kuroń kaczka nadziewana

potrawy: Paweł Stawicki

Via Mercatorum - potrawy Pawła Stawickiego z gdańskiej restauracji Mercato

Via Mercatorum - potrawy Pawła Stawickiego z gdańskiej restauracji Mercato

Tak nazywała się dawna droga kupców, prowadząca z Gdańska na południe Polski. I do niej właśnie nawiązuje nazwa restauracji Mercato, gdzie szefem kuchni jest dwudziestoośmiolatek - Paweł Stawicki. W proponowanym przez Pawła menu znajdziemy tradycyjne produkty regionu pomorskiego: uprawiane tam, hodowane i poławiane.

Mięso z owocami - 9 przepisów wartych wypróbowania

Owoce i mięso to bardzo zgrany duet. Te słodsze, jak śliwki, morele czy brzoskwinie, świetnie pasują do delikatnego drobiu czy chudej wieprzowiny (np. szynki lub schabu). Te bardziej zdecydowane w smaku, cierpkie jak wiśnie czy żurawina, to z kolei wyśmienity dodatek do ciemniejszych mięs, np. dziczyzny lub wołowiny.

12 potraw na Wigilię

12, a właściwie 14, bo w prezencie dodajemy dwa dodatkowe przepisy na śledzie. A dla zabieganych, początkujących i zestresowanych mamy podpowiedź, co włożyć do koszyka, żeby przygotować tradycyjną wieczerzę.

Pierś z dzikiej kaczki nadziewana kozim serem

4 piersi z dzikiej kaczki bez skóry (ok. 120 g każda),200 g wędzonego sera koziego,150 g ziemniaków,100 g marchwi,1/2 szklanki żurawiny (świeżej lub mrożonej),1 łyżka borówki amerykańskiej,5 łyżek cukru,1 łyżka soku z pomarańczy,cynamon,1 jabłko,3 łyżki oleju,świeże zioła do dekoracji,sól,pieprz

Kaczka faszerowana wątróbką

gałki muszkatołowej. Masą nadziewamy kaczkę, zaszywamy starannie brzuch kaczki, pieczemy ok 2-3 godzin w piekarniku, w temperaturze 300 stopni Celsjusza, sprawdzając czasem, czy nie wymaga podlania. Gwarantowana pychota! kaczka;masło;pietruszka;wątróbka drobiowa;pieprz;

Cannelloni z kaczką i dynią

dynie, miksujemy całość na gładką masę. Smażymy kaczkę skórą do dołu, aż puści tłuszcz. Obracamy, smażymy na odpowiedni dla nas poziom wysmażenia. Dorzucamy żurawinę i masło, by zagęścić i zrobić delikatny sos. Posolić i popieprzyć. Kaczkę pokroić w kostkę. Nadziewamy cannelloni puree, kaczką i

Kruche babeczki z mięsem z kaczki

wysmaruj masłem. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm. Szklanką wycinaj krążki, wyłóż nimi foremki do babeczek. Piecz przez mniej więcej 15 minut, aż będą złociste. Kiedy ostygną, nadziewaj je musem z kaczki. Babeczki udekoruj kawałkami truskawek. Mus: Jajka ugotuj na twardo

Pierś kaczki z pomidorem faszerowanym malinami

cebulę smaż na oliwie przez 3 minuty i tak przygotowanym farszem nadziewaj pomidory. Upieczoną kaczkę podawaj z faszerowanymi pomidorami. kaczka;pomidorki koktajlowe;maliny;miód;pomarańcze;cebula;tymianek;oliwa z oliwek;pieprz;