Kupiłam pasteryzowane białko w proszku, ale lukier nie wychodzi śnieżnobiały, tak jak przy zwykłym świeżym białku. Czy ktoś ma podobne doświadczenie? Bo zastanawiam się czy z tego białka zawsze wychodzi brudny biały lukier czy wina leży w np. cukrze pudrze lub złym przygotowaniu białka (niedokładne
Czy pierniczki zdobione lukrem, który ma w składzie białko jajka można przechowywać ok 2-3 miesiące? Czy lepiej zrobić na bazie wody?
, dałam coś ok.1,5 łyżeczki)
1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej
zapach cytrynowy
lukier: 1 łyżka spirytusu
4 czubate łyżki cukru pudru
woda w takiej ilości, by lukier miał gęstość kwaśnej śmietany
wiórki kokosowe
Ubić pianę z białek na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier. Dodać resztę
Mam zamiar polukrować upieczone wcześniej pierniczki, czy nie jest za wcześnie ?
Coby się na święta nie przytruć :P
Ile czasu mogą leżeć pierniki z tym lukrem ? Pierniki wiem, że sporo ale co z lukrem ? Lukier ma być zrobiony z białek i cukru......
zresztą, ten wodny lukier z czasem będzie się kruszył... nie jest tak trwały jak ten robiony na białku. btw, macie sprawdzony przepis na lukier? chodzi mi o proporcje dokładne, bo zawsze muszę coś sknocić..
Ja zawsze robię lukier z białkiem, udekorowane pierniczki przechowuję potem w szczelnie zamkniętych puszkach nawet przez pół roku i są smaczne, nic się z nimi nie dzieje.
Polukrowane pierniki bialkiem ubitym z cukrem jak dlugo moge przechowywac ?
Dodam , ze beda one sie znajdowac poza lodowka.
1 bialko i mniej wiecej szklanka cukru pudru.
Na oko- miksuje białko i stopniowo dosypuje cukier, az uzyskam wlasciwa konsystencje.To widac.
--
Koci kalendarz- uratuj kocie życie
Witam Dziewczyny
Dzisiaj zabieramy się za lukrowanie pierniczków. W zeszłym roku zrobiłam zwykly lukier z cukru pudru i wody, ale nie wyszedł ładny. Moja siostra zrobiła lukier z ubitych białek i jest śliczny. No i mam dylemet, bo jestem w tych kwestiach panikarą i boje sie salmonelli. Nigdy nie
Polukrowałam nim pierniki, wykonałam z białka i cukru+ parę kropel cytryny- nic cholerstwo nie chce schnąć. Góra jednakowo klejąca, smarowałam cienko pędzelkiem.
Co zrobiłam nie tak?
Ja robię tylko taki:
Ucierać szklankę( lub więcej)cukru pudru z minimalną ilością mleka.
Warto dodać aromat pomarańczowy.
Kochani,
kto wie jak się robi lukier na pierniczki - chodzi mi o taki na bazie białek.
Białka się ubija (nie wiem czy przypadkiem nie na parze), potem cukier puder,
ale tak na "oko" to raczej mi nie wyjdzie...
ile czasu mogą leżeć pierniczki polukrowane lukrem ucieranym z cukru pudru i
białka, żeby ich zjedzenie nie groziło zatruciem?
Piekę właśnie pierniczki. Chcę przyozdobić je lukrem (wzorki, esy floresy :), ale nie wiem jak go zrobić. Czytałam o lukru z białkiem, sokiem z cytryny, wodą. Kusi mnie ten z białkiem (podobno najlepszy), ale 1. nie wiem jak zrobić, 2 boje się surowego jaja wcinać :)
Poradźcie.
Ja robię bez białek /nawiasem mówiąc pierwsze słysze o lukrze z białek-jak się to robi?/ i wtedy można lukrowac dowolnie wcześnie.Ja juz mam polukrowane.
zrobiłam pierwszy raz lukier z ubitych białek z cukrem pudrem i udekorowałam
nim pierniczki
czy teraz mam po prostu zostawić je do wyschnięcia czy np trochę przypiec
a jeśli zostawić to ile mniej więcej czasu powinny tak sobie leżeć?
I :)
dolmadakia napisała:
> Ja robię bez białek /nawiasem mówiąc pierwsze słysze o lukrze z białek-jak się
> to robi?/ i wtedy można lukrowac dowolnie wcześnie.Ja juz mam polukrowane.
Autorka bloga MojeWypieki robi na pewno lukier z białek i z tego co mi wiadomo, to dzieje się to
po raz kolejny męczy mnie lukier z białka....
wiadomo-białko do spożycia na surowo więc sparzyć trzeba jak sparzone to się zetnie..to jak...???
--
czym się zajmuję w wolnych chwilach...
mojafilcowabiżu
1 białko
125 dag cukru pudru
Białko ubijać, stopniowo dodajac cukier,lukier ma miec kosystencje pasty do
zebow,polukrowane ciastka suszyc ok. 0,5 godz.(najlepiej na kaloryferze-ja tak
robie).Powodzenia
--
PINEZKA
czy tort obłożony masą cukrową można ozdobic wzorkami z lukru królewskiego (cukier puder plus białka) czy to będzie się trzymało? chodzi o wykonanie napisu na torcie i drobnych ozdób.
(orzechy, rodzynki, trochę zmumifikowanej skórki
pomarańczowej), zapach migdałowy, i piekłam jak u Dorotus - 50 min w 220 st. I
bez lukru - bo wystarczająco słodkie imho, a poza tym nie kocham lukru. Bardzo
sympatyczny sposób na zużycie białek.
--
- What are the three secrets of French cuisine
Możecie polecić dobry cukier puder do lukru - taki, który będzie trzymał sztywno na beton? Zrobiłam lukier z białka i pudru Diamant i po wyschnięciu nie jest "betonem". A może po prostu proporcje były niewłaściwe? Podpowiedzcie coś, proszę
Wkleje, co wygrzebalam na forum-bielusienki lukier:
LUKIER KACZUCHOLAND
cukier puder + białko utarte mikserem na gestą , półlejąca mase
+
żółty- sok z marchewki
niebieski- jagody
zielony- barwnik ze sklepu
różowy- koncentrat barszczu czerwonego
zrobiłam sobie tutke z pergaminu, taki
podobno z białka się robi ale jak? ile pudru?
tak, żeby ok 50 pierniczków ozdobić.
hela6 napisała:
> A rzućcie jakimiś proporcjami do tego lukru bo właśnie mam pierniczki napieczon
> e i na dekor czekają.
Tego z białek?
Trudno rzucić, bo jajka są różnej wielkości :-)
Ja zaczynam od 1 białka i 80 g cukru-pudru.
A potem dosypuję, żeby była odpowiednia konsystencja
Ja robie własnie taki lukier z białek i cukru-pudru. W raze potrzeby dodaje troszke letniej wody. Nie pomyslałam nigdy o trwałości. Lukier robie jak tylko mam czas, a piernczki potem są przechowywane czesto kilka miesiecy. Nic im nie jest, lukrowi tez nie.
--
-----------------
ja też http
Olu, wcale się nie śmieję. Ja też nie robię lukru z białek, bo też boję się salmonelli. Lukier robię tak:
duuuuużo cukru pudru, odrobina mleka lub śmietanki, odrobina soku z cytryny - wiem, że nie podaję proporcji, ale nie umiem tego zrobić. Lukier robię "na oko" - musi być gęsty i porządnie
Autorka bloga MojeWypieki robi na pewno lukier z białek i z tego co mi wiadomo,
> to dzieje się to zawsze parę tygodni przed Wigilią - więc myślę, że możesz spo
> kojnie polukrować już teraz.
>
> W kwestii "how to": mieszasz białko jaja kurzego (surowe, z jajka wcześniej spa
nie ryzykowalabym z białkami, ja robię lukier z soku z cytryny wymieszanym z
cukrem pudrem, proporcji nie podam bo robię na oko (sok z jednej cytryny a
cukru ile wlezie) ale nie potrafię ocenić czy ten lukier będzie trzywał ów
domek wiem tylko tyle, że ta wersja lukru jest super i stosuję ją
Najprostszy sposób... białko i ok. pół szklanki cukru pudru. Podczas kręcenia mikserem dodajesz cukier puder w zależności jaka konsystencja ma wyjść. Lukier wychodzi naprawdę dobry :)
ja robię z cukru pudru i soku z cytryny ale ten właśnie robi się potem przezroczysty, można zrobić z białek i cukru pudru, wtedy jest biały i trwalszy :)
--
to-co-lubie-gotuje.pl/
Kleiłam wczoraj lukrem z białka półkule piernikowe na bombki 3D. No i dziś widzę że trzyma mocno i solidnie. Spokojnie możesz sobie Ilekobieto tym lukrem posklejać chałupki. :)
Lukier:
białko, ok. 15 dag cukru pudru, kilka kropel soku z cytryny. Ja dałam jeszcze łyżeczkę mąki ziemniaczanej
dodac przesiany cukier puder (1-
2 lyzki odlozyc) i dobrze wymieszac (odlozyc 1/2 szklanki na lukier)
2. Do pozostalej piany dodac migdaly, cynamon i wodke z wisni, wymieszac i
szybko zagniesc. Ciasto odstawic pod przykryciem na 1 godzine do lodowki.
3.Stolnice posypac cukrem pudrem i rozwalkowac
Szklankę cukru pudru upijam mikserem z 1 białkiem i sokiem z 1/2 cytryny.
Gina
zrobiłam następująco: do miseczki wbiłam 1 białko, wsypalam pół szklanki cukru
pudru, dodałam łyżeczkę soku z cytryny oraz łyżeczkę mąki ziemniaczanej.
Wszystko utarłam końcówkami do bicia piany, przez kilka minut.
Lukrowałam wystudzone pierniczki, pierwsze schły jeden dzień, gdyż warstwa
narobiłam lukru całe mnóstwo i sporo mi zostało. nie wiem tylko czy mozna go przechować ? lukier zrobiony z białek, cukru pudru i cytryny.
help!
). Na koniec możesz dodać soku z cytryny albo aromatu cytrynowego.
> Zaraz Ci wrzucę moje pierniki, można się bawić w ozdabianie :)
>
Z białka to się nadaje wlasnie do ciasteczek. Do muffin już niekoniecznie. przynajmniej nie spotkałam się z lukrem z białek używanym do ciast drożdżowych
Taki, żeby zastygał, ale nie był z białkami - jest? Bo wyszukiwarka mi białkiem w oczy wali, a ja z białkiem dziecięciu oraz matce karmiącej nie dam.
Czy lukier z pisaków lukrowych sklepowych twardnieje?
--
I'll try being nicer if you try being smarter .
Właśnie lukier z białka wylałam do zlewu, idę szukać następnych przepisów, jak któraś ma taki "niezawodny" to chętnie przyjmę przepis.....
--
"Inteligencja jest jak nogi: masz za dużo, to się potkniesz."
Wiem ,że wiele osób robi lukier cukierniczy z użyciem surowego białka i cukru
pudru. Teraz okres piernikowania i niestety wciąż nowe doniesienia o ptasiej
grypie w Polsce, a jak z waszym lukrem,ze spokojnym sumieniem używacie surowe
białko?
coś nie mam zaufania do surowego białka i na samą mysl o nim aż mnie wzdryga,
brrr
--
Betsy
Nawiązując do Gosinego przepisu na przepyszne jagodzianeczki
po których zostajemy z 6 białkami zamieszczam pomysły na ich wykorzystanie.
Niestety - wszystkie na słodko
Mój lukier jest z białka i zazwyczaj mam problem z takim dekorowaniem jak u Ciebie.
Stąd moje pytanie: jak osiągnąć taki efekt, czyli jakby pisanie lukrowym
mazakiem pierników?
I owszem próbuję strzykawką, ale albo mam za gęsty lukier, albo mi się
zapowietrza, a jak się już odpowietrzy do aż
No bo jak cukier puder plus wrzątek 9odrobina) to dodaj więcej cukru.
jeśli z syropu z białkiem - to nie mam dopświadczenia zbyt wielkiego
kiedyś takim lukrem oblałam babkę drożdzową na Wielkanoc i nikt
się - nie mógł do niej dobrać :)
A swoją drogą, jak zrobić taki lukier pomadkowy
pisałam w przepisie:)
Lukier bardzo dobrze "wałkuje się"- wystarczy tylko podłożyć folię POD...a do marcepana
trzeba POD i Na wierzch - bo lepi sie do wałka:)
ALE MARCEPAN smaczniejszy:)
Lukier mozna zrobić samemu- trzeba 90 dkg cukru pudru zagniatac z 2 białkami jaj i
dodac kilka
ja robie z surowego białka od lat i nic nikomu jeszcze sie nie stało, oczywiście przed rozbiciem sparzam jajko wrzątkiem. proporcje mam takie: na jedno białko 10 dkg cukru pudru ubijam mikserem na gęsta masę i od razu wyciskam wzorki. Ciastka z takim lukrem jemy nawet po 3-4 tygodniach.
podstawowa proporcja: 20 dkg cukru pudru na dwa białka, ja ubijam mikserem ok
10 min, można dodawać wszelkie pachnące alkohole, sok z cytryny, kakao (wtedy o
1-2 płaskie łyżki pudru mniej)
11 białek ubić ze szczyptą soli na sztywno,dodawać następnie 25 dkg cukru pudru
i cukier waniliowy aż piana będzie lśniąca.Wmieszać ok.25 dkg bakalii w/g
uznania(u mnie to najczęściej migdały i orzechy,czasem też trochę daktyli)i 10
dkg gorzkiej czekolady w malutkich kawałkach
kotwtrampkach napisała:
> ale gdybyś chciała zrobić lukier to niewiele by się dało zrobić z takim dwuminu
> towopodgrzanym białkiem ;-)
To bym zrobiła lukier bez białka. Da się :P
bulka tarta.forma najlepsza do babki z otworem
w srodku.
Wstawiasz w rozgrzany piekarnik,jakies 200-250 stopni i teraz nie pamietam
ale cos ok 40 min.
W kazdym razie bedziesz widziec po powierzchni ciasta.Zakalec raczej niemozliwy.
Mozna polac lukrem kwaskowym ale to jak kto lubi.
Najpewniejszy jest cukier puder s sokiem cytrynowym, z białkiem tez wychodzi , ale ja nie robie, wolę ten kwaskowo- słodki smak, ten z cukru i białka jest dla mnie mdły.
najlepszy jest z białka, cukru pudru i soku z cytryny, długo sie uciera ale jest trwały i kruchy
--
https://www.gify.net/cat-koty-209.htm https://www.gify.net/data/media/209/kot-i-kicia-ruchomy-obrazek-0338.gif
https://zrzutka.pl/bh8u2u Stasiowi na ratunek!
taki gęsty, lekko polyskliwy, nie kruchy....
zeby mozna było go ozdobic (kolor, posypka)
jak coś takiego zrobic w domu? Czy stosuje sie do tego białko kurze? (u mnie musiałoby byc przepiórcze)
i drugie pytanie- jak sie go nakłada?
czy takie mini donaty macza sie w takim lukrze? Czy stosuje
Dla tych co sie nie boją surowych jajek (jak np. ja ;):
Biorę 1 białko, sok z 1 cytryny i duuuużo cukru pudru - ucierać białko z cukrem,
dodawać stopniowo sok i zagęszczać cukrem - gotowy lukier ma być bardzo gęsty i
biały, dlatego potrzeba dużo cukru. Wypróbowany wielokrotnie - pięknie
Dziewczyny, a ja jem surowe jajka w postaci Tiramisu - trudno, nie mogę się wyrzec tego deseru od czasu do czasu.
A czy w dzisiejszych czasach ktoś robi jeszcze tatar?
Lukier zrobiony na wodzie jest taki półprzezroczysty, ja robię na białku z
jajka + cukier puder. Jest wtedy śnieżnobiały
witam chce wczesniej przygotowac taki lukier, cukier puder, białko i sok z
cytryny i jak długo mozna przechować go w lodówce
I właśnie dlatego zawsze dodaję jakiś aromat.
mirmunn napisała:
ten z cukru i białka jest dla mnie mdły.
gotujesz ,aż kropelka syropu zostawi kapiąc taką "nitkę",potem chłodzisz
troszkę i niestety ,tak samo jak ten na zimno ,trzeba ucierać(ale jeszcze
ciepły).Powinien zacząć robić się biały.Jeśli za szybko gęstnieje dodaj ciut
wody,albo soku z cytryny.
Można też zrobić z białek z cukrem,ale nie
gdzieś "przepada" w cukrze, a jak dodam więcej płynu, to, hm, trochę brzydki wychodzi ten lukier jak już zaschnie na pierniczkach. Fakt faktem, że dzieci mało elegancko chlastają ten lukier na ciastka. Myślałam o opcji z białkiem, ale się waham ze względu na małe dzieci ze skłonnościami do alergii.
Mnie też dwa razy wyszedł kleisty, co prawda nie z białek, ale "klasyczny", i też nie mam pojęcia jak to się stało.
--
http://merrygoround.blox.pl/resource/WitoldRozbicki.jpg Pani była łaskawa mnie całkowicie nie zrozumieć; to jest wielkie nieporozumienie
https
"dojazdówka". Nie chciałam
ryzykować drugi raz i upiekłam wersję bardziej bezpieczną.
Dekoracja z gotowego lukru, klejenie na białko (co widać, bo mi się pochlapało...)
Figurka - przedstawiająca głównego bohatera wieczoru - jest na zdjęciach
osobno, bo montowałam ją na torcie dopiero na miejscu
sparzyć jajko, oddzielić białko, lekko ubić,dodawać cukier puder
ucierając do uzyskania odpowiedniej konsystencji- jest gęstszy i
bielszy(mniej przeźroczysty) od lukru na wodzie.
Prawdziwy lukier robi się z cukru pudru i BIAŁKA a nie wody ! wtedy się nie kruszy na 100 %
Białko ubijamy na sztywną pianę i nawet 10-15 min ubijamy dodajemy stopnioco cukier puder gotowe.
mozna dodac sok z cytryny albo co kto lubi :)
jakiś wzorów, konturów, kropek itp. na pierniczkach to używa się właśnie lukru na bazie cukru pudru i białka.
Ja robiłam do babeczek, bardzo fajnie się sprawdził. Tylko nie mam zdjęć chyba, bo szybko zostało wszystko pożarte.
Mi po prostu bardziej smakuje ten z białkiem niż z samej wody i cukru ;)
--
Aby zrozumieć rekurencję należy najpierw zrozumieć rekurencję.
Spróbuj następnym razem z białkiem (ubić na sztywno, później sypać sukier-puder w takiej ilości, żeby zrobił się porządny, biały lukier (za rzadki spływa, porządny daje się kłaść i rozsmarowywać łyżeczką, a po chwili wyrównuje powierzchnię). Na koniec możesz dodać soku z cytryny albo aromatu
chcę polukrować pączki,ale nie takim lukrem który odpryskuje i nie lukrem
z cukru i białek - kto zna przepis?
Czyli bez białka. Spróbuj jakikolwiek z białkiem, np. ten.
www.doradcasmaku.pl/przepis/93127/lukier-z-bialkiem.html
Kiedyś zrobiłam lukier z białek, nie dość,że długo, to odpryskiwał od pączków
jak źle położona farba na ścianie. A przeźroczystego nie lubię, od momentu,
kiedy zrobił mi się lukier przeźroczysty i jednocześnie niezastygający:D
Kilkadziesiąt pączków musiałam dodatkowo pudrować, a były to pączki
zwasze robię taki lukier:
Sok z 1 cytryny + cukier puder (tyle ile wejdzie) = ucierać do białości
Polecam bo smaczny i łatwy a nie radzę robić z białka
Ponad szklanka cukru pudru, jedno białko, odrobina jakiegoś aromatu.
Ucierasz dokładnie do połączenia składników. Jeżeli ciut za rzadki dodajesz cukru i lukrujesz ciastka.
przepraszam, nie zauważyłam pytania- przepis na lukier-
białka luzem- prostu ze skorupki- z dwóch jajek i do tego prawie kilogram cukru pudru-
ale nie wsypuj na raz, wgniataj metodycznie ile sie da, tak, by odpowiadała Ci
konsystencja:)
Można jeszcze ucierać białko z cukrem, dodawać sok z cytryny, lub kakao. Przepis
stary, ale w czasach salmonelli i ptasiej grypy surowe białko to jednak ryzyko.
lukier normalny którym chcesz pisać raczej nie utrzyma się na fondancie. polecam royal icing to białka z cukrem o wiele lepsze niż lukier.
Biały lukier: 1 białko - 1 szklanka cukru pudru. Ja robię mikserem. Ilość cukru może się zmienić w zależności od wielkości jajka. Lukier powinien spływać z łyżeczki. Do robienia jednak konturów wzorków lukier powinien być gęstszy. Sam dzisiaj próbowałem robić ten lukier i różne wzorki.
Polecam tą
Może masę z piany zaparzanej? 1/8 litra wody z łyżeczką octu i 30 dkg cukru gotować na lukier(3 stopnia,kropla spuszczona z łyżki tworzy wiele nitek,"piórka"),wlewać gorący do ubitej piany z 3-4 białek,cały czas ubijając.Można jeszcze ubijać na
Z przeciętnego przepisu na pierniczki (około 1 kg mąki, 0,5 kg miodu itd) wychodzi około 500 pierniczków. Spokojnie można na to zużyć lukier z 2 białek.
No ale mi wychodzi z podanej ilości około 0,5 litra lukru, a nie miliard ;)
--
http://www.zwyklybohater.pl/zwyczajna-ale-niezwykla Zwyczajna
A jak chcesz różowy, żółty, niebieski lub pomarańczowy to zamiast czystej wody dodajesz do cukru pudru, odpowiednio: soku z buraków, kurkumy z wodą, soku z modrej kapusty z odrobiną sody lub kurkumy z sokiem z buraków.
Jeśli chcesz robić z białka to całe białko to za dużo na 50 pierniczków.
Przepis na lukier?
Białko jaja kurzego + cukier puder, duuużo cukru pudru
Niestety nie podam proporcji bo zawsze robię "na oko".
Co chwilę sprawdzam konsystencję: leję cienką strużkę (z pałki do ucierania) na
spodek, jak się rozlewa to jeszcze dosypuję cukru.
--
Ucywilizowany dziki to
Napiszcie jak krowie na granicy: ile cukru, ile soku? Czy sok moze być z butelki? Czy mogę wtedy dodać aromat, czy aromat tylko jak się robi na wodzie (taki przepis tez znalazłam)? Czy do lukru z białkiem tez dodaję sok, czy tylko aromat?
Obiecałam dziecku że polukrujemy pierniki (ciasto juz leży
jeżeli chcesz żeby lukier był twardy i śnieżnobiały to nie używaj wody tylko
białko z jajka + cukier puder i nic więcej (możesz dodać odrobinę jakiegoś
aromatu
)
125 g rozdrobnionych orzechów włoskich
na lukier:
1 białko
100 g drobnego cukru
1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Utrzeć masło z cukrem na puszysty krem. Ucierając dalej dodawać po jednym
jajku i kawę. wymieszać ze 100 g orzechów i delikatnie wymieszać z mąką.
Przełożyć do tortownicy o
Wiem, ze temat wałkowany ale ja nadal nie wiem jaki lukier będzie odpowiedni
do piernika staropolskiego. Czy tylko woda, cukier i np sok z cytryny. Czy
nadaje się taki z białkami. A czy w ogóle warto spróbować takiego kupnego ( w
różnych kolorach)?
Następna sprawa to przełozenie, niestety
mozna też utrzeć mikserem białko i 20 dag pudru - ttrzeba ukręcić na bardzo
gęstą biał masę, można aromatyzować, u mnie przebojem sa pierniki i murzynki z
lukrem miętowym - do ukeconego dodaję 4-5 kropelek kropli miętowych,
ewentualnie (ale tylko na pierniki) kilka kropli soku ze szpinaku dla
białku, ale
lepiej niż krem.
--
Owszem, o gustach się dyskutuje! To właśnie robią ludzie na forach dyskusyjnych.
Taki zawsze robię. Tyle tylko, ze mi po kilku godzinach twardnieje i kruszy się.
Ale z roztworem glukozy (zamiennik golden syrup) wyszedł jak trzeba :)
Jak pisałam, lukier raz mi nie wyszedł - ten na bazie białka, albo moze to był gotowany ? Nie pamiętam. Zabetonował babkę na amen. No, ale to