominające trochę marcepan z kwaśnym cytrynowym lukrem i
Upiecz obojętnie jakie ciasto, dodając do niego sok cytrynowy i skórkę otartą z
cytryny, a po upieczeniu polej cytrynowym lukrem.
Lukier cytrynowy: cukier puder, sok z cytryny, trochę śmietany 18%, to wszystko
trzeba dokładnie rozetrzeć, żeby nie było grudek, powinno być dość gęste, można
Mazurek staropolski królweski:
35 dkg masła
12 dkg cukru pudru
12 dkg drobniutko obranych i posiekanych migdałów
skórka cytrynowa
37 dkg mąki pszennej
4 żółtka ugotowane przetarte przez sito
2 surowe żółtka
szczypta soli
Do masła dodajemy cukier puder, migdały, skórkę cytrynową, mąkę
Ja muszę powiedzieć, że mazurki z cukierni zazwyczaj odstraszają mnie samym widokiem, zwłaszcza te w krzykliwych kolprach.
Mazurek to tak ogólne pojęcie, że każdy, kto nie ma awersji do słodyczy jako takich, może znaleźć opcję dla siebie. Ulubiony mazurek mojej rodziny to taki z kruchym spodek i
Ja już się przestraszyłam, że w tym roku wszyscy zapomnieli o mazurkach ;)
Upiekłam dwa - krówkowy na kruchym cieście (rozpuszczone krówki + czekolada) i
daktylowo-orzechowy na waflu.
Podaję przepis na ten drugi:
Ciasto:
gruby wafel wielkości tortownicy lub kwadratowej formy,
niepełna
posmarować
rozkłóconym żółtkiem i upiec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor. Gdy mazurek
ostygnie, w każdą kratkę włożyć owoc z konfitury (lub z kompotu): wiśnię,
czereśnię, porzeczkę, agrest, małe truskawki. Całość polać lukrem cytrynowym i
udekorować połówkami migdałów.
ziemniaczaną oraz barwnik. Wyciskać lukier przez
tubkę z papieru pergaminowego lub worek foliowy. Ozdabiać nim mazurki lub
pierniczki na choinkę.
Przepis na mazurek królewski wg Kuchni Polskiej:
ciasto:
35 dkg masła
15 dkg cukru
15 dkg migdałów
skórka z pomarańczy
6 jajek
35 dkg mąki
szczypta soli
konfitury do przybrania /wiśnie, truskawki/
lukier:
10 dkg cukru pudru
1 łyżka soku cytrynowego
Utrzeć masło z cukrem, dodać 4
* orzechy
* lukier cytrynowy
Z przesianej mąki, cukru, margaryny i jajek zagniatamy ciasto, wkładamy do
woreczka foliowego i umieszczamy na godzinę w lodówce. Spód od mazurka pieczemy
w temperaturze 200°C, aż nabierze złotej barwy .
Gotowy placek smarujemy marmoladą i lukrujemy. Z wierzchu
Spód będzie kruchy, jeżeli zamiast surowych, użyjemy gotowanych żółtek. Jaja
gotuje się na maleńkim ogniu, inaczej będą gumowate żółtka i nie dadzą się
przetrzeć. Ja piekę z bakaliami - na placek wylewam pomadę czekoladową, na to
układam b. dużo bakalii, na to lukier. I jeszcze jeden: z
Nie mam zdjęć, ale zawsze robię mazurki wg Kuchni Staropolskiej.
Mazurek staropolski królewski
35 dkg masła
12 dkg cukru pudru
2 dkg drobniutko obranych i posiekanych migdałów
skórka cytrynowa
37 dkg mąki pszennej
4 żółtka ugotowane przetarte przez sito
2 surowe żółtka
szczypta
cytrynową, barwnikiem różowym itp. Można
nim lukrować pierniczki, niektóre torty, opisywać ciastka, mazurki, placki.
--
BETTER MOTORHEAD THAN DEAD
wody kakao. Lukrem tym można lukrować
pierniki, opisywać mazurki, placki, drobne herbatniki.
Lukier surowy z białek:
2 białka 20 dag. cukru pudru
wanilia
cytryna lub kwasek cytrynowy
Białka z cukrem pudrem ucierać w misce tak długo, aż otrzyma się
gęstą masę. Przyprawić do smaku sokiem z
Aaaa, teraz dopiero mi się zdjęcie wyświetliło. Jeśli takie coś kwalifikuje się jako mazurki w wersji "mini" to mam. Tylko ja to ciasteczkami nazywam. Cytrynowe z lukrem, waniliowe z dżemem malinowym, marcepanem i czekoladą... bardzo mini. Bardzo dobre
pudru
15 dkg masla
2 zoltka , sol
Ciasto zagniesc i wlozyc do lodowki na pare godzin-minimum 2 godz.
Rozwalkowac i wylozyc wysmarowana blache, ponakluwac widelcem
Ja robie ten mazurek w klasycznej tortownicy- jest okragly jak pomarancze!
Ciasto podpiec na jasno-zloty kolor.
Mozna
Ja z ciast na Wielkanoc zawsze robię:
- drożdżową babę
- sernik wiedeński
- mazurki:
- kajmakowy (ale prawdziwy kajmak, a nie jakieś tam gotowane mleko z puszki ;) )
- czekoladowy z orzechami i migdałami
- pomarańczowo-cytrynowy, dosyć kwaśny - to dla przełamania tych słodyczy
To taki
lukrecja34 napisała:
> no jak to? nikt nie zjadł tej babki??
No kurcze właśnie nie. Upiekłam mazurek chałwowy (zniknął w 1 dzień) i babkę drożdżową - wyrosła piękna, ogromna, miała mnóstwo rodzynek, była polana lukrem cytrynowym i posypana kandyzowaną skórką pomarańczową. No wypas. Ale
żółtka, 150 g cukru pudru, zmielone orzechy, mąkę i sok z 1 cytryny. Brytfannę wyłożyć pergaminem, na dnie układając opłatki lub wafle. Na nich dokładnie rozsmarować masę orzechową i przybrać pozostałymi orzechami. Ciasto piec 30 minut w 160 C. Mazurek udekorować lukrem cytrynowo - malinowym oraz
żółtka, 150 g cukru pudru, zmielone orzechy, mąkę i sok z 1 cytryny. Brytfannę wyłożyć pergaminem, na dnie układając opłatki lub wafle. Na nich dokładnie rozsmarować masę orzechową i przybrać pozostałymi orzechami. Ciasto piec 30 minut w 160 C. Mazurek udekorować lukrem cytrynowo - malinowym oraz
Moja mama z siostrą zrobiły: babkę majonezową z lukrem, klasyczny sernik z polewą czekoladową i chipsami kokosowymi na wierzchu i mazurek z kratką, na górze są domowe wiśnie z cynamonem.
Ja mam cukrzycę ciążową więc upiekłam babkę cytrynową na ksylitolu z mąki orkiszowej pełnorazowej. Z synem
u nas tradycyjnie - kajmak czekoladowy albo lukier cytrynowy, dzieci nakładają "jak leci" a na to orzechy, rodzynki, migdały suszone morele ... Najwięcej jednak frajdy i artystycznego "wyżycia się" sprawia dekoracja ogromnego piernika czy mazurków wielkanocnych, tam można puścić wodze fantazji
lukrem kawowym. Ozdabiamy
wg uznania.
Mazurek staropolski "Królweski"
35 dkg masła
12 dkg cukru pudru
12 dkg drobniutko posiekanych obranych migdałów
skórka cytrynowa
37 dkg mąki pszennej
4 żółtka ugotowane, przetarte przez sito
1 surowe żółtko + jeszcze jedno surowe żółtko
szczpta soli
ja tradycyjnie sama robię dwa mazurki jeden kajmakowy drugi czekoladowy, robię to prosto i bez wysiłku, bo piekę placki cieniutkie kruche, na to wywalam gotową masę kajmakową Bakalandu, na drugi placek wywalam roztopioną czekoladę, dekoruję to ślicznie, albo moja córka to robi i mam mazurki jak
konfiturę lub też marmeiadę owocową, albo też w braku tychże rozmaitych kolorów lukier. Nie chcąc robić kratek po upieczeniu można lukrować mazurek dowolnie wszystkimi gatunkami lukru i stroić wszelkimi sposobami, jaki podyktuje gust, i fantazja kierowana dobrym smakiem i poczuciem estetycznem. Bardzo
konfiturę lub też marmeiadę owocową, albo też w braku tychże rozmaitych kolorów lukier. Nie chcąc robić kratek po upieczeniu można lukrować mazurek dowolnie wszystkimi gatunkami lukru i stroić wszelkimi sposobami, jaki podyktuje gust, i fantazja kierowana dobrym smakiem i poczuciem estetycznem. Bardzo
konfiturę lub też marmeiadę owocową, albo też w braku tychże rozmaitych kolorów lukier. Nie chcąc robić kratek po upieczeniu można lukrować mazurek dowolnie wszystkimi gatunkami lukru i stroić wszelkimi sposobami, jaki podyktuje gust, i fantazja kierowana dobrym smakiem i poczuciem estetycznem. Bardzo
konfiturę lub też marmeiadę owocową, albo też w braku tychże rozmaitych kolorów lukier. Nie chcąc robić kratek po upieczeniu można lukrować mazurek dowolnie wszystkimi gatunkami lukru i stroić wszelkimi sposobami, jaki podyktuje gust, i fantazja kierowana dobrym smakiem i poczuciem estetycznem. Bardzo
Proszę bardzo.
Oto, co proponuje słynna Ćwierczakiewiczowa:
Mazurek bakaljowy
Pół funta cukru, trzy białka i sok z jednej cytryny trze sie na lukier łyżką w
poecelanowem naczyniu; do tego wsypują się gdy lukier utarty zupełnie gęsto: 1
funt fig pokrajanych, 1 funt rozenek bez pestek, 1 funt
Spróbuj przygotować domowy mazurek. :) Dużo osób uważa, że mazurek to takie sklepowe twarde ciasto z toną cukru i niejadalnych ozdób. A tymczasem domowy mazurek jest super, kruchutki spód na to lukier lub czekolada i fajne dodatki. To tak jakby powiedzieć, że się kruchych ciasteczek nie lubi. ;) No
wszystko, co z makiem - tylko w naszej części Europy mak nie uchodzi za przyprawę lub narkotyk :)
pleśniak
zupa nic, co z tego, ze inspirowana francusczyzną
kogiel-mogiel
szarlotka w wydaniu mamowym - z niesłodkim kruchym, surowymi jabłkami i lukrem cytrynowym
pączki (polskie znacznie różną
MAZUREK BAKALIOWY
20 dag cukry, 10 dag mąki, po 5 dag orzechów włoskich, rodzynek, skórki pomarańczowej i cytrynowej, 2 okrągłe wafle, 6 jajek, 1/2 kostki masła, 1/2 szklanki cukru, 2 łyżeczki kakao, szklanka mleka w proszku, opakowanie kolorowego lukru, kolorowe pisaki, drażetki
Bakalie
MAZUREK BAKALIOWY
20 dag cukry, 10 dag mąki, po 5 dag orzechów włoskich, rodzynek, skórki pomarańczowej i cytrynowej, 2 okrągłe wafle, 6 jajek, 1/2 kostki masła, 1/2 szklanki cukru, 2 łyżeczki kakao, szklanka mleka w proszku, opakowanie kolorowego lukru, kolorowe pisaki, drażetki
Bakalie
piekarnika, piec ok. 30 minut. Krajać jeszcze
gorący, gdyż zimny łatwo się kruszy.
MAZUREK POMARAŃCZOWY
Po 6 dkg mąki, migdałów, cukru, cykaty (smażona skórka pomarańczowa), 3 żółtka
gotowane, żółtko surowe, 3 białka na pianę, 1/4 laski wanilii
ANDRUTY
NA LUKIER: 120 g cukru pudru
mazurek powlekam lukrem cytrynowym. A bakaliowy robię z mielonych fig, rodzynków, daktyli, skórki pomarańczowej, orzechów, migdałów, suszonych moreli (wszystkiego razem powinno być co najmniej 35-45 dag, proporcje zgodnie z upodobaniem smakowym) smaruję je na upieczonym spodzie pokrytym kwaśnymi powidłami
MAZUREK EGZOTYCZNY
Proporcja: 400 gr. cukru, 500 gr. wyborowych jabłek winnych, 20 dkg. słodkich migdałów, 15 dkg. skórki pomarańczowej osmażanej, sok z 1 cytryny i 1 pomarańczy. Sparzyć migdały. Obrać ze skórki, wymyć w zimnej wodzie i ob- suszyć. Pokrajać w paseczki. Pokrajać drobniutko skórkę
MAZUREK EGZOTYCZNY
Proporcja: 400 gr. cukru, 500 gr. wyborowych jabłek winnych, 20 dkg. słodkich migdałów, 15 dkg. skórki pomarańczowej osmażanej, sok z 1 cytryny i 1 pomarańczy. Sparzyć migdały. Obrać ze skórki, wymyć w zimnej wodzie i ob- suszyć. Pokrajać w paseczki. Pokrajać drobniutko skórkę
MAZUREK EGZOTYCZNY
Proporcja: 400 gr. cukru, 500 gr. wyborowych jabłek winnych, 20 dkg. słodkich migdałów, 15 dkg. skórki pomarańczowej osmażanej, sok z 1 cytryny i 1 pomarańczy. Sparzyć migdały. Obrać ze skórki, wymyć w zimnej wodzie i ob- suszyć. Pokrajać w paseczki. Pokrajać drobniutko skórkę