ewa wieleżyńska kuchnia

Redakcja

W lutowej Kuchni

W lutowej Kuchni

Pyszne słodkości na tłusty czwartek, domowy krem orzechowo-czekoladowy oraz wiele innych smakowitych przepisów!

Kwietniowa Kuchnia już w kioskach - w środku 73 KUPONY RABATOWE, ZNIŻKI DO 45%! ZAPRASZAMY DO SKLEPÓW!

Kwietniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! Na okładce złote jajka od szczęśliwej kury - wszak to Wielkanoc! Świąteczną sesje zorganizowaliśmy w ślicznym miejscu na Mazurach, w Oberży pod Psem w Kadzidłowie. Były pyszne mazurki i puchate, złociste od szafranu baby drożdżowe, był świetny pasztet z dziczyzny i żurek z białą kiełbasą. Dla tych, co wolą dłuższe podróże, mamy Katalonię - od winnicy do winnicy, szlakiem musującego wina, czyli katalońskiej cavy. W dodatku specjalnym znajdziecie mnóstwo przepisów na dania i słodkości wielkanocne. Będą też kupony rabatowe do wielu sklepów. Czytajcie przy jedzeniu - zapraszamy do Kuchni!

  • Styczniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Styczniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    kulebiaka z łososiem, popijając oba zacnym winem. Ewa Wieleżyńska o najsłynniejszym regionie winiarskim świata. Łukasz Łuczaj zasadza się na dziko rosnącą marchewkę. Najciekawsze książki kulinarne i okołokulinarne. Felieton rysowany autorstwa Zosi Różyckiej. Grzegorz Kwapniewski o udźcu jagnięcym

  • Wrześniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Wars, czyli bezpardonowych walkach Coca-Coli z Pepsi oraz o tym, jaki wpływ ma cola na politykę i antykoncepcję pisze Jacek Ukleja. Ewa Wieleżyńska o winiarskich gadżetach ? od korkociągu (niezbędny), przez schładzacze (potrzebne) do termometrów (po co to komu?). Z Anną Olson, kanadyjską restauratorką

  • Listopadowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Listopadowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    & Millau pisze Jacek Ukleja. O tym, jak tureccy kucharze gotowali w Polsce i z polskich produktów, o tym, jak bardzo smakował im świeży chrzan, korzeń pietruszki i czerwone porzeczki - pisze Małgosia Minta. Ewa Wieleżyńska o tym, ile wina wypija statystyczny Polak i dlaczego kupienie butelki droższej

  • Styczniowy numer w sprzedaży od 22 grudnia

    Styczniowy numer w sprzedaży od 22 grudnia

    krainie diet: O dobrych i złych kaloriach Akademia wina: Ewa Wieleżyńska: Etykieta wina, cz. 2 Na dwa głosy: Zwierzątka nasze kochane. Królik i wino. Plus minus: Co pić: poradnik subiektywny. Polskie wina

  • Marcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! Zajrzyjcie koniecznie - mamy dla Was więcej stron, więcej ciekawych przepisów i - jeszcze więcej do poczytania
  • W sierpniowym numerze KUCHNI lato w pełni

    W sierpniowym numerze KUCHNI lato w pełni

    Małgorzaty Kowzan, która uprawia w Brzezińcu zapomnianą pszenicę płaskurkę Ewa Wieleżyńska o tym, ze złe roczniki wina nie istnieją Łukasz Klesyk o alkoholach przywiezionych z wakacyjnych podróży Gdzie się zatrzymać na herbatkę, gdzie zrobić jedzeniowe zakupy, gdzie napić się najlepszego ale i wreszcie

  • Lutowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! Dodatek specjalny: Viva la pasta
  • Czerwcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Czerwcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    niepasteryzowane, żywe, nieutrwalone. Podpowiadamy co to wszystko znaczy i jak odnaleźć się w piwnym świecie. Ewa Wieleżyńska opowiada, jak korek odchodzi w niepamięć. Nadchodzi czas na zakrętki, kapsle i korki syntetyczne. Łukasz Klesyk opowiada o tym, jak Rosjanie poznali wódkę, jak ją piją dzisiaj i czym

  • Sierpniowa KUCHNIA już w sprzedaży

    Sierpniowa KUCHNIA już w sprzedaży

    polityce państwa pisze Jacek Ukleja. Ewa Wieleżyńska o winach pomarańczowych ? na oko podobnych do win białych, ale zaskakujących potężną strukturą czerwonych. Z austriackim duetem Honey&Bunny na temat food designu rozmawia Małgorzata Czyńska. Łukasz Łuczaj o rdeście ostrogorzkim, pikantnej roślinie

  • Majowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży

    Majowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży

    Od redakcji Pyszny początek To się nam upiecze. Batoniki dla dbających o linię Dobre smaki Pyszne nowości do schrupania i wypicia Książki od kuchni Nowe lektury dla smakoszy Ładne rzeczy Urządzenia i drobiazgi do twojej kuchni Ładne miejsca Restauracje, do których warto zaglądać 

  • Październikowa KUCHNIA już w kioskach

    Październikowa KUCHNIA już w kioskach

    na zakwasie. Aneta Augustyn o dolnośląskich winach i winiarzach. Wraz z nią odwiedzamy cztery winnice: Świdnicką, Adorię, Agat i Jaworek. Ewa Wieleżyńska o najbardziej nadużywanym przymiotniku w winiarskim żargonie. Łukasza Klesyka podróż sentymentalna w krainę peerelowskich trunków. Szymon Szlendak

  • Marcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży

    Marcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży

    sportowcy dbają o linię? Akademia wina. Ewa Wieleżyńska o winach ekologicznych Myśli na czubku widelca. Ludwik Lewin: smakowity festiwal książek kucharskich Plus minus: Co pić: poradnik subiektywny. Kilka pytań o koniaki

  • Styczniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! W środku dodatek specjalny: 41 przepisów na słone tarty
  • Październikowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Październikowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    wino psuje zęby? Czy tuczy? Czy przedłuża życie? - odpowiedzi znajdziecie w kolejnym odcinku Akademii Wina. Pisze Ewa Wieleżyńska. Łukasz Klesyk subiektywnie ocenia pięć calvadosów. Ludwik Lewin o sardynkach, suszonym dorszu i patriotyczno-kulinarnych obowiązkach Portugalczyków. Ciasto migdałowe z

  • Gęsiny jemy coraz więcej, ale wciąż dobrze jej nie znamy. Jaką kupować i jak dobrać do niej wino?
  • Lutowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Lutowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    , że olej rydzowy nie jest tłoczony z rydzów. I wlewamy ten olej do rozmaitych potraw. Ewa Wieleżyńska o winach fałszowanych, podrabianych, a czasami - śmiertelnie niebezpiecznych. Łukasz Klesyk o rumach i o XIX-wiecznej książce, która dowodzi, że rum można spokojnie zrobić w domu ze spirytusu, wody i

  • Listopadowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Listopadowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Badowska. O kulinarnych odkryciach dokonywanych przez pomyłkę oraz o cudownej mocy faszerowanej papryki pisze Tessa Capponi-Borawska. Rysuje Justyna Hankus. W kwestii maceracji węglowej, pre- i postfermentacji, sedymentacji i tak dalej - jasno i zrozumiale wypowiada się Ewa Wieleżyńska z magazynu Wino

  • Lipcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Lipcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    : jajka faszerowane szczawiem i parmezanem. Wino im starsze, tym smaczniejsze? To z korkiem lepsze niż zakręcane? Białe ma być zimne, czerwone - w temperaturze pokojowej? Ewa Wieleżyńska jako pogromczyni winiarskich mitów. Łukasz Klesyk ocenia wina z południa Francji. Ludwik Lewin o diecie kolarzy oraz

  • Styczniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Styczniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    je przyrządzić i z czym podać pisze Olga Badowska. Ewa Wieleżyńska wyjaśnia znaczenie terminów: ekstrakcja, restrukturyzacja, acydyfikacja i innych kwestii, które nurtują winiarzy. Produkcja wina to skomplikowany proces... Łukasz Klesyk o tym, co łączy alkohol z literaturą, muzyką i nauką. Ludwik

  • Majowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Majowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    sandwiczem (albo odwrotnie) dyskutują panowie Marek Bieńczyk (zwolennik kanapek) i Tadeusz Pióro (z partii sandwiczów). Plus pasujące białe wina. Ewa Wieleżyńska o tym, że kształt butelki ma znaczenie. Czym się różni bordoska od burgundzkiej, a szampańska od reńskiej. Krzyczy Łukasz Klesyk, degustując

  • Majowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    bazylia, czyli szkółka ziołowa Michała Dewódzkiego w Bielanach Wrocławskich. Ludwik Lewin o truflach. O roli Napoleona w promocji buraków cukrowych, o cukrze z trzciny i o tym, że ludzie, którzy lubią słodkie, nie bywają alkoholikami, pisze Jacek Ukleja. Ewa Wieleżyńska o winotypach. Jesteś Słodziakiem

  • Lipcowa KUCHNIA już w sprzedaży

    podaje się ją w prostokątnym naczyniu. O francuskim naukowcu, a Polaku z pochodzenia, człowieku, który znał się na kuchennej chemii na długo przed Hestonem Blumenthalem, pisze Jacek Ukleja. Ewa Wieleżyńska o tym, że sympatia do win różowych nie jest grzechem i nie świadczy o zniewieścieniu. Z Keiko

  • Lipcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    wstydliwą rzeczą jest jedzenie brzoskwiń w towarzystwie dam? Zastanawiają się panowie Marek Bieńczyk i Tadeusz Pióro. Plus brzoskwinie do mięsa i na deser oraz pasujące do nich wina. Olga Badowska o tym, co zrobić z czarnym bzem. Najpierw z kwiatami, potem z owocami. Ewa Wieleżyńska o dojrzewaniu win: w

  • Kwietniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    . Fotografuje Małgorzata Dzięgielewska z bloga pieprzczywanilia.blogspot.com Dobry wywar to podstawa w kuchni. Zróbcie bulion z kurczaka, warzywny (do bardziej esencjonalnych zup z pieczonych warzyw), cielęcy lub wołowy, rybny, grzybowy. Podpowiemy wam, jak je ugotować i do czego używać. Szynka parmeńska na dwa

  • Marcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    cieście kończąc. Ewa Wieleżyńska o wielbicielach win słodkich. Mięczaki czy wyrafinowani smakosze? Łukasz Klesyk próbuje zrozumieć, czym się różni wino koszerne od niekoszernego. I czy nadaje się na randkę. Wybraliśmy 12 półfinalistów! Oto pierwsza dwójka: Katarzyna Kamińska (przyrządza policzki wołowe) i

  • Grudniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    Talleyranda i przepisach powstających na poczekaniu pisze Tessa Capponi-Borawska. Rysuje Justyna Hankus. Wrażenia z wyprawy do Cognac. O nowych pomysłach na podawanie koniaku: z lodem, w drinkach, do sernika i dań tajskich pisze Anna Wrońska. Ewa Wieleżyńska o sherry, porto i maderze. Łukasz Klesyk o

  • Sierpniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    lubimy ohydne smaki rozmawiamy z Andonim Luisem Adurizem, szefem kuchni restauracji Mugaritz (trzecia w rankingu World?s Best Restaurants). Premiera filmu "Mugaritz BSO" już 16 sierpnia podczas festiwalu Transatlantyk w Poznaniu w sekcji Kino Kulinarne. Ewa Wieleżyńska o skali Parkera, gęstości

  • Czerwcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    restaurację. O jednym z pierwszych i najważniejszych krytyków kulinarnych, piewcy prostego wiejskiego francuskiego jedzenia, pisze Jacek Ukleja. Ewa Wieleżyńska o ustawie o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi. Z Jonathanem Phangiem o podróżach Orient Ekspressem i o tym, co jedzą

  • Majowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    spaghetti z kurczakiem. Czyli Tadeusz Pióro i Marek Bieńczyk dyskutują o dobrych i kiepskich restauracjach. Tadeusz gotuje (na zdjęciu widzicie jego szafranowe naleśniki ze szparagami - cudo!), Marek dobiera wino - sauvignon blanc będzie w sam raz. Ewa Wieleżyńska o szampanach. Tych z Szampanii, czyli

  • Szybki kurs degustacji wina

    nie wierzyć, że degustacja, poza treningiem, wymaga jakichkolwiek nadprzyrodzonych zdolności. Ewa Wieleżyńska , zastępczyni redaktora naczelnego "Magazynu Wino", dziennikarka, tłumaczka literatury francuskiej. Autorka bloga "Wiele o Winie"

  • Obalić mit lorda Wimseya

    nie wierzyć, że degustacja, poza treningiem, wymaga jakichkolwiek nadprzyrodzonych zdolności. Ewa Wieleżyńska , zastępczyni redaktora naczelnego "Magazynu Wino", dziennikarka, tłumaczka literatury francuskiej. Autorka bloga "Wiele o Winie"

  • Wrześniowa KUCHNIA już w kioskach

    Małgorzata Marchewka uczy, jak zrobić królika duszonego w czerwonym winie Poznajcie mangalice. Hoduje je pod Miliczem pan Stanisław Jaworski Ewa Wieleżyńska o zamieszaniu z siarczynami Łukasz Klesyk o szlachetnych polskich winach owocowych Przeglądamy nowe książki kulinarne Głosy na swoich faworytów możecie

  • Październikowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży

    ? Ewa Wieleżyńska o bag-in-boksach, czyli: dlaczego coraz bardziej lubimy wina w kartonach. Świat do zjedzenia. Z Alicią Rios, performerką kulinarną, która z jedzenia tworzy makiety miast, rozmawia Monika Jankowska-Kapica. Piwo jałowcowe. Łukasz Łuczaj o popularnym na Kurpiach i Podlasiu napoju z

  • Czerwcowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

    katalońską cavę. Ewa Wieleżyńska o wadach wina. Czym pachnie, a raczej śmierdzi wino korkowe? Co to jest "redukcja", "lotna kwasowość" i "brett"? Ludwik Lewin o diecie starożytnych Rzymian i o tym, jak jadano w średniowieczu.

  • Na początku było pinot noir

     carpaccio. Będą też pasowały do hitu kuchni burgundzkiej – królika w musztardowym sosie. Świetnie sprawdzą się do podrobów: wątróbek drobiowych, cynaderek, a także móżdżku i grasicy, choć ja do tych ostatnich wolę wina białe. Możemy nimi popijać również codzienne dania w 

  • Wina ekologiczne

    , ekolodzy, biodynamicy, a zwłaszcza tzw. winiarze naturalni - rzecznicy prawdziwości smaku, którzy są dla winiarstwa tym, czym slow foodowcy dla kuchni. Pierwszy, bezpieczny krok W winnicach ekologicznych zakazane jest używanie sztucznych nawozów i wszelkich chemicznych środków

  • 10 mitów na temat wina

    temperaturze powyżej 20°C. Lekkie czerwone wina - beaujolais, bardolino, pinot noir - zawsze lepiej podawać delikatnie schłodzone. Ale i cięższym trunkom, jeśli trzymamy je w kuchni, gdzie nigdy nie nie jest zimno, lodówka się czasem przyda. 10. Miesiąc abstynencji regeneruje

  • Choroba korkowa

    produkując zamknięcia alternatywne, o których pisałam już w "Kuchni" 6/2013 i dziś nie będę im poświęcać uwagi. [artykuł można przeczytać na www.magazyn-kuchnia.pl - red.] W pierwszym wypadku przestrzega się rygorystycznie zasad higieny na wszystkich etapach produkcji - tak by nie dopuścić do

Omlet Szefa Kuchni

konsystencję ciasta na naleśniki. Do ciasta wsypujemy połowę startego sera i mieszamy. "Nadzienie": Szynkę i/lub kiełbasę kroimy wedle uznania plasterki bądź kostka. Pomidora należy uprzednio sparzyć a następnie pokroić w plastry (ew. w kostę) tak samo pieczarki. Paprykę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki

Restauracja Ewa Zaprasza

Restauracja Ewa Zaprasza to bezpretensjonalny lokal oferujący swoim gościom znakomitą, wyszukaną kuchnię. pomorskie Sasino Morska 49 84-211

Fałszywe gęsie pipki

1 kg żołądków indyczych - w oryginale gęsich, 3-4 łyżki oleju - w oryginale smalcu gęsiego, ok. 1 kg cebuli, 1-2 główki czosnku, 1 czubata łyżeczka curry, 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej, do smaku: sól; pieprz mielony, ew. mąką kukurydziana - dałam 1