Kurki, prawdziwki, podgrzybki i kanie. Schyłek lata to idealny moment, by wybrać się do pobliskiego lasu na grzybobranie. Z pachnących kapeluszy warto przyrządzić pyszne dania z grzybami w roli głównej i cieszyć się smakami, które oferuje las. Szlachetne sosy, aromatyczne farsze, a może popularne zupy grzybowe? Sposobów na wykorzystanie leśnych przysmaków jest mnóstwo - nic tylko palce lizać!
Właśnie nadszedł czas, na który czekał każdy miłośnik grzybów. Mamy wysyp - nic, tylko zbierać i jeść. No tak, ale co jeść? Jest tyle pysznych możliwości, że aż trudno się zdecydować.
Grzyby są teraz najlepsze, ale przecież można się nimi cieszyć przez cały rok. Dzięki temu, że świetnie nadają się do suszenia, mrożenia i marynowania, przygotujesz z nich zapasy na jesień i zimę. Jak najlepiej wykorzystać sezon?
podgrzybki możemy marynować w całości. Takie jak opieńki, zimówki, kanie - same kapelusze. Maślaki przed jakąkolwiek obróbką cieplną należy obrać ze skórki. Wodę zagotować, dodać ocet i wszystkie przyprawy, pogotować kilkanaście minut, aby przyprawy oddały swój aromat. Grzyby należy starannie oczyścić i
W polskich lasach spotkamy aż kilka tysięcy gatunków grzybów, w tym wiele jadalnych. Dużym zainteresowaniem zbieraczy cieszą się przede wszystkim prawdziwki, maślaki, podgrzybki i kurki. Prawdziwek to istny król, a to wszystko za sprawą jego charakterystycznego aromatu, który
zmienia się odczyn mięsa z obojętnego na kwaśny, co z kolei wpływa na soczystość, smak i zapach przygotowywanych z niego dań. Jak dzielić dziczyznę Tusze sarny dzieli się na półtusze przednią i tylną. Tusze dzika, jelenia, daniela, łosia dzieli się na
potraw, których przepisy podajemy poniżej. Pochodzą z gruczeńskich warsztatów. Sum po królewsku z maślakami 1 kg filetu z suma olej tłoczony na zimno
śmietanką 5/55 zupa czekoladowo-fiołkowa z sorbetem z palonego masła 10/79 KOKTAJLE, NALEWKI, NAPOJE ajran (napój z kwaśnego mleka, przyprawiony czosnkiem) 2/25 Drinki i napoje z alkoholem: Andel's Cobbler (wódka ze świeżymi owocami) 6/90 Blood Bull
Ciasto: 200 g mąki sól 100 g zimnego masła 2 jajka 2 łyżki wody Farsz: 200 g pokrojonych prawdziwków 200 g kurek 70 g masła 2 szalotki 2 żółtka 100 ml gęstej kwaśnej śmietany łyżka posiekanego szczypiorku łyżka posiekanej natki pietruszki sól pieprz Przesiewamy mąkę ze szczyptą soli do miski
się połączą. Dobrze jest spróbować i dostosować moc marynaty do swojego smaku. Uwaga - nie wkładać nosa do garnka - zapach jest bardzo intensywny, kichanie gwarantowane : ). Do gotującej się na wolnym ogniu marynaty dodajemy uprzednio obgotowane w wodzie z solą maślaki i przez kilka minut gotujemy
5 sporych ziemniaków, 2-3 duże twarde ogórki kiszone [najlepiej własnej produkcji], 1 jabłko, 3 jajka, 1 duża cebula czerwona, kilka łyżek majonezu, 3 słoiczki [0.33l] grzybków marynowanych [podgrzybki+kurki+maślaki], 2-3
, łyżeczka ziaren gorczycy, łyżka ziaren pieprzu czarnego albo kolorowego Takie grzyby jak borowiki, maślaczki czy podgrzybki możemy marynować w całości. Takie jak opieńki, zimówki, kanie - same kapelusze. Maślaki, przed jakąkolwiek obróbką cieplną należy obrać ze skórki. Wodę zagotować
3 ząbki czosnku (drobno posiekane), 1 łyżka oleju, 2 łyżki posiekanych cebulek szalotek, 2 marynowane szalotki (również drobno pokrojone), 1 mała marchewka (pokrojona w kostkę), 1 mała zielona papryka (pokrojona w kostkę), 1 posiekana czerwona papryczka chili, 2 łyżki cukru, sól, pieprz, 1 łyżeczka
wymieszaj z miodem. Do powstałej słodko-kwaśnej zalewy włóż wyjęte z wody i osuszone śledzie i obłóż je gałązkami koperku. Wstaw na 6 godz. do lodówki. Ziemniaki wyszoruj, potem upiecz w piekarniku w folii, tak by były miękkie, ale żeby się nie rozpadały. Po ostudzeniu pokrój je w plastry o grubości 0,5 cm
Pisząc o huncwotach zapomniałam jeszcze o camembercie, pasztecie sojowym i wściekle kwaśnym maślaku marynowanym :) Czekam, aż kociambry otworzą lodówkę i zrobią sobie kanapki. Na wszelki wypadek nie kupuję krojonego chleba, bo tego może jeszcze nie opanowały
gatunków zbieranych w Polsce. Nadaje się do duszenia, smażenia i marynowania, nie nadaje się do suszenia, ani do transportu. Skórkę z kapelusza należy usunąć przed spożyciem (jest kwaśna). Jest bardzo często atakowany przez owady, powodujące jego robaczywienie. -- Madohora
Grzyb mikoryzowy. Smaczny grzyb jadalny. Nadaje się do duszenia, smażenia i marynowania, może też być przyrządzony w każdy właściwy dla grzybów sposób. Skórkę z kapelusza należy usunąć przed spożyciem (jest kwaśna). Można go przyrządzać bez ściągania skórki, jednakże bez niej potrawy są bardziej
kilo prawdziwków. Jeszcze będę marynować maślaki i rydze (trochę prawdziwków i rydzów zamrożę) oraz smażyć powidła. Chyba muszę powiększyć szafki kuchenne. :)) P.S. Kocia też dziś podobno naszło na przetwory. :) --
