Upiekłam z rabarbarem, było smaczne, tylko środek zapadł się, ale zakalca nie było, może coś zrobiłam nie tak. Następnym razem włożę do większej formy. I dziękuję za sposób przyrządzania kruszonki (z widelcem), bo zawsze miałam "ufajdane" ręce, a i jeszcze ważna informacja: nigdy nie udawał się
Bliny to drożdżowe naleśniki z ciasta z mąki gryczano-pszennej lub gryczano-żytniej. Istnieje też jednak wiele domowych receptur przyrządzania ciasta na bliny ? z różnych rodzajów mąki, z dodatkiem kasz lub kefiru. Podawane są na wiele sposobów, od prostych ? bez dodatków lub z gotowaną rybą, po
tak, w tym jest cała tajemnica....
drożdze muszą być świeże (bo nie wyrosną), mąka przesiana przez sitko (bo się
źle wyrobi).
sposób wyrabiania ciasta... - to już jest inna bajka....
ciasto drożdżowe jest wredne, trzeba to sobie szczerze powiedziec. prawidłowe
wyrabianie (według mojej
forum.gazeta.pl/forum/w,23923,97954895,,Ciasto_drozdzowe.html?v=2 Łatwe drożdżowe
Kostka masła
6 jajek
2 szklanki cukru
7 dkg drożdży
2 łyżki oleju
2,5 szlanki mleka
1 kg mąki
5
się od siebie jednak trochę różnią - wilgotnością, przyjmowaniem wody, kolorem i sposobem pieczenia. Mam swoją ulubioną, lepiej przydatną do drożdżowych ciast, ale nie zawsze chce mi się pójść do tego sklepu, więc żyję z tymi różnicami, choć sposób przyrządzania jest taki sam.
), inny na poważnie zmodyfikowanym, a
ja osobiście na przykład znam też przepis na szarlotkę z ciasta
ucieranego.
Porównywanie przepisów w ten sposób nie ma sensu, bo nie ma jednego
słusznego przepisu. Podobnie jest z babką, może być klasyczna babka
ucierana, która zaczyna się od utarcia tłuszczu
na francuskiem cieście kruchem lub drożdżowem. Na początku podałam sposoby przyrządzania francuskiego i kruchego ciasta, a farsze podane przy drożdżowych pierogach, mogą być dowolnie użyte do jednego lub drugiego. Otóż zrobić zwykłym
sposobem drożdżowe ciasto, biorąc mniej więcej na 4 funty mąki
na francuskiem cieście kruchem lub drożdżowem. Na początku podałam sposoby przyrządzania francuskiego i kruchego ciasta, a farsze podane przy drożdżowych pierogach, mogą być dowolnie użyte do jednego lub drugiego. Otóż zrobić zwykłym
sposobem drożdżowe ciasto, biorąc mniej więcej na 4 funty mąki
na francuskiem cieście kruchem lub drożdżowem. Na początku podałam sposoby przyrządzania francuskiego i kruchego ciasta, a farsze podane przy drożdżowych pierogach, mogą być dowolnie użyte do jednego lub drugiego. Otóż zrobić zwykłym
sposobem drożdżowe ciasto, biorąc mniej więcej na 4 funty mąki
- 1 białko
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 4 łyżki rodzynek
- cukier waniliowy
Sposób przyrządzania:
Dobrze ogrzaną mąkę przesiej do miski i zrób w niej wgłębienie. Wkrusz drożdże, zasyp
łyżeczką cukru i wlej letnie mleko. Wymieszaj, dodając nieco mąki
–
drożdżowe. Jest to ciasto przyrządzane tak jak półkruche, ale z dodatkiem
drożdży zamiast proszku.
3 szklanki mąki
kostka masła lub margaryny twardej np. PALMY
3 żółtka
3 dkg drożdży
1/2 szklanki cukru pudru
bardzo dobrze robi dodanie ok. 2 łyżek miodu
1/2 szklanki gęstej śmietany – może
Mam coś takiego:
Gofry drożdżowe
Składniki:
Na ciasto:
- 375 g mąki
- 25 g drożdży
- 50 g cukru
- 1/2 l letniego mleka
- 4 jaja
- 125 g masła
- szczypta soli
- starta skórka z 1/2 cytryny
Poza tym olej do gofrownicy i 250 g konfitur z dzikiej róży oraz Cassis (likier
z czarnej
(ciasto wyjdzie dość rzadkie, tzn. nie będzie tak
zbite jak zazwyczaj przy chlebie, kiedy to ma konsystencję zbliżoną do ciasta
drożdżowego).
Przełożyć do dwóch keksówek. Wierzch wyrównać zwilżoną ręką. Blaszki uprzednio
wysmarować margaryną, niczym nie posypywać! Wielokrotnie sprawdzone na różnych
posmarowania formy
- do ciasta: garść bułki tartej
Sposób przyrządzania:
Rozrobić drożdże: dodać do nich łyżeczkę cukru i ucierać z dwoma łyżkami
ciepłego mleka. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce w sporej misce pod
ściereczką. W garnku podgrzać mleko, masło i cukier, aż cukier się rozpuści
:)
Paszteciki drożdżowe z kapustą i mięsem
Składniki
Ciasto: 30 dag mąki, ćwierć szklanki mleka, 3 dag drożdży, jajo, żołtko, 5
dag tłuszczu, szczypta soli.
Nadzienie: 60 dag kwaszonej kapusty, 10-15 dag gotowanego mięsa, średniej
wielkości cebula, tłuszcz do smażenia, pieprz, sól
Jak ważyć?
Sposób
szczególnie dobrego. Nie lubię proszku do pieczenia, tam robią albo najprostsze ciasta drożdżowe, albo właśnie na proszku, pijają kawę laną do kubków etapami z dzbanka, a już to wg mnie świadczy, że nie mają pojęcia o dobrej kuchni. Jednak to ich jedzenie przedstawiane jest w nimbie niezwykłej smakowitości i
Bliny to drożdżowe naleśniki z ciasta z mąki gryczano-pszennej lub gryczano-żytniej. Istnieje jednak także wiele domowych receptur przyrządzania ciasta na bliny, z różnych rodzajów mąki, z dodatkiem kasz lub kefiru. Podawane są na wiele sposobów, od prostych – bez dodatków, lub z gotowaną
zbyt wielu wielkanocnych ciast. Do niedawna
zazwyczaj piekło się tylko ciasto drożdżowe, a ostatnio coraz częściej można
spotkać też mazurek i paschę.
Śniadanie wielkanocne trwa od rana do późnego wieczora, z przerwami na toczenie
jajek.
Śmigus-dyngus jest znany i praktykowany jedynie wśród
szarlotke
Składniki:
- 2 szklanki mąki kukurydzianej
- kostka margaryny Maryna
- cukier wanilinowy(lub łyżka cukru)
Sposób przyrządzania:
Zagnieść ciasto i odstawić do lodówki na kilka godzin. Piec w 220 st.C od 10 do
15 min. "
"
uczeń
****
Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.305
Dołączył
:)
Paszteciki drożdżowe z kapustą i mięsem
Składniki
Ciasto: 30 dag mąki, ćwierć szklanki mleka, 3 dag drożdży, jajo, żołtko, 5
dag tłuszczu, szczypta soli.
Nadzienie: 60 dag kwaszonej kapusty, 10-15 dag gotowanego mięsa, średniej
wielkości cebula, tłuszcz do smażenia, pieprz, sól
Jak ważyć?
Sposób
Pączek to pulchne ciastko drożdżowe z mąki pszennej w kształcie
nieco spłaszczonej kuli. Zazwyczaj nadziewane konfiturą różaną lub
owocami, ale też likierem, budyniem, a nawet serem, smażone na
kolor ciemno-złoty, na głębokim tłuszczu — smalcu lub oleju,
dawniej też na maśle. Gotowy
.
Robert Makłowicz: Podstawą każdego drożdżowego ciasta jest sposób wyrobienia.
Trzeba wdusić w ciasto jak najwięcej powietrza i na końcu ciasto musi samo
odchodzić od dłoni. Zajęcie dla głupich i silnych, ale bez tego drożdżowe się
nie uda.
gabciok: Co to jest pascha? Z czego w skrócie można ją