Kupiłam pasteryzowane białko w proszku, ale lukier nie wychodzi śnieżnobiały, tak jak przy zwykłym świeżym białku. Czy ktoś ma podobne doświadczenie? Bo zastanawiam się czy z tego białka zawsze wychodzi brudny biały lukier czy wina leży w np. cukrze pudrze lub złym przygotowaniu białka (niedokładne
Czy pierniczki zdobione lukrem, który ma w składzie białko jajka można przechowywać ok 2-3 miesiące? Czy lepiej zrobić na bazie wody?
Mam zamiar polukrować upieczone wcześniej pierniczki, czy nie jest za wcześnie ?
Coby się na święta nie przytruć :P
Ile czasu mogą leżeć pierniki z tym lukrem ? Pierniki wiem, że sporo ale co z lukrem ? Lukier ma być zrobiony z białek i cukru......
Witam Dziewczyny
Dzisiaj zabieramy się za lukrowanie pierniczków. W zeszłym roku zrobiłam zwykly lukier z cukru pudru i wody, ale nie wyszedł ładny. Moja siostra zrobiła lukier z ubitych białek i jest śliczny. No i mam dylemet, bo jestem w tych kwestiach panikarą i boje sie salmonelli. Nigdy nie
, dałam coś ok.1,5 łyżeczki)
1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej
zapach cytrynowy
lukier: 1 łyżka spirytusu
4 czubate łyżki cukru pudru
woda w takiej ilości, by lukier miał gęstość kwaśnej śmietany
wiórki kokosowe
Ubić pianę z białek na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier. Dodać resztę
Polukrowane pierniki bialkiem ubitym z cukrem jak dlugo moge przechowywac ?
Dodam , ze beda one sie znajdowac poza lodowka.
Polukrowałam nim pierniki, wykonałam z białka i cukru+ parę kropel cytryny- nic cholerstwo nie chce schnąć. Góra jednakowo klejąca, smarowałam cienko pędzelkiem.
Co zrobiłam nie tak?
ile czasu mogą leżeć pierniczki polukrowane lukrem ucieranym z cukru pudru i
białka, żeby ich zjedzenie nie groziło zatruciem?
Kochani,
kto wie jak się robi lukier na pierniczki - chodzi mi o taki na bazie białek.
Białka się ubija (nie wiem czy przypadkiem nie na parze), potem cukier puder,
ale tak na "oko" to raczej mi nie wyjdzie...
1 bialko i mniej wiecej szklanka cukru pudru.
Na oko- miksuje białko i stopniowo dosypuje cukier, az uzyskam wlasciwa konsystencje.To widac.
--
Koci kalendarz- uratuj kocie życie
Ja robię bez białek /nawiasem mówiąc pierwsze słysze o lukrze z białek-jak się to robi?/ i wtedy można lukrowac dowolnie wcześnie.Ja juz mam polukrowane.
po raz kolejny męczy mnie lukier z białka....
wiadomo-białko do spożycia na surowo więc sparzyć trzeba jak sparzone to się zetnie..to jak...???
--
czym się zajmuję w wolnych chwilach...
mojafilcowabiżu
dolmadakia napisała:
> Ja robię bez białek /nawiasem mówiąc pierwsze słysze o lukrze z białek-jak się
> to robi?/ i wtedy można lukrowac dowolnie wcześnie.Ja juz mam polukrowane.
Autorka bloga MojeWypieki robi na pewno lukier z białek i z tego co mi wiadomo, to dzieje się to
1 białko
125 dag cukru pudru
Białko ubijać, stopniowo dodajac cukier,lukier ma miec kosystencje pasty do
zebow,polukrowane ciastka suszyc ok. 0,5 godz.(najlepiej na kaloryferze-ja tak
robie).Powodzenia
--
PINEZKA
Piekę właśnie pierniczki. Chcę przyozdobić je lukrem (wzorki, esy floresy :), ale nie wiem jak go zrobić. Czytałam o lukru z białkiem, sokiem z cytryny, wodą. Kusi mnie ten z białkiem (podobno najlepszy), ale 1. nie wiem jak zrobić, 2 boje się surowego jaja wcinać :)
Poradźcie.
zrobiłam pierwszy raz lukier z ubitych białek z cukrem pudrem i udekorowałam
nim pierniczki
czy teraz mam po prostu zostawić je do wyschnięcia czy np trochę przypiec
a jeśli zostawić to ile mniej więcej czasu powinny tak sobie leżeć?
I :)
Wkleje, co wygrzebalam na forum-bielusienki lukier:
LUKIER KACZUCHOLAND
cukier puder + białko utarte mikserem na gestą , półlejąca mase
+
żółty- sok z marchewki
niebieski- jagody
zielony- barwnik ze sklepu
różowy- koncentrat barszczu czerwonego
zrobiłam sobie tutke z pergaminu, taki
zresztą, ten wodny lukier z czasem będzie się kruszył... nie jest tak trwały jak ten robiony na białku. btw, macie sprawdzony przepis na lukier? chodzi mi o proporcje dokładne, bo zawsze muszę coś sknocić..
Ja zawsze robię lukier z białkiem, udekorowane pierniczki przechowuję potem w szczelnie zamkniętych puszkach nawet przez pół roku i są smaczne, nic się z nimi nie dzieje.
czy tort obłożony masą cukrową można ozdobic wzorkami z lukru królewskiego (cukier puder plus białka) czy to będzie się trzymało? chodzi o wykonanie napisu na torcie i drobnych ozdób.
Najprostszy sposób... białko i ok. pół szklanki cukru pudru. Podczas kręcenia mikserem dodajesz cukier puder w zależności jaka konsystencja ma wyjść. Lukier wychodzi naprawdę dobry :)
Olu, wcale się nie śmieję. Ja też nie robię lukru z białek, bo też boję się salmonelli. Lukier robię tak:
duuuuużo cukru pudru, odrobina mleka lub śmietanki, odrobina soku z cytryny - wiem, że nie podaję proporcji, ale nie umiem tego zrobić. Lukier robię "na oko" - musi być gęsty i porządnie
Możecie polecić dobry cukier puder do lukru - taki, który będzie trzymał sztywno na beton? Zrobiłam lukier z białka i pudru Diamant i po wyschnięciu nie jest "betonem". A może po prostu proporcje były niewłaściwe? Podpowiedzcie coś, proszę
podobno z białka się robi ale jak? ile pudru?
tak, żeby ok 50 pierniczków ozdobić.
Autorka bloga MojeWypieki robi na pewno lukier z białek i z tego co mi wiadomo,
> to dzieje się to zawsze parę tygodni przed Wigilią - więc myślę, że możesz spo
> kojnie polukrować już teraz.
>
> W kwestii "how to": mieszasz białko jaja kurzego (surowe, z jajka wcześniej spa
hela6 napisała:
> A rzućcie jakimiś proporcjami do tego lukru bo właśnie mam pierniczki napieczon
> e i na dekor czekają.
Tego z białek?
Trudno rzucić, bo jajka są różnej wielkości :-)
Ja zaczynam od 1 białka i 80 g cukru-pudru.
A potem dosypuję, żeby była odpowiednia konsystencja
zrobiłam następująco: do miseczki wbiłam 1 białko, wsypalam pół szklanki cukru
pudru, dodałam łyżeczkę soku z cytryny oraz łyżeczkę mąki ziemniaczanej.
Wszystko utarłam końcówkami do bicia piany, przez kilka minut.
Lukrowałam wystudzone pierniczki, pierwsze schły jeden dzień, gdyż warstwa
Kleiłam wczoraj lukrem z białka półkule piernikowe na bombki 3D. No i dziś widzę że trzyma mocno i solidnie. Spokojnie możesz sobie Ilekobieto tym lukrem posklejać chałupki. :)
Lukier:
białko, ok. 15 dag cukru pudru, kilka kropel soku z cytryny. Ja dałam jeszcze łyżeczkę mąki ziemniaczanej
Ja robie własnie taki lukier z białek i cukru-pudru. W raze potrzeby dodaje troszke letniej wody. Nie pomyslałam nigdy o trwałości. Lukier robie jak tylko mam czas, a piernczki potem są przechowywane czesto kilka miesiecy. Nic im nie jest, lukrowi tez nie.
--
-----------------
ja też http
nie ryzykowalabym z białkami, ja robię lukier z soku z cytryny wymieszanym z
cukrem pudrem, proporcji nie podam bo robię na oko (sok z jednej cytryny a
cukru ile wlezie) ale nie potrafię ocenić czy ten lukier będzie trzywał ów
domek wiem tylko tyle, że ta wersja lukru jest super i stosuję ją
ja robię z cukru pudru i soku z cytryny ale ten właśnie robi się potem przezroczysty, można zrobić z białek i cukru pudru, wtedy jest biały i trwalszy :)
--
to-co-lubie-gotuje.pl/
(orzechy, rodzynki, trochę zmumifikowanej skórki
pomarańczowej), zapach migdałowy, i piekłam jak u Dorotus - 50 min w 220 st. I
bez lukru - bo wystarczająco słodkie imho, a poza tym nie kocham lukru. Bardzo
sympatyczny sposób na zużycie białek.
--
- What are the three secrets of French cuisine
narobiłam lukru całe mnóstwo i sporo mi zostało. nie wiem tylko czy mozna go przechować ? lukier zrobiony z białek, cukru pudru i cytryny.
help!
Ja robię tylko taki:
Ucierać szklankę( lub więcej)cukru pudru z minimalną ilością mleka.
Warto dodać aromat pomarańczowy.
Wiem ,że wiele osób robi lukier cukierniczy z użyciem surowego białka i cukru
pudru. Teraz okres piernikowania i niestety wciąż nowe doniesienia o ptasiej
grypie w Polsce, a jak z waszym lukrem,ze spokojnym sumieniem używacie surowe
białko?
). Na koniec możesz dodać soku z cytryny albo aromatu cytrynowego.
> Zaraz Ci wrzucę moje pierniki, można się bawić w ozdabianie :)
>
Z białka to się nadaje wlasnie do ciasteczek. Do muffin już niekoniecznie. przynajmniej nie spotkałam się z lukrem z białek używanym do ciast drożdżowych
Taki, żeby zastygał, ale nie był z białkami - jest? Bo wyszukiwarka mi białkiem w oczy wali, a ja z białkiem dziecięciu oraz matce karmiącej nie dam.
Czy lukier z pisaków lukrowych sklepowych twardnieje?
--
I'll try being nicer if you try being smarter .
dodac przesiany cukier puder (1-
2 lyzki odlozyc) i dobrze wymieszac (odlozyc 1/2 szklanki na lukier)
2. Do pozostalej piany dodac migdaly, cynamon i wodke z wisni, wymieszac i
szybko zagniesc. Ciasto odstawic pod przykryciem na 1 godzine do lodowki.
3.Stolnice posypac cukrem pudrem i rozwalkowac
coś nie mam zaufania do surowego białka i na samą mysl o nim aż mnie wzdryga,
brrr
--
Betsy
Szklankę cukru pudru upijam mikserem z 1 białkiem i sokiem z 1/2 cytryny.
Gina
Właśnie lukier z białka wylałam do zlewu, idę szukać następnych przepisów, jak któraś ma taki "niezawodny" to chętnie przyjmę przepis.....
--
"Inteligencja jest jak nogi: masz za dużo, to się potkniesz."
ja robie z surowego białka od lat i nic nikomu jeszcze sie nie stało, oczywiście przed rozbiciem sparzam jajko wrzątkiem. proporcje mam takie: na jedno białko 10 dkg cukru pudru ubijam mikserem na gęsta masę i od razu wyciskam wzorki. Ciastka z takim lukrem jemy nawet po 3-4 tygodniach.
taki gęsty, lekko polyskliwy, nie kruchy....
zeby mozna było go ozdobic (kolor, posypka)
jak coś takiego zrobic w domu? Czy stosuje sie do tego białko kurze? (u mnie musiałoby byc przepiórcze)
i drugie pytanie- jak sie go nakłada?
czy takie mini donaty macza sie w takim lukrze? Czy stosuje
Dla tych co sie nie boją surowych jajek (jak np. ja ;):
Biorę 1 białko, sok z 1 cytryny i duuuużo cukru pudru - ucierać białko z cukrem,
dodawać stopniowo sok i zagęszczać cukrem - gotowy lukier ma być bardzo gęsty i
biały, dlatego potrzeba dużo cukru. Wypróbowany wielokrotnie - pięknie
Dziewczyny, a ja jem surowe jajka w postaci Tiramisu - trudno, nie mogę się wyrzec tego deseru od czasu do czasu.
A czy w dzisiejszych czasach ktoś robi jeszcze tatar?
witam chce wczesniej przygotowac taki lukier, cukier puder, białko i sok z
cytryny i jak długo mozna przechować go w lodówce
Mój lukier jest z białka i zazwyczaj mam problem z takim dekorowaniem jak u Ciebie.
Stąd moje pytanie: jak osiągnąć taki efekt, czyli jakby pisanie lukrowym
mazakiem pierników?
I owszem próbuję strzykawką, ale albo mam za gęsty lukier, albo mi się
zapowietrza, a jak się już odpowietrzy do aż
"dojazdówka". Nie chciałam
ryzykować drugi raz i upiekłam wersję bardziej bezpieczną.
Dekoracja z gotowego lukru, klejenie na białko (co widać, bo mi się pochlapało...)
Figurka - przedstawiająca głównego bohatera wieczoru - jest na zdjęciach
osobno, bo montowałam ją na torcie dopiero na miejscu
sparzyć jajko, oddzielić białko, lekko ubić,dodawać cukier puder
ucierając do uzyskania odpowiedniej konsystencji- jest gęstszy i
bielszy(mniej przeźroczysty) od lukru na wodzie.
podstawowa proporcja: 20 dkg cukru pudru na dwa białka, ja ubijam mikserem ok
10 min, można dodawać wszelkie pachnące alkohole, sok z cytryny, kakao (wtedy o
1-2 płaskie łyżki pudru mniej)
kotwtrampkach napisała:
> ale gdybyś chciała zrobić lukier to niewiele by się dało zrobić z takim dwuminu
> towopodgrzanym białkiem ;-)
To bym zrobiła lukier bez białka. Da się :P
Najpewniejszy jest cukier puder s sokiem cytrynowym, z białkiem tez wychodzi , ale ja nie robie, wolę ten kwaskowo- słodki smak, ten z cukru i białka jest dla mnie mdły.
pisałam w przepisie:)
Lukier bardzo dobrze "wałkuje się"- wystarczy tylko podłożyć folię POD...a do marcepana
trzeba POD i Na wierzch - bo lepi sie do wałka:)
ALE MARCEPAN smaczniejszy:)
Lukier mozna zrobić samemu- trzeba 90 dkg cukru pudru zagniatac z 2 białkami jaj i
dodac kilka
Prawdziwy lukier robi się z cukru pudru i BIAŁKA a nie wody ! wtedy się nie kruszy na 100 %
Białko ubijamy na sztywną pianę i nawet 10-15 min ubijamy dodajemy stopnioco cukier puder gotowe.
mozna dodac sok z cytryny albo co kto lubi :)
C i piec ok. 50 min. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim ciasto na ok. 15 minut. Jeszcze lekko ciepłe ciasto pokryć lukrem.
PŁATKI CZEKOLADOWE
Składniki: 1 białko, 50 g cukru, 2 łyżki mąki, 40 g płynnego masła, 1 łyżeczka kakao, 0,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Białko ubić na pianę, dodać cukier
najlepszy jest z białka, cukru pudru i soku z cytryny, długo sie uciera ale jest trwały i kruchy
--
https://www.gify.net/cat-koty-209.htm https://www.gify.net/data/media/209/kot-i-kicia-ruchomy-obrazek-0338.gif
https://zrzutka.pl/bh8u2u Stasiowi na ratunek!
I właśnie dlatego zawsze dodaję jakiś aromat.
mirmunn napisała:
ten z cukru i białka jest dla mnie mdły.
Ponad szklanka cukru pudru, jedno białko, odrobina jakiegoś aromatu.
Ucierasz dokładnie do połączenia składników. Jeżeli ciut za rzadki dodajesz cukru i lukrujesz ciastka.
Można jeszcze ucierać białko z cukrem, dodawać sok z cytryny, lub kakao. Przepis
stary, ale w czasach salmonelli i ptasiej grypy surowe białko to jednak ryzyko.
gotujesz ,aż kropelka syropu zostawi kapiąc taką "nitkę",potem chłodzisz
troszkę i niestety ,tak samo jak ten na zimno ,trzeba ucierać(ale jeszcze
ciepły).Powinien zacząć robić się biały.Jeśli za szybko gęstnieje dodaj ciut
wody,albo soku z cytryny.
Można też zrobić z białek z cukrem,ale nie
Czyli bez białka. Spróbuj jakikolwiek z białkiem, np. ten.
www.doradcasmaku.pl/przepis/93127/lukier-z-bialkiem.html
chcę polukrować pączki,ale nie takim lukrem który odpryskuje i nie lukrem
z cukru i białek - kto zna przepis?
Biały lukier: 1 białko - 1 szklanka cukru pudru. Ja robię mikserem. Ilość cukru może się zmienić w zależności od wielkości jajka. Lukier powinien spływać z łyżeczki. Do robienia jednak konturów wzorków lukier powinien być gęstszy. Sam dzisiaj próbowałem robić ten lukier i różne wzorki.
Polecam tą
Mnie też dwa razy wyszedł kleisty, co prawda nie z białek, ale "klasyczny", i też nie mam pojęcia jak to się stało.
--
http://merrygoround.blox.pl/resource/WitoldRozbicki.jpg Pani była łaskawa mnie całkowicie nie zrozumieć; to jest wielkie nieporozumienie
https
No bo jak cukier puder plus wrzątek 9odrobina) to dodaj więcej cukru.
jeśli z syropu z białkiem - to nie mam dopświadczenia zbyt wielkiego
kiedyś takim lukrem oblałam babkę drożdzową na Wielkanoc i nikt
się - nie mógł do niej dobrać :)
A swoją drogą, jak zrobić taki lukier pomadkowy
Przepis na lukier?
Białko jaja kurzego + cukier puder, duuużo cukru pudru
Niestety nie podam proporcji bo zawsze robię "na oko".
Co chwilę sprawdzam konsystencję: leję cienką strużkę (z pałki do ucierania) na
spodek, jak się rozlewa to jeszcze dosypuję cukru.
--
Ucywilizowany dziki to
jakiś wzorów, konturów, kropek itp. na pierniczkach to używa się właśnie lukru na bazie cukru pudru i białka.
bulka tarta.forma najlepsza do babki z otworem
w srodku.
Wstawiasz w rozgrzany piekarnik,jakies 200-250 stopni i teraz nie pamietam
ale cos ok 40 min.
W kazdym razie bedziesz widziec po powierzchni ciasta.Zakalec raczej niemozliwy.
Mozna polac lukrem kwaskowym ale to jak kto lubi.
jeżeli chcesz żeby lukier był twardy i śnieżnobiały to nie używaj wody tylko
białko z jajka + cukier puder i nic więcej (możesz dodać odrobinę jakiegoś
aromatu
zwasze robię taki lukier:
Sok z 1 cytryny + cukier puder (tyle ile wejdzie) = ucierać do białości
Polecam bo smaczny i łatwy a nie radzę robić z białka
)
125 g rozdrobnionych orzechów włoskich
na lukier:
1 białko
100 g drobnego cukru
1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Utrzeć masło z cukrem na puszysty krem. Ucierając dalej dodawać po jednym
jajku i kawę. wymieszać ze 100 g orzechów i delikatnie wymieszać z mąką.
Przełożyć do tortownicy o
Lukier zrobiony na wodzie jest taki półprzezroczysty, ja robię na białku z
jajka + cukier puder. Jest wtedy śnieżnobiały
11 białek ubić ze szczyptą soli na sztywno,dodawać następnie 25 dkg cukru pudru
i cukier waniliowy aż piana będzie lśniąca.Wmieszać ok.25 dkg bakalii w/g
uznania(u mnie to najczęściej migdały i orzechy,czasem też trochę daktyli)i 10
dkg gorzkiej czekolady w malutkich kawałkach
mozna też utrzeć mikserem białko i 20 dag pudru - ttrzeba ukręcić na bardzo
gęstą biał masę, można aromatyzować, u mnie przebojem sa pierniki i murzynki z
lukrem miętowym - do ukeconego dodaję 4-5 kropelek kropli miętowych,
ewentualnie (ale tylko na pierniki) kilka kropli soku ze szpinaku dla
Kiedyś zrobiłam lukier z białek, nie dość,że długo, to odpryskiwał od pączków
jak źle położona farba na ścianie. A przeźroczystego nie lubię, od momentu,
kiedy zrobił mi się lukier przeźroczysty i jednocześnie niezastygający:D
Kilkadziesiąt pączków musiałam dodatkowo pudrować, a były to pączki
A jak chcesz różowy, żółty, niebieski lub pomarańczowy to zamiast czystej wody dodajesz do cukru pudru, odpowiednio: soku z buraków, kurkumy z wodą, soku z modrej kapusty z odrobiną sody lub kurkumy z sokiem z buraków.
Jeśli chcesz robić z białka to całe białko to za dużo na 50 pierniczków.
lukier normalny którym chcesz pisać raczej nie utrzyma się na fondancie. polecam royal icing to białka z cukrem o wiele lepsze niż lukier.
przepraszam, nie zauważyłam pytania- przepis na lukier-
białka luzem- prostu ze skorupki- z dwóch jajek i do tego prawie kilogram cukru pudru-
ale nie wsypuj na raz, wgniataj metodycznie ile sie da, tak, by odpowiadała Ci
konsystencja:)
gdzieś "przepada" w cukrze, a jak dodam więcej płynu, to, hm, trochę brzydki wychodzi ten lukier jak już zaschnie na pierniczkach. Fakt faktem, że dzieci mało elegancko chlastają ten lukier na ciastka. Myślałam o opcji z białkiem, ale się waham ze względu na małe dzieci ze skłonnościami do alergii.
smakowało.
> lukier - cukier puder + woda
Zdecydowanie lepszy lukier to cukier puder + białko
> karmel - cukier puder lub zwykły "smazony" na suchej patelni..
Czasem też podobno z wodą
>
> Jesli sie mylę poprawiajcie mnie
> kto da więcej?
polecić jakiś jasny krem? Nie musi być owocowy bo chyba znów położę warstwę dżemu.
I jeszcze jedno pytanie czym mogę mocować elementy z lukru? Surowe białko odpada bo nie mam dostępu do jajek, które można bezpiecznie zjeść na surowo.
Najprostszy:
15dkg cukru pudru
2-3 łyżki soku z cytryny
1-2 łyżki gorącej wody
Wszystko wymieszać,aż powstanie jednolita masa.Posmarować ciasto.
2.
białko
15 dag cukru
Ubić białko na bardzo sztywną pianę, dodać cukier i ucierać pałką na gładką
masę. Gdy za gęsty - dodać parę kropli
Z przeciętnego przepisu na pierniczki (około 1 kg mąki, 0,5 kg miodu itd) wychodzi około 500 pierniczków. Spokojnie można na to zużyć lukier z 2 białek.
No ale mi wychodzi z podanej ilości około 0,5 litra lukru, a nie miliard ;)
--
http://www.zwyklybohater.pl/zwyczajna-ale-niezwykla Zwyczajna
Ja robiłam do babeczek, bardzo fajnie się sprawdził. Tylko nie mam zdjęć chyba, bo szybko zostało wszystko pożarte.
Mi po prostu bardziej smakuje ten z białkiem niż z samej wody i cukru ;)
--
Aby zrozumieć rekurencję należy najpierw zrozumieć rekurencję.
300g cukru pudru + białko z dwóch jaj + trochę soku z cytryny, wszystko mieszasz razem najlepiej mikserem, aż się połączy i zrobi się idealnie białe, wychodzi dość gęsty lukier którym można "pisać" ale też i malować, gdy zastygnie jest twardy i matowy
ja kupiłam gotowe lukry (różowy i zielony) w saszetkach (która wkłada sie na
chwilę do gorącej wody, biały i czekoladowy robię sama tradycyjnie
białko+cukier puder+kakao. Do ozdabiania używałam zwykłej strzykawki
(oczywiście bez igły) to świetny pomysł!
możecie zobaczyć moje ozdobione
Spróbuj następnym razem z białkiem (ubić na sztywno, później sypać sukier-puder w takiej ilości, żeby zrobił się porządny, biały lukier (za rzadki spływa, porządny daje się kłaść i rozsmarowywać łyżeczką, a po chwili wyrównuje powierzchnię). Na koniec możesz dodać soku z cytryny albo aromatu