Chwalicie się moje drogie, że będzie takowy na Waszych wigilijnych
stołach, więc ja o przepis poproszę.
Pozdrawiam Was serdecznie :)
Ada
Karp faszerowany
Porcja dla 8 osob. Czas przygotow. 1 godz. 40 min.
Nadzienie:
2 kg zywego karpia,
350 g cebuli,
3 jaja,
200 g macy,
80 g migdalow,
sol, pieprz, cukier.
Wywar:
200 g cebuli,
50 g zelatyny,
50 g rodzynek,
50 g migdalow,
galazka koperku,
nac selera,
sol, pieprz, cukier
karp to nie tylko znakomita ryba jest, ale symbol, że w kuchni
zanikają wszelkie uprzedzenia właśnie.
absztyfikant napisał:
> Karpie sa obrzydliwe, osciste i cuchna mulem. Do ust bym tego nie
wzial.
Mam pytanie: jako mała dziewczynka spróbowałam karpia po żydowsku,
ale był obrzydliwy i niestety wyplułam, czy oznacza to, że nie mogę
przejść na judaizm? Czy ten nieszczęsny epizod z dzieciństwa
przekreśla moje szanse na zostanie żydówką?
(pisownia małą literą jest w pełni zamierzona
fonik6 napisał:
> Ogórki po żydowsku czy po meksykańsku robilem i robię co sezon ogórkowy świetne
> do zagryzki. Ale przepis na karpia po żydowsku sam chętnie poznam
Naprawdę
Gość portalu: zadumana napisał(a):
> Rybę trzeba odfiletować. Ja robię świątecznego karpia.
Ale robisz karpia faszerowanego nie po żydowsku, po żydowsku powinien być jednak z cebulą rodzynkami i migdałami, poza tym z galaretą wcale nie trzeba walczyć, wystarczy wywar na rybich łbach
Ja robię też karpia po żydowsku podawanego na ciepło (co podobno jest niezgodne z kanonem, ale na zimno też jest dobry). Karpia dzielę na dzwonka, i gotuję (ma ledwie mrugać) w wodzie ze sporą ilością ciemnych rodzynków, migdałów i cebuli pokrojonej w talarki, dosypuję imbiru i dodaję cukru oraz
Mam troszkę inny przepis na karpia po żydowsku, ale zaznaczam, że nigdy robiłam
wg tego przepisu.
ok. 2 kg karpia
2 kg cebuli
czubata łyżeczka masła
cukier, pieprz, sól
Rybę sprawić, pokroić na dzwonka, natrzeć solą i odstawić w chłodne miejsce
. Z głowy, kręgosłupa oraz płetw z karpia
Jak w temacie...
Słyszałam mity na jego temat, czy ktoś zna przepis??
Wyszukiwarka mi nie działa, niestety.
oryginalny, tylko, że w obecnej polskiej kuchni istnieje rozróżnienie na karpia w galarecie, który nie musi być z rodzynkami i cebulą (sama takiego też robię) karpia po żydowsku, który tradycyjnie posiada te dodatki plus ewentualnie jeszcze migdały, karpia faszerowanego, gefilte fisch, który zwykle jest
Karp gotowany po żydowsku wg. Opoki
Przygotuj: 2 kilogramy karpia, kilka ziarenek czarnego pieprzu, 4 goździki,
około 0,5 litra octu winnego, 1 łyżkę masła, 1 szklankę jasnego piwa, 1/4
szklanki tartej bułki, 1/4 szklanki rodzynek, 1/2 łyżeczki utartej suchej
skórki cytrynowej, sól.
Jak
).
"........................
Składniki:
Karp, cebula (tyle ile waży karp po sprawieniu, pokrojona w plastry), marchew,
pietruszka, seler, migdały(10 do 20 szt), rodzynki( garstka), liść pobkowy,
pieprz ziarnisty (do smaku).
Jak przyrządzić?
Po oprawieniu i pokrojeniu w "dzwonka" rybę solę i lekko cukryję i odstawiam na
2
zawsze robimy na Wigilie karpia smazonego i po zydowsku, wychodzi super. jest
to przepis ze starej "Kuchni polskiej" (tej z lat 50-tych) i jest najlepszy ze
wszystkich mi znanych. Sprawionego karpia pokroic w dzwonka, posolic, pokropic
octem, posypac gubo mielonym pieprzem, tluczonymi
dzieki za przepis zydowski. Mysle, ze te wszystkie polskie "krpie po zydowsku"
sa wariacjami na temat waszego karpia tak, jak pierpgi ruskie sa polskim
daniem, ktore nie ma nic wspolnego z Rosja.
cytryny. Je sie z chala i chrzanem. Wychowalam sie na tradycyjnej kuchni
zydowskiej, takiej przekazywanej z dziada pradziada, a nie z ksiazek
kucharskich. U nas jadalo sie tez gefilte fisz czyli karpia faszerowanego, ale
to juz duzo pracy, ale smak podobny. Istnieje wersja litewska karpia po
Gość portalu: tes napisał(a):
> A co byś chciał - tu nawet karp po żydowsku.
Co to jest karp à la PZPR?
Tak samo, jak po żydowsku, tylko bez głowy.
www.chabad.org.pl/templates/articlecco_cdo/aid/1084762/jewish/Gefilte-Fish.htm
Ale karpia faszerowanego w dzwonkach też mi się zdarzyło robić. Może w tym roku też zrobię.
Witaj brunosch
Gratuluje i zazdroszcze. Ja juz nie mam cierpliwosci, tym bardziej, ze moge to
kupic kilka krokow od domu.
Osobiscie wole karpia, ale tego juz kupic nie moge, wiec pozostaje gotowanie, a
poniewaz musze to potem sama zjadac, wiec i tego juz nie robie.
Moj maz woli steki.
To nie jest karp po żydowsku.Karpia po zydowsku nie mieli sie a
układa gotowanego,obranego z ości na połmisku i zalewa galareta
wytworzona w czasie gotowania.Dodaje sie dużą ilość cebuli i
rodzynek.I wlaśnie rodzynki wytwarzają ten specyficzny słodki smak
po trawy.
Mama mojego taty zawsze podawała takiego karpia.
Dla mnie i brata, dzieci - było to coś niejadalnego! Przypominałao -
my tak to odbieralismy - zmielona gotowana rybe z rodzynkami w
rozmiazsonej slodkawej galarecie, do tego słodka chałka.
Niestety - gdy doceniłam ten smak - zagapiłam się, nie
Rybę trzeba odfiletować. Ja robię świątecznego karpia. Skóra jest gruba, łatwo ją oddzielić od mięsa. Mięso zmielone z cebulą przesmażoną na maśle, jajko, bułka (mało) namoczona i odciśnięta, sól, pieprz, trochę cukru.
Do gotowania używam gazy z apteki. Układam na niej skórę, często są to
Jest to może wariacja na temat, ale ten właśnie przepis trafił do mojej rodziny chyba sto lat temu od znajomej Żydówki, która gotowy półmisek przyniosła uwielbiającemu ryby mojemu dziadkowi. Wszystkim tak posmakowało jej dzieło, że poproszono ją o przepis i mam ten zapisany przepis na pożółkłej kart
Masz racje, ale musze przyznac, ze czesto wspolczesne wariacje sa bardzo
smakowite i chetnie je probuje, bo kto powiedzial, ze stare i tradycyjne jest
lepsze od nowego. Czesto tylko nazwa pozostaje. Ja nie pisalam, aby krytykowac,
ale aby napisac jaki to smak zrodlowy. Znam potrawy, gdzie zrod
Karpiofoba na szczescie nie jest karalna...
--
• Forum "Arabia Saudyjska"
• Forum ארץ ישראל "ErecIsrael"
Witaj, Sara!
Z gefilte fisz daję sobie radę w sposób godny lenia - jak mawia znajoma, jest
to samo gefilte, bo fisza nie ma ;)
Z resztek ryby (łebek, płetwa, ogon) + całe 2-3 cebule + marchew, cukier,
pieprz (dużo) gotuję wywar. Mieso rybie mielę + bułka tarta (albo macowa) +
cebula + jajko
W Izraelu jest taka masa gotowych gefilte fisch (moze byc tez fisz, jako nazwa
spolszczona i uzywana w moich mlodych latach), ze juz nie pamietam kiedy sama
robilam. Mozna kupic w sloikach, puszkach, mrozone i na stoiskach. To naprawde
pracochlonna i czasochlonna potrawa.
Natomiast, jako, ze
Chetnie wyprobuje wersje zrodlowa, juz kilka razy przymierzalismy sie do
gefilte fisch wg. Goldy tencer, ale ilosc czynnosci mnie przeraza. Pozdrawiam.
Zapomnialam dodac, ze gotuje sie tak, aby tylko pecherzyki wydobywaly sie z
wody, czyli na bardzo malym ogniu.
Są rózne szkoły przygotowania karpia po zydowsku. Jak byłem w Izraelu i pytałem
się Żydów z Polski jak to jest z tym karpiem to okazało się, że co rodzina to
inny przepis:
jest w galarecie na słodko z rodzynkami, jest gotowany w sosie cebulowym, są
smazone (tak jak u nas), są też kulki z
śledzi w ogóle nie jedzą, o ile wiem, więc "śledzik po japońsku" to dla nich taka sama zagadka jak dla Greków nasza "ryba po grecku". Tylko "karp po żydowsku" nam się ostał. :)
Zresztą - dyskusje o religii i narodowości to nie temat do wątku o festiwalu o tematyce kulturalnej a nie historyczno
Karp jest wspaniały ,przygotowuję tą potrawę zawsze na wigilię.Dodam
tylko że ryba musi być pozostawiona w wywarze aż do ostygnięcia.Ja
stosuję zwykłe biale płótno, ale może być też tetra.
Składniki:
Farsz:
Karp (żywy) 1,80kg
Cebula 30 dag
Jaja 2 szt.
Maca 15 dag
Migdały 7 dag
Sól, pieprz, cukier - do smaku
Wywar:
Cebula 20 dag
Żelatyna 4 dag
Migdały 5 dag
Rodzynki 5 dag
Sól, pieprz, cukier - do smaku
Karpia zabić, oczyścić z łusek, odciąć głowę
Drogi panie R.
Nie przypadkiem pańskie imię nie zostaje wymienione ponieważ imiona przestępców nie mogą być ogłoszone przed wyrokiem. A wyrok brzmi chłopie pomyśl chwile chociaż raz- karpia w pietnaście minut chcesz ugotować? A za jakie grzechy na wigilie mam jeść suszi. A zatem drogi Robciu
...
Jak daleko uszedł to ja nie wiem, bo spieszyłem się na Wigilię...
Karp po żydowsku czekał...
Ot, co...
Postscriptum
To wszystko było w okolicy KASKADY, centralnego punktu szczecińskich cynkciarzy.
Dolary można było wymienić bo bardzo korzystnym kursie...
Ot, co
Składniki: 1 karp o wadze ok. 1,5 kg (powinien być odpity, to jest przed
zabiciem pływać w zimnej i bieżącej wodzie najmniej tydzień, a najlepiej 14
dni), 5-6 dużych cebul, 0,33 l piwa, 10 dkg rodzynków, skóra z 1/2 cytryny,
mąka pszenna do panierowania ryb, olej do smażenia, masło do
Czy w IV RP wypada jeść karpia po żydowsku na wigilię? Czy teraz, gdy
Polskę Michnika zastąpiła Polska Wildsteina, a Stolzmana bracia
Kalksteinowie taki karpik jest nadal "koszer"???
Ej - dajcie spokój! Pewnie nie chodzi o pieluchę tetrową, tylko o
gazę (podobne, ale lepiej brzmi). Poza tym nie bedzie
żadnego "wióra" tylko delikatna rolada podawana na zimno.Podobną
(bez skóry) wiele lat temu, jako młody kucharz, robiłem w
Szczecińskim "Chiefie" (restauracja ta szczyci si
do całkowitej dupy, proponuję postawić w przeciągu, rozpędzić sie i
kopnąć. pan makłowicz ma takie pojecie o gotowaniu jak kaczynscy o
wiosłowaniu....
unhappy napisał:
> No co ty. Przecież niektórym się wszystko kojarzy :D
Wiem, karp pewnie też, ale za karpia po żydowsku nie będę przepraszał :)
--
Schody ruchome są po to, żeby na nich stać.
Schody nieruchome są po to, żeby nimi iść.
karp o żydowskim rodowodzie
nie da się ukryć, że żydzi jako PR-owcy są wyśmienici... :D
Mozna zrobic galarete bez zelatyny. Polecam przepisy Cwierciakiewiczowej - tam
sa wszystkie proporcje. Chodzi o to, zeby zagotowac jak najwiecej rybich glow,
osci, ogonow, pletw, itd. (oczywiscie razem z warzywami i wszelkimi
przyprawami) w niewielkiej ilosci wody. A w odpowiednim momencie dod
jak by kto nie zlapal, to bialko dodaje sie w celu sklarowania wywaru.
Bialko scinajac sie "lapie" wszystkie smiecie i majestatycznie opada na dno
gara. Trzeba tylko uwazac przy zlawaniu, aby nie zmacic plynu.
A jak kto chce galarete do mies to niech urzyje skrzydelka z kurczaka na wywar.
Aj waj jaki rwetes się podniósł na Czerskiej gdy na Wiertniczej didżej Prokop pozwolił mlodej adeptce czegoś tam opowiedzieć przepis na karpia po żydowsku. Po Pokłosiu, W ciemności ,Idzie, z kultury znikają kawały o Żydzie.Niedługo Bery śmieszne i ucieszne, habilitacja Doroty Simonides, też zostaną
mój był wyśmienity. Po żydowsku (nie to żebym pił do gazety Łopatyńskiego:)
kazimierzup 06.11.05, 16:50
u nas zawsze byl barszcz wlasnej roboty z uszkami, byly pierogi z grzybami i
karp (przez tydzien albo dluzej meczony w wannnie :) po zydowsku
a tak naprawde to ja lubie pierogi ruskie i leniwe.
.. podobnie ze mna,lubie pierogi RUSKIE ale jestem zbyt
moja babcia tradycyjnie robila na swieta karpia po zydowsku w galarecie (na
slodko) z migdalami, rodzynkami i czyms jeszcze, ale niestety, nie wiem
. małym ogniu. To
sekret dobrej ryby po żydowsku, nie należy się bać, iż się rozpadnie!
Do karpia piekę też struclę czyli chałę z rodzynkami lub bez nich, ale zawsze
złotą od szafranu.
Pozdrawiam serdecznie i życzę Klubowiczom smacznego (oczywiście Faszerowanego
Karpia).
powinien być odpity, to jest przed
zabiciem pływać w zimnej i bieżącej wodzie najmniej tydzień, a najlepiej 14
dni)
Powyzsze zdanie odbiera calkowicie smak tej potrawie. Juz widze te karpie w
wannie, w lazience przez dwa tygodnie :(((
Pod tą nazwą kryje się kilka całkiem różnych potraw:
1. karp w galaretce z bakaliami
2. " w sosie z cebuli i pierników
3. " faszerowany
a) w całości - farsz wkłada się do zdjętej wcześniej skóry
b) w dzwonkach
c) gefilte fisz - co wygląda jak pulpety rybne w galaretce z bakaliami.
Mój dobry fRANCISZKU ! Jeżeli zrobiłeś tak jak napisał Makłowicz (nie jestem
jego fanem) a ściągnął najlepszy z możliwych przepisów, i wyszło tak jak to
określiłeś, to, na wszystkie świętości, zaklinam Cię : nie zbliżaj się do
kuchni. Kup Sobie puszeczkę karpia "po grecku" .Będzie z pewnością
Ja robię jak Miki, tylko cebulę przecieram przez gęste sitko i takim szarym sosem zalewam ułożoną rybę, ozdobioną gotowaną z wywaru marchewką i zieloną pietruszką. Do tak przyrządzonego karpia piekę bułkę podłużną (niesłodką). Pycha.
Gość portalu: kaska napisał(a):
> moja babcia tradycyjnie robila na swieta karpia po zydowsku w galarecie (na
> slodko) z migdalami, rodzynkami i czyms jeszcze, ale niestety, nie wiem
Pewnie z marchewką. Moja mama takiego robi (galareta bez żelatyny). Do niego
podaje sos chrzanowy
nikt nie jadł tak dobrej zupy rybnej!
Wszystko się rozpadło i zagęsciło i smaki sie wzmocniły... :-)) Polecam (jako
zupę).
"........................
Składniki:
Karp, cebula (tyle ile waży karp po sprawieniu, pokrojona w plastry), marchew,
pietruszka, seler, migdały(10 do 20 szt), rodzynki
twierdzą, że
karp, który miał być przegotowany na szabasową potrawę, odezwał się do nich
po hebrajsku. Owi chasydzi wierzą, że to sam Bóg przemówił ludzkim głosem.
Idący właśnie pod nóż 10 kilowy karp nagle zaczął wykrzykiwać apokaliptyczne
przepowiednie po hebrajsku. Wielu członków "Skweru
rabina Aaronem Kricksteinem dochodząc do półfinału, cały stadion
nagradzał owacjami Jimbo. A przecież Agnieszka na sympatię
publiczności już sobie zasłużyła.
Ja bym się jednak publicznością nie przejmował, po prostu jak zagra
to co potrafi, to Żydówka nie ma czego szukać. Nie takie na
co to przepis - bez marchewki ??? to napewno nie po zydowsku
z samą cebula jest bez smaku
Eeee... Może można kupić już takie odpite?
--
Tea Time Zapraszam :)
tom_aszek napisał:
> Zresztą - dyskusje o religii i narodowości to nie temat do wątku o festiwalu o
> tematyce kulturalnej a nie historyczno-politycznej.
No co ty. Przecież niektórym się wszystko kojarzy :D
--
Przepis taki na oczepne, Jakie orzechy????????????laskowe????
wloskie???brazylijskie?? migdaly najpierw sie sparza wrzatkiem i
obiera ze skorki a potem kroi...
a to ciekawe, u nas byl gotowany w cebuli ktora zaminiala sie w galarete i z
rodzynkami.
Oryginalny przepis ktory slyszalem od zyda byl nastepujacy: kilo cukru kilo
ryby kilo cebuli, ale to chyba byl jakis zart bop przeciez taka ryba bylaby
niejadalna.
Tak robiła moja Prababka, Babka, Ojciec i ja też tak robie i wszystkim smakuje.
Pozdrawiam i smacznego :)
Z ryb to polecam kargulene wyśmienita ryba praktycznie zero ości ( to mnie
najbardziej denerwuje przy jedzeniu kiedy musze ich wyszukiwać) tylko droga a
niezawsze świerza np. w hipermarkecie. Odkąd zniknął rybny z Konopnickiej z
rybami nie zaciekawie w JG, został tylko punkt rybny w budynku gdzie
ukraiński,kutia-nasze narodowe wigilijne dania :)))))))))))))))))))))
--
W sejmie wykryto pryszczycę,trzeba wybić całe stado!
Karp po grecku czy karp po żydowsku?
pl.wikipedia.org/wiki/Karp_po_%C5%BCydowsku
Jest nieprawomyślny i może obrażać uczucia.
a wraz z nim:
-ryba po grecku wraz z greckim deszczekiem
-gulasz węgierski( eszle beszle ala bara buroki
Karp faszerowany po żydowsku z rodzynkami to świetne danie, a wpływy starych kultur orientalnych są najlepszą przyprawą.