Odremontowana Kuchnia została podzielona na trzy części. W pierwszej, pod nazwą GOTUJ, znajdziecie zawsze przepisy na najciekawszy składnik sezonu, w rubryce Liga Mistrzów spotkacie się ze znanym szefem kuchni, w dziale Klasyka nauczymy Was, jak od podstaw zrobić (a potem - do czego wykorzystać) to, co do tej pory kupowaliście gotowe, powiedzmy: twaróg, makaron, budyń. Tu będzie też fajny przepis naszego Kucharza Roku, kilka pomysłów na dania wegańskie/wegetariańskie oraz pomysł, jak urządzić kulinarną imprezę. W części drugiej, którą nazwaliśmy CZYTAJ, znajdziecie opisy kulinarnych podróży, felietony starych i nowych autorów oraz teksty o ludziach, którzy znaleźli fajny pomysł na życie. W tej części szukajcie również wywiadu, informacji o ciekawych książkach oraz Waszego ulubionego rysunkowego felietoniku Zosi Różyckiej. Magazyn zamyka się częścią KUPUJ. Tu szukajcie kulinarnych nowości rynkowych, recenzji dobrych alkoholi oraz wskazówek dotyczących ekonomicznego gospodarowania. Będą też piękne przedmioty autorstwa polskich projektantów.
Kasztany jadalne są szczególnie popularne we Francji czy Włoszech. Papierowe rożki wypełnione gorącymi kasztanami to nieodzowny element tamtejszych jesiennych spacerów. Jak je wykorzystać w kuchni? Oto nasz poradnik
W listopadzie walczymy z kiepskim nastrojem i niepogodą, piekąc i jedząc pyszne ciasta. Z czekoladą, z karmelem, z orzechami. Polecamy także przepisy z polskimi serami zagrodowymi - opracowali je dla Was Gieno Mientkiewicz i Zbyszek Kmieć!
: jajka faszerowane szczawiem i parmezanem. Wino im starsze, tym smaczniejsze? To z korkiem lepsze niż zakręcane? Białe ma być zimne, czerwone - w temperaturze pokojowej? Ewa Wieleżyńska jako pogromczyni winiarskich mitów. Łukasz Klesyk ocenia wina z południa Francji. Ludwik Lewin o diecie kolarzy oraz
Temat numeru: Urodzinowy obiad złożony z ulubionych przepisów redaktorów KUCHNI. Na okładkowym zdjęciu deser: cytrynowe ciastka Małgosi. W czasie, kiedy KUCHNIA dorastała, zmieniały się redaktorki naczelne KUCHNI i zespoły redakcyjne. Dziękujemy wszystkim, którzy robili ten magazyn przed nami! Na
podsmażonymi paskami szynki bajońskiej albo z jajkami na twardo. Porady i artykuły Leniwy smakosz. Gaskonia i kuchnia francuska Autor Ludwik Lewin
Auguste Escoffier. O "królu kucharzy i kucharzu królów" pisze Ludwik Lewin Czyli 9 przepisów na kurczaka. Sprawdziliśmy, polecamy! Na zdjęciu: pieczony kurczak czosnkowo-cytrynowy. Paulina Kolondra piecze ciasta na Dzień Matki. Plus niezawodne przepisy ze starych zeszytów jej mamy Barbary
których smak jest sprawą ważną, o ich sukcesach i problemach - Magda Wójcik. Gorycz i słodycz. Czy mostarda to musztarda? Z Christophem Raoux, obecnym szefem kuchni legendarnej paryskiej Cafe de la Paix, rozmawia Ludwik Lewin. Kulebiaki. Marek Bieńczyk i Tadeusz Pióro jedzą kulebiaka z kapustą oraz
Brasato di manzo al barolo. Kierunek Batumi. Odwiedźcie z nami stolicę Gruzji! Żeberka. Marek Bieńczyk i Tadeusz Pióro o przyrządzaniu żeberek i o tym, jakie wino do nich podać. Opowieść o cydrze, sokach, winie i zacnych destylatach. Gminę Łącko i Krzysztofa Maurera odwiedziła Magda Wójcik. Ludwik Lewin
wypróbowywaniu "cudzych" przepisów i wymyślaniu własnych oraz o pochodzeniu słowa mascarpone. Marek Bieńczyk i Tadeusz Pióro dyskutują o tym, dlaczego dziś już mleko się nie zsiada. Ludwik Lewin o fundamentalnych zmianach zachodzących w gastronomii i wynalazkach, które ją zrewolucjonizowały Piwa
sosy do spaghetti, tagliatelle, penne, conchiglioni... Makaron z sosem lub farszem można jadać codziennie i nigdy się nie nudzi. Ludwik Lewin o tym, kto i kiedy wymyślił butelkę do wina. Pascal Tingaud, szef kuchni w rezydencji rodziny Moët, proponuje przekąski do różowego szampana. Dla tych
sportowcy dbają o linię? Akademia wina. Ewa Wieleżyńska o winach ekologicznych Myśli na czubku widelca. Ludwik Lewin: smakowity festiwal książek kucharskich Plus minus: Co pić: poradnik subiektywny. Kilka pytań o koniaki
karmelu. Ale nie traktujemy tego poważnie! Ludwik Lewin o francuskim szacunku do dobrego jedzenia oraz do producentów tegoż jedzenia. Rysuje Zofia Różycka
Myśli na czubku widelca: Milczkiem i nieżwawo. O wspólnocie stołu pisze Ludwik Lewin Kulinarny karnet Tessy : Kawa i cała reszta. Jak przyjemnie zacząć dzień podpowiada Tessa Capponi-Borawska Na dwa głosy : Jaja ponad narodami. Tadeusz Pióro gotuje
Pomidor. Lubię to! Soczyste kolory i różne odmiany Po wyprawie do lasu zróbcie sobie cukierki jeżynowe Wpadamy na Dolny Śląsk, żeby spróbować autentycznej kuchni polskich reemigrantów z Bośni Lepsze od sklepowych są oczywiście domowe: lody z solonym karmelem, jogurtowe albo sernikowe Ludwik
bazylia, czyli szkółka ziołowa Michała Dewódzkiego w Bielanach Wrocławskich. Ludwik Lewin o truflach. O roli Napoleona w promocji buraków cukrowych, o cukrze z trzciny i o tym, że ludzie, którzy lubią słodkie, nie bywają alkoholikami, pisze Jacek Ukleja. Ewa Wieleżyńska o winotypach. Jesteś Słodziakiem
wino psuje zęby? Czy tuczy? Czy przedłuża życie? - odpowiedzi znajdziecie w kolejnym odcinku Akademii Wina. Pisze Ewa Wieleżyńska. Łukasz Klesyk subiektywnie ocenia pięć calvadosów. Ludwik Lewin o sardynkach, suszonym dorszu i patriotyczno-kulinarnych obowiązkach Portugalczyków. Ciasto migdałowe z
! Ludwik Lewin wspomina warszawskie knajpy czasów Peerelu: opowieść o flakach i setce w Barze pod Dwójką oraz wykwintnym dewolaju w superluksusowym Rarytasie. Piękna kobieta, modelka, pisarka. Co może wiedzieć o gotowaniu? Z Sophie Dahl rozmawia Olga Badowska. Z cyklu Warto Wiedzieć: balsamka ogórkowata
, szałwia, kropelka białego wina. Nic dodać, nic ująć. Ale na wszelki wypadek przeczytajcie jeszcze przepis. Specjalny dodatek z wybranymi przepisami na słone tarty. Ludwik Lewin o naszej kuchni w Paryżu i o Francuzach, karnie stojących w kolejce po polskie śledzie, węgorze i szproty. Redaktorki Kuchni
katalońską cavę. Ewa Wieleżyńska o wadach wina. Czym pachnie, a raczej śmierdzi wino korkowe? Co to jest "redukcja", "lotna kwasowość" i "brett"? Ludwik Lewin o diecie starożytnych Rzymian i o tym, jak jadano w średniowieczu.
prof. Jarosława Dumanowskiego), zaprasza na gęś. Tu przy okazji przepraszamy i Was, i pana Macieja - przy zdjęciu gęsich udek znalazł się przepis na piersi i odwrotnie. Przepraszamy raz jeszcze, nie myli się ten, kto nic nie robi... Ludwik Lewin o uczcie, którą toruński historyk i warszawski kucharz
Wieleżyńska o szampanieMyśli na czubku widelca. O wpływie zupy z porów oraz kanapek na pożycie małżeńskie pisze Ludwik Lewin Za miesiąc Indeks przepisów Adresy sklepów, prenumerata Kucharz-odkrycie roku 2012 Przedstawiamy kolejnych kandydatów do tytułu mistrza
sposoby. Mamy dla was dwie propozycje Krystiana Nowakowskiego, szefa kuchni warszawskiej restauracji Trattoria Rucola. Tessa Capponi-Borawska o przepisach przekazywanych z pokolenia na pokolenie i światowej karierze tiramisu. Rysuje Justyna Hankus. Ludwik Lewin o paryskim sklepie z przysmakami z całej
restauracji świata S. Pellegrino & Acqua Panna) opowiada o nowej kuchni włoskiej. Rozmawia Małgosia Minta. Tessa Capponi-Borawska o pysznych daniach, które da się zrobić z resztek znalezionych w lodówce. Ludwik Lewin o " Doskonałej kuchni" Marii Marciszewskiej i o piciu gorzałki pod dziczyznę. Czy
kiełbasą i sosem zalewajkowym. Jeśli zaspaliście w niedzielę i na śniadanie jest już za późno - zróbcie sobie brunch. Albo wpadnijcie do Tomka Woźniaka - on wam coś przygotuje! Tessa Capponi-Borawska o włoskiej mamałydze i długo gotowanych ośmiorniczkach. Rysuje Justyna Hankus. Ludwik Lewin o jajkach na
alkoholach całkiem białych lub przynajmniej na biało ubranych. Ludwik Lewin o najlepszych na świecie rzeczach do zjedzenia. Trufle czekoladowe. Słodką kreską rysuje Zofia Różycka.
Urocza knajpa serwująca dania kuchni międzynarodowej. Dania są smaczne, obsługa uśmiechnięta, a ceny przystępne. mazowieckie Warszawa Ludwika Kondratowicza 22 03-285
Hospoda u Svejka to jeden z najbardziej interesujących lokali w południowej Polsce. Został on doceniony przez magazyn Kuchnia jako jeden z najlepszych na Podbeskidziu. śląskie Bielsko-Biała Norberta Barlickiego 19 43-300
