palmowego/brązowego
2 łyzki sosu rybnego
2 łyzki sosu sojowego jasnego(light)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka pieprzu czarnego kruszonego
świeża kolendra lub szczypiorek do przystrojenia
Najpierw szykujemy sobie wszystkie składniki, bo później nie będzie na to czasu.
Obieramy dwie trawy
Jedno z naszych ulubionych dań. Przyrządzane już w kilku wersjach - ta nam najbardziej
smakuje.
Kurczak satay
piersi z kurczaka (u mnie na dwie osoby była jedna podwójna)
składniki marynaty:
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka kurkumy
1-2 łyżeczki kuminu
1-2 łyżeczki
Składniki:
2 piersi z kurczaka
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
ananas w puszce
kolendra
szczypiorek
2 limonki
1 czerwona papryczka chili
1 zielona papryczka chili
2 trawy cytrynowe
imbir
czosnek
olej/oliwa
sos rybny
ocet ryżowy
sos sojowy
cukier palmowy lub inny
przecier
ml mleka kokosowego (ekstrakt 55 %)
500 gr piersi kurczaka
60 ml sosu rybnego
1 łyżka sosu sojowego light
2 łyżki cukru palmowego
łyżeczka soku z limonki
1 świeża papryczka chili, drobno posiekana
Przygotowanie:
1. W woku w dużej ilości oleju usmażyć 100 gramów makaronu; w czasie
Trochę mniej znane tajskie smaki..;) z rejonów północnych.
Składniki (dla 4 osób)
2 piersi z kurczaka lub 4 udka bez skóry i kości
sos sojowy light
1 limonka
1-2 papryczka chili
czosnek świeży i w proszku
kolendra mielona i świeża
papryka czerwona w proszku
kurkuma
brązowy cukier
jak wyzej, plus...:
mozna do polskich zup - pomidorowej, jarzynowej, ogorkowej zamiast
smietany.. tylko 'zaostrzyc' trzeba
wszelkie ryby mozna w sosie kokosowym
mozna dresingi do salatek lub lekko podsmazonych/parowanych
lisciastych (mleko,limonke/cytryne/ sos rybny, ev chilli i
jest ze swietnych zup..
z reguly oparte o wywar z kurczaka lub na bazie owocow morza
jesli na kurczaku to do gotowania trzeba dodac imbir, trawe cytrynowa, kolendre
zielona z korzeniami, sos rybny, i swieze czerwone chilli (cebule i czosnek
tez). podawac z makaronem i zielenina (mam na mysli
nigdy nie slyszalam, by to mozna bylo jesc.
mozna natomiast piec i grilowac "tym"
mozna zawinac w to (w male paczuszki) kawalki kurczaka przyprawione sosem
rybnym/sojowym, imbirem chilli itd. lub rybe i grilowac
jest taka potrawa "otak- otak" ryba w sosie z trawy cytrynowej, mleka
Grangera z książki "Nakarm mnie"
900 g łososia - bez skóry
250 ml bulionu z kurczaka lub rybnego
400 g pomidorów z puszki
1 cebula
1 ząbek czosnku (w oryginalnym przepisie go nie ma)
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżki oliwy
1
ścianki woka. Pastę curry smażyć od czasu do czasu mieszając przez
około 8-10 minut aż zacznie wydzielać intensywny aromat. Dodać kurczaka i smażyć wraz
z pastą, szybko mieszając 2-3 minuty.
Wlać mleko kokosowe, pastę tamaryndową, sos rybny i gotować na wolnym ogniu 15-20
minut, aż kurczak będzie
a ja robie zupe na bazie mleka kokosowego (tego bialego i gestego jak smietana,
z puszki) i kurkumy, z odrobina chilli, ktore dodaje do dobrego bulionu.(mozna
dodac pomidora) Do tego pociete mieso z kurczaka (moze byc z rosolu).Dosolic
mozna normalnie, lub sosem rybnym.
na talerz nakladam
marynujesz dluzej niz 24
godziny)
mieso potnij na kawalki (jagniecina lepsza niz kurczak) 15 cm grubosci w
poprzek wlokien, zamarynuj przez noc
potem na namoczone patyczki - i zgrilowac - smarujac od czasu do czasu mlekiem
kokosowym wymieszanym z olejem
sos - taki jak przyrzadzilas, z tym ze
octowy w
smaku.
1/4 szklanki kremu kokosowego
2 lyzki pasty zoltego curry
1 lyzka sosu rybnego
2 lyzeczki cukru palmowego (dalam przez pomylke 2 lyzki. I tez wyszlo dobrze)
1/4 lyzeczki kurkumy
60 dag miesa z kury, pokrojonego w cienkie paski
1 1/2 szklanki mleka kokosowego
garsc warzyw (u mnie
Kup imbir, trawę cytrynową, czerwoną pastę curry (wersja na ostro) lub paprykę wędzoną (wersja na łagodnie), sos rybny i sos sojowy, olej sezamowy, podudzia kurczaka, cebulę, cukier. Podudzia pokroić, zamarynować w mieszance pasty/papryki, oleju i sosów oraz tartego imbiru, odstawić na jakiś czas
lub az ananas
zrobi sie prawie miekki.
5. Dodac rybe/krewetki/kurczaka. Dobrze zamieszac i gotowac przez 5-6 min.
6. Przed podaniem dodac mieszanke sosu rybnego z cukrem.
PS: uzylam bird-eye chili. Curry jest pikantne!
wczesniej ugotowamy makaron chinski jajeczny, lub
namoczony makaron ryzowy) zamieszaj szybko, dosmacz sosem rybnym, sypnij
pokruszonych orzeszkow ziemnych, zielenieny (szczypiorek, kolendra/bazylia)
odwagi
.
Smażony kurczak z migdałami
z "Thai cooking class"
300 g piersi z kurczaka, pokrojonego na cienkie plasterki,
80 g zielonej dlugiej fasolki,
4 lyzki oleju,
110 g zblanszowanych migdalow,
1 lyzaczka czerwonej pasty curry,
2 lyzki sosu rybnego,
2 lyzki sosu ostrygowego,
1 mala papryczka
- dolna (biala) czesc klacza. Cieniutko zszatkowac. Ubic w
mozdziezu z czosnkiem chilli, cebula, kurkuma, ..... (pasta z krewetek/sos
rybny...) przesmazyc na paru lyzkach oleju. dodac lyzke brazowego cukru. dodac
jakies mieso albo warzywa. Dodac mleko kokosowe... moze pomidora... , na pewno
sol
siekasz. Rybę/kurczaka kroisz. Na patelnię tycio tłuszczu, czosnek, kurczaka, a jak jak sie on zabieli - jarzyny. Doprawiasz (suche przyprawy (np kurkuma, kumin,sucha kolendra, albo np. chiński sos ostrygowy plus ciut wody), przykręcasz,pięć minut, jesz. Mozesz dokładnie to samo zrobić bez kurczaka czy
curry i z mlekiem kokosowym.
no, moze byc, nawet calkiem niezle ;)
- zetrzyj troche skorki z limonki, bedzie lepiej i zainwestuj w sos ostrygowy....ups!!! rybny ma sie rozumiec
>
> Mniejsza o nazwe, chodzi mi o to, co mozna zrobic na drugie jak w zupie jest ju
> z kurczak
. Wlac mleko kokosowe, smazyc przez 1 min. Dodac ananasa, listki limonki i
paste tamaryndowa. Zredukowac ogien i gotowac razem przez 5 min lub az ananas
zrobi sie prawie miekki.
5. Dodac rybe/krewetki/kurczaka. Dobrze zamieszac i gotowac przez 5-6 min.
6. Przed podaniem dodac mieszanke sosu rybnego z
podsmaz przez nastepne minuty
dodaj jakies sosy - najlepiej sojowy lub rybny, mozna tez ostrygowy,
dobrze byloby troche oleju sezamowego dodac, jesli posiadasz
jesli nie to dodaj po prostu troche maggi czy innego sosu (byle nie
keczup ;)))
mozesz tez na osobnej patelni lekko lpodsmazyc
glowy - gotowac w takiej kolejnosci, by
wszystkie byly lekko chrupkie w momencie podania, aha warzywa wchlona sporo
smaku wiec moze trzeba bedzie dodac troche wiecej sosu rybnego
ugotowany makaron jajeczny zalac ta zupa i tyle
mozesz dodac pokrojone cienko kawalki gotowanego kurczaka
czosnku
2 lyzeczki czerwoenj tajskiej pasty curry (uwaga jest bardzo ostra)
1 1/2 lyzeczki Madras curry
1/2 lyzczeki mielonej kolendry
1/2lyzczeki mielonej kurkumy
6 szklanek bulionu (zrobilam na nogach, a ugotowane mieso bez kosci dalam do
zupy)
puszka mleka kokosowego
2 lyzki sosu rybmego
2
: słony, zajeżdżający
rybą... rybny sos (naam plaa), szczypiący imbirowo język i drażniący nieco
zatoki galangal; perfumowy aromat kolędry oraz trawy cytrynowej, chrzęszczącej w
zębach zdrewniałymi źdzbłami; oraz kwaśny tamarynd i limonka. I tak mniej więcej
smakuje tajskie żarcie. No, to teraz te
No i sprobowalam od wczoraj ale cienko mi poszlo. Wieczorem zjadlam posilek bialkowy, solidna porcje piersi z kurczaka, na dwie osoby bylo 450 gram, plus caly kalafior, solidnej wielkosci pomidor i cukinia i sos curry czyli wlasciwie do warzyw na patelni sypnelam curry i kurkumy dla lepszego koloru
goździków sprawiają, że podczas zimowego przeziębienia lub grypy szybciej dojdziesz do zdrowia.
Mleko kokosowe
Pasuje zarówno do napojów takich jak mleko, kawa czy herbata, ale również nadaje się do zup (np. dyniowej) czy dań mięsnych (np. kurczak w sosie curry).
Słynna tajska zupa z kury nie może
. Nadaje potrawie unikalny smak. No mozna dodac sos rybny ,
ale to i tak nie to. W Polsce – nie wiem - z tym moze byc problem. Ale sprobuj
poszukac.
- Krewetki przed gotowaniem trzeba “oskubac”, naciac wzdloz grzbietu i wyjac
nitke przewodu pokarmowego. Niektorzy wola w zupie