kwas do żurku

Aleksandra Rutkowska

Niektórzy z radością organizują mu "pogrzeb", ale to wciąż ulubione danie wielkanocne Polaków. Jak trafiło na stoły?

Niektórzy z radością organizują mu "pogrzeb", ale to wciąż ulubione danie wielkanocne Polaków. Jak trafiło na stoły?

Choć przygotowuje się go także bez okazji, trudno wyobrazić sobie bez niego święta wielkanocne. Skąd w zasadzie żurek wziął się na polskich stołach i dlaczego pomylenie go z białym barszczem można uznać za potwarz?

Żurek wielkanocny - jak zrobić?

Żurek wielkanocny pojawia się na naszych stołach podczas świątecznego śniadania. Podany z jajkiem i białą kiełbasą jest prawdziwym przysmakiem wielkanocnym, na który czeka się przez cały rok! Jak zrobić żurek wielkanocny? To nie jest trudne zadanie - sprawdźcie nasz przepis!

Jak zrobić żurek? Tradycyjna polska zupa, dobra na każdą okazję

Jak zrobić żurek, który będzie pachniał domem i smakował jak u mamy lub babci? Przygotowanie tej zupy to nie lada wyzwanie dla wszystkich, którzy zabierają się za nią po raz pierwszy. Na sklepowych półkach znajdziemy różne produkty, mające pomóc nam w ugotowaniu najlepszej wersji tej potrawy. Czy warto z nich korzystać? Jak zrobić dobry żurek z butelki? A jak przygotować prawdziwy zakwas? Sprawdźcie!

  • Wylewasz wodę po ogórkach kiszonych? Błąd! Można ją jeszcze wykorzystać. Mamy kilka trików
  • Jak zrobić zupę szczawiową? Jak przygotować pyszną zupę ze szczawiu?

    Jak zrobić zupę szczawiową? Jak przygotować pyszną zupę ze szczawiu?

    , ale podobnie jak np. żurek lub barszcz, zupa szczawiowa może być podawana bez nich, a za to z jajkiem na twardo. Ponadto możemy dodawać do niej różne rodzaje mięsa. Może być przygotowana na wywarze wołowym, rosole z kury lub na bulionie warzywnym. Zachęcamy was do stosowania naszego przepisu na zupę

  • Fermentacya,  czyli o kiszonkach w zwrotach językowych

    Fermentacya, czyli o kiszonkach w zwrotach językowych

    (rosyjski); obok form kisłaja itp. Wyraz kwas pojawia się też w kaszubskim, tyle że w znaczeniu „mąki zalanej wodą, odstawionej do fermentacji i późniejszego wypieku”, oraz „zupy na zakwaszonej mące” (żurku), a także w staroczeskim (kvas), w którym oprócz

  • Ulubiona domowa zupa. 10 tradycyjnych przepisów

    Ulubiona domowa zupa. 10 tradycyjnych przepisów

    kiszonych) koperek Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, przepłucz. W dużym garnku podgrzej rosół, dodaj ziemniaki i ugotuj je do miękkości. Marchewkę pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Ogórki zetrzyj na tarce, dodaj do zupy, dopraw solą i pieprzem. Jeśli zupa jest mało kwaśna, dodaj trochę kwasu ogórkowego

  • O barszczach i barszczykach

    O barszczach i barszczykach

    dać trochę poszatkowanych grzybów lub zwykłego domowego sera pokruszonego w kawałki. Podaje się także z kartoflami". M: Dziękuję, piękny przepis. Choć ani tu czerwono, ani przezroczyście. A wracając do nazewnictwa, to dlaczego tak odmienne byty, jak żurek i barszcz

  • Jak jeść w święta, żeby nie żałować? I jak sobie pomóc, gdy "przeholujemy"? Pytamy dietetyka
  • Jedzmy zupy, bo są super!

    Jedzmy zupy, bo są super!

    trakcie gotowania do wody przechodzą witaminy i minerały z warzyw, bądź aminokwasy i kwasy nukleinowe z mięsa. Gotowanie zupy, tym różni się od standardowego gotowania warzyw w wodzie, że bulionu nie wylewamy, tylko zjadamy go w całości. Tym sposobem dostarczamy naszemu organizmowi całe to bogactwo

  • Od czego zależy kolor żółtka w jajku? Wpływ ma określona grupa substancji
  • Recykling świątecznych pisanek!

    Recykling świątecznych pisanek!

    Z marnowaniem żywności spotykamy się na każdym kroku. Zbyt duże zakupy, nieuwzględniające terminu ważności nabytych wyrobów oraz brak umiejętności odpowiedniego gospodarowania produktami spożywczymi sprawiają, że żywność trafia do kosza. Wyrzucone jedzenie to z kolei zmarnowana

  • Gazetka - Biedronka od 8 kwietnia. Co warto kupić?

    Gazetka - Biedronka od 8 kwietnia. Co warto kupić?

    Od czwartku 8 kwietnia obowiązuje nowa oferta w Biedronce. Produkty z gazetki będzie można dostać w promocyjnych cenach do soboty, 10 kwietnia, lub do środy, 14 kwietnia. Zanim wybierzecie się na zakupy sprawdźcie, na co zwrócić uwagę. Gazetka - Biedronka od 8 kwietnia do 10 kwietnia Do soboty

  • Doskonałe produkty i kultura gotowania. Co jeść na Krecie? Rozmowa z Anną Laudańską

Żurek Biesiadny

na co dzień jadło się skromne i tanie. Jak podaje moja wiekowa już ciotka ze śląskiej wsi, żurek gotowało się często, a składał się on z wywaru na kościach, cebuli, kwasu z mąki żytniej i czasem mleka lub kwaśnej śmietany. Żur jadano jednak także od święta. Wtedy zupę gotowało się ba bogato. W domu

Żurek z ziemniakami

1 marchewka, 1 pietruszka, Kawałek selera, 1 cebula, Liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego, 500 ml kwasu na żur, 1.2 l. wody, 2-3 ziemniaki, Ząbek czosnku, 1-2 suszone grzybki, 60g boczku, Majeranek, Sól, Pieprz. Obrane warzywa i namoczony grzybek zalać wodą i gotować około 40 minut

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

Mam pytanie: Jako czlowiek wypijajacy hektolitry zakwasu buraczanego i kwasu chlebowego rocznie zastanawiam sie czy ten zakwas zytni do zurku da sie pic po odcedzeniu od maki tak jak kwas chlebowy lub buraczany albo jak rozcienczony kwas spod ogórkow ? Co o tym myślicie?

Żurek Biesiadny

z kwasem żytnim - większość gospodyń kupuje go dziś w sklepie, bo - jak mówią - nie ustępuje on domowemu produktowi, a roboty mniej. Wszytko zagotowuje się, ciągle mieszając. Do prawie gotowego żurku dodaje się jeszcze słodką śmietanę i - jeśli zupa nie jest gęsta - zapuszcza się ją mąką

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

> znie > zastanawiam sie czy ten zakwas zytni do zurku da sie pic po odcedzeniu od maki > tak jak > kwas chlebowy lub buraczany albo jak rozcienczony kwas spod ogórkow ? > Co o tym myślicie? -- Mój blog kulinarny. Zapraszam :)

Żurek wielkanocny...

bez doprowadzania do wrzenia bo kwas sie moze "strącić" tak jak w przypadku barszczu zakwaszanego zakwasem... Bardzo proszę - podpowiedzcie staremu - jak to trzeba zrobić?... Czy dlugotrwale gotowanie całości tzn. bulionu i zakwasu żurkowego ("jescze 20 minut" np.) własnego czy też kupnego z butelki

Re: Zakwas do żurku?

to ja jakaś lewa jestem, bo kiedy dokarmiłam pszenną mąką kwas żytni, zdechł. dzięki joahana za przepis, spróbuję.bo mnie zakwas podobnie jak ciasto drożdżowe nigdy nie wychodzi. *;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;**;*;*;*;*;*;*;* "...gdy wszystko dobiegło końca, król i dworzanie śmieli się

Re: żurek!!!!

kwasny i duzo. Potem zlewam do plasikowych sloiczkow i zamrazam. Mam przez kilka miesiecy gotowy kwas na zurek. Zupe gotujemy w.g ogolnych przepisow i dodajemy kwas w.g tego jaki smak lubimy.

Re: do żurku śmietana kwaśna czy słodka?

Jednak warto zwracać uwage na stopień jej kwaśności w odniesieniu do stopnia kwaśnosci samego zakwaszonego żurku. Jeśli w sumie tgo kwasu zrobi się za dużo, ratuję żurek dolewając nieco mleka skondensowanego. -- Wielki apetyt na życie! Dzień po dniu!

Re: Zakwas żytniwłasnej roboty na żurek

qubraq napisał: > zakwasiłem go moim własnym zakwasem selerowym powiedz ze tez go zawsze masz, u mnie stoi zawsze maly sloiczek bo tej selery z kwasu uzywam do roznych salatek, zup, kwas dodaje do wody albo wina,

Re: kto potrafi wegetariański żurek?

A ja proponuję zamiast zakwasu dodać do żurku kwasu takiego z ogórków kiszonych (najlepiej z takich domowej roboty). To jest przepis mojej babci, moja mama też gotuje taki żurek - jest naprawdę pyszny. Do wegetariańskiej wersji żurku można podobno dodać kiełbaski sojowe, ale ja nigdy nie

Re: kwas w kuchni?

bene_gesserit napisała: > Kwas cytrynowy do odkamieniania - ekspresu, czajnika i czego się da. > To tak jak ja :) Używam jeszcze kwasu z ogórków kiszonych. Do barszczu czerwonego, zabielanego, albo w lecie gotuję taki biały barszcz/żurek na tym kwasie, do tego jajko i

Re: żurek z zakwasu chlebowego..

No dobrze... to ja sie zapytam nieśmiało jak sie ma do tych Waszych zakwasów chlebowych zwykły "kwas chlebowy" robiony w domu albo kupowany litewski łotewski lub ukraiński z Obołoni (mój ulubiony!) bo polskie sie nie nadają do picia...

Re: żurek z zakwasu chlebowego..

Kubraczku, specjalistką nie jestem, ale najprościej mówiąc jest tak: zakwas na chleb to mąka wymieszana z wodą i odstawiona do sfermentowania. Dokarmia się toto mąką, wodą podlewa i patrzy czy ładnie pachnie i bąbelkuje. Potem dodaje się mąkę, wodę i różne inne składniki na chleb i się piecze

Re: Zakwas żytniwłasnej roboty na żurek

mhr-cs napisała: > powiedz ze tez go zawsze masz, > u mnie stoi zawsze maly sloiczek > bo tej selery z kwasu > uzywam do roznych salatek, zup, > kwas dodaje do wody albo wina, do wina nie próbowałem dlatego, że sam zakwas mocno pachnie czosnkiem a nie znam wina

Re: czy można zrobić żurek na zakwasie chlebowym?

Ja daje do żurku mój wlasny zakwas selerowy, ktory robię poprostu do picia obok zakwasu buraczanego czy ukraińskiego kwasu chlebowego; typowy zakwas zbożowy mi nie smakuje;

Re: Ile wytrzyma żurek?

... oczywiście kazdy ma prawo jeść jak mu smakuje ale generalnie ziemniaków do garnka z żurkiem się nie dodaje z tego samego powodu, z jakiego nie dodaje się np. do zupy szczawiowej. Ziemniaki w kwasie twardnieją i robią się niesmaczne. Ludzie, którzy jadają te dwie zupy z ziemniakami robia to w ten sposób, że

Re: żurek zasługuje na osobny wątek

ha!! a ja juz wiem na czym polega żurek, bo w tym roku moja mama przywiozła słoik zakwasu żytniego (żytniego?) :-) wlałysmy go do zupy i konsytencja była i smaczek i kwas!, co prawda żurek to nie mmoja bajka ale bardzo dobry wyszedł. Podstawę zrobiłam, tak jak w zeszłym roku, wg. wskazowek Fetti :-)

Re: Tajemniczy Żurek ;-)

) - woda, mąka żytnia, czosnek i cierpliwość:) Można trochę go podpędzić przy pomocy małej ilości jogurtu naturalnego (bakterie), lub udać się do sklepu z piwami i kupić piwo typu Oude Geuze (np. takie

Re: Jak robicie żurek?

, ale bardziej polubiliśmy " w środku"), wyławiamy wędzonkę i kroimy w kosteczkę, oraz dodajemy podobna objętosćiow ilość świeżej tj. niewygotowanej wędzonej wędliny, podsmażamy razem ze spora posiekaną cebulą na mocno złoto, do wywaru dodajemy kwas (albo samodzielny, albo z plastikowej butelki

Re: Żurek a biały barszcz

momas napisała: > zur - zakwas na mace zytniej > barszcz bialy - zakwas na mace pszennej > wystarczy wpisac odpowiednie haslo do wyszukiwarki:) To jak nazwać mój "żurko-żur" skoro zakwaszam zakwasem selerowym a smakuje tak jak normalny żurek? No, jest normalnie kwaśny a smak

Re: biały barszcz

Żurek jest żurkiem, a biały barszcz białym barszczem. To moja ulubiona zupa, a robi się z kwasu pozostałego z gotowania kapusty kiszonej ( do wykorzystania przy robieniu bigosu, jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna). Najlepiej smakuje z kluskami kładzinymi domowej roboty. Pozdrawiam

Re: a po co szczelnie zamykasz zakwas?

Teraz juz za późno ale jeszcze kilka godzin temu to możan było wykorzystac kwas spod kiszonej kapusty, doprawić czosnkiem i jest zakwas do żurku!

Re: Co na śniadanko - żurek a aleriga

fermentację). Do kiszonek dobrze jest dodać łyżkę dwie jakiegoś innego kwasu na początku fermentacji w celu przyśpieszenia procesu kiszenia, może to być szczególnie istotne w zanieczyszczonym miejskim powietrzu. Przepis pochodzi z książki Anny Czelej "Pięć przemian w kuchni wegetariańskiej"

Re: Przepis na najprostrzy żurek na świecie PoMoŻ

Ja bym dodała do tego jeszcze drobno pokrojoną, podsmażoną na odrobinie oliwy cebulkę. Dobry zakwas jest w słoikach, np. z firmy Vortumnus czy Rolnik. Unikam zakwasów z kwasem mrówkowym, niektóre płynne (w buteleczkach) go zawierają; nie wiem, czy to bardzo źle ;), ale tego smaku nie lubię.

Re: biały barszcz

Gość portalu: Lidka napisał(a): > Żurek jest żurkiem, a biały barszcz białym barszczem. To moja ulubiona zupa, a > robi się z kwasu pozostałego z gotowania kapusty kiszonej ( do wykorzystania > przy robieniu bigosu, jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna). Najlepiej smakuje z >

Re: eksperyment - kulebiak drozdzowo-ziemniaczany

a do kulebiaku żurek grzybowy. Co prawda fotogeniczne to to nie jest, ale żurek jest rewelacyjny. 1 szklanke suszonych grzybów ugotowac do miekkosci w wodzie, jesli ktos uzywa, może byc z dodatkiem kostki. Po ugotowaniu zmiksowac blenderem na krem. Wlac porcje kiszonego żurku, ale sam kwas

Re: co dajecie dzieciom do jedzenia 2 :D

"Ukiszony zakwas na żurek" - komuś tu brakuje podstawowego słownictwa, bo chodzi raczej o żur. I taki ktoś doradza w kwestii gotowania? Poza tym żywienie się produktami sprowadzanymi zza oceanów jest bardzo nieeko. No i przede wszystkim dieta zawiera za mało wapnia, wit. D3, kwasu foliowego i wit

Re: Świąteczne przepisy kulinarne

.Dodaj smalec, zakwas oraz kwas z ogórków, zagotuj. Zapraw śmietaną i ewentualnie mąką, jeśli żurek jest zbyt rzadki. Przypraw do smaku. Dodaj jajka pokrojone na ćwiartki. -- https://forum.gazeta.pl/forum/f,49353,Nikiszowiec.html MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC

Re: Prosze o przepis jak zrobic dobry żurek??

, majeranek. kielbase po ugotowaniu wyjac z wody, wrzucic do tej wody wszystkie przyprawy i gotowac jeszcze 4-5 min. wlac kwas z kapusty. make roztrzepac ze smietana i dodac do zupy. wszystko razem zagotowac i doprawic do smaku. kielbaske na plasterki i wrzucic do srodka. To jest jak juz mowilam

Re: A może by tak wątek kulinarny III

.Dodaj smalec, zakwas oraz kwas z ogórków, zagotuj. Zapraw śmietaną i ewentualnie mąką, jeśli żurek jest zbyt rzadki. Przypraw do smaku. Dodaj jajka pokrojone na ćwiartki. -- https://forum.gazeta.pl/forum/f,49353,Nikiszowiec.html MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC

Re: Świąteczne przepisy kulinarne

Przepis na „Polski” Żurek ŻUREK 1 marchewkę, 1 pietruszkę, kawałek selera zalać 1.2 l. wody, dodać sól, 1 liść laurowy, ziele angielskie i wcześniej namoczone suszone grzybek i gotować pod przykryciem 40 minut. Wywar przecedzić, dolać kwas, stopioną słoninę ze skwarkami, roztarty

Re: A może by tak wątek kulinarny II

Przepis na „Polski” Żurek ŻUREK 1 marchewkę, 1 pietruszkę, kawałek selera zalać 1.2 l. wody, dodać sól, 1 liść laurowy, ziele angielskie i wcześniej namoczone suszone grzybek i gotować pod przykryciem 40 minut. Wywar przecedzić, dolać kwas, stopioną słoninę ze skwarkami, roztarty

Re: sposób na wieczorny napad głodu

U mnie na taki syndrom burczenia w brzuchu dobrze działało Renni albo Manti (neutralizuje kwasy żołądkowe). A może gotowa zupa w kartonie do szybkiego podgrzania? Kubek gorącej pomidorowej albo żurku Krakusa - ok 80 - 100 kcal.

Re: Jak zrobić smaczny żurek? Pomożecie? / nt

dzieci lepszy naturalny wywar). Tak wiec gotujesz miesko razem z marchewka, pietruszka, kawalkiem selera, cebula, kilkoma grzybkami, lisciem laurowym i 3 ziarnami ziela angielkiego. Gotujesz okolo godzine. Wyjmujesz jarzyny i mieso, zostawiasz grzybki. Wlewasz kwas na zurek (wg mnie najsmaczniejsze

Re: Świąteczna historia przeplatana szaradami :)

Przepis na „Polski” Żurek ŻUREK 1 marchewkę, 1 pietruszkę, kawałek selera zalać 1.2 l. wody, dodać sól, 1 liść laurowy, ziele angielskie i wcześniej namoczone suszone grzybek i gotować pod przykryciem 40 minut. Wywar przecedzić, dolać kwas, stopioną słoninę ze skwarkami

Re: A może by tak wątek kulinarny?

Przepis na „Polski” Żurek ŻUREK 1 marchewkę, 1 pietruszkę, kawałek selera zalać 1.2 l. wody, dodać sól, 1 liść laurowy, ziele angielskie i wcześniej namoczone suszone grzybek i gotować pod przykryciem 40 minut. Wywar przecedzić, dolać kwas, stopioną słoninę ze skwarkami

Re: Czym sie rozni zurek od barszczu bialego?

drodzy laicy, chętnie wyłuszczę Wam ten pozornie zawiły problem-żurek(zwłaszcza kujawski)otrzymuje sie dodajac do wywaru z wędzonki żur czyli zaczyn z mąki żytniej(najogólniej rzecz biorąc), natomiast biały barszcz powstaje przez dodanie do wywaru mięsno-warzywnego(raczej nie z wędzonki)kwasu

Re: Jeszcze o Wigilii-zupa z kwasu

miękkie dolewam do garnka trochę aromatycznego żurku (najlepiej domowej roboty) solę, pieprzę i dolewam trochę oliwy. Zupka (jak prawie każda inna) o wiele lepsza po kilku godzinach - czyli w wigilijny wieczór! W mojej rodzinie są dwie frakcje: grzybowa, do której należał mój nieżyjący już

Re: Skojarzenia

ŚWIECZKA>WOSK>PSZCZOŁA>OWAD>PRACOWITOŚĆ>FIRMA>PREZES>ODPOWIEDZIALNOŚĆ>MIENIE> MAJĄTEK>BOGACTWO>DUŻO PIENIĘDZY>ZUS >SKŁADKI>DEKLARACJE Z RUBRYCZKAMI NIE DO WYPISANIA>KOMPUTER>KLAWIATURA>KLAWISZE >MELODIA>ZAPOMNIANA

Re: Skojarzenia

ŚWIECZKA>WOSK>PSZCZOŁA>OWAD>PRACOWITOŚĆ>FIRMA>PREZES>ODPOWIEDZIALNOŚĆ>MIENIE> MAJĄTEK>BOGACTWO>DUŻO PIENIĘDZY>ZUS >SKŁADKI>DEKLARACJE Z RUBRYCZKAMI NIE DO WYPISANIA>KOMPUTER>KLAWIATURA>KLAWISZE >MELODIA>ZAPOMNIANA

Re: Świąteczne przepisy kulinarne

Przepis na „Polski” Żurek ŻUREK 1 marchewkę, 1 pietruszkę, kawałek selera zalać 1.2 l. wody, dodać sól, 1 liść laurowy, ziele angielskie i wcześniej namoczone suszone grzybek i gotować pod przykryciem 40 minut. Wywar przecedzić, dolać kwas, stopioną słoninę ze skwarkami

Re: A może wątek kulinarny IV

Przepis na „Polski” Żurek ŻUREK 1 marchewkę, 1 pietruszkę, kawałek selera zalać 1.2 l. wody, dodać sól, 1 liść laurowy, ziele angielskie i wcześniej namoczone suszone grzybek i gotować pod przykryciem 40 minut. Wywar przecedzić, dolać kwas, stopioną słoninę ze skwarkami

Re: Skojarzenia

ŻUREK TO NA OBIAD>>ŻUREK>>DOBRA Z > UPA>>DRUGIE DANIE>>KARTOFLE>>OGNISKO>>PIECZONE > KARTOFLE>>BRAT KARTOFLE>>ŚLEDŹ >>OCET>>KWAS

Kwas chlebowy zaczyna wygrywać w Rosji z coca-col

cóż, jak kiedyś wytłumaczyłem znajomemu Brytyjczykowi zasadę produkcji żurku i ogórków kiszonych (dość podobną wszak do rosyjskiego kwasu), to też obrzydził je sobie na amen ;-P Pzdr -- A poza tym, Kartagina powinna zostać zburzona!

Re: Zakwas po raz fefnasty - ale na ŻUREK

Farfocle w niej są:) Oczywiście możesz ich nie wlewać do żuru, ale jaki jest sens zostawiać je na dnie? Różnica między 1400 a 2000 jest oczywiście bardzo subtelna - jedna zostawia max. 1.60% resztek po spaleniu, druga do 2.00%, niemniej wpływa na ostateczny wygląd żuru, ten z 1400 jest nieco

Re: Skojarzenia

ŚWIECZKA>WOSK>PSZCZOŁA>OWAD>PRACOWITOŚĆ>FIRMA>PREZES > 2;ODPOWIEDZIALNOŚĆ>MIENIE> MAJĄTEK>BOGACTWO>DUŻO PIENIĘDZY> > ZUS >SKŁADKI>DEKLARACJE Z RUBRYCZKAMI NIE DO WYPISANIA>KOMPUTER> > ;KLAWIATURA>KLAWISZE

Re: Skojarzenia

ŚWIECZKA>WOSK>PSZCZOŁA>OWAD>PRACOWITOŚĆ>FIRMA>PREZES > 2;ODPOWIEDZIALNOŚĆ>MIENIE> MAJĄTEK>BOGACTWO>DUŻO PIENIĘDZY> > ZUS >SKŁADKI>DEKLARACJE Z RUBRYCZKAMI NIE DO WYPISANIA>KOMPUTER> > ;KLAWIATURA>KLAWISZE

Re: Skojarzenia

ŚWIECZKA>WOSK>PSZCZOŁA>OWAD>PRACOWITOŚĆ>FIRMA>PREZES > 2;ODPOWIEDZIALNOŚĆ>MIENIE> MAJĄTEK>BOGACTWO>DUŻO PIENIĘDZY> > ZUS >SKŁADKI>DEKLARACJE Z RUBRYCZKAMI NIE DO WYPISANIA>KOMPUTER> > ;KLAWIATURA>KLAWISZE

Re: Zaczynam! Wigilia

Nonieno, żur może być bez świni, postny też jest ok, w dodatku można go zaprawić paroma borowikami, wychodzi coś rodzaju kwaśnej zupy grzybowej (grzyby uwielbiają kwaśny smak - do grzybowej dodaję kwaśne jabłko do rozgotowania się albo trochę kwasu spod ogórków kiszonych). Inna sprawa, że żurek

Re: domowy chlebek

żurek ma zapach...kwasu? Posmak kwaśny. Chleb z babunią...mogłby być dobry ;P -- Zagłosuj na moje ciasto w konkursie, ponieważ potrzebuje Kitchen Aid do wyrabiania chlebka na zakwasie

Re: Czym sie rozni zurek od barszczu bialego?

&#62 dodanie do wywaru mięsno-warzywnego(raczej nie z wędzonki)kwasu z kiszonej &#62 kapusty.Obie zupy mozna zabielać śmietaną ,żurek najczęściej jadamy z &#62 ziemniakami,zasmażoną cebulą,skwarkami i majerankiem ,a barszcz z kluskami &#62 ziemniaczanymilub makaronem. Smacznego A

Re: WIELKANOC

ŻUREK OGÓRKOWY 1,5 l bulionu mięsnego, 1/2 l kwasu z kiszonych ogórków, 1/2 szklanki śmietany, 25 dag wędzonego boczku, 2 łyżki mąki, po łyżce majeranku i natki, 6 jajek przepiórczych na twardo, kiszony ogórek, sól, pieprz Boczek pokroić w kostkę, wysmażyć w rondlu, zalać bulionem, gotować

Re: Śmietana do zielonej sałaty?

Dokładnie tak. Ja maniacko słodzę większość potraw, zwłaszcza kwaśne zupy: żurek, pomidorowa, kapuśniak itd. Jasne że odrobinę (pół łyżeczki cukru na gar zupy np.), żeby "przełamać" kwas, niemniej to robię. Natomiast wracając do "sałaty teściów" muszę przyznać, że ich wersja jest z kolei

Re: Świąteczne przepisy kulinarne

, na dawnej polskiej wsi zupy na co dzień jadło się skromne i tanie. Jak podaje moja wiekowa już ciotka ze śląskiej wsi, żurek gotowało się często, a składał się on z wywaru na kościach, cebuli, kwasu z mąki żytniej i czasem mleka lub kwaśnej śmietany. Żur jadano jednak także od święta. Wtedy zupę

Re: A może wątek kulinarny IV

, na dawnej polskiej wsi zupy na co dzień jadło się skromne i tanie. Jak podaje moja wiekowa już ciotka ze śląskiej wsi, żurek gotowało się często, a składał się on z wywaru na kościach, cebuli, kwasu z mąki żytniej i czasem mleka lub kwaśnej śmietany. Żur jadano jednak także od święta. Wtedy zupę

Re: pomysły na zupy z "wkładką"

hej, ja czesto gotuje z wkładka, bo kazdy moze sobie odgrzac w porze jaka mu pasuje:)Może to być żurek z cebulką i kiełbaską, może byc fasolowa lub grochowa z marchewka i boczkiem, gotuję też kapusniak z boczkiem też. Czasami szczawiowa z jajkiem (niezbyt często, bo kwas szczawiowy chyba

Re: Skojarzenia

ŚWIECZKA>WOSK>PSZCZOŁA>OWAD>PRACOWITOŚĆ>FIRMA>PREZES > 2;ODPOWIEDZIALNOŚĆ>MIENIE> MAJĄTEK>BOGACTWO>DUŻO PIENIĘDZY> > ZUS >SKŁADKI>DEKLARACJE Z RUBRYCZKAMI NIE DO WYPISANIA>KOMPUTER> > ;KLAWIATURA>KLAWISZE

Re: Skojarzenia

ŚWIECZKA>WOSK>PSZCZOŁA>OWAD>PRACOWITOŚĆ>FIRMA>PREZES > 2;ODPOWIEDZIALNOŚĆ>MIENIE> MAJĄTEK>BOGACTWO>DUŻO PIENIĘDZY> > ZUS >SKŁADKI>DEKLARACJE Z RUBRYCZKAMI NIE DO WYPISANIA>KOMPUTER> > ;KLAWIATURA>KLAWISZE

Re: Skojarzenia

ŚWIECZKA>WOSK>PSZCZOŁA>OWAD>PRACOWITOŚĆ>FIRMA>PREZES > 2;ODPOWIEDZIALNOŚĆ>MIENIE> MAJĄTEK>BOGACTWO>DUŻO PIENIĘDZY> > ZUS >SKŁADKI>DEKLARACJE Z RUBRYCZKAMI NIE DO WYPISANIA>KOMPUTER> > ;KLAWIATURA>KLAWISZE

Re: czy ktoś lubi poniedziałki ??

Ja też zaraz wychodzę do sklepu,posprzatałam sobie,podłogi umyte:D I też poproszę o ciało obce płci żeńskiej:D A i pójdę do apteki po kwas foliowy bo już mi sie skonczył. Potem obiadek,dziś żurek na kiełbasce będzie mniam pychotka.. -- Mój Kubuś-25.12.2005 r. https

Re: Pieczecie chleb?

zapach. Po tygodniu (mniej więcej – trzeba próbować) pojawi się kwas. Trzeba patrzeć, żeby nie przekwasić. I teraz przecedzasz przez sitko i robisz sobie pyszny żurek, albo tylko mieszasz i dodajesz do mąki na chleb. Mąka regulujesz konsystencję ciasta. Do żurku zakwas wlewasz na końcu, bo w

Re: Problem z klejącym chlebem

prowadzenie zakwasu odbywa się w kilku fazach, a każda faza ma do spełnienia inną rolę. Pożądana zawartość obydwu kwasów powinna wynosić: 75 do 80% kwasu mlekowego i 20 do 25% kwasu octowego." Może tak być, że w warunkach domowych bez kontrolowania temperatury inny zakwas wyjdzie zimą inny teraz latem.

Re: "Żur jest znany z pożywnych właściwości"

vandikia napisała: > o, dziękuję. a ile czasu można przechowywac taki zakwas w lodówce? zrób zwyczajną smaczną zupę wielowarzywną z czosnkiem kinkiem rozmarynem i tymiankiem na zwykłym bulionie kurczakowym i dolej do smaku troche tego mojego zakwasu selerowego; jesli chcesz miec żurek

Re:wątek kulinarny?Wiosenno - Świątecznie

,2 ł wody, dodać sól, przyprawy, namoczony wcześniej grzybek i gotować pod przykryciem 40 minut, wywar przecedzić, dodać kwas, do gotującej się zupy dodać stopioną słoninę ze skwarkami, liść laurowy, roztarty czosnek, majeranek. Podawać z połówkami ugotowanych jajek -- Madohora

kuchenne sztuczki

zanim ziemniaki będą miękkie. W zupie z dodanym już kwasem ziemniaki się po prostu nie ugotują. To samo dotyczy żurku - ostatnio sprawdziłam:):) Bardzo jestem ciekawa, jakie "magiczne" sztuczki Wy stosujecie w waszych kuchniach. To oczywiście może być tajemnicą. Ale nie musi:) Pozdrawiam

Re: Robicie zakupy w sklepach osiedlowych?

-hiper nie ma (np. kwas chlebowy - tylko w osiedlowym dostanę, w Tesco wybałuszają oczy i kierują mnie do regału z żurkiem), rzeczy świeże są naprawdę świeże. -- IV. Modlić można się wszędzie. Najgorszym miejscem są świątynie. Panuje tam zaduch. (Z.Herbert)

Re: zalewajka

. Sa też żurki w butelkach, ale strasznie szmatą śmierdzą O oryginalny zakwas można się (chyba jeszcze z powodzeniem) pytać w piekarniach. Jeszcze niedawno był do kupienia w piekarni na Żwirki (za Wólczańską). A zupa - mniam...:)))

Płatki wypierają chleb

poza tym wiele osób piecze chleb w domu - bez polepszaczy; sami piekarze też zrobili sobie kuku, bo zamiast piec porządne razowce, zaczęli dodawać melasy - więc na wszelki wypadek nie kupuje się ciemnego pieczywa kiedyś z resztek ciemnego chleba nastawiałam kwas na żurek - teraz to nie działa

Re: dobre zwyczaje zywieniowe w domu-baza pomyslo

Natchniona wątkiem dokoptowałam dziś do mojej kwaszonej kolekcji kapuchę, jedną zwykłą, jedną z żurawiną. Jest to moj debiut kapuściany, mam nadzieję, że efekt będzie jadalny :-P Obok kapusty rosną sobie kiełki, dalej dojrzewa zakwas na żurek, za nim dzbanek z jogurtem, a na końcu zakwas na chleb

O przyprawach do ogórków

. Rośliny te jak również ostra papryka którą do ogórków dodaje moja mama, posiadają właściwości bakteriobójcze czy bakteriostatyczne. Szczególnie znany z takiego działania jest czosnek i chrzan. W pierwszej fazie kiszenia ogórków następuje wyścig między bakteriami kwasu mlekowego (zapewniającymi

Re: A może wątek kulinarny VI

https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngŻUREK OGÓRKOWY 1,5 l bulionu mięsnego, 1/2 l kwasu z kiszonych ogórków, 1/2 szklanki śmietany, 25 dag wędzonego boczku, 2 łyżki mąki, po łyżce majeranku i natki, 6 jajek przepiórczych na twardo, kiszony ogórek, sól, pieprz

Re: Jakie polskie potrawy sa ZDROWE?

buraczki na zimę, do zup i sałatek, mozna go też zrobić z buraków gotowanych/pieczonych ale powinno się na koniec dodac kwasu buraczanego..w nowoczesnej wersji dodaje się ocet lub sok z cytryny..w ten sposób niegdyś gotowało sie (bez ukiszenia) botwinkę czyli zupe z młodych buraczków z łodygami i młodymi

Re: Świąteczne przepisy kulinarne

https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngŻUREK OGÓRKOWY 1,5 l bulionu mięsnego, 1/2 l kwasu z kiszonych ogórków, 1/2 szklanki śmietany, 25 dag wędzonego boczku, 2 łyżki mąki, po łyżce majeranku i natki, 6 jajek przepiórczych na twardo, kiszony ogórek, sól, pieprz

Re: EKO - słowo, które dziala cuda

kawka74 napisała: > Dlatego ja kupuję razową żytnią i pytlową za 2,5 zł w Moim Tajnym Miejscu :) > Ale już w Leclercu mąka żytnia razowa bio kosztuje prawie 4 zł. Do tego ta sama > mąka żytnia razowa jest sprzedawana w opakowaniach półkilowych jako mąka na za > kwas na żurek

Re: kuchenne sztuczki

robaczek_jakub napisała: > -Jeśli chcemy zupę ogórkową z ziemniakami, nigdy, przenigdy nie możemy dodać > kwaśnego soku z ogórków zanim ziemniaki będą miękkie. W zupie z dodanym już > kwasem ziemniaki się po prostu nie ugotują. To samo dotyczy żurku - ostatnio

ach rozumiem! tka "Polska" w miniaturze..:-)

no to jak najbardziej ten: bigos - grzyby chyba znajdziesz i kiełbase dobrą i śliwkę susz, bo inaczej to bedzie im choucrout przypominało. gołąbki z ryżem w sosie pomidorowym - tak, jak masz kapuchę; żurek - możesz nastawić zaraz kwas; barszcz - jak masz buraki juz jutro nastaw zakwas

Re: Nie tylko potrawy z grzybów

. 3. Włożyć grzyby i pokrojone w kostkę ziemniaki - gotować. 4. Kiedy ziemniaki będą miękkie, wlać żur (nie wcześniej, bo pozostaną twarde pod wpływem kwasu). 5. Wędzony boczek pokroić w kostkę, zesmażyć i dodać pokrojoną cebulę. Przyrumienić i wrzucić do zupy. 6. Zdjąć z ognia, doprawić śmietaną

Re: Kto planuje poczęcie VII-IX 2004 po raz CZWAR

lubiłam...;) no i kapustą kiszoną się zajadam i ogórkami, zupa ogórkowa (do tej pory uważana przeze mnie za kwas nie do przełknięcia) teraz jest moja ukochana, podobnie jak żurek...;) no i tak by dalej wymieniać... im ostrzejsze i kwaśniejsze, tym lepsze!:) ale ja stawiam u Ejdzik na dziewczynkę

Re: A może by tak wątek kulinarny II

. 3. Włożyć grzyby i pokrojone w kostkę ziemniaki - gotować. 4. Kiedy ziemniaki będą miękkie, wlać żur (nie wcześniej, bo pozostaną twarde pod wpływem kwasu). 5. Wędzony boczek pokroić w kostkę, zesmażyć i dodać pokrojoną cebulę. Przyrumienić i wrzucić do zupy. 6. Zdjąć z ognia, doprawić śmietaną

Re: 2,5 łyżki soli na 500 g mąki to chyba przesad

tam zamiast żurku jest tgz. kwas zrobiony z żytniej mąki(poprostu kiśnie ta mąka) do tego dodają drożdże mąkę pszenną i żytnią, i spulczniacze i zostawiają do wyrośnięcia, a później wypiekają. Tutaj niedodaje się spulchniaczy dlatego daje się dużo drożdży aby chlebuś wyrósł i był pulchny. Co

Re: sposoby na kaca

: kuchnia.o2.pl/felietony/obiekt.php?id_o=80 poleca: Najpowszechniej stosowanym sposobem jest kwas z kiszonych ogórków. Dlatego nie pozbywajmy się go pochopnie. Ewentualnie pchnijmy latorośl do warzywnika. Ostatnio zrobiłam sobie taki mały, prywatny sondaż na temat najskuteczniejszych sposobów radzenia sobie z kacem. Większość

Re: prośba o pomoc

zwykly askarbinowy(ok. 4 gram dziennie, na poczatku przez tydzien mozesz nawet do 30-60 gram), acetyl L-cysteine (nie cysteine tylko L-cysteine) ok. 4 gram dziennie razem z vit. C, buraki, dużo buraków - można zalewać w słoiku żurkiem z wodą i kisić po 3 dni i wypijac ta wode z buraczkow, zielona

Re: Uff, już po świętach...

. > > Mieliście w tym roku jakieś świąteczne kwasy? Nie żadnych, bo spędzone tylko z rodzina mężem i dziecmi:) Tak jak nam sie podobało, jajka nie zjedlismy żadnego, sernik dzis upieklam. Sałatki bigos i krokiety zjedli, wiec dzis żurek na objad. Blogie leśnictwo i nic nie robienie. A jeszcze leje deszcz

Re: piekarnia Dmochowcy

takiego pieczywa opiera się na wyselekcjionowanych laboratoryjnie kulturach bakterii służących do zakwaszania ciasta chlebowego. Jest to sposób, którego używali nasi pradziadowie i nazywali go produkcją na żurkach. wystarczy w przeglądarce internetowej napisać hasło "bakterie kwasu mlekowego" i

Re: menu

do gustu, koperek zamiast podkreślać smak zupy tłumił ją. Znam też przepis z dodatkiem nerki cielęcej, ale nie próbowałam więc nie polecę. Bigos i barszcz lub żurek uważam za ryzykowne, wielu cudzoziemcom nie smakują. Znam przypadki ciężkiego odchorowania bigosu ;) Ja podałabym krupnik i

Re: prosty przepis - kuchnia polska

po prostu garść pokawałkowanej dowolnej kiełbasy. W lepszych knajpach podają żurek w wydrążonym chlebie (talerz jest pod spodem). Mój TŻ na razie dorwał się do jakichś 'ochłapków', ale jest raczej pozytywnie zainteresowany. (Nawet gotowym kwasem, który dostałam dziś w paczce). Jak się wpisze

Re: Nie bagatelizujcie R O B A L I !!!

zalewajki czy żurku. Chodzi oczywiście o kwas. Ja dawałam małemu 3 dni po 2 łyżeczki wody z kapusty kiszonej i dwa dni z rzędu jadł zalewajkę (która notabene bardzo mu smakowała) dodatkowo do wody kropiłam cytrynę. Może to zbieg okoliczności a może miał robale .. po około 3-4 dniach zaczął spać bez

Re: co powiecie na chlopskie jadlo?

podobie do Lotosu, zamierzam sprawdzić) z Folk Gospodą na Waliców ostrożnie - wystrój a'la gospoda właśnie, większość pozycji w menu ok. ale należy uważać na te potrawy, które wymagają długiego przygotowywania (czytaj: będą odgrzewane, a to nie każdej służy). wyborny kwas z ogórków, poprawna

Re: Czy zur to tradycja ???

. Myślę, że z tym żurkiem to w ogóle jest tradycja regionalna - inny jest w Wawie gdzie od lat mieszkam, inny na Kujawach (niestety smaczniejszy). A biały barszcz na Kujawach to zupa gotowana na kwasie od kapusty, zabielana, z ziemniakami itd. Ale nie ma smaku kapuśniaku! Dla mojej mamy to synonim

Re: do krasnowo-przepis na bulki

. trzeba już co i raz zerkać). Z tak wyrobionego ciasta można też z powodzeniem upiec chleb. Jeżeli chcesz, żeby był kwaśny, tak jak na zakwasie, zamiast wody użyj kwasu - takiego, jaki się nastawia na żurek, tylko bez czosnku

witaj

wszystko masz ugotowane(szczególnie ziemniaki, jeśli je dodajesz) dodaj ząbek czosnku posiekany i zagotuj go. Potem ostrożnie wymieszaj butelkę z żurkiem(musisz ją rozszczelnić, bo lubi sobie wywalić korek).Jak zlikwidujesz osad wlewaj wymieszaną zawartość do gotującego się wywaru z

Re: Dorota, daj znać jak wrażenia po pierwszej wi

pewno sprawdzę endometrium bo u mnie jest trochę poniżej normy. A ponoć ma się poprawić. Co do diety to mamy jeść wg tzw. diety rozgrzewającej, cokolwiek to znaczy :) Ogólnie mamy jeść dużo zup (ograniczyć jednak ogórkową, kapuśniak, żurek, barszcz biały - wszystkie z serii kwaśnych), nawet pani

Re: Cienki bolek, a baclofen...

. medox.org.pl/alkoholizm/leczenie.html No chyba że, szlachetny zakraplaczu, podajesz swoim lumpiszczom smaczny żurek z jajkiem, wzmocniony pachnącą czosnkowo, wysokiej klasy kiełbaską, rosołek dajesz z wiejskiej kokoszki, jajeczko, misternie smakujący twarożek z cebulką i rzodkiewką, barszczyk czerwony pobudzający wydzielanie kwasów

Re: ja nie mam co na siebie włożyć czyli...

ilości. nie ma nic lepszego niż dobry żurek, którego zapach wyciąga z łóżka i stawia na nogi. kiszony ogórek i kapusta to zastrzyki bardzo potrzebnej nam witaminy C. wyrównują niedobór kwasów, łagodzą dolegliwości żołądkowe. pijmy w dużych ilościach sok pomidorowy. jest to bogate źródło potasu

Re: zapraszasz gości przyjaciół przed świętami?

w dzisiejszych czasach to wogóle obciach żeby zabrakło jedzenia, skoro jest taka podaż rynku. a tymczasem my kiedyś taki kwas zaliczyliśmy - bylismy zaprszeni na wesele (więc proszę nie sykutować że moze to miala bys agape albo kolacja), byly zastawione stoly, dj a tymczasem do jedzenia tylko salaty

Re: Po których wódkach kac jest najmniejszy?

Etanol(c2h5oh) - czyli wódeczka rozkładana jest w wątrobie przez enzym dehydrogenaza alkoholowa. c2h5oh zamieniany jest w aldehyd octowy - trująca substancja - to ona jest odpowiedzialna za kaca brrr. Następnie inny enzym dehydrogenaza aldehydowa zamienia to paskudztwo na kwas octowy - ulga

Re: Polska kuchnia dla angielskich dzieci.

Może najpierw warto zastanowić się, co jest charakterystycznym smakiem polskiej, czy szerzej mówiąc środkowowschodnioeuropejskiej kuchni. Moim skromnym zdaniem charakterystyczną nutę nadaje kwas mlekowy, obecny w wielu, wielu "naszych" potrawach, i nadający im inną kwaśną nutę od tej, którą

Re: studenci... wasze sposoby na kaca??!!

żurek, rosół albo jajecznica na maśle (tłuszcz!!) • przyda się kefir albo kwaśne mleko, w ostateczności woda z ogórków • kilka tabletek kwasu foliowego • kawa z cytryną i żółtko • herbata rumiankowa • koktajl z soku pomarańczowego i całych jajek (lub samych

Re: Krulewski szczep piastowy w akcji....

Z imć Jolantą prezio męski Trochę nakradł, nieco przepił Nic jak wódka tak nie krzepi To nie wódka to ozdoba Filipińska to choroba Nie narażaj się bęcwale Jestem kwas to tw Alek Wszystkich mogę pozamykać Wszystkich mogę też wypstrykać No i będzie po kawale Widzę Alka w kryminale Po nim

Re: okropne bóle brzucha wzdęcia pomocy

po lekarzach i jeden ruski powiedział mi to,co Ty,że to wina złych bakterii i grzybów,które sie namnazają w organiźmie i ciężko to wyleczyć. Poradzili mi uczyć się jeść stopniowo jak małe dziecko i pić naturalne kwasy,np. wodę z kiszonych ogórków,kapusty lub zaczyn żurku (pomaga to odbudować