ewa wieleżyńska wino

Ewa Wieleżyńska

Jak czytać etykiety win? Kilka porad, dzięki którym już nigdy nie kupisz kota w worku

Jak czytać etykiety win? Kilka porad, dzięki którym już nigdy nie kupisz kota w worku

Znajomy, który pracuje w sklepie z winami, twierdzi, że najszybciej schodzą butelki ze zwierzątkami na etykiecie. - Poproszę tego mojego kota - mówi stały klient. Jak nie kupić kota w worku (czy raczej w butelce)?

Co pić w Wigilię, czyli jak dobrać kulturalne procenty do świątecznych potraw?

Za każdym razem jemy to samo, lecz robimy to tylko podczas tej jednej wieczerzy w roku, więc jadłospis nam się nie nudzi. Wcześniej szukamy w poplamionych zeszytach przepisów, które drobnym maczkiem naniosły na papier nasze babcie, choć i tak znamy je na pamięć. Bez nich nie wyobrażamy sobie Wigilii.

W lutowej Kuchni

Pyszne słodkości na tłusty czwartek, domowy krem orzechowo-czekoladowy oraz wiele innych smakowitych przepisów!

  • Gęsiny jemy coraz więcej, ale wciąż dobrze jej nie znamy. Jaką kupować i jak dobrać do niej wino?
  • Wrześniowa KUCHNIA już w kioskach

    Wrześniowa KUCHNIA już w kioskach

    Małgorzata Marchewka uczy, jak zrobić królika duszonego w czerwonym winie Poznajcie mangalice. Hoduje je pod Miliczem pan Stanisław Jaworski Ewa Wieleżyńska o zamieszaniu z siarczynami Łukasz Klesyk o szlachetnych polskich winach owocowych Przeglądamy nowe książki kulinarne Głosy na swoich faworytów możecie

  • Październikowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży

    Październikowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży

    ? Ewa Wieleżyńska o bag-in-boksach, czyli: dlaczego coraz bardziej lubimy wina w kartonach. Świat do zjedzenia. Z Alicią Rios, performerką kulinarną, która z jedzenia tworzy makiety miast, rozmawia Monika Jankowska-Kapica. Piwo jałowcowe. Łukasz Łuczaj o popularnym na Kurpiach i Podlasiu napoju z

  • Styczniowy numer w sprzedaży od 22 grudnia

    Styczniowy numer w sprzedaży od 22 grudnia

    krainie diet: O dobrych i złych kaloriach Akademia wina: Ewa Wieleżyńska: Etykieta wina, cz. 2 Na dwa głosy: Zwierzątka nasze kochane. Królik i wino. Plus minus: Co pić: poradnik subiektywny. Polskie wina

  • Dekantacja - wino chce powietrza

    Dekantacja - wino chce powietrza

    . Powinniśmy raczej wchodzić z nim w dialog i akceptować je takim, jakie jest na swoim etapie ewolucji. Ewa Wieleżyńska - zastępczyni redaktora naczelnego "Magazynu Wino", dziennikarka, tłumaczka literatury francuskiej. Autorka bloga "Wiele o Winie"

  • Dekantacja, czyli dać winu odetchnąć

    Dekantacja, czyli dać winu odetchnąć

    . Powinniśmy raczej wchodzić z nim w dialog i akceptować je takim, jakie jest na swoim etapie ewolucji. Ewa Wieleżyńska - zastępczyni redaktora naczelnego "Magazynu Wino", dziennikarka, tłumaczka literatury francuskiej. Autorka bloga "Wiele o Winie"

  • Październikowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Październikowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    wino psuje zęby? Czy tuczy? Czy przedłuża życie? - odpowiedzi znajdziecie w kolejnym odcinku Akademii Wina. Pisze Ewa Wieleżyńska. Łukasz Klesyk subiektywnie ocenia pięć calvadosów. Ludwik Lewin o sardynkach, suszonym dorszu i patriotyczno-kulinarnych obowiązkach Portugalczyków. Ciasto migdałowe z

  • Październikowa KUCHNIA już w kioskach

    Październikowa KUCHNIA już w kioskach

    na zakwasie. Aneta Augustyn o dolnośląskich winach i winiarzach. Wraz z nią odwiedzamy cztery winnice: Świdnicką, Adorię, Agat i Jaworek. Ewa Wieleżyńska o najbardziej nadużywanym przymiotniku w winiarskim żargonie. Łukasza Klesyka podróż sentymentalna w krainę peerelowskich trunków. Szymon Szlendak

  • Lutowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! Dodatek specjalny: Viva la pasta
  • Szybki kurs degustacji wina

    Szybki kurs degustacji wina

    nie wierzyć, że degustacja, poza treningiem, wymaga jakichkolwiek nadprzyrodzonych zdolności. Ewa Wieleżyńska , zastępczyni redaktora naczelnego "Magazynu Wino", dziennikarka, tłumaczka literatury francuskiej. Autorka bloga "Wiele o Winie"

  • Obalić mit lorda Wimseya

    Obalić mit lorda Wimseya

    nie wierzyć, że degustacja, poza treningiem, wymaga jakichkolwiek nadprzyrodzonych zdolności. Ewa Wieleżyńska , zastępczyni redaktora naczelnego "Magazynu Wino", dziennikarka, tłumaczka literatury francuskiej. Autorka bloga "Wiele o Winie"

  • Sierpniowa KUCHNIA już w sprzedaży

    Sierpniowa KUCHNIA już w sprzedaży

    polityce państwa pisze Jacek Ukleja. Ewa Wieleżyńska o winach pomarańczowych ? na oko podobnych do win białych, ale zaskakujących potężną strukturą czerwonych. Z austriackim duetem Honey&Bunny na temat food designu rozmawia Małgorzata Czyńska. Łukasz Łuczaj o rdeście ostrogorzkim, pikantnej roślinie

  • W sierpniowym numerze KUCHNI lato w pełni

    W sierpniowym numerze KUCHNI lato w pełni

    Małgorzaty Kowzan, która uprawia w Brzezińcu zapomnianą pszenicę płaskurkę Ewa Wieleżyńska o tym, ze złe roczniki wina nie istnieją Łukasz Klesyk o alkoholach przywiezionych z wakacyjnych podróży Gdzie się zatrzymać na herbatkę, gdzie zrobić jedzeniowe zakupy, gdzie napić się najlepszego ale i wreszcie

  • Styczniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! W środku dodatek specjalny: 41 przepisów na słone tarty
  • Marcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! Zajrzyjcie koniecznie - mamy dla Was więcej stron, więcej ciekawych przepisów i - jeszcze więcej do poczytania
  • Marcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży

    Marcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży

    sportowcy dbają o linię? Akademia wina. Ewa Wieleżyńska o winach ekologicznych Myśli na czubku widelca. Ludwik Lewin: smakowity festiwal książek kucharskich Plus minus: Co pić: poradnik subiektywny. Kilka pytań o koniaki

  • Marcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Marcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    cieście kończąc. Ewa Wieleżyńska o wielbicielach win słodkich. Mięczaki czy wyrafinowani smakosze? Łukasz Klesyk próbuje zrozumieć, czym się różni wino koszerne od niekoszernego. I czy nadaje się na randkę. Wybraliśmy 12 półfinalistów! Oto pierwsza dwójka: Katarzyna Kamińska (przyrządza policzki wołowe) i

  • Lipcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Lipcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    : jajka faszerowane szczawiem i parmezanem. Wino im starsze, tym smaczniejsze? To z korkiem lepsze niż zakręcane? Białe ma być zimne, czerwone - w temperaturze pokojowej? Ewa Wieleżyńska jako pogromczyni winiarskich mitów. Łukasz Klesyk ocenia wina z południa Francji. Ludwik Lewin o diecie kolarzy oraz

  • Styczniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Styczniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    kulebiaka z łososiem, popijając oba zacnym winem. Ewa Wieleżyńska o najsłynniejszym regionie winiarskim świata. Łukasz Łuczaj zasadza się na dziko rosnącą marchewkę. Najciekawsze książki kulinarne i okołokulinarne. Felieton rysowany autorstwa Zosi Różyckiej. Grzegorz Kwapniewski o udźcu jagnięcym

  • Listopadowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Listopadowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    & Millau pisze Jacek Ukleja. O tym, jak tureccy kucharze gotowali w Polsce i z polskich produktów, o tym, jak bardzo smakował im świeży chrzan, korzeń pietruszki i czerwone porzeczki - pisze Małgosia Minta. Ewa Wieleżyńska o tym, ile wina wypija statystyczny Polak i dlaczego kupienie butelki droższej

  • Wrześniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    dereniowe wino ? o tym wszystkim opowiada Aneta Augustyn po wizycie w arboretum w Bolestraszycach. Kukurydza. Marek Bieńczyk i Tadeusz Pióro o doskonałej bułgarskiej kukurydzy prosto z pola (daleka, acz wspaniała przeszłość) oraz o kukurydzy puszkowej i genetycznie modyfikowanej (teraźniejszość). O Cola

  • Czerwcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    , szparagi, rabarbar. Na wytrawnie i na słodko! Tomek Woźniak leci w kulki - robi klopsiki z dodatkami z różnych stron świata. Podstawowe wytrawne sosy. Plus wariacje na ich temat. Małgorzata Marchewka uczy, jak zrobić genialny torcik z kremem śmietankowym i truskawkami marynowanymi w słodkim winie Olga

  • Majowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży

    glinie wypalone. Jak przyrządzano drób w starożytnej Mezopotamii Kulinarny karnet Tessy Recepta na długowieczność. O książce Tracey Lawson opowiada Tessa Capponi-Borawska Na dwa głosy Spór o gwiazdki. Tadeusz Pióro gotuje, Marek Bieńczyk dobiera trunki Felietony Akademia wina. Ewa

  • Lutowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    , że olej rydzowy nie jest tłoczony z rydzów. I wlewamy ten olej do rozmaitych potraw. Ewa Wieleżyńska o winach fałszowanych, podrabianych, a czasami - śmiertelnie niebezpiecznych. Łukasz Klesyk o rumach i o XIX-wiecznej książce, która dowodzi, że rum można spokojnie zrobić w domu ze spirytusu, wody i

  • Lipcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    wstydliwą rzeczą jest jedzenie brzoskwiń w towarzystwie dam? Zastanawiają się panowie Marek Bieńczyk i Tadeusz Pióro. Plus brzoskwinie do mięsa i na deser oraz pasujące do nich wina. Olga Badowska o tym, co zrobić z czarnym bzem. Najpierw z kwiatami, potem z owocami. Ewa Wieleżyńska o dojrzewaniu win: w

  • Majowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    sandwiczem (albo odwrotnie) dyskutują panowie Marek Bieńczyk (zwolennik kanapek) i Tadeusz Pióro (z partii sandwiczów). Plus pasujące białe wina. Ewa Wieleżyńska o tym, że kształt butelki ma znaczenie. Czym się różni bordoska od burgundzkiej, a szampańska od reńskiej. Krzyczy Łukasz Klesyk, degustując

  • Styczniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    je przyrządzić i z czym podać pisze Olga Badowska. Ewa Wieleżyńska wyjaśnia znaczenie terminów: ekstrakcja, restrukturyzacja, acydyfikacja i innych kwestii, które nurtują winiarzy. Produkcja wina to skomplikowany proces... Łukasz Klesyk o tym, co łączy alkohol z literaturą, muzyką i nauką. Ludwik

  • Czerwcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    katalońską cavę. Ewa Wieleżyńska o wadach wina. Czym pachnie, a raczej śmierdzi wino korkowe? Co to jest "redukcja", "lotna kwasowość" i "brett"? Ludwik Lewin o diecie starożytnych Rzymian i o tym, jak jadano w średniowieczu.

  • Kwietniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Europy Wschodniej. Marek Bieńczyk i Tadeusz Pióro rozprawiają o kiszonkach i trudnej miłości do nich. Może być w laskach, w proszku, w cukrze, ekstrakcie albo w paście. Podpowiadamy jak i do czego jej używać. Jakie wina pasują do jakiego jedzenia? Dla wielu trudne pytanie. Wyczerpująco odpowiada Ewa

  • Listopadowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Badowska. O kulinarnych odkryciach dokonywanych przez pomyłkę oraz o cudownej mocy faszerowanej papryki pisze Tessa Capponi-Borawska. Rysuje Justyna Hankus. W kwestii maceracji węglowej, pre- i postfermentacji, sedymentacji i tak dalej - jasno i zrozumiale wypowiada się Ewa Wieleżyńska z magazynu Wino

  • Sierpniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    lubimy ohydne smaki rozmawiamy z Andonim Luisem Adurizem, szefem kuchni restauracji Mugaritz (trzecia w rankingu World?s Best Restaurants). Premiera filmu "Mugaritz BSO" już 16 sierpnia podczas festiwalu Transatlantyk w Poznaniu w sekcji Kino Kulinarne. Ewa Wieleżyńska o skali Parkera, gęstości

  • Majowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    spaghetti z kurczakiem. Czyli Tadeusz Pióro i Marek Bieńczyk dyskutują o dobrych i kiepskich restauracjach. Tadeusz gotuje (na zdjęciu widzicie jego szafranowe naleśniki ze szparagami - cudo!), Marek dobiera wino - sauvignon blanc będzie w sam raz. Ewa Wieleżyńska o szampanach. Tych z Szampanii, czyli

  • Lipcowa KUCHNIA już w sprzedaży

    podaje się ją w prostokątnym naczyniu. O francuskim naukowcu, a Polaku z pochodzenia, człowieku, który znał się na kuchennej chemii na długo przed Hestonem Blumenthalem, pisze Jacek Ukleja. Ewa Wieleżyńska o tym, że sympatia do win różowych nie jest grzechem i nie świadczy o zniewieścieniu. Z Keiko

  • Grudniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    kucharskich i uczcie wydanej przez Jerzego Ossolińskiego, kanclerza wielkiego koronnego opowiadają Marek Bieńczyk i Tadeusz Pióro. Tadeusz dorzuca dwa przepisy, do których Marek dobiera wina. Tym razem wygrywa czerwona zupa cebulowa Anny Małek z bloga Sprawdzona Kuchnia. O wystawnych kolacjach u księcia

  • Wino do tradycyjnych wigilijnych potraw

    rodzaje pierogów, śledzi i rozmaitych ciast, wyszłoby ich znacznie więcej. Dobranie wina do tego galimatiasu nie jest rzeczą prostą. Co zatem pić w Wigilię? Wino do śledzia? Śledzi nie podaje się na wigilię w każdym domu, jednak jest to zwyczaj dosyć popularny. Śledź to koszmar sommeliera. Sam w

  • W jakiej temperaturze podawać wino?

    Białe i różowe podajemy schłodzone, czerwone - w temperaturze pokojowej. Tę prostą regułę znamy wszyscy. Jednak pojęcie temperatury pokojowej wymyślono w odległych czasach, kiedy wino podawało się "na pokojach". Dziś, kiedy temperatura w

  • Farbowana woda - czy wypada mieszać wino z wodą?

    Wino z wodą mieszano od wieków. W starożytnej Grecji picie czystego wina uchodziło za barbarzyństwo. Co prawda inny to był trunek – cięższy, mocno przyprawny, słodki, wyraźnie żywiczny; być może bez domieszki wody zgoła niestrawny. Nakaz rozcieńczania wina nie był jednak podyktowany

  • Jakie wino dobrać do ryby? Jedzmy ryby dla przyjemności, nie za kare

    ryb i wina Dobierając wino do ryby, musimy wziąć pod uwagę następujące czynniki: strukturę mięsa, intensywność smaku, sposób przyrządzenia, wreszcie dodatki, z jakimi rybę podajemy. Wino zawsze dobieramy do najintensywniejszego pod względem smaku elementu na talerzu, nawet

  • Najlepsze wina polskiego rynku czyli Grand Prix Magazynu Wino

    W badaniach tych między 2005 a 2008 rokiem Robert T. Hodgson przetestował około 70 jurorów California State Fair Wine Trade. W czasie jednego dnia ślepej degustacji podawano im kilka razy te same wina (z tych samych butelek) w tej samej kolejności. Około 10% sędziów było w

  • Wina dla sałatożerców, czyli jak dobrać wino do sałatki?

    i profanacja! I że jego noga w restauracji, która sałatą z sosem chce zniszczyć największe wina świata, więcej nie postanie! Historia ta zapewne wiele mówi o Henri Krugu, ale jest też zapisem ultratradycyjnego podejścia, które we współczesnej gastronomii odeszło już do

  • 10 mitów na temat wina

    1. Im starsze, tym smaczniejsze. Wina przeznaczone do długiego starzenia (a więc mogące zachować żywotność przynajmniej przez 15 lat) stanowią około 1% światowej produkcji. 85% win przeznaczonych jest do szybkiego wypicia - po roku, maksimum dwóch tracą wszelkie zalety i

  • Jak i po co dekantować wino?

    efekty wypróbować na własnym podniebieniu. Dekantować, czyli oddzielać Pierwotnym celem dekantacji było odseparowanie wina od znajdującego się w nim osadu. W odległych czasach, kiedy win nie poddawano filtracji i klarowaniu, była to czynność ważna, jeśli nie miało się zamiaru

  • Pomarańczowe wino - nie tylko dla hipsterów

    Jaka jest ich historia? Ojczyzną win pomarańczowych jest Gruzja - kraj, który, jak żaden inny, zachował ciągłość tradycji winiarskiej i do dziś produkuje wina w taki sposób, jak tysiące lat temu. A więc w zakopywanych w?ziemi amforach, tzw. kvevri

  • Na Walentynki wybierz wino z historią

    . Po drugie: to szczep, który jest ucieleśnieniem subtelności. Daje wina o jasnej czerwonej barwie, kruchej budowie, wysokiej kwasowości i przepięknym bukiecie – pełnym malin, czereśni, truskawek, róż i fiołków, ale także świeżych ziół: rozmarynu, tymianku, szałwii... W 

  • Rioja: plusz, budyń i inne przyjemności

    Oplatająca je złota, druciana siatka jawiła się jako coś niesamowicie ekscytującego, sprawiała, że wyobraźnia dryfowała ku lepszemu, bliżej nieokreślonemu światu (bo, że istnieją jakieś lepsze światy, wyobrazić sobie było nietrudno). Już po wypiciu wina przez tatę i mamę drucik

  • Wina z Doliny Loary

    Dolina Loary, usiana w centralnej części lukrowanymi zameczkami, których widok - jak pisze Andrew Jefford - pozwala zrozumieć francuską rewolucję, przez stulecia była miejscem, gdzie dwór królewski się zbierał, polował, wydawał przyjęcia. Tutejsze wina cieszyły się więc renomą

  • Chablis: outsider wśród chardonnay

    międzynarodowej. Zwłaszcza w latach 90. ubiegłego wieku, gdy konsumpcja win białych na całym świecie zaczęła iść w górę, Chablis skokowo poszerzyło swoje aerały. Było wówczas winem tak modnym, również na antypodach, że jego nazwą bez skrupułów podpisywano w USA byle jaki sikacz z kartonu

  • Wina ekologiczne

    , wino przestało robić się samo, zaczęło być przemyślanym projektem enologa. Z pewnością żyjemy w szczęśliwej epoce, kiedy średnia jakość win jest wyższa niż kiedykolwiek. Z technicznymi innowacjami idzie jednak w parze interwencjonizm: zbyt garbnikowe wino można wygładzić w procesie mikroutleniania

  • Jak się robi wino cz.2

    Nie tylko dlatego, że zmienił się klimat i sposoby uprawy, ale i dlatego, że rozgalopowała się technika. Chciałabym pokazać, jak dzięki niej producent kształtuje ostateczny smak wina. Ekstrakcja. Wina czerwone mają

  • Po co winu siarka?

    Potocznie mówimy: siarka, ale ściśle rzecz biorąc, przy produkcji wina używa się dwutlenku siarki (SO2). Jego zastosowanie jest dwojakie: po pierwsze, zabija niepożądane mikroorganizmy, po drugie, zapobiega oksydacji. By mógł spełniać swą rolę, musi występować w winie w postaci

  • Sauvignon blanc, czyli kultura szybkich spełnień

    stulecia. Dopóki bowiem odmiana nie opuściła rodzimych okolic Loary, gdzie powstają z niej tak wspaniałe wina jak sancerre i pouilly-fumé, nikt z imienia i nazwiska jej nie znał. Nie istniał też styl, który uczynił ją sławną. Zamiast mojito Poza Francją niekwestionowaną drugą

  • Różowe wino pijemy młode!

    Opinię winom różowym, jak się często słyszy, zszargały dwa: kalifornijski White Zinfandel i portugalski Mateus Rosé. Półsłodkie, smakujące bardziej rozpuszczoną w wodzie landrynką niż winem, podbiły światowe rynki w latach 80. To pierwsze, którego największym producentem

  • Jak się robi wino cz.1

    Jak i kiedy to się dokładnie dzieje? Przyjrzyjmy się kolejnym etapom produkcji wina, newralgicznym punktom, w których podejmowane są określone decyzje stylistyczne. Zbiór i selekcja. W winnicach, które dbają o jakość, owoce

  • Wszystko, co powinniście wiedzieć o szampanie

    czerwone. Nie podobało się to bardzo burgundzkiemu lobby. Wkrótce lekarz pochodzący z Burgundii stwierdził, że szampańskie wina szkodzą królowi na żołądek i zalecił mu pić wyłącznie burgundy. Konkurencja między dwoma położonymi nieopodal Paryża, uprawiającymi te same szczepy regionami zakończyła się

  • Wina słodkie z natury

    Tim Hanni (Master of Wine) wytoczył wojnę krytykom winiarskim, którzy jego zdaniem powinni przeprosić miłośników win słodkich. Traktują ich bowiem jak dyletantów, którzy jeszcze nie dorośli, by pić wytrawne wina czerwone. - Spróbuj w Nowym Jorku pójść do eleganckiej restauracji

  • Na początku było pinot noir

    ;w doprowadzeniu powstających z niego win do perfekcji niepodzielny udział mieli cystersi z opactwa w Cîteaux. To oni dokonali pierwszej delimitacji burgundzkich winnic, kładąc podwaliny pod koncept terroir, który do dziś jest nierozerwalnie związany z wyobrażeniem tego

  • Jak my pijemy?

    nawet lepiej, prognostycy oceniają rynek wina, któremu niektórzy wróżą wzrost na poziomie sześcioprocentowym. Przez ostatnie 25 lat wolności polska kultura stołu bardzo się zmieniła. Coraz więcej podróżujemy, staliśmy się bardziej wymagający i otwarci na kulinarne doznania

  • Jak czytać etykiety win vol. 2

    Oprócz miejsca pochodzenia kolejną obowiązkową informacją na etykiecie jest nazwa i adres firmy, która wino zabutelkowała i bierze za nie odpowiedzialność w obliczu prawa. Z naszego punktu widzenia najbardziej istotne jest to, czy wino zostało zabutelkowane w miejscu produkcji

  • Butelka i kieliszki? Kto ma na to czas?

    Liczba alternatywnych opakowań stale rośnie. Pierwszym, które pojawiło się jeszcze na początku lat 60., był bag- -in-box: karton z foliową torbą w środku. Dużo później przyjęły się poręczne tetra paki, a ostatnio można dostać wino w mniejszych

  • Naturalny, czy syntetyczny? Który korek jest najlepszy

    Jedną z rzeczy, które najbardziej ekscytują współczesnych winomanów (winomanki mniej - wciąż szukam wyjaśnienia tego zjawiska), są roczniki win. Wiadomo, istnieją lepsze i gorsze, tańsze i droższe. Snobistyczny, zakładający elitarną wiedzę koncept rocznika jest stosunkowo młody

  • Choroba korkowa

    Dopiero pod koniec lat 70. nauka doszła do tego, skąd się bierze choroba korkowa, będąca przekleństwem winomanów, odkąd butelka wraz z korkiem stała się uniwersalnym opakowaniem na wino. Badania były odpowiedzią na szalejącą wówczas epidemię wady korka - szacowano, że w jej

  • Wino w liczbach

    wino nie może być dobre - mówimy. Lub też: - Daj spokój, to jest olbrzymia posiadłość, nie warto sobie nią głowy zawracać. Dociekliwy redaktor poprosił, bym napisała, czy za tymi wypowiedziami kryją się konkretne liczby. Matematyka nie jest moją mocną stroną, ale co robić, spróbuję

  • Majowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    bazylia, czyli szkółka ziołowa Michała Dewódzkiego w Bielanach Wrocławskich. Ludwik Lewin o truflach. O roli Napoleona w promocji buraków cukrowych, o cukrze z trzciny i o tym, że ludzie, którzy lubią słodkie, nie bywają alkoholikami, pisze Jacek Ukleja. Ewa Wieleżyńska o winotypach. Jesteś Słodziakiem

  • Butelka pod choinkę

    -tun-ku last mi-nu-te - pro-sty i uni-wersalny - spe-cja-li-zu-jąc się w udzie-la-niu wska-zó-wek, jak nie wy-dać zbyt du-żo, bo "de-lik-went i tak się nie po-zna". Jed-nak "spryt-ny" po-da-ru-nek to ok-sy-mo-ron. Na-sze-mu pre-zen-to-wi po-win-na to-wa-rzy-szyć do-bra ener-gia, a

Morele w czerwonym winie

migdałowych,ew. gęsty jogurt Na suchej patelni opiekamy ziarna pieprzu oraz goździki, cały czas mieszając, aż aromat stanie się wyczuwalny. Przekładamy do moździerza i lekko miażdżymy. Do rondla o grubym dnie wlewamy wino i wodę, dodajemy cukier, zmiażdżone ziarna pieprzu i goździki, imbir oraz cynamon

BÖLE

schłodzone słodkie białe wino musujące, schłodzone białe wino wytrawne, puszka brzoskwiń (ananasów; ew. świeże truskawki) Owoce pokroić w kostkę. Do dzbanka włożyć owoce, dodać syrop z puszki, wino. Na końcu wlać wino musujące i delikatnie zamieszać. Do szerokich i niskich szklanek nalewać poncz

lody z sosem bananowo-brzoskwiniowym

1.5 litrów lodów(obojętny smak taki jaki lubisz)około 5 bananów5 brzoskwińśmietana 30%ew wino białe lub czerwone sos:banany i brzoskwinie bez pestek i skórki pokroić w kostkę,polać śmietaną zmiksować(z winem).Po zmiksowaniu owoców(i wina)Polać sosem lody wino białe;

Zupa kalafiorowa z migdałami

600 g kalafiora, sól, szczypta cukru, 1 litr rosołu, 50 g migdałów bez skórki, 2 łyżki białego wytrawnego wina albo Sherry, pieprz, gałka muszkatołowa, ew. trochę soku z cytryny, 50 ml śmietany, 2 gałązki świeżego koperku Kalafiora dzielimy na różyczki, myjemy. Zalewamy wodą, wsypujemy sól i

Pieczone krewetki w pikantnym sosie

500 g krewetek królewskich, 5 ząbków czosnku, pół szklanki białego wytrawnego wina, 1 cebula, kawałek imbiru, trawa cytrynowa, 1-2 łyżki brązowego cukru, 1 łyżeczka sosu sojowego, 1 łyżeczka tabasco, ew. trochę rosołu warzywnego, oliwa, 1 cytryna Krewetki czyścimy, myjemy. Rozgrzewamy oliwę na