Czy ktoś wie jak zrobić przezroczysty lukier? Widziałam taki na cieście
jogurtowym. Wygląda pięknie.
Poszukuje lukru w kolorze zielonym, aby udekorować świąteczne ciasto w kształcie choinki. Wiem ze jest dostepne na rynku z firmy schwartau(chyba tak sie pisze) ale nie wiem gdzie mogę go kupić.
Mój syek czeka na dekorowanie ciasta.....
Chodzi mi o to zeby bylo chrupiace. Normalnie wystarczy to zrobic w
pikarniku, ale obawiam sie, ze lukier sie rozplynie i dodatkowo doslodzi
ciasto. Znaie jakis sposob?
Bradzo dobry przepis na lukier ;-) jest poprostu wyśmienity do ciast ;-) i
innych słodkich specjałów Właśnie dodoałam lukru do piernika i smakuje
wspaniale ;-) Polecam ten przepisik wszystkim!
11 lat temu jadłam ciasto z lukrem w środku, było przepyszne. Tak jakby ucierane....robił to ojciec jednej zakonnicy. Czy ktoś zna przepis na to cudo? Jadłam tylko 1 raz, a do dziś nie mogę zapomnieć tego smaku :)
Święta idą, i chłop spytał, czy nie miałabym ochoty pokazać pacholętom
skandynawskiego obyczaju świątecznego - wybór padł na piernikową chatkę :)
wiem jak zrobić ciasto, ale za cholerę nie moge sobie przypomnieć jak sie
robi lukier do połączenia wszystkich elementów takiej chatki :)
Ktoś
Ponieważ widzę, że wiele osób nie lubi lukru, pozwolę sobie skopiowac tu jeden z
komentarzy który otrzymałam pod tym ciastem na blogu. Może on, przekona Was, by nie
rezygnowac z lukru w przypadku tego konkternego przepisu.
flambir
2011/03/21 17:16:08
Ciasto boskie!!! Miękkie, wilgotne
Dzisiaj pierwszy raz próbowałam zrobic lukier i mi nie wyszło.
Jak najprościej zrobic lukier na ciasto?
elasie
a ja robię w bardzo prosty sposób-wyciskam sok z 1-2cytryn(zależy ile lukru i na co potrzeba)i do tego soku sypię stopniowo cukier puder i energicznie mieszam. Dosypuję dotąd aż będzie taka lejąco-klejąca konsystencja. I tyle-taką miksturą polewam ciasto lub ciasteczka.
Ja na takie same proporcje cukru i mąki używam jedną szklankę oleju - jest ok.
I 3 szklanki marchewki albo 2 szklanki marchewki + jedna szklanka startych
jabłek. Też jest super.
Natomiast podaję przepis na bardzo dobry lukier, aczkolwiek zaznaczam, że
oparty jest na przetworach mlecznych
Szarlotka krucho-drożdżowa z lukrem: (przepis cioci Jagi)
ciasto:
30 dkg mąki
18 dkg masła
150 ml śmietany kremówki
3 dkg drożdży
ok. 1 kg jabłek/gruszek
cynamon
skórka z cytryny/limonki (niekoniecznie)
lukier:
wyciśnięty sok z 1 cytryny/limonki
cukier puder - tyle, aby wyszedł
Ja kupuję gotowy lukier plastyczny, na przykład taki:
tortownia.pl/produkty.php?kid=36
Robię identycznie jak Justyna, lukier wychodzi zawsze i jest pyszny, poza tym ma
właściwą konsystencję.
sparzyć jajko, oddzielić białko, lekko ubić,dodawać cukier puder
ucierając do uzyskania odpowiedniej konsystencji- jest gęstszy i
bielszy(mniej przeźroczysty) od lukru na wodzie.
Kiedy byłem mlody moja ciocia piekła takie przepyszne ciasto.
był to jakby taki cienki - nie wyrośnięty murzynek obficie polany lukrem.
Ciocia wycinała z tego ciasta ciasteczka w formie księżycy. było pyszne.
Czy może ktoś z was domyśła sie o czym piszę i ma przepis na te ciasto?
był bym bardzo
kawy rozpuszczonych w
1/2 łyżeczki gorącej wody.
Lukrem posmarować ciasto i posypać resztą orzechów.
Proste? A jaki dobre! :)
--
o rrredaktorze! proszę, ty mnie zbaw
...nie taki, jak do pierniczków, a także żaden z tych, które znalazłam przez
wyszukiwarkę FK ( żeby nie było, że nie szukałam ;-))
No więc chodzi mi o przepis na taki lukier, jakim polukrowany jest
najczęściej sernik krakowski (taki z cukierni). Lukier ten ma gestą, płynno-
mazistą
be dragons".
I tylko nie wiem za bardzo czym, moze cos doradzice?
Myslalam o tym zeby bazy nie ruszac, zostawic ciemna, ewentualnie zapchac
dziury/pekniecia czekoladowym lukrem, i mape rysowac czyms jasnym.
W sumie jak tam mysle to sa dwie opcje - jakis lukier, wtedy ciasto moze
zostac lyse bo
Zrobilam !! Niestety ciasta bylo za malo,aby doczekalo zdjec...Poszlo od reki !!
Ja tez polukrowalam.Z lukrem jest lepsze.
Dzieki Michal za swietny przepis !!
U mnie na stale zagosci to ciasto.
--
-----------
"idealna kobieta to taka,ktora ma idealnego meza" :)
thiesso Droga, a probowalas kiedys polukrowac cieple ciasto? ja tak zawsze
robie; lukier stygnie z ciastem, i jest kruchy:) musi Ci sie udac!!
utrzyj(lub zmiksuj) puder z sokiem cytrynowym, jak to sie mowi - 'do
bialosci' /dosc gesty powinien byc, wiec soku - zeby tylko zwilzyc/, a potem
sok z cytryny, cukier puder i rum. Robię na oko. Jeśli ciut za
rzadki dodaję cukru pudru i ucieram dalej. Jest pyszny.
moim "sekretem" jest dodawanie gorącej wody a dla smaku trochę cytryny.
Proporcje na oko: 3/4 szkl cukru pudru i wody dodaję po trochu(moze łyżka?), bo
łatwo zrobic za rzadki, spływający. Nie trzeba dlugo ucierać. Czasem daje tez
kropelkę aromatu.
--
Lokaah
Dokładnie, też tak robię. Polecam! Tylko żeby nie był zbyt rzadki... :)
--
...cause the top of the world is where I’m from. I'm one.
Łatwe ciasto lekko kwaskawe. Oto przepis:
250 g masła lub margaryny
200 g cukru
1 torebka cukru waniliowego
szczypta soli
400 g mąki
5 jaj
5 łyżek mąki ziemniaczanej
1 opakowanie proszku do pieczenia
skórka otarta z 2 cytryn
Lukier: 150 g cukru pudru + 4-6 łyżek soku z cytryny (ja robie
bułką.
Wstawić na godzinę do piekarnika nagrzanego do 175°C. Z cukru pudru i wody
utrzeć lukier. Wystudzone ciasto oblać lukrem i posypać wiórkami
czekoladowymi.
aAha, i jeszcze dodam, jak to jest z tym lukrem, bo moze ktos miec problem.
Wg oryginalnego przepisu nalezy wziac 1/2 c (szklanki?) cukru pudru i rozkrecic
azdo rozpuszczenia w soku z jednej cytryny, po czy smarowac--ja to zrobilam
pedzelkiem-- ciasto poki cieple. To zdaje sie wazne.
Wiem
Szklanka cukru pudru + 2 łyzki goracej wody (może nawet wiecej). Wymieszac
dokładnie, by nie było grudek (z czym raczej nie ma problemu).
I potem reguluję: więcej pudru to jest gesty, za duzo wody, to robi sie rzadki i
spływa po cieście.
Czasem zamiast łyzki wody daję łyzkę soku z cytryny
składników, całość delikatnie wymieszać . Małą podłużną formę wysmarować
masłem, posypać mąką, wyłożyć ciasto. Piec w temp.180 stopni ok.40 minut. Po
ostygnięciu posmarować lukrem i posypać wiórkami.
Ciasto bardzo mi smakowało, aczkolwiek było dość " sprężyste"(może za mało
jednak tego proszku? a może
Musisz tak utrzeć lukier,żeby miał konsystencję ciasta naleśnikowego( mniej
więcej).
(jeśli ktoś lubi słodkie) i wstawiamy do piekarnika
nagrzanego do 200 stopni. Zmniejszamy temperaturę do 150 , ale 20 minut przed
końcem pieczenia podkręcamy do 180.
Wyjmujemy i jeszcze gorące polewamy lukrem, ale nie gęstym. Lukier ma się wlać w
każdy załamek upieczonego ciasta.
Odstawić do
chce zrobic niespodzianke swemu mezcyzznie i przynies mu ciasto do pracy
najbardziej lubi ciasta z lukrem znacie moze jakies szybkie ciasto i
koniecznie pyszne...?
taki ktorym mam pozniej polac ciasto z wisniami?
--
'Bóg stworzył człowieka bo nie podobała mu się małpa. Dalszych eksperymentów
zaprzestał.' Mark Twain
Jak w temacie gdzie w W-chu lub okolicy kupię barwniki spożywcze do ciasta, kremów czy lodów.
Aha, zapomniałam, nie dodawaj zapachu i lukruj tylko wystudzone ciasto, inaczej
lukier nie będzie widoczny!
lukier zielony bywa w marketach-kupowałam w zeszłym roku
osobiście odradzam, domownikom ciasto się podobało, ale lukier
popsuł jego smak :(
sa co najmniej 2 rodzaje lukru. jeden to wlasnie plynny ktory mozna
wylac na ciasto i on zastyga (czesto do polewania strudla makowego,
baby czy paczkow np).
Tez do ciast- Royal icing - nie wylewany ale nakladany nozem,
wygladzany dokladnie a nastepnie szlifowany gdy zastygnie na
kamien
slo-onko napisała:
> A ja jakls nie robie ciast z lukrem, jakos mi sie wydaje,ze duzo zachodu kosztu
> je przygotowanke dobregu lukru,czy tak?
raczej tez unkam lukrowanych ciast,
bo nie mozna ich zamrozic,tak zawsze pisa..
ale chcialam zrobic wedle recepty,
bo przekladajej
Nie znam się na tym, bo nie piekę i lukru nie robię, ale na rozum biorąc lukier, o którym mówisz może być uboższy w cukier, rzadszy stąd cieńsza jego warstwa na cieście, która nie zastyga dostatecznie. W temperaturze pokojowej się rozpływa i tyle.
ps
ale mnie zaraz obleci od niektórych znawców
Nie mam pojęcia, jak to się nazywa po polsku - ale jest metoda zwana po niemiecku aprikotieren. Pokrywanie powierzchni ciasta przetartym, podgrzanym dżemem morelowym. Robi się tak zwykle z ciastami ucieranymi. Zabezpiecza je to przed utratą wilgoci i nadaje połysk. Warstewka dżemu ni to
Byłem na imprezce u takiej jednej, która podała przepyszne ciasto:
cieniutkie, zasypane z góry płatkami migdałowymi, które trzymały się dzięki
czemuś przejrzystemu (coś jakby lukier, ale przeźroczyste, a nie matowe). Jak
próbowałem wyłudzić przepis, to usłyszałem, że za dobrze gotuję i nie da
Lukier na pewno ci sie rozplynie pod wplywem ciepla. Zawsze jednak mozesz
ponownie polukrowac, skoro tego lukru jest niewiele. A co do rozmrazania, to ja
zawsze myslalam, ze rozmrazac nalezy powoli, bo nagle rozmrazanie powoduje
niekorzystne zmiany w strukturze. Na pewno jest tak z miesem. Ja
Na kupowanych ciastach czy paczkach polewa z lukru jest miękka.... lekko klejąca
Zwykły lukier z pudru i wody jest twardy i się kruszy.
Co trzeba dodać żeby lukier nie kruszył się na pączkach? Może mąki ziemniaczanej?
--
pomóż nakarmić głodne dzieci
Na ciepłym częsciowo wsiąknie w ciasto, sam się roztopi i będzie raczej jak szrono-lód. Jeśli ma być gruba warstwa, podobna do śniegowej czapy, to tylko na zimne.
--
Moja mama ma Nobla z fizyki, mój tata pracuje w przedszkolu.
(jeśli ktoś lubi słodkie) i wstawiamy do piekarnika
nagrzanego do 200 stopni. Zmniejszamy temperaturę do 150 , ale 20 minut przed
końcem pieczenia podkręcamy do 180.
Wyjmujemy i jeszcze gorące polewamy lukrem, ale nie gęstym. Lukier ma się wlać w
każdy załamek upieczonego ciasta.
Odstawić do
Zapomniałam włożyć papilotki. Wlałam ciasto prosto do formy.
Jak ja mam je teraz wyjąć???? ????
Cześć wszystkim, czy wiecie jak można zrbić intensywne (czerwone, zielone,
żółte, brązowe) kolory lukru i jaki wymysleć patent, żeby można było nim
robić precyzyjne małe napisy? Ewentualnie, przeczytałam własnie, że istnieje
coś takiego jak pisaki lukrowe do ciast. Czy ktoś wie, gdzie mozna
Może to był poncz?Ja kupowałam babeczki z ponczem takie coś jak lukier płynny:)Pyszne to było.
Z tego co pamiętam (i tylko to) było koloru żółtego, delikatne, ale nie takie jak biszkopt tylko albo ucierane, albo piaskowe i miało właśnie płynny lukier w środku chyba zrobione to było tak że zrobiono dziurki na górze i wlano w ten sposób do środka lukier nie bardzo słodki, ale taki w sam raz
czas na ostatnią czynność przed zakończeniem: posmaruj
ciasto polewą czekoladową, lukrem lub posyp cukrem pudrem.
--
Podatki 2008
ja lubię kwaśny więc robię z samym sokiem cytrynowym. Najpierw sok trochę podgrzewam. I faktycznie, do cukru pudru wlewam właściwie po kropelce. Taki lukier od razu po rozrobieniu nakładam na schłodzone ciasto. Mniam, zazdroszczę Ci teraz, też chcę :D
mnie to bardziej do słoniny pasuje...
ale z kolei ona nie bardzo do pieczenia ciasta się nadaje ;-)
a do czego najlepiej wlewać lukier? kupiłam tubkę z końcówkami do dekoracji ciast, ale chyba dziurka będzie za duża żeby dekorować małe ciasteczka jakimiś cienkimi awijasami. więc może zmajstrować tubę z pergaminu? jak robicie?
paczusie sa z lukrem na wierzchu, srodek jest tylko z ciasta bo malutkie sa jak
to paczusie. mniam :)))
być cukier kryształ
Składniki na lukier:
3/4 szklanki cukru pudru
odrobina przegotowanej gorącej wody
kilka kropli aromatu do ciasta o smaku śmietankowym
Dodatkowo:
dowolne owoce - ja użyłam jagód
Wykonanie:
Ciasto: Drożdże rozetrzeć z 3 łyżkami cukru, dodać ciepłe (niegorące mleko
Padalcu, jestes wielka. Podejrzewam, ze ciasteczka lukruje sie juz po
upieczeniu i chyba musza przestygnac. Czy dobrze kombinuje? Jeszcze tylko
prosze podaj mi ilosci skladnikow do ciasta i juz nie bede glowy zawracala.
********
Z trzech wiecznych rzeczy jakie znam: wieczne pioro, wieczna
Jesli pieczywo rozmrazamy w piekarniku, to jest smaczniejsze i nie rozni sie od
swiezego. Zastanawialam sie czy to samo mozna zrobic z ciastem... Mam male
doswiadczenie w rozmrazaniu ciast :)
Jest to makowiec, u gory ma dekoracje z ciasta piaskowego i jest nieco
polukrowany.
jadłam ostatnio ciasto którego góra była polana lukrem tylko że ta warstwa
lukru była dosc gruba i taka twardzsza ale bardzo dobra i o smaku rumowym
moze ktos ma przepis?? z góry dziekuje
lukier najlepiej utrzec walkiem do ucierania ciasta, taka "kulka na kiju". wtedy rozgnieciesz wszystkie grudki i wyjdzie ci bardzo ladna konsystencja. ja lukier do piernikow robie na soku z pomaranczy. wyciskam sok z polowy pomaranczy, do tego ok. szklanka pudru, w zaleznosci od konsystencji i
Tez mi sie wydaje,ze moze byc z marcepanem.Stollen sa nadziewane masa marcepanowa,ktora wyglada /i smakuje tez/ podobnie jak lukier
Kwaśny za bardzo dominuje nad smakiem ciasta.
Ale z sokiem pomarańczowym nie próbowałam, dzięki :))
--
Dziewczyna, która opanowała mechaniczną skrzynię biegów, poradzi sobie w życiu. Carrie Bradshaw
A w podobne ciasto Nella Rubinstein wlewała lukier cytrynowy w wywiercone
patyczkiem otworki. Najfajniejsze były te tuneliki z lukrem. Piekłam i
smakowało, tylko samo ciasto wolałabym trochę lepsze.
Przypominam dla tych co jeszcze nie robili. W postaci niezapieczonego musu -
wyśmienite i w postaci ciasta również.
Zmniejszyłam trochę ilość cukru i niepotrzebnie, dlatego musiałam oblać
słodkim lukrem. Na dugi raz wezmę czekoladę 90% i cukru jak w przepisie (ale
tylko biały bo ja nie lubię
Witam poszukuje przepisu na ciasto, które chyba nazywa się karmelowe.Jadłam
je u znajomych,było przepyszne, a wyglądałao to tak:na biszkopcie wylana była
masa podejrzewam,że mogła byc z mleka skondensowanego,miała taki lekko kawowy
kolor,bardzo słaodka i lejąca na tym była cieniutka warstawa
Slodko-kwasno,slodko-kwasno...
Tak mi to dzis w glowie chodzilo,ze nie moglam sie powstrzymac.
I oto tego wynik:)
Ciasto:
30dkg.masla
30dkg.cukru
6 jajek
sok z jednej cytryny+starta skorka
30dkg maki
pol lyzeczki proszku do piecz
Lukier:
4 lyzki soku z cytryny
20dkg cukru pudru
Ostatnio, "w gościach" będąc skosztowałam po raz pierwszy w życiu ciasta
drożdżowego na którym oprócz kruszonki był również lukier. I Baaardzo mi to
posmakowało.
Powiedzcie mi tylko czy to się piecze normalne drożdżowe z kruszonką a po
ostygnięciu na to lukier, czy jakoś inaczej? Ja trąba w
). Na koniec możesz dodać soku z cytryny albo aromatu cytrynowego.
> Zaraz Ci wrzucę moje pierniki, można się bawić w ozdabianie :)
>
Z białka to się nadaje wlasnie do ciasteczek. Do muffin już niekoniecznie. przynajmniej nie spotkałam się z lukrem z białek używanym do ciast drożdżowych
Upiecz obojętnie jakie ciasto, dodając do niego sok cytrynowy i skórkę otartą z
cytryny, a po upieczeniu polej cytrynowym lukrem.
Lukier cytrynowy: cukier puder, sok z cytryny, trochę śmietany 18%, to wszystko
trzeba dokładnie rozetrzeć, żeby nie było grudek, powinno być dość gęste, można
trzepaczką i dodać do misy miksera. Dobrze wymieszać, napełnić foremkę i
piec ok. 60 minut, aż wykałaczka będzie czysta. Wystudzone ciasto pokryć nie
za grubo lukrem cytrynowym
Zrobiłam dokładnie wg przepisu tylko z połowy porcji. Nie używałam miksera;
zamieszałam składniki łyżką.
Szybko - prosto
Pewnie już za późno, ale może na przyszłość się przyda. Do lukru zawsze dodaję odrobinę stopionego masła. Tak pół łyżeczki, max łyżeczka jak lukier na spore ciasto. Wtedy nie zasycha na twardo i się nie kruszy, tylko cały czas jest taki lekko mazisty. To kwestia, co kto lubi. Ja najbardziej lubię
spieszy:)
Tortownia przysyła błyskawicznie, gdy pomysli 3-4 dni wczesniej o składnikach do ciasta-
mamy lukier z tortownii na czas.
Do takiego lukru zbyt suchego mozna dodać syrop glukozowy- jedną łyżkę...
Marcepan plastyczny jest w sprzedaży, (samemu dosć trudno sie robi, no i chyba taniej
Gdyby mialo sie skonczyc na marchewkowym bez polewy polac lukrem, ale ciasto w prezencie brzmi jak polka wyzej od lukru.
jak lubi z lukrem to zrób jakąś babkę i polej ją lukrem. Wszystkie chyba babki
robi się bardzo szybko i są smaczne.
Lukier musi byc gesty jesli chcesz zrobic dekoracje, ale np. na ciasto, paczki
czy slodkie buleczki moze byc rzadszy, wtedy naklada sie go na goracy wypiek i
lukier ladnie i szybko stygnie.
I znów to samo - robię dokładnie wg przepisu i lukier nie bieleje tak ładnie, jak na zdjęciach. Zastyga i jest właściwie przezroczysty. Taką fajną babkę upiekłam i lukier zepsuł cały efekt. Czy naprawdę takie znaczenie może mieć fakt, że nie czekam, aż ciasto całkowicie przestygnie? Kiedy je
Sporo jest przepisów www.przepisy-kuchenne.info/przysmaki/babeczki-ponczowe.php Muszę też wypróbować,ale kiedy to nie mam pojęcia.Nawet w cukierniach nie widuję ponczowych.
Mogło być z masą pomadkową. ale przydałoby się więcej szczegółów w opisie, to że robił je ojciec jednej zakonnicy niewiele wnosi...
W moich wypiekach nic lub rozpuszczona prawdziwa czekolada. Ewentualnie zniosę
dobry lukier z sokiem z cytryny lub polewę czekoladową. Jak widzę cukier
puder, polewę czekoladopodobną, albo te kolorowe patyczki to mnie telepie.
Szarlotka obowiązkowo bez niczego.
W każdym przepisie redukuję
a ja znam jeszcze wersję że na śmietanę układa się zwykłe herbatniki i polewa lukrem
białym. Ja nie przepadam za lukrem więc posypuję śmietanę czekoladą. Jest to jedno z
prostszych ciast i smakuje każdemu (chyba).
Ja do ciasta dawałam połowę cukru, a polewą był bardzo kwaśny lukier (cytrynowy
lub limonkowy). Dodaje ciastu pazura :)
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=36921611&a=36921611
--
Perolmy sę sibretkowie tą gąsą
A tak przy okazji nasze współczesne paradoksy :)
"Na wsi takich cudów jak razowa mąka nie kupię."
Ja postanowiłam po obejrzeniu tego bloga nie dekorować w przyszłości ciast i ciasteczek a pozostawiać je w surowej formie.
Przepraszam, że i Wam podsunęłam linka to bloga bakerlady :) mam nadzieję, że nie będzie źródłem kompleksów a jedynie inspiracji.
Jak w temacie.Chce upiec tort urodzinowy - lokomotywe i nie wiem
gdzie kupic barwniki spozywcze , żeby zabarwic lukier?
Moze sprawdz w ksiazce telefonicznej? - jakies cukiernie, dodatki do ciast, itp.
Napwno tak bedzie najprosciej.
U mnie duzo ozdob na ciasta jest sprzedawanych w cukierniach.
Co prawda wzywasz na pomoc dziewczyny,ale mój przepis na lukier jest
zdecydowanie łatwiejszy.Łyżka śmietany,cztery do pieciu łyżek cukru pudru.
Wymieszać to wszystko bardzo dokładnie i rozkładać na gorące ciasto.
Udaje się zawsze.Pozdrawiam
Czy ktoś może mi podpowiedzieć z czego mogę zrobić dekorację ciasta, tzn. napis oraz dwie cyfry? Niestety z lukru plastycznego nic mi niskie wychodzi. Mam taką silikonowa formę, ale niezależnie od tego ile to trzymam w zamrazace masa jest ciągle zbyt rzadka i litery mi się rozciągają. Czy ma ktoś
Planuje upiec ciasto na urodziny mamy z motywem plaży, morza itp. Upatrzyłam
sobie poniższe ciasto jako punkt wyjścia - jednak z pewnymi zmianami.
familyfun.go.com/recipes/special/cake/cake_beach/
Nie mam
Na pewno te gruszki z marketow sa dobre , przeciez ciasto bylo bardzo dobre , z
tym ze do tego trzeba duuuuuzo lukru ;)
Ja mam taki komplet "pisaków" do ciast w kolorze czerwonym, żółtym i zielonym.
Można jekupić na stoisku z dodatkami do ciast w każdym supermarkecie (właściwie
to obok stoiska, gdzie są stojaki z posypkami, różyczkami itp. do ciast).
Tak to to wygląda