. Kuchnia jest jednak tym, co trwa, gdy zerwane są już prawie wszystkie więzy z rodzimą kulturą. Laureat Nagrody Goncourtów tłumaczy to we wstępie do książki "Kuchnia libańska", autorstwa swej żony Andrée oraz Karima Haidara, błyskotliwie dynamicznego, a często i obrazoburczego właściciela

Auguste Escoffier. O "królu kucharzy i kucharzu królów" pisze Ludwik Lewin Czyli 9 przepisów na kurczaka. Sprawdziliśmy, polecamy!  Na zdjęciu: pieczony kurczak czosnkowo-cytrynowy. Paulina Kolondra piecze ciasta na Dzień Matki. Plus niezawodne przepisy ze starych zeszytów jej mamy Barbary

których smak jest sprawą ważną, o ich sukcesach i problemach - Magda Wójcik. Gorycz i słodycz. Czy mostarda to musztarda? Z Christophem Raoux, obecnym szefem kuchni legendarnej paryskiej Cafe de la Paix, rozmawia Ludwik Lewin. Kulebiaki. Marek Bieńczyk i Tadeusz Pióro jedzą kulebiaka z kapustą oraz

wegańskie przepisy na desery z awokado O tym, jak pościć, czy w ogóle pościć i czy wegetarianie pościć potrafią. Olga Badowska o najciekawszych restauracjach na Brooklynie. O sosie amatriciana i o tym, czy pochodzi z Amatrice czy z Rzymu. Gieno Mientkiewicz o ekskluzywnym klubie Śledziożerców. Ludwik Lewin

wypróbowywaniu "cudzych" przepisów i wymyślaniu własnych oraz o pochodzeniu słowa mascarpone. Marek Bieńczyk i Tadeusz Pióro dyskutują o tym, dlaczego dziś już mleko się nie zsiada. Ludwik Lewin o fundamentalnych zmianach zachodzących w gastronomii i wynalazkach, które ją zrewolucjonizowały Piwa

Pomidor. Lubię to! Soczyste kolory i różne odmiany Po wyprawie do lasu zróbcie sobie cukierki jeżynowe Wpadamy na Dolny Śląsk, żeby spróbować autentycznej kuchni polskich reemigrantów z Bośni Lepsze od sklepowych są oczywiście domowe: lody z solonym karmelem, jogurtowe albo sernikowe Ludwik

Myśli na czubku widelca: Milczkiem i nieżwawo. O wspólnocie stołu pisze Ludwik Lewin Kulinarny karnet Tessy : Kawa i cała reszta. Jak przyjemnie zacząć dzień podpowiada Tessa Capponi-Borawska Na dwa głosy : Jaja ponad narodami. Tadeusz Pióro gotuje

bazylia, czyli szkółka ziołowa Michała Dewódzkiego w Bielanach Wrocławskich. Ludwik Lewin o truflach. O roli Napoleona w promocji buraków cukrowych, o cukrze z trzciny i o tym, że ludzie, którzy lubią słodkie, nie bywają alkoholikami, pisze Jacek Ukleja. Ewa Wieleżyńska o winotypach. Jesteś Słodziakiem

sosy do spaghetti, tagliatelle, penne, conchiglioni... Makaron z sosem lub farszem można jadać codziennie i nigdy się nie nudzi. Ludwik Lewin o tym, kto i kiedy wymyślił butelkę do wina. Pascal Tingaud, szef kuchni w rezydencji rodziny Moët, proponuje przekąski do różowego szampana. Dla tych

potrzeby jeszcze przyprawiamy i pozwalamy zupie ?pykać? przez następne 45 minut. Podajemy. Do napełnionych talerzy możemy włożyć płatki trufli lub cienkie plasterki foie gras. Porady i artykuły W krainie kasztanów - specjalności kuchni francuskiej Autor Ludwik Lewin Blender

sportowcy dbają o linię? Akademia wina. Ewa Wieleżyńska o winach ekologicznych Myśli na czubku widelca. Ludwik Lewin: smakowity festiwal książek kucharskich Plus minus: Co pić: poradnik subiektywny. Kilka pytań o koniaki

. Ludwik Lewin o fusion cuisine ze szczególnym uwzględnieniem współczesnej kuchni Izraela. Chrupkie warzywa z lekkimi sosami ? fajny pomysł na przekąskę! Wszystko z orzechami. Chleb, mufiny, ciastka  i ciasta. Pochrupcie sobie! O tym, że bez mięsa da się żyć, byle tylko pod ręką były fajne warzywa

wino psuje zęby? Czy tuczy? Czy przedłuża życie? - odpowiedzi znajdziecie w kolejnym odcinku Akademii Wina. Pisze Ewa Wieleżyńska. Łukasz Klesyk subiektywnie ocenia pięć calvadosów. Ludwik Lewin o sardynkach, suszonym dorszu i patriotyczno-kulinarnych obowiązkach Portugalczyków. Ciasto migdałowe z

, szałwia, kropelka białego wina. Nic dodać, nic ująć. Ale na wszelki wypadek przeczytajcie jeszcze przepis. Specjalny dodatek z wybranymi przepisami na słone tarty. Ludwik Lewin o naszej kuchni w Paryżu i o Francuzach, karnie stojących w kolejce po polskie śledzie, węgorze i szproty. Redaktorki Kuchni

karmelu. Ale nie traktujemy tego poważnie! Ludwik Lewin o francuskim szacunku do dobrego jedzenia oraz do producentów tegoż jedzenia. Rysuje Zofia Różycka

. Łukasz Klesyk subiektywnie ocenia pięć absyntów. Ludwik Lewin na tropie smaku forszmaku. Sernikobrownie. Słodką kreską rysuje Zofia Różycka.

Gwarancja smaku: Wyprasowany owoc. Polska róża - dzika róża Spotkania za stołem: Nie taki Gordon straszny. Ze słynnym Gordonem Ramsayem, postrachem początkujących kucharzy, rozmawia Olga Badowska Felieton: Myśli na czubku widelca. Ludwik Lewin: Moda

: jajka faszerowane szczawiem i parmezanem. Wino im starsze, tym smaczniejsze? To z korkiem lepsze niż zakręcane? Białe ma być zimne, czerwone - w temperaturze pokojowej? Ewa Wieleżyńska jako pogromczyni winiarskich mitów. Łukasz Klesyk ocenia wina z południa Francji. Ludwik Lewin o diecie kolarzy oraz

je przyrządzić i z czym podać pisze Olga Badowska. Ewa Wieleżyńska wyjaśnia znaczenie terminów: ekstrakcja, restrukturyzacja, acydyfikacja i innych kwestii, które nurtują winiarzy. Produkcja wina to skomplikowany proces... Łukasz Klesyk o tym, co łączy alkohol z literaturą, muzyką i nauką. Ludwik

! Ludwik Lewin wspomina warszawskie knajpy czasów Peerelu: opowieść o flakach i setce w Barze pod Dwójką oraz wykwintnym dewolaju w superluksusowym Rarytasie. Piękna kobieta, modelka, pisarka. Co może wiedzieć o gotowaniu? Z Sophie Dahl rozmawia Olga Badowska. Z cyklu Warto Wiedzieć: balsamka ogórkowata

restauracji świata S. Pellegrino & Acqua Panna) opowiada o nowej kuchni włoskiej. Rozmawia Małgosia Minta. Tessa Capponi-Borawska o pysznych daniach, które da się zrobić z resztek znalezionych w lodówce. Ludwik Lewin o " Doskonałej kuchni" Marii Marciszewskiej i o piciu gorzałki pod dziczyznę. Czy

prof. Jarosława Dumanowskiego), zaprasza na gęś. Tu przy okazji przepraszamy i Was, i pana Macieja - przy zdjęciu gęsich udek znalazł się przepis na piersi i odwrotnie. Przepraszamy raz jeszcze, nie myli się ten, kto nic nie robi... Ludwik Lewin o uczcie, którą toruński historyk i warszawski kucharz

sposoby. Mamy dla was dwie propozycje Krystiana Nowakowskiego, szefa kuchni warszawskiej restauracji Trattoria Rucola. Tessa Capponi-Borawska o przepisach przekazywanych z pokolenia na pokolenie i światowej karierze tiramisu. Rysuje Justyna Hankus. Ludwik Lewin o paryskim sklepie z przysmakami z całej

kiełbasą i sosem zalewajkowym. Jeśli zaspaliście w niedzielę i na śniadanie jest już za późno - zróbcie sobie brunch. Albo wpadnijcie do Tomka Woźniaka - on wam coś przygotuje! Tessa Capponi-Borawska o włoskiej mamałydze i długo gotowanych ośmiorniczkach. Rysuje Justyna Hankus. Ludwik Lewin o jajkach na

alkoholach całkiem białych lub przynajmniej na biało ubranych. Ludwik Lewin o najlepszych na świecie rzeczach do zjedzenia. Trufle czekoladowe. Słodką kreską rysuje Zofia Różycka.

opowiadają o komforcie hoteli, w jakich się zatrzymują i finezji wykwintnych potraw w restauracjach, w których jadają. Ludwik Lewin Dziennikarz, poeta i pisarz, znawca kuchni i zacnych trunków. Mieszka w Paryżu.

Wieleżyńska o szampanieMyśli na czubku widelca. O wpływie zupy z porów oraz kanapek na pożycie małżeńskie pisze Ludwik Lewin Za miesiąc  Indeks przepisów  Adresy sklepów, prenumerata  Kucharz-odkrycie roku 2012 Przedstawiamy kolejnych kandydatów do tytułu mistrza

tej rozgrywki". Czego sobie i Państwu życzę. Ludwik Lewin - dziennikarz, poeta i pisarz, znawca kuchni i zacnych trunków. Mieszka w Paryżu.

jednak, że nie zdając sobie z tego sprawy, wciąż często stosujemy się do jej zasad. Ale myśląc, że jesteśmy modni. Ludwik Lewin: dziennikarz, poeta i pisarz, znawca kuchni i zacnych trunków. Mieszka w Paryżu

łyżkami oliwy, a resztą tłuszczu polewamy zapiekankę. Na wierzchu układamy liście bobkowe, posypujemy bułką tartą i wkładamy na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do temp. 250°C. Porady i artykuły Kuchnia francuska. Prowansalskie dania na Boże Narodzenie Autor Ludwik Lewin (dla 4

podsmażonymi paskami szynki bajońskiej albo z jajkami na twardo. Porady i artykuły Leniwy smakosz. Gaskonia i kuchnia francuska Autor Ludwik Lewin

Brioszka i dżem z dzikiej róży. Więcej do szczęścia nie trzeba Łukasz Klesyk odwiedza eksperymentalną hodowlę grzybów koło Pszczyny Dominik Duraj z restauracji Steampunk w Pszczynie i jego grzybowe przepisy Ludwik Lewin zastanawia się, czy wspólne przyrządzanie potraw to dobra droga do przyjaźni

Brasato di manzo al barolo. Kierunek Batumi. Odwiedźcie z nami stolicę Gruzji! Żeberka. Marek Bieńczyk i Tadeusz Pióro o przyrządzaniu żeberek i o tym, jakie wino do nich podać. Opowieść o cydrze, sokach, winie i zacnych destylatach. Gminę Łącko i Krzysztofa Maurera odwiedziła Magda Wójcik. Ludwik Lewin

Nie jest to chyba bardzo naukowa teoria, ale we Francji lubią tłumaczyć wyższość tamtejszej kuchni nad angielską w sposób historyczno-ekonomiczny. W średniowieczu - utrzymują nad Sekwaną - bogaci Anglicy mogli sobie pozwolić na to, by rzucać na ruszt kawały przedniego mięsa

katalońską cavę. Ewa Wieleżyńska o wadach wina. Czym pachnie, a raczej śmierdzi wino korkowe? Co to jest "redukcja", "lotna kwasowość" i "brett"? Ludwik Lewin o diecie starożytnych Rzymian i o tym, jak jadano w średniowieczu.

- Kiedyś lubiłem, ale mi przeszło. Nie wiem dlaczego od września 2001 roku nie wziąłem do ust kebabu - powiedziałem. Na co mój przyjaciel, wybitny grafik i malarz Artur Majka stwierdził, że gdy wozi córkę do polskiej szkoły, przejeżdża obok dziupli, przed którą zawsze stoi wielo

handlem nieruchomościami, "zmusił" ich do kupienia lokalu w Dzielnicy Łacińskiej. Dlatego, że była to niesamowita okazja, no i przecież Andreas, taki dobry w kuchni, powinien mieć restaurację. - A ja niczego nie potrafiłem zrobić, a w głowie miałem nie więcej niż 20 przepisów - uśmiecha się

oraz wszelkie hybrydy i  gatunki mieszane. W tym zbiorze Miód wraz ze Spółką się mieści, tym bardziej że spółka jest szeroka. Autorzy z równą czułością podchodzą do kuchni izraelskiej, jak i libańskiej, nie gardzą arabskimi przysmakami z Judei i Samarii, wychwalają turecką pastę sezamową. Bliski

Składniki 20 dag gorzkiej   czekolady (70%) 15 dag  masła 25 dag   kremu kasztanowego 4  jajka 1 łyżka  mąki 1/4 szklanki  cukru szczypta soli 1 łyżeczka  rumu lub koniaku 2 łyżki gorzkiego   kakao 6 kandyzowanych kasztanów (lub

W Paryżu atmosfera świąteczna jest odczuwalna już pod koniec października. Najpierw pojawiają się dekoracyjne łańcuchy lampek nad handlowymi ulicami. Potem przykuwają uwagę coraz liczniejsze telewizyjne reklamy podarków pod choinkę. Choinki wychodzą na ulicę - przed supermarkety - pod koniec lis

bogatsza, z wątróbką. I tu dochodzimy do sedna sprawy, a sedno okazuje się pustką. Te tak charakterystyczne dodatki, wśród których wymienić trzeba jeszcze pulpety z kaszki krakowskiej, znikły niemal zupełnie.   Flakojady z półwyspu Polski brak dodatków kompensuje kuchnia iberyjska, w której

. - Proszę, niech pan wchodzi - zawołała. Zanim znalazłem odpowiednie drzwi, już była na dole. Zaproponowała mi kawę, przyjąłem propozycję, więc wspięliśmy się na górę i poprzez zarzucone papierami oraz bibelotami komnaty doszliśmy do kuchni, na oko bardziej z bloku niż pałacowej. - Co pana interesuje, co