racuch okresla w całej polsce placek z mniej lub bardziej lejącego się ciasta
smażony na patelni
czy on z tartych ziemniaków, czy z ciasta drożdżowego, czy jeszcze inny, to już
dalszy detal - liczy się wylewanie ciasta na patelnie i smażenie tamże, bo to
stanowi o racuchowatości racucha :)
Bliny ziemniaczane robi się też na drożdżach. W każdym przypadku, ciasto musi być rzadkie aby można go było lać na patelnię. To nie jest takie ciasto jak u nas na tradycyjne placki ziemniaczane.
to lejesz
ciasto - tak wychodzą placki bardziej pieczone niż smażone i nie sa takie
ciężkostrawne.
Kruffa
na oleju rzepakowym albo z odrobiną kokosowego (jak
tolerujesz smalec - warto akurat do placków dorzucić trochę na patelnię, one
lubią wysoką temperaturę, prawie palący się tłuszcz, wtedy są chrupkie z
wierzchu i kremowe w środku). Olej najlepiej lać 'półgłęboko', potem placki
przerzucac na
Jadamy placki częściej w okresie dostępu do patisonów.
Trę ziemniaki i patisony w proporcji 1/1, jajko(a), troszkę mąki
pszennej i tyle samo kukurydzianej,dwie średnie cebule
(może być por, drobno pokrojone), pieprz i sól, oliwę (z drugiego
tłoczenia) leję do ciasta (patelnię natłuszczam
U mnie w domu byla jeszcze w dawnych czasach ciezka patelnia starej daty.
Pierwsze co umialam zrobic to byly nalesniki i omlety. A teraz zyje od lat z
teflonem, plytkami elektrycznymi, oliwa i na pewno nic by mi nie wyszlo.
O ile pamietam to ciasto ma lana konsystencje. Proporcje maki i jajek
rozmiąchać ciasto ale nie może być
lejące, raczej taką miękka ale zwarta breja - i to ciasto wrzucasz łyżką na
patelnię (teflonową bez tłuszczu) i formujesz cienkie placki - takie ok. na
centymetr.
Składniki zawsze daję na oko, placki się nie rozpadają, gdy to ciasto jest
gęste - sinlac tu służy
rozgrzaną lekko posmrowaną
patelnie wlewac tyle ciasta,żeby cieńką wartwą pokryło patelnię.Na mojej
patelni nalesnikowej średnica 20 cm wychodzi z 14 placków. Sa one najlepsze do
nadzienia "ostrego" nie serowego i owocowego,
porcje ciasta. Smaż na rumiano z obu stron. Na suchej patelni upraż kozieradkę. Gdy zacznie pachnieć, przełóż ją do moździerza i utrzyj. Jogurt wymieszaj z resztą startego jabłka. Polej placki, posyp kozieradką
patelnię z rozgrzanym tłuszczem,
-kluski bananowe: podobnny skład jak placki, tyle, że łyżeczką porcjuję ciasto
i gotuję w osolonej wodzie z oliwą. Ciasto nie może być gęste, ale też nie może
za bardzo się lać. Jeśli wychodzi za gęste, można dodać wodę. Gotujemy 5 min od
wypłynięcia.
wazna , powinna miec plaskie i grube dno
ciasto lej na rozgrzany tluszcz
nalesniki smazy sie 1-2 minut z kazdej strony
wyprobuj miare lyzki wazowej lub chochelki - i jak dobierzesz
ilosc ciasta do wielkosci patelni----- BEDZIE SUKCES!!!!!
Trzymam kciuki!
Sorry, ja akurat gotować ubóstwiam i widawało mi się, że podanie takiego
przepisu jak powyżej powinno wystarczyć :-)
Kupuje się placki ryżowe. Na opakowaniu piszą, żeby przetrzeć wodą, ale ja tam
leję trochę wody na placek tak aby z obydwu steon był zwilzony. Jak już jest
pomarszczony i
porcje ciasta. Smaż na rumiano z obu stron. Na suchej patelni upraż kozieradkę. Gdy zacznie pachnieć, przełóż ją do moździerza i utrzyj. Jogurt wymieszaj z resztą startego jabłka. Polej placki, posyp kozieradką
pojemniku z podziałką, dziubkiem i pokrywką..nie
trzeba używac zadnych chochelek tylko leje się z niego bezposrednio
na patelnię, podziałka ułatwia dozowanie, gdy robi sie wg przepisu a
pokrywką mozna nakryc, gdy ciasto robi sie wczesniej i wstawia do
lodówki (nie przejdzie zadnymi zapachami
, dodaj połowę mleka i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Dolej resztę płynu oraz olej i ponownie wymieszaj, aby uzyskać jednorodne, lejące ciasto. Wstaw miskę z ciastem naleśnikowym na 20 minut do lodówki.
Po tym czasie przygotuj patelnię z nieprzywierającą powłoką, mocno ją rozgrzej, wylewaj
, dodaj połowę mleka i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Dolej resztę płynu oraz olej i ponownie wymieszaj, aby uzyskać jednorodne, lejące ciasto. Wstaw miskę z ciastem naleśnikowym na 20 minut do lodówki.
Po tym czasie przygotuj patelnię z nieprzywierającą powłoką, mocno ją rozgrzej, wylewaj
, dodaj połowę mleka i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Dolej resztę płynu oraz olej i ponownie wymieszaj, aby uzyskać jednorodne, lejące ciasto. Wstaw miskę z ciastem naleśnikowym na 20 minut do lodówki.
Po tym czasie przygotuj patelnię z nieprzywierającą powłoką, mocno ją rozgrzej, wylewaj
, złóż jeszcze raz i rozwałkuj na dość duże i cieniutkie
trójkąty.
Na średnim ogniu postaw teflonową patelnię, a kiedy się nagrzeje, połóż na niej
placek, smaż go mniej więcej 2 minuty, odwracając na drugą stronę drewnianą
łyżką, tak aby obie strony były złotego koloru. Gdy paratha się zezłoci
, dodaj połowę mleka i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Dolej resztę płynu oraz olej i ponownie wymieszaj, aby uzyskać jednorodne, lejące ciasto. Wstaw miskę z ciastem naleśnikowym na 20 minut do lodówki.
Po tym czasie przygotuj patelnię z nieprzywierającą powłoką, mocno ją rozgrzej, wylewaj
pojawiała się maślanka lub kefir.
8. Placki, tzw. sodziaki - Teściowa robi rzadkie ciasto, jak na naleśniki i leje na rogrzaną patelnię (bardzo "piją" tłuszcz i są bardzo "ciężkie"). Mnie Babcia uczyła, że trzeba wyrobić ciasto, uformować elastyczne, ale zwarte placki i dopiero smażyć. Efekt? Te Tęściowej
Europa
Południowa Europa
Ameryka północna
Australia / Nowa Zelandia
Azja
Afryka
Świat jest płaski
Właściwie można by pomyśleć, że przepis - mąka, jajko i woda lub mleko przerobione na lejące się ciasto ina patelnipieczone ? jasne. Jeśli jednak przyjrzysz się bliżej przepisom, które opierają się na tym
natluszczonej patelni, podawac cieple z syropem klonowym (moze byc
jakikolwiek slodki syrop, ktory lubisz).
Dobra miarka na jednego pancake to 1/4 szklanki, czyli okolo 4 lyzek. Ciasto
z reguly nie jest slodkie, po podaje sie z czyms slodkim. Moja rodzina bardzo
lubi pancakes podane ze smazonymi jablkami
kulki (jak knedle)
Placuszki ryżowe
3 łyżki wody
2 płaskie łyżki sinlac
1,5 płaskiej łyżki mąki ryżowej
0,5 łyżeczki cukru
olej do smażenia
Sinlac wymieszaj z wodą, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Na oleju smaż
placki na złoty kolor. Można smażyć bez tłuszczu na
RYŻOWE
3 łyżki wody
2 płaskie łyżki sinlac
1,5 płaskiej łyżki mąki ryżowej
0,5 łyżeczki cukru
olej do smażenia
Sinlac wymieszaj z wodą, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Na oleju smaż
placki na złoty kolor. Można smażyć bez tłuszczu na “nieprzywierającej” patelni.
===
PLACKI
ryżowej
0,5 łyżeczki cukru
olej do smażenia
Sinlac wymieszaj z wodą, dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Na oleju smaż placki na złoty kolor. Można smażyć bez tłuszczu na “nieprzywierającej” patelni.
Placki ziemniaczane (powyżej roku)
1 ziemniak utrzyj na tarce, dodaj łyżkę sinlac, dosól
ścieramy je na tarce. Dodajemy
jajka, mąkę
i przyprawiamy do smaczku. Wszystko mieszamy, aż masa będzie w miarę
gładka.
Nie może być za bardzo lejąca, więc w razie czego dodajemy mąki, albo
wody
jeśli zbyt zbita. Na patelni podgrzewamy olej i nakładamy łyżką
placuszki, aż
przewód pokarmowy z grzyba. Ryż jest zdecydowanie lepszy brązowy niż biały, ziemniaki kilkukrotnie odsmażane na patelni (również świetnie oczyszczają ale tylko odsmażane właśnie), frytki i placki ziemniaczane również są dobre. Z owoców nie banany, o których pisano ale maliny i ananas, bo zawierają
żarł Gerberki :jogurt z morelami i
jabłkami ale teraz ma je gdzieś). Z innych śmiercionośnych potraw dziecko moje
zaliczyło placek z jabłkami, sporo sklepowego ciasta jogurtowego, takiego
hehehe za 6,7 paczka (jezu ile tam musi być świństwa)i Kinder Delice (lekarka
prawie fiknęła z krzesła
to raczej rodzaj placka) - jedno jajko rozmieszaj z mąką (dwie łyżki), dodaj szczyptę soli, szczyptę proszku do pieczenia i tyle wody, aby ciasto było lejące. Potem pokrojoną wędlinę (moje kochają szynkę, lub pieczone przeze mnie mięsko) i ser żółty. Wymieszać i na patelnię na olej. Ostatnio u mnie