kwaśny żurek

aszu

Żurek - przepis na tradycyjną polską zupę. Ma być kwaśna i sycąca

Żurek - przepis na tradycyjną polską zupę. Ma być kwaśna i sycąca

Żurek to istota polskiej kuchni. Ta kwaśna i intensywna w smaku zupa cieszy podniebienia Polaków już od setek lat. Przepis na żurek jest bardzo prosty, a jego podstawą jest dobrej jakości zakwas. Jak przygotować tradycyjny polski żurek? Zapraszamy do przepisu.

Jak dobrze doprawić żurek? Co zrobić, by nie był za kwaśny? Jak wybrać dobry żurek w sklepie? Wyjaśniamy

Co zrobić, by żurek na Wielkanoc wyszedł pyszny? Ważny jest wybór produktów oraz przyprawy. Mamy dla was kilka porad, dzięki którym przygotujecie idealny domowy żurek lub wybierzecie w sklepie ten najlepszy.

Żurek - przepis prosto od śląskiej gospodyni. Sekret to połączenie trzech rodzajów mięsa

Żurek to bez wątpienia jedna z ulubionych zup Polaków, którą chętnie gotujemy zarówno na co dzień, jak i od święta. Przepis jest banalny, a najlepszy żurek to ten śląski - aromatyczny, kwaśny i pełen mięsa. Jakiego mięsa użyć do żurku? Sukces zapewnią trzy rodzaje - wędzonka, boczek lub podgardle i oczywiście kiełbasa.

  • Tradycyjny żurek, pachnący czosnkiem i majerankiem przygotujesz w moment. Zakwas kupisz w każdym sklepie
  • Żurek wielkanocny na zakwasie - przepis na doskonałą zupę, która sprawdzi się nie tylko na święta
  • Żurek na zakwasie

    Żurek na zakwasie

    ; Zakwas na żurek: 1 szklanka żytniej mąki razowej skórka chleba razowego 4-5 ząbków czosnku 1 cebula sól   Wsyp mąkę do kamiennego lub szklanego naczynia i rozmieszaj z odrobiną wody. Następnie do zawiesiny dodaj jeszcze ½ litra przegotowanej wody oraz drobno pokrojoną cebulę

  • Barszcz biały a żurek. Różnice, które powinien znać każdy, kto uważa, że zna się na gotowaniu
  • Zakwas na żurek - wersja last minute. Bez pośpiechu zdążysz przed Wielkanocą
  • Żurek a barszcz biały - czym różnią się te dwie zupy? Którą z nich wybrać na Wielkanoc? Podpowiadamy
  • Zakwas na żurek - przepis. Już nigdy nie będziesz kupować go w sklepie. Uważaj jednak na rodzaj mąki
  • Żurek - przepis idealny na Wielkanoc. Ewa Wachowicz dodaje nietypowy składnik
  • Jak zrobić zakwas na żurek? Przygotujesz go w 5 minut. To łatwe, ale zacznij dziś, by zdążyć na święta
  • Zakwas na żurek wielkanocny zrobisz bez problemu. Wystarczą 4 składniki, ale mąka musi być odpowiednia
  • Klasyka hiszpańskiej kuchni. Gazpacho - aromatyczny i pikantny chłodnik

    Klasyka hiszpańskiej kuchni. Gazpacho - aromatyczny i pikantny chłodnik

    Hiszpanie jak mało który naród doświadczyli głodu. Z ich starych książek kucharskich wyłania się obraz biednej kuchni - tradycyjne dania są proste, bazują na tanich i wszędzie dostępnych składnikach. Przykładem niech będą choćby tortilla de patatas z jajek i ziemniaków czy wielkanocna torrija, czyli

  • Jak zrobić zakwas na żurek? Z tym przepisem zrobisz pyszny żur - nie tylko na Wielkanoc
  • Zakwas na żurek - absolutny must have wielkanocnych potraw. Można go zrobić na te sposoby
  • Żurek a barszcz biały. Czy znasz różnicę?

    Żurek a barszcz biały. Czy znasz różnicę?

    przygotowuje się na zakwasie z mąki pszennej, którą z powodzeniem można zastąpić po prostu kwaśnym mlekiem lub kapustą kiszoną. Tymczasem żurek gotujemy głównie na zakwasie z mąki żytniej. Różnica między żurkiem a barszczem białym jest też taka, że ten pierwszy stosuje się w formie tak zwanej zalewy do

  • Żurek z twarogiem i kiełbasą oraz hartowaną śmietaną. Przepis Ewy Wachowicz z nietypowymi składnikami
  • Zupa chrzanowa - przepis idealny na Wielkanoc. Przygotujesz ją w kilku prostych krokach
  • Jak uratować zbyt kwaśną zupę? Wystarczy produkt, który na pewno macie w kuchni
  • Obłędny żurek na Wielkanoc. Nigdy nie zapominaj o triku z płatkami owsianymi
  • Kiszok, czyli kujawski żurek. Zamiast wędzonki? Kaszanka. Przepis Ewy Wachowicz robi furorę
  • Jak zrobić żurek?

    żurek: Żurek na zakwasie owsianym Żurek z pieczoną białą kiełbaską Żurek po chłopsku Żurek po tajsku Żurek wielkanocny Prosty żurek w chlebie. Kwaśny jak lubisz

  • Jak zrobić żurek? Tradycyjna polska zupa, dobra na każdą okazję

    Jak zrobić żurek z torebki wie chyba każdy. Rozrobienie proszku w małej ilości zimnej wody i dodanie mieszaniny do gotującej się białej kiełbasy pokrojonej w plasterki nie jest trudnym zadaniem. Czy warto jednak sięgać po żurek instant? Jeśli zależy nam na pysznym, domowym żurku, lepiej o tym

  • Żurek wielkanocny - jak zrobić?

    potem wszystko wymieszaj. Podawaj z kwaśną śmietanę, jajkami ugotowanymi na twardo i świeżym chlebem. Jak zrobić żurek wielkanocny w chlebkach? Chlebki do podawania żurku zamawia się w piekarni. Kup ich tyle, ile osób będzie na wielkanocnym śniadaniu – najczęściej należy je zamówić na kilka dni

  • Dwa grzyby w barszcz, a może w żurek? Którą zupę wybierasz?

    Jaka jest różnica między żurkiem a białym barszczem? Podstawową różnicą jest zakwas - żurek powstaje na zakwasie żytnim, a barszcz na pszennym. Przez co barszcz jest delikatniejszy, a żurek bardziej kwaśny (stąd jego nazwa od słowa sauer - niem. kwaśny

  • Żurek śląski, czyli tradycyjna, sycąca zupa na obiad

    Żurek śląski – co to jest? Czym się różni żur śląski od żurku przygotowywanego w innych zakątkach Polski? Przede wszystkim przygotowuje się go na zakwasie z żytniej mąki razowej – w innych regionach może to być zwykła mąka żytnia. Żur śląski jest kwaśny i gęsty, a najczęstszymi

  • Trzy sprawdzone przepisy na wielkanocny żurek

    Smak tradycji Znany od pokoleń żurek swój charakterystyczny smak zawdzięcza temu, że jest robiony na zakwasie z razowej mąki żytniej. W zależności od regionu, istnieją różne receptury na jego przyrządzenie. Różnica tkwi w doborze mięsa, na którym gotuje się wywar na zupę. Często zabielany jest

  • Dania na Wielkanoc: co powinno znaleźć się na wielkanocnym stole?

    tłuszcz, dodać cebulę. Smażyć aż się ładnie zrumienią, następnie dodać do gorącego bulionu. Do zupy włożyć również kiełbasę w całości i gotować ok. 40 minut. Po tym czasie dodać zakwas (najlepiej stopniowo, by żurek nie był zbyt kwaśny), lekko rozgnieciony ząbek czosnku, chrzan i roztarty w dłoniach

  • Babka, pieczeń rzymska i pascha. Wielkanocne przepisy od Pawła Suchenka

    patyczka).Po upieczeniu wyjmujemy i studzimy. Możemy upiec dzień wcześniej i trzymać w formie pod przykryciem. Po ostudzeniu wyjmujemy babkę na paterę i lukrujemy i obkładamy dekoracjami Żurek wielkanocny przygotowanie:  70 minut 7 porcji Żurek wielkanocny - składniki: 1,5 litra wody warzywa do wywaru

  • Dobra, bo polska - kiełbasa, królowa smacznych i pożywnych dań

    placuszki. Smażymy na suchej patelni na wolnym ogniu z obu stron. Kiełbasę kroimy w plastry, pieczarki na ćwiartki i cebulę w pióra. Podsmażamy wszystko na smalcu, aż do zrumienienia. Gotowe fajerczaki podajemy z przygotowanym farszem. 2. Zalewajka Składniki: 1,5 l wody 500 ml zakwasu na żurek 3 łyżki

  • Zupy na wielkanocny stół - nie tylko żurek i barszcz

    wiejski Prosty żurek w chlebie. Kwaśny jak lubisz Dzięki wywarowi przygotowanemu na wędzonce, barszcz ma pełniejszy, ciekawszy smak. Barszcz biały z jajkiem 2 jajka 25 dag białej kiełbasy 2 litry wywaru z wędzonki zakwas do smaku (z żytniej razowej mąki) sól 1 ząbek czosnku 1 liść laurowy

  • Żurek - od zakwasu do pysznej zupy

    gotować, ponieważ może stracić na smaku (będzie mniej kwaśny) i aromacie. Na początek dodajemy niezbyt dużo zakwasu, np. około 1/2-1 szklankę na 2-3 litry zupy. Jeśli okaże się, że to dla nas za mało, dolewamy do uzyskania pożądanego smaku. Z czym podawać żurek

  • Zupa chrzanowa na Wielkanoc i nie tylko

    mięso, przygotuj chips z boczku lub pokrój boczek w drobną kostkę, wysmaż dobrze i posyp zupę tuż przed podaniem. Krem chrzanowy będzie też wyśmienity z kleksem kwaśnej śmietany. Zupę chrzanową w wersji nieblendowanej możesz również zabielić śmietaną. Zamiast boczku możesz przygotować ją z żeberkami lub

  • Żurek wielkanocny

    A nazwa prawdopodobnie pochodzi od staroniemieckiego słowa sur (dziś sauer), czyli kwaśny. Żurek to jeden z tradycyjnych polskich specjałów. Jest jedną z podstawowych potraw na wielkanocnym stole. Jak Polska długa i szeroka, wszyscy na pewno choć raz próbowali żuru. Jedno tylko nie daje niektórym

  • Suwalska symfonia

    restauracji Noma w Kopenhadze, która uznawana jest za jedną z najlepszych restauracji na świecie, inicjator akcji, nad jeziorem Jaczno, na rozległym półwyspie oddalonym od ludzkich siedlisk, na finalną kolację CIR przyrządził skandynawski "żurek" ze sfermentowanych grzybów. Włożył do niego wszystkie

  • Fermentacya, czyli o kiszonkach w zwrotach językowych

    Słowo pikle z kolei, jako jeszcze późniejszy wyraz obcego (angielsko-niemieckiego) pochodzenia, ledwie tak naprawdę w polszczyźnie korzenie zapuściły. Chyba nie mieli po prostu nasi przodkowie potrzeby ogarnięcia jednym wyrazem kwaśnej (kisłej) kapusty, ogórków, a także innych

  • Placki słodkie i wytrawne

    na 12 placków czas: 35 minut 4 jaja 175 g mąki 375 g startych na tarce kwaśnych jabłek 1 filiżanka sera ricotta lub twarożku 1 łyżka miodu 1 łyżka siekanych migdałów szczypta gałki muszkatołowej szczypta cynamonu 1/2 łyżeczki soli Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka

  • Z kapustą i z kapusty

    bułka 2 szklanki bulionu 1/2 szklanki mleka 1 szklanka gęstego przecieru pomidorowego 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc. sól pieprz Z kapusty usuń uszkodzone i podwiędłe liście, ostrym nożem usuń głąb (nie wyrzucaj liści, które są zdrowe, ale poszarpane -przydadzą się później do wyłożenia dna

  • Ulubiona domowa zupa. 10 tradycyjnych przepisów

    Choć chętnie miksujemy zupy na gładkie kremy, doprawiamy je bardziej egzotycznymi składnikami, wśród tych ulubionych wciąż jest pomidorowa z ryżem i kwaśna ogórkowa z kawałkami mięsa i ziemniaków. Rosół drobiowy z makaronem Dobry rosół powinien gotować się długo na małym ogniu. Co dodać, czego

  • Tania kuchnia sezonowa. Placki z warzyw

    (dla 10 osób) Składniki ok. 1,5 kg  ziemniaków 1 duża biała  cebula 4 czerwone cebule 50 g masła 200 ml 30%  śmietanki 200 ml wywaru warzywnego 100 ml zakwasu na żurek 100 ml oleju 3  jajka kilka gałązek  tymianku sól, pieprz majeranek

  • Pyszne po odgrzaniu

    ewentualnie dolewać wody, aby się nie przypalił. Rady: - co dom, to inna wersja bigosu. My stosujemy zasadę, aby na 2 części kiszonej kapusty przypadała jedna część kapusty słodkiej. Jeśli kiszona kapusta jest bardzo kwaśna, przed szatkowaniem odlej sok, możesz też zwiększyć ilość kapusty słodkiej. - Podane

  • W Wielkanoc przez żołądek do serca

    . Nie zakrywaj szczelnie słoika tylko przykryj go gazą. Drugiego dnia dodaj do zakwasu przyprawy i rozgnieciony czosnek. Ponownie odstaw słoik przykryty gazą w ciepłe miejsce na 2 dni. Jeśli preferujesz żurek o łagodnym smaku - mało kwaśny to po 3 dniach, możesz już użyć zakwasu. Jeśli wolisz

  • Wytrawna Wielkanoc

    miejsce. Pozostałą kiełbasę obierz z flaka i uformuj minikotleciki. Obłóż je startymi ziemniakami i usmaż na klarowanym maśle przez mniej więcej 3 min z każdej strony. Z żurku usuń kości (jeśli jest na nich mięso, obierz je, a mięso przełóż do żurku), liść laurowy i ziele angielskie, a następnie zmiksuj

  • Babka, mazurek, żurek - Wielkanoc na Mazurach

    . po gotowaniu wędzonych szynek, boczku lub kiełbas) czosnek majeranek słodka papryka pieprz - do smaku biała kiełbasa surowa - w Kadzidłowie od pana Cwaliny Do podania: jajka na twardo świeżo starty chrzan gęsta, kwaśna wiejska śmietana Sposób przygotowania Ilości

  • Jesienne zupy - sycące, rozgrzewające, pyszne

    . Na koniec wlewamy sok z cytryn, doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy połowę posiekanej pietruszki. Zupę podajemy w miseczkach, posypujemy resztą pietruszki, do każdej porcji wkładamy po łyżce jogurtu. Czerwona kwaśna zupa godnie zastąpi tradycyjny żurek z białą kiełbasą. Autor: Tomek Woźniak

  • Wyższa szkoła kiszenia

    Cook it Raw na Suwalszczyźnie zachwycał się smakiem żurku i polskich kiszonek, zabrał ich smak i zapach do swojej restauracji, a później połączył ze kiszonkami azjatyckimi. Wielu szefów kuchni sięga obecnie po fermentację i szuka nowych smaków w kiszeniu. Andrzej Polan w swojej autorskiej restauracji

  • Kuchnia Bieszczadów

    80 g kwaśnej śmietany 1/2 łyżeczki kminku 100 g cebuli placki: 500 g ziemniaków 80 g mąki pszennej 1 jajko   masło klarowane sól pieprz   Schab pokrój na kotlety, dopraw solą i pieprzem, oprósz mąką i smaż na klarowanym maśle po mniej więcej 4 minuty z każdej strony

  • Regionalista

    ;rozgrzany olej i smażymy – fantazyjnie powyginany papier jest doskonałym naczyniem dla kawioru. Na mus owoce pigwy prażymy 2 dni (techniką podobną jak przy powidłach śliwkowych). Dosładzamy go, bo owoce są bardzo kwaśne. Tak przygotowany pigwowy mus nie tylko świetnie współgra z kawiorem

  • Ciepła kolacja na chłodne dni - pyszna, sycąca, rozgrzewająca

    . Na koniec wlewamy sok z cytryn, doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy połowę posiekanej pietruszki. Zupę podajemy w miseczkach, posypujemy resztą pietruszki, do każdej porcji wkładamy po łyżce jogurtu. Czerwona kwaśna zupa godnie zastąpi tradycyjny żurek z białą kiełbasą. Autor: Tomek Woźniak

  • Zupy na chłodne dni - gęste, aromatyczne, pikantne. Rozgrzej się!

    miseczkach, posypujemy resztą pietruszki, do każdej porcji wkładamy po łyżce jogurtu. Czerwona kwaśna zupa godnie zastąpi tradycyjny żurek z białą kiełbasą. Autor: Tomek Woźniak Zupa grzybowa ze śmietaną [Jakub Kuroń gotuje] Ambition Fussion komplet ga... Ambition Komplet

  • Lżejsza wersja świąt wielkanocnych

    esencjonalna. Na koniec wlewamy sok z cytryn, doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy połowę posiekanej pietruszki. Zupę podajemy w miseczkach, posypujemy resztą pietruszki, do każdej porcji wkładamy po łyżce jogurtu. Czerwona kwaśna zupa godnie zastąpi tradycyjny żurek z białą kiełbasą. (dla 8-10 osób

  • Tradycyjne przepisy wielkanocne

    łyżka suszonego majeranku 3 łyżki kwaśnej  śmietany 1 duże twarde kwaśne  jabłko 2 łyżki masła klarowanego kilka gałązek świeżego majeranku sól, świeżo zmielony czarny pieprz   Sposób przygotowania Kilka dni wcześniej przygotowujemy żur: mąkę mieszamy z wodą

  • Letnie menu dnia z owocowymi muffinami

    Zupę szczawiową możesz serwować także - podobnie jak botwinkę czy żurek - z ugotowanym na twardo jajkiem. Pamiętaj, że szczaw możesz dodać do ziemniaków, kiedy już będą miękkie. Jeśli dodasz go zbyt wcześnie - pozostaną twarde. Zupa szczawiowa 300 g szczawiu 60 g masła 1 cebula pokrojona w

  • Z czym podać placki ziemniaczane?

    szpinakowy: 3/4 szklanki gęstej śmietany tortowej (36-proc.) 20 dag mrożonego szpinaku 1/2 szklanki kwaśnej 22-proc. śmietany 1 ząbek czosnku sól pieprz gałka muszkatołowa Placki ziemniaczane : 1/2 cebuli 1,5 kg obranych ziemniaków 2 jajka 2 łyżki mąki 10 dag grubo startego parmezanu 3 ząbki

  • Sentymentalne smaki Warszawy

    ; opowiada Hanna Kosińska. Murzynek to nie tylko pieczarki. Zjemy w nim żurek na zakwasie robionym w restauracji (17 zł) i barszcz na burakach – nigdy z koncentratu – z uszkami (16 zł) oraz flaki po warszawsku na czystym rosole bez mąki (13 zł). Hitem są placki

  • W chłodny dzień nie ma nic lepszego niż talerz gorącej zupy

    esencjonalna. Na koniec wlewamy sok z cytryn, doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy połowę posiekanej pietruszki. Zupę podajemy w miseczkach, posypujemy resztą pietruszki, do każdej porcji wkładamy po łyżce jogurtu. Czerwona kwaśna zupa godnie zastąpi tradycyjny żurek z białą kiełbasą. Autor: Tomek Woźniak

  • Kwietniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    gospodarstwie Mleczna Droga znajdziecie przepyszne jogurty i sery. Z pasją wytwarzają je Ania Łuczywek i Rafał Duszyński. Przyjedźcie do Wąwolnicy koło Kazimierza Dolnego i przekonajcie się sami! Tomek Woźniak eksperymentuje z tradycyjnymi wielkanocnymi smakami. Jajka faszeruje awokado, zamiast żurku podaje

  • Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

    kiełbasa, a także śląskie ciasta - kołocze z serem i z makiem, strucle orzechowe, wieńce drożdżowe i babki zwane buchetkami. Wyjątkowym ciastem jest bardzo puszysta babka majonezowa. Wielkanoc nie może również obyć się bez żurku na zakwasie, kartofelsalad, czyli sałatki ziemniaczanej i potraw z jajek

  • Kuchnia z Małopolski. Niedroga, smaczna i bardzo obfita

    Składniki 70 dag  ziemniaków 1 szklanka domowego zakwasu na żur 1 szklanka mleka 1/2 szklanki kwaśnej  śmietany 2 ząbki  czosnku sól kawałek (5 dag) wędzonego boczku 1 posiekana  cebula   Sposób przygotowania Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę

  • Kuchnia beskidzka

    angielskiego 3 ząbki czosnku 1 butelka (0,5 l) zakwasu na żurek 1 szklanka (250 ml) słodkiej śmietany 30 proc. pęczek zielonej pietruszki   Boczek pokrój w kosteczkę i wysmaż. Usuń skwarki i na tej samej patelni w wytopionym tłuszczu zrumień pokrojoną w kostkę cebulę. Zagotuj maślankę i odcedź

  • Przepisy na przeziębienie: cebula

    trzcinowego 4-5 łyżek wody 1 łyżka oleju Nadzienie: 750 g cebuli 3 łyżki oliwy 1 łyżeczka kminku 100 ml kwaśnej śmietany 70 g tartego żółtego sera (najlepszy cheddar lub gouda) 1/4 łyżeczki mielonej papryki sól Sposób przygotowania W dużej misce mieszamy

  • 21 obowiązkowych dań do wypróbowania w lutym

    , dodajemy sosu rybnego, jeśli ma być bardziej ostra - więcej chilli. Zbyt kwaśny smak zupy złagodzimy, dodając nieco brązowego cukru, za słony - sokiem z limonki. A jeśli się okaże, że danie wyszło za ostre, dodajemy więcej mleka kokosowego. Przed podaniem zupę posypujemy kolendrą. Meksykańska zupa - sopa

  • Jak zrobić zupę szczawiową? Jak przygotować pyszną zupę ze szczawiu?

    , ale podobnie jak np. żurek lub barszcz, zupa szczawiowa może być podawana bez nich, a za to z jajkiem na twardo. Ponadto możemy dodawać do niej różne rodzaje mięsa. Może być przygotowana na wywarze wołowym, rosole z kury lub na bulionie warzywnym. Zachęcamy was do stosowania naszego przepisu na zupę

  • Polska sarna po turecku

    . Odwiedzili też Hieronima Błażejaka, mistrza nalewek, i wybrali się na polowanie, a raczej - bezkrwawe łowy z aparatami fotograficznymi. Karmili zagranicznych gości tym, co polska kuchnia ma najlepsze: był żurek i chłodnik z botwinki, forszmak z dzika i jelenie ozory, były śląskie kluski i sielawa w galarecie

  • Co zamiast żurku? Najpopularniejsze potrawy wielkanocne z całego świata

    boczku, karkówki oraz przypraw podawana na kapuście kiszonej z dodatkiem ziemniaków, owoców jałowca i kwaśnych jabłek, sowicie obsypana kminkiem, który ma zarówno swoich zwolenników, jak i sporą rzeszę przeciwników. Na koniec mała zagadka dla Was – z czym kojarzy Wam się wizyta w Ikei? Zapewne z

  • Karol Okrasa: Dobra kuchnia? Kindziuk, nie ostrygi!

    pierogi, pomidorowa, schabowy z bigosem czy żurek. Staram się to zmienić i pokazać, jak ogromna jest jej różnorodność. Czym perfumować tę polską nieodkrytą panienkę? - Osobiście skupiam się na produktach. To one, unikalne dla każdego regionu, składają

  • Top 10 dań po których trzeba wietrzyć mieszkanie

    , zagotuj, zamieszaj, ostudź. Kapustę gotuj bez pokrywki, aż sos odparuje i całość zgęstnieje. Najlepsza jest odrobinę przypalona, po kilku dniach odsmażania. Ten ?prawie bigos? jest esencjonalny, kwaśny i słodki jednocześnie. (dla 10 osób)   Składniki ok. 1,5 kg ziemniaków 1 duża biała

  • Przy wigilijnym stole

    sklej boki. Tak przygotowane pierogi gotuj w osolonej wodzie do wypłynięcia. Odcedź i podawaj posypane pozostałą natką pietruszki.   Autor przepisu: Wiesław Bober, Executive chef, Hotel Verde Montana**** w Kudowie-Zdroju Składniki: Ryba: 800 g filetu z siei 100 g masła 600 g żurku

  • Biała kiełbasa

    ; źródło: Okazje.info 1 kg białej kiełbasy 3-4 kwaśne jabłka 1 łyżka masła 1 łyżeczka cukru cynamon 5-6 ząbków czosnku majeranek Kiełbasę układamy w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu i nakłuwamy widelcem, by nie popękała. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 180-200°C ok. 20

  • Co naprawdę jadł pan Zagłoba

    , mięs i warzyw. Łączono wówczas smaki ostre, kwaśne i słodkie. Dla Francuzów, nawykłych już do kuchni nowego typu, gdzie obowiązywała zasada separacji smaków, to było nie do zjedzenia. Polska kuchnia była kuchnią archaiczną, wywodzącą się jeszcze ze średniowiecza i renesansu. Tak też jadano niegdyś we

  • Obżarstwo uświęcone tradycją

    ją na wywarze ze świątecznej szynki, dodaje się pokrojone wędliny oraz jajka na twardo, doprawia śmietaną i - oczywiście - chrzanem. Jest ostra w smaku, choć po pewnym czasie chrzan wietrzeje i zupa robi się łagodniejsza. Jednak, obok jajek i żurku, uczta wielkanocna to

Żurek

wody. Słój przykryć ściereczką i odstawić na 4-5 dni w ciepłe miejsce. Gotowy żur powinien być kwaśny i mieć charakterystyczny zapach. Z gotowego zakwasu usunąć cebulę, czosnek i przyprawy. Wywar z szynki zagotować, wlać zakwas z mąką i znowu zagotować. Dodać osączony chrzan, przyprawić majerankiem

Żurek Biesiadny

na co dzień jadło się skromne i tanie. Jak podaje moja wiekowa już ciotka ze śląskiej wsi, żurek gotowało się często, a składał się on z wywaru na kościach, cebuli, kwasu z mąki żytniej i czasem mleka lub kwaśnej śmietany. Żur jadano jednak także od święta. Wtedy zupę gotowało się ba bogato. W domu

Żurek wielkanocny

żurek w garnku uzyskał już odpowiednią kwaśność. Pamiętaj, że żurek nie musi być gęsty, ale powinien mieć wyraźnie kwaśny smak. Teraz dodaj 2-3 łyżeczki świeżo startego chrzanu i dopraw zupę do smaku solą (jeśli użyłaś kupnego żuru, może to nie być potrzebne, bo taki żur na ogół jest dość słony). Jeśli

Żurek na serwatce

1.5 l serwatki,0.5 l wody (najlepiej spod wędzonki),500 ml żuru kiszonego,400 g kiełbasy lub 400 g boczku wędzonego,0.5 szklanki kwaśnej śmietany,2 łyżki chrzanu,2 ząbki czosnku,1 łyżka maki pszennej,6 jaj,1 kg ziemniaków,sól,pieprz,0.5 łyżeczki majeranku Ziemniaki pokrojone w gruba kostkę ugotować

Zepsuty żurek

Po czym poznac czy żurek jest zepsuty ? Mam żurek kupny w butelce ( wiem ze to źle, trzeba robić samemu ale tak juz wyszło :)) Pachnie tak strasznie intensywnie, kwaśno, buzuje i bąbluje. Planuje zalewajkę, jesli wleje zepsuty żurek na koniec to zmarnuje cała zupę. Jak odróżnić dobry żurek od

do żurku śmietana kwaśna czy słodka?

a konkretnie chodzi mi o ten przepis. Jak myślicie o jaką śmietanę tu chodzi? gotowanie.onet.pl/3748,0,1,zurek_z_chrzanem,ksiazka_przepis.html

Zakwas na żurek nie jst kwaśny

Zrobilam zakwas na zurek (maka zurkowa, czosnek, kromka azowego chleba). Zakwas lezy sobie od poniedzialku wieczor, nie ma generalnie zapachu, nie ma tez kwasnego smaku - tak powinno byc...? Sklepowy zurek jest bardzo kwasny.

żurek

jestem w trakcie robienia żurku, ale po skonsultowaniu się z przepisem podanym na galerii potraw mam pytanie. Mój żurek smakuje nie tak bardzo kwaśno jak np. genialny żurek mojej cioci, ale ona to robi od lat. Smak mojego jest taki b. aluzyjny, ta kwaśność jest w tle, więc moje pytanie - co

Za kwaśny żur - co zrobić?

Witam, ugotowałam żurek według przepisu z internetu, jak dla mnie jest nieco za kwaśny. Co można dodać żeby złagodzić smak?

Żurek -dwóch porad potrzebuję:)

Właśnie gotuję żurek. Napiszcie czy zabiela się tę zupę i jakich przypraw się daje żeby była smaczna? Na razie jest tylko kwaśna:>

Chleb żytni z żurkiem - konkurs

Pół szklanki żurku to chyba jednak przesada, bo chleb wychodzi tak kwaśny, jakby na soku z cytryny był upieczony... :/ Dodatek mąki żytniej spowodował, że chleb zrobił się bardzo gliniasty - zbity i ciężki... i bardzo, bardzo kwaśny :/ Spróbuję jeszcze raz, ale dodam mniej żurku...

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

Ugotuj w osobnym garnku taki sam wywar jaki robisz na żurek i połącz z tym żurkiem co już masz. -- "Nic nie stoi na przeszkodzie, aby się dildem posługiwać tak, jak radiem. Jedno i drugie służy rozrywce." — prof. Mirosław Bańko, UW http://www.pustamiska.pl/index.php kliknij jeśli

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

imasumak napisała: > Ugotuj w osobnym garnku taki sam wywar jaki robisz na żurek i połącz z tym żurk > iem co już masz. Genialny pomysł. Będzie miała tego świństwa 2 razy więcej!

Re: do żurku śmietana kwaśna czy słodka?

Do żurku tylko i wyłącznie używamy kwaśną śmietanę, żurek to zupa typu kwaśnego i śmietana kwaśna doskonale komponuje się w charakterystyczny smak i staropolską recepturę.

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

Ja uwielbiam taki kwaśny, ale jak mąż marudzi, że go wykręca, to rozcieńczam wodą i daje trochę więcej maggi.

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

O, ktos mial dzis ten sam problem co ja ;-)).Ja dodalam troche cukru.I dolalam wody, posiedzial sobie tak pare godzin-i jak mowil ktos wyzej- przegryzl sie i juz jest lepiej.

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

soda -- "Nic nie stoi na przeszkodzie, aby się dildem posługiwać tak, jak radiem. Jedno i drugie służy rozrywce." — prof. Mirosław Bańko, UW

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

cukru dodaj, a najlepiej rozcieńczyć wywarem, dodać słodkiej śmietany i cukru - ale nie za dużo żeby słodki nie wyszedł.

Re: Żurek domowy

Zgadzam się, żurek z piekarni na osiedlu Przyjaźń jest naprawdę wyśmienity. Nie za kwaśny, gęsty, dobrze doprawiony czosnkiem po prostu świetny w smaku.

Re: Żurek - pomocy

a ja myślałam, ze żurek to bedziesz na Święta robić:) u mnie się rozróżnia - żurek a barszcz biały. Żurek jest bez śmietany i ja właściwie taki wolę - i mocno kwaśny:)

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

Słodką śmietaną. -- Gdy widzisz kogoś odpoczywającego pomóż mu. anielska.blog.pl/

Re: Jak uratować zbyt kwaśny żurek...?

czarnaalineczka napisała: > soda I do kibla. Chyba, że przychodzi wredna teściowa, to otruć można. A na przyszłość nie gotować, jak się nie umie.

Re: żurek

U mnie kwaśność zależy od tego ile mam wywaru zanim dodam zakwas.Robie podobnie jak poprzedniczka.Tylko, że zawsze na oko i jak jest mniej wody w wywarze to potem żur jest bardziej kwaśny

Żeberka w "żurku"

Pomysł na zrobienie ich w sosie na bazie zakwasu do żurku poddał mi jeden z polskich kulinarnych celebrytów, który w ten sposób przygotował kiełbasę. Musiałem go jednak trochę go zmodyfikować, bo gdybym dodał tyle zakwasu ile on, potrawa nie dała by się zjeść, bo byłaby stanowczo za kwaśna

Re: do żurku śmietana kwaśna czy słodka?

u mnie to zależy od kwaśności żurku, czasem dodaję odrobinę słodkiej śmietany, czasem kwaśnej, ale do takiego z chrzanem w ogóle nie dodaję natomiast w tym przepisie z linka to mnie się zdaje za dużo tego chrzanu - z takiej ilości to zupa chrzanowa a nie żurek wyjdzie, ja daję góra dwie łyżki

A co lubisz kwaśnego?

Sloggi napisał: > Ja nie przepadam za słodkościami, wolę coś kwaśnego :) A co lubisz kwaśnego? Bo ja też uwielbiam różne kwaśne potrawy - im kwaśniejsze tym lepsze. Mam ochotę na żurek właśnie.

Re: żurek

Napisz z jakiej mąki robisz, z żytniej jest zdecydowanie kwaśniejszy niż z pszennej czy owsianej. Jak długo stoi? Może jeszcze na niego nie czas. A to, że się nie rozwarstwia, to dziwne :0) -- BETTER MOTORHEAD THAN DEAD

Re: żurek

Ja wczoraj robiłam pierwszy raz żur na swoim zakwasie. Stał tydzień koło kaloryfera i był baaaaaaaaaardzo kwaśny. Robiłam z mąki żytniej, letniej wody, dodałam cebulę, czosnek, ziele angielskie i listek laurowy. A Ty jak dokładnie robiłaś? -- Karmię i noszę bo kocham

Re: do żurku śmietana kwaśna czy słodka?

Jednak warto zwracać uwage na stopień jej kwaśności w odniesieniu do stopnia kwaśnosci samego zakwaszonego żurku. Jeśli w sumie tgo kwasu zrobi się za dużo, ratuję żurek dolewając nieco mleka skondensowanego. -- Wielki apetyt na życie! Dzień po dniu!

kwaśne na chłopca

Na poczatku 1. ciązy nie mogłam się oderwać od garnka z żurkiem - urodził się chłopak Na początku 2 ciąży piłam sam sos vinegret - płci jeszcze nie znam. Mam nadzieję, że też będzie chłopczyk!

Re: Żurek - pomocy!!!!

Taki zakwas z butelki wlewam przez sito-te osiory zostają na nim. A jeśli jest zbyt kwaśny dodaj trochę cukru.

Re: Żurek - pomocy!!!!

znaczy za kwaśny jest? Na czym polega to "nie wyszło"? Dowal trochę chrzanu, zawsze zmienia smak. -- https://www.gify.org/bazagif/statki/navigazione005.gif

Re: Żurek a biały barszcz

Krótko mówiąc, biały barszcz bywa słodkawy, natomiast żurek im kwaśniejszy tym lepszy.

Re: Kucharki-Pomocy!!! Żurek

wlałam cały zakwas, śmietaną mam 18 słodką i kwaśną -- Sygnaturka się zgubiła....

Re: Zepsuty żurek

fusun1804 napisała: > Po czym poznac czy żurek jest zepsuty ? > Mam żurek kupny w butelce ( wiem ze to źle, trzeba robić samemu ale tak juz wys > zło :)) > Pachnie tak strasznie intensywnie, kwaśno, buzuje i bąbluje. > Planuje zalewajkę, jesli wleje zepsuty żurek na

Żurek Biesiadny

, kwasu z mąki żytniej i czasem mleka lub kwaśnej śmietany. Żur jadano jednak także od święta. Wtedy zupę gotowało się ba bogato. W domu cioteczki żurek biesiadny przyrządza się takim oto sposobem: bierze się duży gar. W nim na odrobinie tłuszczu smaży się dużo pokrojonej drobno cebuli, którą po

Re: żurek dla 19-miesieczniaka

Jasne że można:) Byle by za kwaśny nie wyszedł. A żurek jest bardzo zdrowy.

Re: Zakwas na żurek nie jst kwaśny

Moze masz za zimno w domu? Jakiej wody uzylas? Mieszasz zakwas co dzien, lub dwa? Ja kisze bez chleba, trzymam w cieplym miejscu, po 5 dniach pachnie juz intensywnie, ale taki pieciodniowy nie jest jeszcze bardzo kwasny - raz sprobowalam i to nie bylo to. Zdecydowanie wiec kisze 1-2 tygodnie - w

Re: do żurku śmietana kwaśna czy słodka?

Myslę ze śmietana jest zawsze kwasna mniej lub więcej natomiast słodka to jest śmietanka... czy mam rację?

Re: do żurku śmietana kwaśna czy słodka?

to zalezy:)Tu jest Schlagsahne-slodka smietana i Saure Sahne-kwasna smietana:) -- la donna e mobile :) no i jeszcze Pinezka

Re: Żurek fenomenalny

próbowałam coś wyguglować i nie znalazłam żadnego przepisu z chlebem (no chyba że dodanym do zakwasu), dlatego bardzo jestem ciekawa czy ktoś z Was zna ten zwyczaj, czy to domowy wynalazek moich dziadków :) Jak dla mnie, żurek musi być odpowiednio kwaśny, mieć w sobie dużo wędzonki i czosnku, i wtedy to już

Re: Zakwas na żurek nie jst kwaśny

W takim razie moze byc: - powietrze - nie mialam gazy, przykrylam kamionke jakas szmatka - chleb - nie mam pewnosci, ze byl naturalny Cieplo raczej jest - blisko kaloryfera i blisko pieca w kuchni - chyba najcieplejsze miejsce w mieszkaniu. No nic, sprobuje jeszcze raz, wiele nie stracilam. :P

Re: żurek

Zakwasu dodajesz tyle żeby Ci smakowało, jednym wystarcza mniej innym więcej. Pamiętaj jednak, że zanim dodasz "więcej" posól to, bo niedosolony wywar sprawia wrażenie mało kwaśnego(no, chyba, że tylko ja mam taki smak) i łatwo przedobrzyć. Gotujesz chwilę, a właściwie tylko zagotowujesz

Re: Żurek domowy

Dusiu, taki zurek można kupić w piekarni na Osiedlu Przyjaźń.To ta piekarnia pomiędzy Biedronką a apteką, niestety nie znam nazwy ulicy. Sama tam kupuję,jak dlamnie jest ok, nie za bardzo ani nie za mało kwaśny. Spróbuj!

ŻUREK

wódce; te w foliowych woreczkach w sklepach i supermarketach itd to moim zdaniem nie to (są zdecydowanie za rzadkie a często również za mało kwaśne). A dobry zakwas to podstawa dobrego żurku! Masz szansę gdzieś kupić domowy zakwas lub zdobyc wypróbowany przepis???? Zakładam że tak :-) i podaję

Re: żurek dla 19-miesieczniaka

Anka kocha kwaśne zupy i żurek również.. jak najbardziej na zakwasie i z kiełbasą białą.. -- Aga i Andzia i Małe maleństwo

Re: Kucharki-Pomocy!!! Żurek

no nie jeszcze nie wiedziałam czy mogę po zakwasie dodać zwykłej mąki..może zasmażkę zrobić? czy ze śmietaną(słodką czy kwaśną?)? -- Sygnaturka się zgubiła....

Re: żurek / barszcz biały z butelki

wlewaj po trochu i próbuj; bo cała butelka jeśli b.kwaśny to na duuuzy gar; wszystko zależy jaki lubisz czy kwaśny czy trochę łagodniejszy ------ dagmargallery.old-house.net

do Fargo - żurek

również za mało kwaśne). A dobry zakwas to podstawa dobrego żurku! Masz szansę gdzieś kupić domowy zakwas lub zdobyc wypróbowany przepis???? Zakładam że tak :-) i podaję przepisy ŻUREK POLSKI CODZIENNY gotujemy wywar - kawałek wędzonego boczku (lub schabowych kości wędzonych), marchewka

żurek w chlebie :)

najbardziej podoba mi sie polaczenie ;)wiec zurek moze byc dowolny. Zurek: -butelka żuru, - kwaśna śmietana, - surowa biała kiełbasa, parzony boczek, - czosnek, cebula, kartofle, włoszczyzna i przyprawy - Sól, pieprz,liść laurowy,, duuuzo majeranku, - jajka Gotuję wodę z solą, pieprzem i

Re: żurek

sklepu też wychodzi ok, od niego zależy kwaśność żurku - jeśli jest mało kwaśny wciskam dodatkowo sok z cytryny 7/ majeranek, doprwaiamy do smaku (sól, pieprz) i gotowe! -- ****************** I finally grew up.

Re: Żurek - pomocy!!!!

W sumie to wyszedł wielki gaf zabielonej kwaśnej wody z grzybkami :/ może tam czegoś nawrZucać i na inną zupę przerobić? Da się? Jak dodam jeszcze ze dwa litry wody to kwaśność byłaby w sam raz. Można np na czerwony barszcz przerobić? Albo na ukraiński? Ktoś już tak robił?

Re: Żurek fenomenalny

Kwaśnego mleka nie trawię, kaszę jem z wit. B w środku, nie wydłubuję jej, bo musiałabym włożyć okulary do czytania, a leniwa jestem, rodzinę mam w południowo-wschodniej Polsce, ale żuru ze śledziem nie znają... A w przepisie który podałeś (tym z kaszą) NIE MA MOWY o zakwasie. Stąd moje pytania.

Re: Żurek fenomenalny

Dla mnie zakwas to surowa podstawa do zupy (żurku albo barszczu, białego i czerwonego). Zupa to już coś ugotowanego. Żurek musi być kwaskowaty, a tu każą dać kwasek cytrynowy, którego nie używam. Dlatego zastanawiam się nad smakiem, czy ta zupa przypomina krupnik? Dać więcej kwaśnej śmietany? Poza

Re: Zakwas żytniwłasnej roboty na żurek

kwaśny. Podobnie się ma z gęstością. Moja mama lubi wyłacznie rzadki, "rosołowaty" żurek i zakwasu przed dolaniem do garnka w ogóle nie miesza. Ja mieszam, ale i tak na chwilkę odstawiam do ustania, bo lubię kwaśny, ale średnio mączny.

Re: Za kwaśny żur - co zrobić?

i ja również dzisiaj szukam sposobu co zrobić gdy żurek jest za kwaśny, jak woda po ogórkach kiszonych, bleeee, koleżanka poradzila mi aby wlać śmietane 30%, wlałam całą małą i nic ;/ spróbuje z mlekiem

Re: Barszcz biały czy żurek?

Nie mam 100% pewności, ale wydaje mi się, że żurek różni się od białego barszczu zawartością mąki żytniej. Żurek jest bardziej kwaśny, ostrzejszy w smaku. My robimy na Wielkanoc zawsze żurek, koniecznie na wędzonce, z chrzanem, czosnkiem i majernakiem.

Re: Żurek wielkanocny...

Wiesz, ja chyba jednak do tego bulionu warzywno-kielbasianego na żurek wleje tylko tę część klarowną - bez osadu - (sam zakwas sciągnę delikatnie z butelki lewarkiem czyli rurką plastykową ) z tym ze sie tak zastanawiam czy jednak nie wlac jeszcze ekstra troche tego mojego klarownego zakwasu

Neuf! A jak Ci sie kartofle gotuja w tym kwaśnym

żurku, że tak bez urazy spytam...? Bo normalni to w żurku i innych "kwaskach" powinny zdrewnieć na klocki?

Re: Zakwas mi chyba spleśniał...

No więc zebrałam i wyrzuciłam to czarne i ugotowałam zakwas, żeby przerwać reakcję biologiczno-chemiczną. Żurek wyszedł strasznie kwaśny. I teraz przenosimy się w obszar gastronomii - co zrobić, żeby to nie było takie kwaśne? Czy od długiego gotowania żurek staje się mniej kwaśny?

Czy da się zastąpić czymś zakwas w żurku?

Zrobiłam żurek-taki najzwyklejszy, z paczki, ale trochę za mało kwaśny wyszedł. Nie chce mi się jednak kupować całej butelki zakwasu. Czy mozna go zakwasić czymś innym? Aha i jest jakby trochę za mało przyprawiony-czego dodać oprócz soli i pieprzu? Bardzo prosze o pomoc :) Pozdrawiam :)

kupuj żurek w dobrej piekarni

to nie powinno być problemów, musiałaś źle trafić, ale może lepiej nie wracaj do torebek, zakwas lepszy :) mnie butelka żurku starcza na ok. 1.5 litra żurku - wlewam całą butelkę na ok. litr wywaru wędzonkowego, ale to oczywiście kwestia smaku, nie każdy lubi bardzo kwaśny żurek -- emes

Re: Jak zagęścić żurek ???

ZUZO!!! Biały to może być barszcz i wtedy żeczywiście dodaje się do niego mąki ze śmietaną. ŻUREK Z ZASADY JEST RZADKI I DOŚĆ KWAŚNY. Gęsty jest ŻUR -wspaniały na zakwasie , który sam zagęszcza wywar mięsny - oczywiście dodany w odpowiednich proporcjach.Jeśli przedobrzyło się z wywarem to

Re: żurek / barszcz biały

Mną na przykład kieruje to, że nigdy nie udało mi się kupić/zrobić dobrego zakwasu. Każdy zalatuje mi rzyg...mi, jest za gorzki/kwaśny. I msg nie ma nic z tym wspólnego, bo go nigdzie indziej nie dodaję, gotuję naprawdę nieźle i żadnych innych rzeczy "z papierka" nie uznaję.

Re: Tajemniczy Żurek ;-)

ciociazlarada napisała: > Ten ocet mi wygląda na lewiznę, zakwas jest przecież kwaśny sam z siebie. Możesz go próbować dokarmić, ale ciężko stwierdzić, czy jest żywy (przez ten ocet stawiam, że nie). Tak mi się właśnie wydawało. > Postawienie zakwasu od zera na żur nie jest

Re: co dziś w garach?

Kwaśny żurek z ziemniaczkami, grzybkami, opiekaną kiełbaską z resztek z lodówki. Córka zjadła żurku 3 dokładki. Leniwe.

Re: pierwszy raz zrobiłam

a ja robię żurek w ogóle bez zakwasu, tylko zakwaszam sokiem z cytryny. Może to nie żurek, ale wszystkim smakuje. Oczywiście, jak nie dodam za dużo cytryny ;) Wtedy będzie za kwaśny. A tak by the way, pytanie w wątku cudowne. Żurek za kwaśny, co zrobiłam źle? :)))

Re: Zakwas po raz kolejny - przechowywanie

> Dojrzały zakwas ma również zapach - żytni: kwaśno-octowo-skarpetowaty, pszenny: > kwaśno-słodkawy, orkiszowy: kwaśno-jabłkowy Mój zakwas żytni pachnie jabolem (?!), ale chlebki wychodzą na nim koncertowo. Mam pytanie - jeśli dobrze rozumiem, mogę tego zakwasu użyć do robienia

Żurek, autor Brunosch

wstrząśnietą zawartość butli (najpierw sprawdź kropelkę jaki jest kwaśny - najwyżej trochę odlej i dodawaj potem w razie potrzeby) i mieszasz powoli całość. 3. Mieszanie jest konieczne, bo podnosi się i lubi wykipieć. 4. W tym miejscu dorzucam do gara cebulkę smażoną na skwarkach z wędzonego boczku. 5

Re: Żurek - jeszcze jedno pytanie

Będzie ukiszony kiedy będzie dobrze kwaśny i będzie smakował jak żur :) Najlepszy jak postoi ze dwa tygodnie. Zobacz tutaj: fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,78268728,78268728.html Żytni czy pszenny kisimy

Re: Tajemniczy Żurek ;-)

ilości zawartych w mące kwaśnych bakterii i od kierunku, w którym potoczy się proces. Jak masz dobrą mąkę, to fajnie, ale z nie każdej zrobi się automatycznie zakwas. U mnie w piekarni można dostać wprawdzie chleb pod nazwą Urbrot, chleb pierwotny, piekarz reklamuje go jako taki zupełnie bez dodatku

Re: Barszcz biały czy żurek?

agul1 napisała: > Czym różnią się te dwie zupy?? zakwasem? mąką? > I która z nich bardziej nadaje się na Wielkanoc? Moim zdaniem różnice są tylko w regionalnym nazywaniu ...żurku.A ten może być nawet na kwasie z kiszonej kapusty, na maślance etc.Barszcz to roślina, z której

Re: Zakwas do żurku?

Jak sama nazwa wskazuje - zakwas też jest kwaśny. Odnośnie nazewnictwa. Żurek jest tylko robiony na zakwasie z mąki żytniej. Barszcz biały z zakwasu z mąki pszennej. I innych zbóż również mamy barszcze białe, w tym owsiany. Tak mówi nomenklatura gastronomiczna. Barszcz biały na owsie jest

Re: Ja się robi ŻUREK??

nie myjemy naczynia po zakwasie, suszymy i robimy następny żurek, a gdy jest dostatecznie kwaśny a nie planujemy zupy, wkładamy go do lodówki. Pozdrowienia AlexK

Żurek - jeszcze jedno pytanie

ten zapach jest jakby kwaśny. Po zamieszaniu na powierzchni zrobiła się delikatna pianka. Pierwsze skojarzenie - podobnie zachowują się ogórki małosolne. O ile jednak z kiszeniem ogórków mam jakieś tam doświadczenie, o tyle żurek robię pierwszy raz w życiu i nigdy wcześniej nie widziałam

Re: dobry zakwas na żurek

aha. Bruno ma całkowitą rację. Samodzielnie zrobiony zakwas na żurek ma same zalety: - jest łatwiutki - nawet dla osoby, której się wydaje, że nic nie umie zrobić w kuchni - jest tani jak barszcz ;) - jest pyszny - można go pić - szczególnie latem świetnie chłodzi - pięknie pachnie - w

Re: Prosze o przepis jak zrobic dobry żurek??

pewnie że spróbuję, już wczoraj sobie wydrukowałam przepis, bo nie ważne czy to żurek czy coś innego, po prostu uwielbiam wszystkie kwaśne zupy:)

Re: jak sobie radzicie ze smakiem?proszę o radę?

Moim zdaniem najlepszy jest żurek-inne to typowa kreda i zgaga po nich okropna.Żurek jest trochę kwaśny i najbardziej zbliżony smakiem do "naturalnego":))

Re: Zakwas do żurku?

Zakwas na żurek jest z maki żytniej, zakwas na barszcz biały jest z maki pszennej nie słyszałam o zakwasie owsianym na żurek. Oczywiście że możesz wziąc zakwas od chleba i zrobić zakwas na żurek. Ja robie tak że do zakwasu na chleb ( z maki razowej żytniej) biorę 1 łyżkę, dodaje 3-5 łyzek mąki

Re: kultowa pomidorowa - a co poza tym?

Najlepsze zupy kwaśne: Barszcz, żurek, szczawiowa, ogórkowa, kapuśniak.. no i kwasnica....

Re: najlepsze dania na kaca :)

Chłodnik, żurek, ziemniaki z zawiesistym sosem - generalnie polsko, tłusto i najlepiej kwaśno.

Re: Ja się robi ŻUREK??

stopniowo, aby nie przesadzić bo będzie za kwaśny. W między czasie podsmażam kiełbaskę pokrojoną w kostkę i dodaję ją do żurku. Dodaję również jajka ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę. Dla uzyskania lepszego smaku dodaję trochę chrzanu, czosnek wyciśnięty przez praskę, sól (na końcu bo kiełbasa jest

Re: Ja Cie!! Ale pyszny krupniczek zrobiłam :)

Krupnik krupnikiem. Ja gotuję żurek. W niedzielę też ugotowałam i rodzinnie (mąż i ja) do dziś rano zjedliśmy ni mniej ni więcej tylko 3 litry żurku. Dziś mój mąż dzielnie udał się na zakupy i znowu mam gotować żurek... heheh Żurek rządzi! Kwaśny żurek rządzi... A krupniczek to z grzybkami

Re: żur a barszcz biały

Żur(ek) jest zdecydowanie bardziej kwaśny od, czasem wręcz słodkawego, białego barszczu.

Re: "fazy" jedzeniowe, czyli co Was aktualnie krę

Czosnek, żóły ser, szynka konserwowa, kakao oraz kwaśne zupy - żurek!!!, kapuśniak, ogórkowa.

Re: Gdzie sa najfajniejsze barmanki w Radomiu?

Wolałbym żurek jakiś z tym jajcem, bo kwaśne dobrze robi dnia następnego...

Re: Różnica między barszczem białym i żurkiem?

Żurek chyba jest ostrzejszy w smaku. Zresztą jeśli dziewczyny dobrze piszą, a pewnie tak, że żurek jest z zakwasu żytniego, a barszcz biały z pszennego, to z pewnością żurek będzie ostrzejszy, tak jak pieczywo na żytnim zakwasie jest ostrzejsze/bardziej kwaśne w smaku od pszennego

Re: Królowa polskich zup

Żurek, grzybowa, fasolowa i kapuśniak z kwaśnej kapusty. Wszystkie na pierwszym miejscu. :-)

Re: Tajemniczy Żurek ;-)

Ten ocet mi wygląda na lewiznę, zakwas jest przecież kwaśny sam z siebie. Możesz go próbować dokarmić, ale ciężko stwierdzić, czy jest żywy (przez ten ocet stawiam, że nie). Postawienie zakwasu od zera na żur nie jest trudne (gorzej na chleb, bo musi być na tyle "dojrzały", żeby stawiał chleby

Re: Czy 11 miesięczniak może żurku ?

daj. Co mu będziesz żałowac. Myślę, że nic ze składu nie zaszkodzi. A dzieci kwaśne zupy lubią :-) -- ---- "poza tym, masz nik trojkowamama, czyli traktujesz siebie, jako matkę, a nie jako kobietę, a to bardzo zle, bo bardziej powinnaś utożżsamiać się z kobiecością, niż z byciem matką" by

Re: Żurek a biały barszcz

momas napisała: > zur - zakwas na mace zytniej > barszcz bialy - zakwas na mace pszennej > wystarczy wpisac odpowiednie haslo do wyszukiwarki:) To jak nazwać mój "żurko-żur" skoro zakwaszam zakwasem selerowym a smakuje tak jak normalny żurek? No, jest normalnie kwaśny a smak

Re: dlaczego??

To dotyczy wszystkich kwaśnych zup. Żurku, szczawiowej, pomidorowej... (chociaż pomidorowa z ziemniakami brrr) -- Zacukrować łobuzów!

Re: Tajemniczy Żurek ;-)

bardzo dobrze, więc i może mi zakwas zdominować, zanim stanie się wy > starczająco kwaśny. Nie wiem, o jakim zakwasie mówisz, ale sprawdź, czy on się na pewno nadaje jako starter. Ja miałam dokładnie taki zamiar jak ty (zakwas był chyba Seitenbachera), dopóki nie przeczytałam, że do pieczenia

Re: a ja mam dzis żurek na obiad:-)))

a ja sosik pieczarkowy i ziemniaczki no i ogórki kiszone ,bo mnie na kwaśne nachodzi ostatnio :p -- Buba ;) Kuba