kwas chlebowy do barszczu

Anna Ciężkowska

Czebureki, solanka, sało i winegret. Kuchnia ukraińska to bogactwo smaków, które warto poznać

Czebureki, solanka, sało i winegret. Kuchnia ukraińska to bogactwo smaków, które warto poznać

Kuchnia ukraińska to nie tylko pierogi i barszcz czerwony. Wyjątkowość potraw tradycyjnej kuchni ukraińskiej kształtowała się przez wieki. Elementem rosyjskiej propagandy jest odebranie Ukrainie jej tożsamości i niezależności. Możemy się temu sprzeciwić na wiele sposobów - również poznając lepiej jej bogatą kulturę kulinarną. ???????? [smachnoho], czyli "smacznego" po ukraińsku!

Niektórzy z radością organizują mu "pogrzeb", ale to wciąż ulubione danie wielkanocne Polaków. Jak trafiło na stoły?

Choć przygotowuje się go także bez okazji, trudno wyobrazić sobie bez niego święta wielkanocne. Skąd w zasadzie żurek wziął się na polskich stołach i dlaczego pomylenie go z białym barszczem można uznać za potwarz?

Jarmarki wielkanocne 2022 w Polsce - gdzie się odbywają i jakie przysmaki serwują

Jarmarki wielkanocne cieszą się dużym zainteresowaniem - nie mniejszym niż nasze ulubione targi bożonarodzeniowe. Po pandemicznej przerwie wiele polskich miast wróciło do pięknej jarmarcznej tradycji. Sprawdźcie, kiedy i gdzie odbywają się najbardziej klimatyczne targi wielkanocne oraz jakich smakołyków tam skosztujecie!

  • Kiszonki to już od dawna nie są tylko ogórki i kapusta, czyli o tym, co kisić i co z tym potem robić [WYWIAD]
  • Mołdawia - zaznaj autentycznej gościnności

    Mołdawia - zaznaj autentycznej gościnności

    varzari rumienią się w piecu, roznosząc dookoła obłędny zapach, właścicielka zaprasza do posiłku na świeżym powietrzu. Wprost z gara nalewa do talerzy barszcz z warzywami, czyli po naszemu ukraiński. – Ale to najchętniej jedzona w Mołdawii zupa, zwłaszcza latem, gdy są młode

  • Kuchnia rosyjska? Bez wódki nie razbieriosz!

    Kuchnia rosyjska? Bez wódki nie razbieriosz!

    kwas chlebowy (1,2% alkoholu), albo piwo, albo bragę, czyli nieoczyszczony bimber. Dopiero na przełomie XV i XVI wieku do Rosji przywieziono z Włoch pierwsze beczki spirytusu, który zaczęto mieszać z wodą, aby uzyskać wódkę. Rosjanie do dziś kłócą się z nami, Polakami, kto ma prawo do autorstwa. Jest

  • Kuchnia rosyjska? Bez wódki nie razbieriosz!

    Kuchnia rosyjska? Bez wódki nie razbieriosz!

    Środkowej, w okresie, gdy wojska carskie podbiły Turkmenistan. Na koniec o napitkach. Przez całe wieki na Rusi piło się albo niskoprocentowy kwas chlebowy (1,2% alkoholu), albo piwo, albo bragę, czyli nieoczyszczony bimber. Dopiero na przełomie XV i XVI wieku do Rosji przywieziono

  • Świąteczne przysmaki w nowej odsłonie - Tomek Jakubiak gotuje z marką Herbapol

Kwas chlebowy

- 30 dag suchego razowego chleba, - 20 dag cukru, - 10 dag miodu, - 10 l wody Chleb zalać gorącą wodą, dodać cukier i miód. Wymieszać i pozostawić na 2-3 dni w ciepłym miejscu, aby się zakwasił. Następnie odcedzić płyn i zlać do butelek. chleb;cukier;miód;woda;

Chłodnik na kwasie chlebowym

100 g pieczonej cielęciny, 2 jajka, 2/3 szklanki śmietany 18%, l litr kwasu chlebowego, łyżeczka musztardy, cukier, sól,pieprz, 2 ogórki, pęczek koperku, szczypiorek Pieczeń kroimy w paski. Jajka gotujemy na twardo, obieramy, przekrawamy na pół. Żółtka miksujemy ze śmietaną i kwasem

Okroszka (chłodnik na kwasie chlebowym)

pieczeni, 1 i 1/2 l kwasu chlebowego Przygotuj kwas: suchary zmiel, wsyp do emaliowanego naczynia, zalej przegotowaną gorącą wodą, wymieszaj. Przykryj, odstaw na 1-2 godziny w ciepłe miejsce. Następnie przecedź, dodaj cukier i drożdże rozprowadzone w małej ilości zimnej wody. Wymieszaj, odstaw na 10-12

Barszcz czerwony

dodaj obrany ząbek czosnku, pokrojone w paski grzyby, sok z połówki cytryny, kilka łyżek wywaru z gotowania grzybów, pół łyżeczki majeranku, kwas buraczany i bulion. Całość powoli podgrzewaj, ale nie gotuj, a następnie odstaw. Po mniej więcej godzinie spróbuj i dopraw. Jeśli barszcz jest zbyt kwaśny

Biały barszcz Anielki

3 l wywaru z wędzonki, 50 dag kiełbasy wędzonej, porcja ugotowanego mięsa, suszony biały ser, jajka na twardo, tarty chrzan (świerzy), chleb pokrojony w kostkę, kwasek lub kwas z ogórków, śmietana, mąka, sól i pieprz Do gorącego wywaru z mięsa dać kwas lub kwasek(do smaku), gotując dać rozmieszaną

Re: jeszcze lepszy jest koncentrat barszczu Kraku

Kubraku, rządzisz - mamy bardzo podobne gusta :))) Kwas chlebowy z Obołonia jest bardzo zacny, a zakwas buraczany własnej roboty do wigilijnego barszczu najlepszy. Ocet - precz!

Re: szukam przepisu na barszcz czerwpny

Barszcz czerwony możesz przecież zakwasić każdym kwasem organicznym jak i nieorganicznym - octem cytryną wodą spod ogórkow wodą spod kiszonej kapusty kwasem chlebowym a nawet kilkoma jagódkami rokitnika które są bardzo kwasne i pełne kwasu askorbinowego (nawet do 3000 mg w 100 g masy owocu

szynka w kwasie chlebowym (z glazurą miodową)

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,87885840,89053771.html Pomyślałam bowiem, że skoro komercyjny kwas chlebowy jest trochę podobny do coca-coli, czemu by nie ugotować w nim szynki? Co pomyślałam, wykonałam, i efekty bardzo, bardzo przyjemne. Składniki: ok. 2,5 kg szynki z kością (koniecznie!), bez skóry, 1,5-2 opakowania soli peklowej, 1-1,5 l kwasu

Re: Jeszcze o Wigilii-zupa z kwasu

Mito wygląda na kapuściany barszcz ale jak zagotujesz kwas kapuściany to tak samo jak gdybyś zagotowała kwas chlebowy albo buraczany - można od razu go wyrzucić. Jak dziś pamiętam, że do czerwonego barszczu wigilijnego zakwas wlewa się już po zakończeniu gotowania i jeśli coś zostanie na

Re: Barszcz wigilijny tradycyjny, jarski

Mysiulku, nic dziwnego ze nie dodawałas zakwasu buraczanego skoro zakwaszałaś barszcz octem... de gustibus... ja octu nie lubie i wole zakwasy - buraczany, selerowy,,kwas chlebowy itp... :-) kisiłaś kiedys pomidory? 'Mietielica', dziewczyna z Sarańska, z Autonomicznej Republiki Mordwińskiej

Re: barszcz ukraiński

nazywanej "barszczem ..." a zaczeli uzywac buraków i kapusty... ze barszcz moze byc mięsny lub jarski, malo- lub wielo-warzywny ale zawsze powinien być lekko kwaskowaty co mu ma nadac dodatek kwasu chlebowego lub buraczanego ... Dorwalem sie równiez do ukrainskiej książki kucharskiej i jesli

Re: barszcz czerwony hortex

buraczany" "kwas chlebowy" slodkie i kwśne mleko, tego nigdy nie brakowało i stad mi do dzis zostalo umilowanie popijania wszystkiego, nawet kanapek goracym czystym czerwonym barszczem winnym oraz picie kwasu chlebowego dla ugaszenia pragnienia. Żuru nie potrafie robic ani kwasic, wybacz proszę

Re: tarta szpinakowa - co do tego?

sam zakwas mozna ( i podobno trzeba!) pić po lekkim rozcieńczeniu do smaku zamiast piwska - tak jak kwas chlebowy albo podpiwek podlaski... :-)

Re: Pompa, do Ciebie!

> Małosolne to takie beaujolais nouveau wśród kiszonek. Chociaż lubię to i tak > najlepsze są kiszone! :P Zgadzam się! Kiszone są najlepsze. W ogóle pleśń i fermentacja potrafią zdziałać cuda: sery pleśniowe, wino, piwo, kwas chlebowy, kiszonki, barszcze. W to mi graj

Re: Przekupki z Rynku: Przetrzymamy wszystko

Jak byłem małym chłopcem - biegałem po barszcz na Głowackiego, do Zytek na kwas chlebowy. U przekupek na Rynku ( Placu Partyznatów ) Mama kupowała jagody, żurawiny, grzybki. Barszcz kupuję już nie taki, o najlepszym w świecie kwasie chlebowym nie wspomnę. Super świeże leśne specjały

Re: Spotkanie!!! Reaktywacja!!!

hajota napisała: > Ja już nawet do menu zajrzałam :-) sama zobaczysz, maja fajne jedzenie i o ile sie nie mylę mają tylko napoje bezalkoholowe... ;-) nie mają niestety czystego goracego barszczu do popijania ale maja kwas chlebowy OBOŁOŃ;

Ukraińska kuchnia

Trochę znana, trochę nie. Każdy wymieni barszcz ukraiński, ale nie każdy wymieni jego najważniejsze składniki... Kwas chlebowy, zeppeliny, pierogi, słonina... ? Dodatkowo nasuwają się wątki rosyjskie (kuchenne, nie polityczne). Mam prośbę - do znawców i bywalców. Możecie nieco uporządkować

Re: jeszcze lepszy jest koncentrat barszczu Kraku

bagatella napisała: > PS. Dobry Krakus nigdy nie jest zly:)))))) ale to juz inna bajka. Fakt, całkiem inna bajka ale zobacz: Ty, miłaja, nie gotujesz barszczu lecz buraki katujesz octem i zamiast gotować barszcz gotujesz bulion warzywny do tego barszczu ... ja gotuję najpierw dlugo

Re: zlewasz pierwszy zalew w celu pierwotnym,

Jacek Ci wszystko powiedział :-)) Po prostu szkoda wywalac buraki, ktore nadaja sie jeszcze na co najmniej jeden zalew; ja nalewam trzy razy - pierwsza zlewka jest niemal granatowa i gęsta a ostatnia to cienkusz zdatny od razu do picia - tak jak kwas chlebowy czy podpiwek albo woda spod

Re: Nietypowy wątek kulinarny

się poprzez dodanie do rosołu odrobiny kwasu chlebowego, wody po kiszeniu ogórków lub soku z cytryny.

Re: Grzyby, grzybki i inne obrzydlistwa

Grzybek tybetanski ciaga za soba moja mama. Dostala od mojej bylej bratowej, skadinad naukowca-biologa. Nie odwazylam sie. Hodowalam zakwas (na chleb i na zur) i barszcz, mam tez reke do drozdzowego. Kwas chlebowy lubie, podobnie jak podpiwek. Ten ostatni kupuje dziecku zamiast slodkich babelkow

Re: Barszcz czerwony na Wigilę :-))

bo mi troche zal konczyc kiszenie, ten trzeci zakwas jest jasniejszy i zasadniczo można go pic od razu bez rozcieńczania wodą bo np pierwszy jest gesty i niemal czarny i do tego mocno kwasny więc jesli akurat chce mi sie pic a nie mam pod ręką kwasu chlebowego albo podpiwku podlaskiego to pije

Re: napój orzeźwiający

Kwas chlebowy ukraiński lub podpiwek podlaski z f-my OBOŁOŃ jest całkiem niezly; dawniej robiłem sobie w domu ale przekonałem sie że ten ukrainski jest niegorszy... tak samo domowy zakwas buraczany - zawsze mozna pić solo jak i jako dodatek do goracego czystego barszczu czerwonego - podobnie

Re: kwas buraczany

rozcieńczają wodą kryniczną! Wiele osob pije zdrowatonie po prostu lekko rozcieńczony zwykłą woda ten zakwas - ja go uzywam raczej kulinarnie a do picia w domu uzywam herbaty albo kwasu chlebowego; czasem popijam jedzenie "podpiwkiem staropolskim" robionym w Jasionce, w sercu Puszczy Knyszyńskiej, w

Re: Kompot

Jedzenie drugodaniowe popijam gorącym barszczem albo maślanką czy kwasnym mlekiem; pijam sporo goracej herbaty a z zimnych napojów to kwas chlebowy i podpiwek z Ukrainy f-my OBOŁOŃ; Jak jade do Suprasla to musze ze soba zabierać butlę z zakwasem buraczanym żeby miec co na miejscy pić

Re: zalewajka

kropka. napisał(a): > Bo prawdziwa zalewajka - to zupa na zakwasie chlebowym, lub na tzw "barszczu" > czyli kwasie z mąki żytniej i wody. Stał zawsze na piecu we wszystkich > wiejskich domach. Ale teraz o mąkę żytnią trudno, pieców nie ma, więc Barszcz > biały Winiarów polecam

Re: Coś ciepłego na skołowaciały żołądek :)

rozcieńczone wodą! po 15 minutach ma sie luz w brzuchu. Twierdzę że gorący barszcz działa lepiej niz wino czy kwaśne mleko! Aż dziwne że tak mało ludzi popija żarełko gorącym barszczem. W moim domu ten barszcz od zawsze byl pity na popitek tak jak np podpiwek do jedzenia albo kwas chlebowy! Słoiki z

Re: Zakwas buraczany...

Ja kisze co kilka miesięcy buraki bo po prostu piję zakwas troche rozcieńczony wodą bo bardzo lubie ten smak i pijam go na zmiane z kwasem chlebowym i podpiwkiem podlaskim (żeby było smiesznie - "z Ukrainy dla Polski" - no tak sie nazywa ten podpiwek z "OBOŁONIA" )albo dolewam do czerwonego

Re: Narodnyj Dim wraca do mniejszości ukraińskiej

A tam prawdziwa restauracja ukraińska z pysznościami jakich nie uswiadczysz u nas a to: -prawdziwy barszcz ukraiński -zupa rybna w smaku zbliżona do uchy -zupa soljanka z mięsem -chłodnik na kwasie A później: -prawdziwe pierogi po ukraińsku -pielmienie zapiekane w śmietanie

Re: smaki sentymentalne

" tłuczonymi" ziemniakami ( tak jak ktoś opisywał) - obowiązkowo bułka z woda ze studni i cukrem lub w wersji LUX ze śmietaną. - ciepła kaszanka prosto z kotła ( dziadek miał przed wojna szynk i "warstat" - chleb ze słoniną i młodą dymką - podpiwek - kwas chlebowy - domowa lemoniada ( na drożdżach, z

gessler popełniła sepuku

promowała swojską kuchnię.Proszę powiedzieć gdzie można kupić prawdziwy kwas chlebowy.To nie jest produkt polskiej kuchni barszcz z łyżką smietany.Pani Gessler to są produkty z drugiej strony granicy nie hrubieszowskie.Takie same robiła w odcinku z przemysla.Widocznie wszystkie miasta na wschodzie jej się z

ZUPA- najlepsza jaka jedliscie w zyciu

doslownym boju wciskamy sie do oststniego autobusu, knajpa w slupsku ma do zaoferowania tylko zupe chlebowa i kotleta pozarskiego. Smak tej zupy pamietam do dzis i nigdy nie udalo mi sie jej ugotowac, byla prawie jak zurek, zdecydowany smak czosnku, kwas ale i cos jeszcze..... moze wspomnienia tylko

Re: Co najlepsze na takie upały ?

burka kozia a na glowie futrzana czapa i dają ci do picia goracy czaj z jakimś łojem... ale uczucie goraca powoli przechodzi... dziwne - w te nasze upaly piję gorącą herbatę i gorący czysty czerwony kwaśny barszcz pachnący czosnkiem... :-) Dobry jest tez kwas chlebowy - gasi pragnienie...

Natalio

rowniez w domu czysty czerwony barszcz ktory mieszm z zakwasem czy kwasem (kwestia nazewnictwa w danym regionie) buraczanym i podgrzewam gdzies do 60-80 stopni (broń Boże zagotować!) i popijam nim jedzenie - drugie dania albo kanapki z wędlinami albo z uszkami grzybowymi lub koldunikami (kupnymi

Re: Obudzisz się rano bez kawy?

głownie herbaty albo kwas chlebowy a jedzenie popijam goracym barszczem winnym;

W trosce o moje, zigzaurowe, bezpieczeństwo:

. Także chleb żytni, ogórki, cebulę i czosnek. Nie napiszę, czym popijam, bo pewne przepisy zabraniają reklamowania pewnych wyrobów. W każdym razie, nie chodzi o kwas chlebowy. 4. Niestety, walonek nie noszę ale napiszę do regionu Walonia w tej sprawie. 5. Na bazarze chciałem kupić niegdyś czapkę

Re: Solianka

zupełnie niepraktyczny, przecież muszę wiedzieć ile ogórków a ile grzybków czy pomidorów czy muszę zakwaszać cytryną czy mogę np. kwasem chlebowym albo zakwasem buraczanym ...i wiele innych ile? i dlaczego? Poza tym nie znoszę cynaderków i nie pamiętam aby mi którakolwiek solanka jedzona w Rosji

tylko jedzonko!!

Gość portalu: Wolf napisał(a): > Na kolacje to nie wiem co bym polecil, ale na obiad to najlepiej kiszke > ziemniaczana lub pierogi z kasza gryczana. Do popicia oczywiscie zimny kwas > chlebowy. Moze byc jeszcze babka ziemniaczana. > To moje ulubione potrawy, robila je moja

Re: kukurydziane chrupki naturalne

brzozowy i z granatów, kwas chlebowy itd. Ja akurat lubię, może komuś się taki cynk przyda. Ceny bardzo przyzwoite, taniej niż na van Woustraat (i mnie bliżej). Szlag mnie trafia coraz bardziej, bo jak czytam składy tubylczych dzieciowych produktów, to przeważają w nich sól lub słodziki

Re: Uwaga! Kończy się termin nadsyłania nominacji

) * łyżka mąki Podawane z białym pieczywem i NIE z żądnymi pulpetami bo to po "warszawsku" - Zalewajka na zakwasie z maki żytniej, a nawet na na kwasie z kiszonej kapusty podawana z chlebem z pieca chlebowego, a ten z kminkiem, kraszona skwarkami i cebulka w złotą kostkę. - Barszcz

Re: kaszka orkiszowa dla alergika???

dzięki niejniezwykłego posmaku. Można z niej przyrządzać również doskonałe krokiety. świetne np. do barszczu. Skład: pszenica orkiszowa. Waga netto 300g Termin przydatności do spożycia 1 rok od daty produkcji. Kraj pochodzenia: Czechy Pszenica orkisz (Triticum spelta) jako zboże chlebowe

Babooshka

, bo takie same można sobie zrobić w domu (znaczy żona może, bo ja to tylko wąska specjalizacja w jajecznicy). Do popitki był mors i kwas chlebowy (4-5 zł). Też smaczne, ale też nie odbiegające od tego, co można kupić w sklepie. Podsumowując: solianka i manty wysoko ponad przeciętną

Re: Konkurs - Skarbnica wiedzy/ KRYM cd.

żółte beczkowoziki, z których rozlewa się „kwas”( gazowany napój na zaczynie chlebowym…hmm… specyficzny). Obgotowane w słonej wodzie krewetki leżą sobie na drewnianych stoliczkach i za 5 hrn kupuję się „garść”w torebce foliowej, do natychmiastowego

Śląsk w czasach zarazy

, należy powstrzymać się od nadużywania trunków oraz picia młodego, kwaśnego piwa, zsiadłego mleka, barszczu i kwasu chlebowego, „który Polacy i Moskale lubią”. Przeciwdziałać należy piciem w umiarkowanych ilościach win francuskich, węgierskich i wódek zaprawianych anyżem, kminkiem i pomarańczą