kwaszenie kapusty proporcje

Aga Kozak

Królowa polskich upraw, kulinarny majstersztyk, gwiazda na stole. Mimo to bigos traktujemy jak "śmietnik"

Królowa polskich upraw, kulinarny majstersztyk, gwiazda na stole. Mimo to bigos traktujemy jak "śmietnik"

Podobno - głowa pusta. A tak naprawdę pełna słodkiego kaczana i kolejnych warstw, które różnią się od siebie smakiem, kolorem i konsystencją liści. Jednocześnie delikatna i pieprzna. Syta i niebojąca się trudnych warunków. Wiele jej zawdzięczamy, bo uratowała od głodu tysiące, a kiszona ratowała nas przed awitaminozą. Kapusta. Nasza dzisiejsza bohaterka.

"Ktoś przygotowuje farsz, ktoś ugniata ciasto, ktoś klei. Przy pracy się gada, przy pierogach ludzie się bratają"

Zawiniątko z cienkiego, dość neutralnego w smaku ciasta. A w środku niespodzianka: słodka lub słona. To na te pełne smaku pakuneczki zjeżdżają do Polski turyści z wszelkich stron świata. A my, wspominając te najlepsze u babci, do upadłego będziemy bronić, że one nie chińskie, nie ruskie, a nasze.

Kalendarz robienia przetworów. Podpowiadamy, co i kiedy zamykać w słoiku

Skarby z działki i kuszące, świeże warzywa na straganach zachęcają do utrwalenia ich aromatu i maku, zachowania go na nadchodzące ponure miesiące. Grzechem byłoby nie skorzystać z tego bogactwa witamin i kolorów. Zabierajmy się więc do robienia przetworów.

  • Pyszności na imprezę, czyli sprawdzone przepisy na sałatki. Nie każdy wie, jak prosto się je robi
  • Kalendarz przygotowań do Świąt. Dwa tygodnie do Wigilii

    Kalendarz przygotowań do Świąt. Dwa tygodnie do Wigilii

    zmiękną i przyjemniej je będzie podjadać. Pierniczki pieczemy 5-8 minut na rumiano. * Zakwas, a właściwie sok z kwaszonych buraków można już kupić w wielu sklepach (ma go w ofercie m.in. firma BioFood). Proporcje na 1,5 l:   Składniki 3-4 średnie buraki 1 łyżeczka soli (kamiennej

  • Byle do wiosny! Zdrowa i kolorowa kuchnia na koniec zimy

    Byle do wiosny! Zdrowa i kolorowa kuchnia na koniec zimy

    sól Grzyby namocz na noc. Obierz marchewkę i pietruszkę. Wędzonkę zalej 3 l zimnej wody, dodaj marchewkę, pietruszkę i grzyby. Wrzuć listek laurowy i pieprz, gotuj 45 minut. Posiekaj kapustę kwaszoną, poszatkuj kapustę białą. Obie kapusty przełóż do rondla, zalej szklanką wody, dodaj 1 łyżkę smalcu

  • W Wielkanoc przez żołądek do serca

    W Wielkanoc przez żołądek do serca

    nam pyszne i zdrowe mrożonki Hortex: Jarmuż Hortex - ta odmiana kapusty stanowi bogate źródło cennych składników dla zdrowia i urody oraz niezastąpiony składnik pysznych potraw. Cena opakowania 450 g - ok. 6,50 PLN Włoszczyznę paski Hortex - bardzo wygodna i szybka w użyciu, w doskonałych proporcjach

  • Wigilijna dwunastka

    Wigilijna dwunastka

    Składniki na 50 sztuk: 1 kg kapusty kwaszonej 15 dag suszonych grzybów 3 cebule 1 kostka masła sól pieprz Ciasto: 1 kg mąki 1 jajko 1-2 szklanki wody   Namaczamy na noc grzyby. Następnie gotujemy je ok. 5-10 minut w wodzie, w której się moczyły, odcedzamy i odciskamy. Kapustę

Zarzucajka - zupa z kwaszoną kapustą

5 ziarenek pieprzu, duża włoszczyzna (bez kapusty), 30 dag kwaszonej kapusty, 4 ziemniaki łyżka oleju lub masła, 1 kostka bulionowa, 1 cebula, 3-4 grzybki suszone, 1/2 łyżeczki kminku, 2 listki laurowe, 2 ziarnka ziela angielskiego Wieczorem poprzedniego dnia myjemy grzyby i zalewamy niewielką

Schab z dzika po tokajsku z kwaszoną kapustą

czuszki,3 pomidory,1 puszka (400 g) pomidorów pelati,300 ml wytrawnego tokaju,Świeże zioła:,tymianek, rozmaryn,40 g cukru,sól,pieprz,Kapusta kwaszona:,800 g kapusty kiszonej,200 g wędzonej słoniny,1 cebula,2 jabłka (ok. 400 g),liście laurowe,sól,pieprz,1/2 pęczka natki pietruszki,Purée:,1 kg ziemniaków,40

Kapusta ze śliwkami

i kwaszonej (na przykład w proporcji 1/3 do 2/3 albo nawet pół na pół). Świeżą kapustę poszatkuj przed gotowaniem. Wszystkie składniki wrzuć do dużego rondla, dolej szklankę wody i duś pod przykryciem, aż kapusta będzie miękka. Od czasu do czasu ją mieszaj, w razie potrzeby, dolej wody. Dopraw solą

Kluski z kapustą

4 szklanki mąki pszennej,2 szklanki ciepłej wody,3 jajka,1 łyżeczka soli,0.5 kilograma kapusty kwaszonej,1 cebula,0.5 kilograma boczku parzonego wędzonego,pieprz,maggi do smaku Mąkę, wodę, jajko i sól dać do miski i dobrze razem wyrobić na jednolite ciasto. W dużym garnku zagotować wodę. Lekko ją

Kapusta z grzybami

1 kg kapusty kwaszonej, 15 dag grzybów suszonych (nie muszą być prawdziwki, ważne, aby były aromatyczne), 1/2 kg renet, kilka suszonych śliwek, 2 cebule, 3 łyżki oleju, 1 łyżka mąki, 1/2 łyżeczki kminku, 2 liście laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego Grzyby i śliwki myjemy i zalewamy wodą na noc

Re: kapusta kwaszona Dominik

I tak samo jest w przypadku ogorkow kiszonych tej firmy. Odkrylam je moze z 2 lata temu. Bylam zachwycona proporcjami i zrownowazonym smakiem, bo reszta na rynku to nie ogorki kiszone, a ogorki ?przesolone?. Niestety od zeszlego roku dołaczyli do reszty producentow serwujacych konsumentom ogorki w

Re: bigos - proporcje

bierze się doń siekana kwaszona kapusta która wedle przysłowia, sama idzie w usta ukryta w kotle-Łonem wilgotnem okrywa NAJLEPSZE WYSZUKANE KAWAŁKI MIĘSIWA. -- rzecz się dzieje w POLSCE- czyli NIGDZIE.

Re: jak sie kwasi kapuste

Zwyczajne proporcje. Solisz ziemniaki jak zwykle i zalewasz wodą po ich ugotowaniu kapustę. Ma być przykryta płynem.

Re: Ile kapusty,ile grzybów? i jaka proporcja?

Tylko kup kiszoną a nie kwaszoną - zaprawianą octem. Na kilogram kapusty - 2 kubki (250 ml) grzybów suszonych zalanych wcześniej i odstawionych - wrzątkiem. Wody z grzybów nie wylewaj, przydadzą się do duszenia kapusty. Im więcej grzybów tym lepiej.

Re: jak sie kwasi kapuste

Ktoś kiedyś tu podawał sposób szybki, polegający na poszatkowaniu kapusty, posoleniu i zalaniu wodą spod ugotowanych ziemniaków. Po 3 dniach kapusta gotowa w słoiku. Mam poza zasięgiem dokładne proporcje, ale może są tu ci co tak robili?

Re: Kiszona Glowka Kapusty - gdzie w W-wie ?

gołabki w liściach kwaszonej kapusty,to specjalność rumuńska. Poznana w Rumunii gospodyni domowa powiedziała mi, że jak nie ma liści kwaszonej kapusty, to zaparza zwykła włoską wodą z octem - podobno też wychodza pycha gołąbki. Nie spytałam niestety o proporcje

Re: bigos -banalne pytanie

Przy proporcji pół na pół mięsa i kapusty kwaśność kiszonej jest mniej istotna.A jak dodasz rodzynki,śliwki suszone i np czerwone wino to tym bardziej. Ja nie lubię bigosu mieszanego słodka/kwaszona kapusta bo ta slodka się rozgotowuje i bigos jest według mnie trochę maziugowaty.

Re: szukam porad od doświadczonych mam niejadków

Sok z kapusty kiszonej uważa się za jeden ze skuteczniejszych leków na…przysłowiowego kaca, ale ma także wiele innych zastosowań... Na wątrobę, hemoroidy i apetyt W medycynie ludowej i naturalnej powszechnie wykorzystywano sok z kwaszonej kapusty. Oczywiście prawidłowo kiszonej

Re: golonka

u nas furore robi golonka gotowana pod kwaszona kapusta - zalewa sie golonke, cala cebule, 4 ziela angielskie, 2 liscie laurowe i pol lyzeczki soli i gotuje powoli 2 godziny. potem sie przecedza, golonke i wywar z powrotem do garnka i na to kladzie sie 23 dkg kapusty kwaszonej i gotuje 25 minut

Re: Surówka z białej kapusty (znana wszystkim)

Ja robie tak : cwiartke białej kapusty cienko szatkuje sole odstawiam na 15 min. dodaje 1 marchewke stratą na grubych oczkach 1 ogórek kwaszony obrany straty 1 mała cebulke drobno posiekana 1 małe jabłko starte sól pieprz cukier do smaku z 2 łyzek oleju słonecznikowego 1 łyzki cytryny i 1

Re: Kroicie kapustę na bigos?

Kroję i kiszoną i surową. Proporcje 1/1 ,czasem więcej słodkiej surowej kapusty, w zależności od smaku kapusty kiszonej/kwaszona octem nie nadaje się do niczego/. Do poszatkowanej słodkiej surowej kapusty rozdrabniam suszone grzyby.Gotuję w małej ilości wody.Mieszam,mieszam, dodaję wody w miarę

Re: A może wątek kulinarny IV

słodkiej i kwaszonej w proporcji 1/3 do 2/3 Wszystkie składniki włóż do dużego rondla, dolej szklankę wody i duś pod przykryciem aż kapusta będzie miękka. Od czasu do czasu dolej wody. Dopraw solą i pieprzem. -- https://forum.gazeta.pl/forum/f,49353,Nikiszowiec.html MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC

Re: jak robicie bigos?

Ja robie tylko z kwaszonej kapusty, ale najpierw ja zlewam wodą, parzę prze chwilę i odlewam tą pierwszą wode, jak kapusta jest bardzo kwaśna to robie tak nawet dwa razy. Proporcje sa takie, że tyle ile kapusty tyle mięsa i kiełbasy (najlepiej równych gatunków, mięso gotuję a kiełbaske podsmażam z

Re: bigos -banalne pytanie

glupote. Głupotą jest imho picie soku z tego, co w sklepach jest obecnie dostępne jako "kapusta kwaszona", pijemy sok tylko z porządnie, uczciwie ukiszonej, kiedy zabraknie kupuję to, co jest, ale bez entuzjazmu. Na forum był chyba jakiś czas temu wątek o problemach trawiennych po zjedzeniu kapusty

Re: Świąteczny bigos zbliża się wielkimi krokami;

Ja robie tak. Do duzego gara wrzucam kwaszona kapuste( mozna ja przedtem troche pokroic), kiedy sie podgotuje wrzucam swieza poszatkowana kapuste. Proporcje kapusty kwaszonej do slodkiej zaleza od Ciebie. Ja robie pol na pol. Potem wrzucam pokrojone ugotowane mieso- troche wolowiny, troche

Re: CzyRobiliście pierogi z kapusty włoskiej iGrz

operujac bulka tarta i wywarem doprowadzasz do farszu , jaki chcesz miec w pierogach. Mozna zamiast kapusty wloskiej uzyc kwaszonej, moim zdaniem z lepszym rezultatem. -- ******************************* www.polcom.cl/patagonia

Re: dajta przepisa na bigosa:)

Kinia, kupujesz kapustę - ja daję takie proporcje - 2/5 białej słodkiej i 3/5 kwaszonej. Wrzucasz posiekana do gara, zalewasz wodą, dodajesz grzybki suszone, sliwki suszone, jakies mięso (może być łoparka, żeberka i dusisz. Zapomniałabym o pokrojonej cebuli.Aha, wkładam kilka ziaqren ziela

Re: Bigos/metoda

-słoikowym, produkującym skandaliczną kapustę. Rozmieszałam toto w proporcji pół na pół z ruską kwaszoną kapustą z beki. Oni kiszą z żurawiną. Żurawiny omijałam nabierając sobie w pojemniki na bigos, ale do sałatek to się nadaje. Przyprawa do bigosu w torebce pt" Przyprawa do bigosu" to genialny wynalazek. Dodałam co

Re: JAK ROBICIE BIGOS ?

Nie wiem czy przepis jest dobry ale mojej rodzinie i znajomym smakuje. Ponieważ wszystko robię na oko nie podam dokładnych proporcji. Najważniejsze to proporcje miesa i kapusty ja to robię tak ok 1,25 mięsa na dwa kilogramy kapusty.Poniewaz nie jemy wołowiny kupuję kilogram tzw "od szynki" i 25 dkg

Przepisy ze starych poradnikow

Pomorski Kalendarz Rolniczy (1924 dostępny online w Kujawsko Pomorskiej bibliotece cyfrowej) 1. Budyń z kwaszonej kapusty. 1/ 2 kg. kapusty .kwaszonej nastowia się w zimną wodę, a gdy 2-3 razy zakipi wodę się odlewa a kapustę nalewa gorącą wodą i gotuje. Odgotowaną kapustę od- dusza

Re: kasza gryczana

oliwy i gotuje pod przykryciem do miekkosci probujac. warsz do pierogow kasza nasypko,kapusta kwaszona odgotowana odcisnac ,cebula skrojona w kostke zeszklona na tluszczu moze byc ze skwareczkami( kapusta lubi wiecej tluszczu) sol,pieprz. Przyprawy i proporcje wedlog gustu.wszystko dokladnie

Kulebiak

galki muszkatołowej 1/2 szklanki ciepłego mleka składniki na farsz: 3-4 kapelusze suszonych borowików 0,5 l kwaszonej kapusty duża cebula łyżka oleju 2 jajka sól pieprz tłuszcz do wysmarowania formy kminek Przygotowujemy ciasto: pokruszone drożdze rozprowadzamy w łyżce mleka z

Re: Dania niskokaloryczne - poszukuję

tłuszcu. Warzywa sprawia ze bedziecie czuli sie najedzeni a ca nisko kaloryczne o ile oczywiscie nie dodasz smietamy 30% :) moja propozycja na sałatke: proporcje przeba dobrac samemu kapusta pekińska, czerwona papryka, por, kukurydza z puszki, ogórek konserwowy albo kwaszony,mozna dodac pieczarki

analiza strategiczna bigosu - słabe i mocne strony

, bo bigos to nie jest danie konserwatywne wbrew pozorom i za każdym razem może być inne. Ja np. nie lubię bigosu z samej kwaszonej kapusty. Ale nie lubię też za bardzo "słodzić" go, więc nie dodaję ani miodu ani słodkiego wina. Śliwki wystarczą mi. No chyba, że śliwek nie ma. -- https://webczat.pl/img//pipe.gif

paszteciki - różne

:) Paszteciki drożdżowe z kapustą i mięsem Składniki Ciasto: 30 dag mąki, ćwierć szklanki mleka, 3 dag drożdży, jajo, żołtko, 5 dag tłuszczu, szczypta soli. Nadzienie: 60 dag kwaszonej kapusty, 10-15 dag gotowanego mięsa, średniej wielkości cebula, tłuszcz do smażenia, pieprz, sól Jak ważyć? Sposób

Re: farsz na paszteciki...

:) Paszteciki drożdżowe z kapustą i mięsem Składniki Ciasto: 30 dag mąki, ćwierć szklanki mleka, 3 dag drożdży, jajo, żołtko, 5 dag tłuszczu, szczypta soli. Nadzienie: 60 dag kwaszonej kapusty, 10-15 dag gotowanego mięsa, średniej wielkości cebula, tłuszcz do smażenia, pieprz, sól Jak ważyć? Sposób

Mialo byc tlusto, ale hanba pominac postna Wigilie

wymieszać z rozpuszczonem nie bardzo gorącem masłem i kilku łyżkami smaku od sandacza. Wycisnąć trochę soku z cytryny. Źródło: A. G, 1927 rok KAPUSTA POSTNA Ugotować smak z grzybów, zalać nimi kwaszoną, oparzoną wpierw kapustę, dodać posiekane grzybki, posolić i gotować. Na

szcupak smażony, na szaro i faszerowany

bibułą, każdy kawałek maczać w roztrzepanym jajku, a następnie w tartej bułce lub mące. Na patelni rozgrzać masło. Kłaść rybę na wrzący tłuszcz i zrumienić z obu stron. Do smażonej ryby podaje się zazwyczaj zieloną sałatę lub kwaszoną kapustę przyprawioną oliwą. SZCZUPAK NA SZARO Proporcja

Przepisy ze Srajdzinkowego zeszytu:-)

(obranego ze skórki) małego ogórka kiszonego, którego wcześniej duszę na małej patelni na maśle. Jeśli zupa jest mało kwaskowa, dodaję ciut wody z ogórków (ogórki wyrobu babcinego:-) Kapuśniak Jak wyżej, tyle że zamiast ogórka, daję posiekaną drobniutko kapustę kwaszoną (również wyrób własny

Re: fatalne jedzenie w przedszkolu

spożywczego lub o obniżonej zawartości sodu/soli, tj. obniżenie zawartości sodu lub wartości równoważnej dla soli wynosi co najmniej 25% w porównaniu z podobnym produktem, z wyłączeniem produktów poddanych naturalnej fermentacji mlekowej, takich jak: kwaszona kapusta lub kwaszone ogórki, d) w przypadku

Re: Dieta Atkinsa - z tłuszczem zgub tłuszcz

areobach. Co jemy? Warzywa(czerwona papryka, brokuły, kalafior, czosnek, boćwina, kapusta kwaszona, pietruszka nać to chyba najbardziej wartościowe które w tej chwili przychodzą mi do głowy). Owoce bogate w błonnik(fruktozę proponuję ograniczyć do 50g, średnio owoce mają około 7-10g fruktozy, więc nie