Eklery, muffiny, przekładańce. Nie ma to jak dobre ciacho z kremem lub czekoladą!
Ciasto parzone - jedno z podstawowych we francuskim cukiernictwie. To z niego powstają wszystkie ciasta i ciastka o wymyślnych nazwach: eklery, profiterolki, beignets, Saint-honoré. Brzmi przerażająco? Zacznijcie od zwykłych ptysiów, a przekonacie się, że to fajna zabawa
Chrupiące i złociste na zewnątrz, w środku kryjące delikatne nadzienie. Czy mowa o dużych ciastkach, czy malutkich smakołykach na jeden kęs, urokowi ptysi nie sposób się oprzeć. A czy można je przygotować w domu? Oczywiście, bo przygotowanie ciasta na ptysie wcale nie jest takie trudne, jak się wydaje. Zatem ruszajmy do kuchni na podbój ptysiowej krainy!
ochotę na deser, więc postanawiamy wpaść do UMAM. To działająca od kilku miesięcy cukiernia przy ulicy Hemara 1. Jej szef, Krzysztof Ilnicki żałuje, że przyjechaliśmy tak późno (koło 17), bo - jego zdaniem - już nic nie ma. A jednak znalazł się serniczek jeżynowy (z probówką), ciastko Paris-Brest z
stworzyć mnóstwo klasycznych deserów o bardzo wdzięcznych nazwach, takich jak profiteroles, religieuses, croquembouche, carolines, Paris-Brest, eklerki czy karpatka. Tak naprawdę jednak wszystkie te desery różnią się od siebie tylko kształtem i wielkością oraz rodzajem kremu, dlatego wszelkie autorskie
1/2 porcji ciasta ptysiowego, 1 szklanka posiekanych orzechów laskowych, cukier puder do posypania, Na nadzienie:, 2 szklanki śmietany kremówki 30-36%, 2 łyżki zagęstnika do bitej śmietany, 6-7 łyżek (lub więcej) nutelli w temperaturze pokojowej Pieczemy ptysie. Rozgrzewamy piekarnik do 220
Miałam okazje spróbować tego cuda zupełnie przypadkiem, kilka lat temu w St Jean de Luz, pomijając fakt, iż mały kawałek tego legendarnego ciasta kosztuje ponad 20E. To cienkie ciasto makaronikowe,przełożone kremem muślinowym o smaku pralinowym,(trochę jak ten w paris -brest, ale delikatniejszy
