Jako miłośniczka egzotyki i autorka książek o Oriencie, w tym powieści rozpoczynającej azjatycką sagę pt. "Okruchy raju", zapraszam czytelników "Palców Lizać" w krótką podróż kulinarną do Azji.
Kuchnia afrykańska, arabska i hinduska w jednym. Takiej mieszance smaków trudno się oprzeć. Zapraszamy w kulinarną podróż do krainy, gdzie pieprz rośnie.
Wiśnie watro potraktować bardziej uniwersalnie. Nie tylko kompot i zupa, Tomek Woźniak proponuje wiśnie do polędwicy, jagnięciny i w sałatkach. Podobnie jak czereśnie sprawdzą się w daniach i na słodko, i na słono.
czerwonej pasty wrzuciłam panir, czyli uzyskany hinduską metodą zwarty, słodki biały ser. Zrobiłam też próbę z białym serem ze sklepu. Udaje się, o ile ser jest spójny i kostki trzymają kształt w trakcie smażenia. Eksperymenty z warzywami wyszły świetnie. Biała kapusta pokrojona w paski, zrumieniona na
Curry to punkt obowiązkowy w kuchni indyjskiej. Postaraj się nie używać do tego dania gotowej przyprawy curry, bo zazwyczaj zawiera ona gorszej jakości składniki. Kucharze hinduscy uważają ja za przekleństwo, bo jest pozbawiona subtelnych smaków świeżych ziół i pachnących kwiatów, a tym samym
Khaukshwe zyskała uznanie nawet w samych Indiach. Kawałki kurczaka nacieramy pastą z cebuli, imbiru i czosnku, a potem smażymy na oleju z cząstkami cebuli, dodajemy jedną z hinduskich mieszanek garam masala, słodką i ostrą paprykę oraz słuszną porcję kurkumy (bo ta zupa musi być intensywnie żółta). Gdy
nieraz piłam i nieraz tu wracałam. Hinduska spuścizna W gorących południowych godzinach można schronić się w jednej z kilku urokliwych knajpek, takich jak np. przytulny Mon-soon, elegancka Beyt El Chai, czy Radha Restaurant, i z dala od słońca
ulubiony). Klopsiki w stylu hinduskim 200 g ryżu basmati 200 g mielonej jagnięciny 100 g wołowiny 1 łyżeczka przyprawy garam masala 2 łyżeczki kurkumy 1 łyżeczka kuminu sól i pieprz do smaku 2 cebule 2 ząbki czosnku 3 łyżki oliwy 150 ml mleka kokosowego 2 łyżeczki cukru 50 g orzeszków
daniom wigoru. Jeśli dodamy do salsy jogurt i czarnuszkę lub kumin, wówczas będzie przypominać hinduską raitę. Mięsa lub ryby podawane razem z mangową salsą lub raitą doprawiam przyprawami również pochodzącymi z tropików: rozgrzewającym imbirem, cynamonem, goździkami, kuminem i
To był ten zapach! Kiedy znalazłam się w podwarszawskim ośrodku krysznaitów, w nos uderzyła mnie mieszanka indyjskich przypraw i kadzidełek. Doskonale pamiętałam go sprzed 20 lat, kiedy pierwszy raz słuchałam wykładów o hinduskiej religii i próbowałam hinduskiej kuchni
pyszne tacos, i pikantny cassoulet z kiełbasą, i dim sumy z wieprzowiną... Chcesz wygrać tę książkę? Pokaż nam swój sposób na sprytne gotowanie! Przepisy z najnowszej książki znajdziecie również w zeszytach dołączonej do wtorkowej "Gazety Wyborczej". 21.10 - Zeszyt drugi. Warzywa i ryby
1/2 kg niedużych ziemniaków, 1 opakowanie mrożonego szpinaku lub 1/2 kg świeżego, 1 pęczek kolendry lub pietruszki, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 30 g masła, korzeń świeżego imbiru, ewentualnie 1 ostra zielona papryczka, po 1/2 łyżeczki: mielonego kminku kurkumy curry, 1/2 cytryny Ziemniaki gotujemy
uzywana w kuchni hinduskiej 2 liscie laurowe 4 świeże zielone papryki, pokrojone na podłużne paseczki 1 łyżeczka garam masala 2 łyżki świeżo posiekanych liści kolendry (ze skrzynki na oknie) Pokroić rybe w duże kawałki. Posmarować ją solą i kurkumą. Namoczyć suszone chilly lub pieprz turecki w
1. duszony z czosnkiem i sola oraz galka muszk na masle 2. duszony z pomidorami i boczkiem jako sos do makaronow 3. duszony z cebula, zielem angielskim, tymiankiem i pieprzem na sposob jamajski 4. duszony z rzepa, czosnkiem, kurkuma i garam masala na sposob hinduski 5. dodany do salat w
nasze zdrowie. Kurkuma stała się jednym z najbardziej popularnych suplementów diety. Sto gramów tej przyprawy zawiera od trzech do pięciu gramów kurkuminy. Tradycyjna medycyna chińska oraz hinduska od tysięcy lat wykorzystuje właściwości lecznicze kurkumy. Przede wszystkim jest ona znana ze swoich
się pokazać czarne kropki. Dlaczego to robimy? W ten sposób uzyskamy efekt chrupkich warzyw, a przy okazji zatrzymamy cały aromat w sobie, fasolka się nie "rozmemła", od papryki nie odejdzie skórka, a podsuszana kolendra zacznie uwodzić zapachem. Takie hartowanie przez przypiekanie zajmuje
rozdrobnione orzechy nerkowca - ok. 1/2 szklanki. To one nadają masali pewną niezbędną chropowatość. W ten sposób - cały czas pilnując smaku i dodając ew. przyprawy (czosnek, gotowe przyprawy hinduskie, kurkumę i co tam jeszcze wymyślicie a jest pod ręką )- gotuję masalę przez jakieś 3 godziny. Przecier
