mam ambitny plan i ogromne chęci na własne przetwory, pierwszy raz w tym roku
zapełniam spiżarkę.... grzybki i chutney pomidorowy już zdiełałam :) proszę o
pomoć przy powidłach :)
Właśnie siedzę i planuję listę przetworów na ten rok. Na pewno będą
podsmażone pomidory, powidła śliwkowe - to już klasyka. Znalazłam też kilka
nowych pomysłów na chutney pomidorowy, chutney śliwkowy, przecier pomidorowy,
suszone pomidory, może jakaś sałatka w occie, marynowana papryka i
Nie dziwie sie, ze nie ma w skladnikach, bo nie jest on glownym
skladnikiem chutney swiadczacym o jego smaku czy innych walorach.
Musisz wziac olej tylko do pokrycia dna garnka, w ktorym smazysz
chutney.
--
No, on second thought, let's not go to Camelot.
It is a silly place.
ja lubię słodko-kwaśne dodatki wiec obowiązkowo śliwki w occie (również https://ugotuj.to/ugotuj/-19292811/chutney+sliwkowy/p/ śliwkowy chutney , mniam), czasem twarde gruszki a i papryko nie pogardzę. jedynie konserwowe ogórki zdecydowane nie. co innego korniszony, zawsze zostaje trochę maluchów
Na Kuchni, Delia Smith robiła fajnie wygladający chutney śliwkowy.
Podaję chętnym linka
www.kuchnia.tv/html/kuchnioteka/przepisy.php?0,0,853
Jednym ze składników, dośc zasadniczym, jest ocet słodowy
aluzje of kors :)
a cebula nie pamiętam, czy czasem nie jest też w sosie śliwkowym - to właściwie
chutney, tylko na nutę chińską (że niby ocet ryżowy i takie tam).
--
You are the tiger burning bright...
Bica
PRZECIER ŚLIWKOWY
8 Śliwki (myte, drylowane i ćwiartowane)
1 Cebula (obrana, drobno posiekana)
1/2 łyżki Masło
2 oddział(y) Tymianek
1 wędka(i) Cynamon
1 Liść laurowy
1 łyżeczka Cukier
1 strzał Czerwone wino
Pieprz cayenne
Sól
Podsmaż cebulę i śliwki na maśle na średnim
Jesienia zupa z dyni obowiazkowo musi byc :) robei tez inne przetwory z dyni, np
pierogi (jak mi wuyjdzie za duzo mroże w woreczkach), ciasto z dynią, zapiekana
dynia, puree ziemniaczane z dodatkiem dyni, sos z dyni. W słoiki : chutney
dyniowy, dynia w occie, miąż z dyni na póżniejsze przetwory
przypraw korzennych (pieprzno i szafranno, mościa panno ). Jeśli chutney Danieli nazwiemy 'sosem śliwkowym do mięs' nie ma w nim nic niepolskiego.
> A przy plackach ziemniaczanych to na pewno sie narobisz. Przy czym placki najsm
> aczniejsze sa prosto z patelni = bedziesz stac nad garami w
konfitury do tego (żurawiną, figa, chutney śliwkowy).
Zaletą jest taka, że jak widzisz, że posiadowka trwa to wychodzisz do kuchni na kilka minut, przygotowujesz i po 20 minutach donosisz ciepłe na stół, dorabiasz i dzięki temu nikt głodny nie będzie.
Nie czytałam całego wątku więc może już było - wszystkie marynaty (śliwki, papryka, gruszki, ogórki curry) robię z octem jabłkowym. W smaku super, a ja się łudzę, że mniej szkodliwy niż inne octy.
Robię też powidła śliwkowe bez cukru - jako bazę. Potem albo jest do naleśników w wersji podstawowej
sałatka szwedzka na 3 sposoby
ogórki curry
ogórki w musztardzie
ogórki kiszone
grzybki w occie
konfitura z dyni z goździkiem
w mniejszych ilościach (czyli od 4-8 małych słoików)
konfitura truskawkowo-ananasowa
konfitura z dyni waniliowa
chutney agrestowy
chutney gruszkowy z czerwoną cebulą i
ewentualnie odrobiną chili.
Podawac na zimno, zarówno do gorących, jak i zimnych
CHUTNEY ŚLIWKOWO – GRUSZKOWY
250 dag suszonych sliwek, 1 laska cynamonu, 0,5 łyżeczki kolendry, 350 ml
czerwonego wina, 0,5
kg soczystych gruszek, 4-6 łyżki octu winnego, 3-4 łyżki cukru, szczypta cayenne
. Gorący chutney przekładać do wyparzonych
słoików i natychmiast je zamykać. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
Po otwarciu można około miesiąca przechowywać w lodówce.
Sylwia
------------------------------------------------------------------------------
--
CHATNEY ŚLIWKOWO
a twarde są i pestki z łatwością odłażą???
jezeli tak - to śliwki w occie.
no i może czatnej (tek, wiem - nudna jestem, ale jestem maniaczką
tych przetworów :) )
np:
CHUTNEY HINDUSKI (DO RYBY) - 6 porcji
75 dag pomidorów, 2 kwaśne jabłka, 25 dag śliwek węgierek, kilka
malych cebulek
•Pasztet wegetariański
•Pasztet wegetariański z fasoli i warzyw korzeniowych
•Pasztet z czarnej fasoli
•Pesto bazyliowe
•Pesto szałwiowe
•Pieczone buraki
•Powidła
•Chutney z pomidorów
•Dżem pomidorowy
•Rolada serowa
•Serek
Mam skopiowane z forum, niestety autor mi sie nie skopiowal ;(
Chutney ze sliwek
No podsmazam sliwki drobno pokrojone, jak sie rozpadna dodaje garsc rodzynek,
orzechow wloskich pokrojonych. Wszystko podsmazam, przyprawiam cynamonem i cukrem.
W oddzielnym garnuszku zagotowuje okolo 6 lyzek
szałwii). Pieczemy 30-40 min (u mnie to
pierwsze) w 190 st.
Uwagi: wbrew pozorom wychodzi dość łagodne, chyba przydałoby się lekko
zaostrzyć. Z drugiej strony, przyjemnie zjeść do tego trochę ostrego chutney
(u mnie akurat sos śliwkowy) czy marynat (u mnie bakłażan). W sumie dość
udane, choć osoby
marynacie). Tutaj potrzebuje też arbuza wyciętego jak gwiazda śmierci - http://blog.craftzine.com/Death_Star_watermelon.jpg klik
- Burgery(tradycyjne) z chutney ananasowym i pomidorowym sosem BBQ(oba domowej roboty) i wegetariańskie. Bułki(góra) będą maczane w zielonym i czerwonym pesto więc muszą być
Nie wyobrazam sobie zycia bez chutneyow, tu masz dwa, ale potem ze wszystkiego
mozesz szybko zrobic - na pewno lepsze od kupnych. Smacznego.
jacek1f 28.02.2005 19:44 + odpowiedz
Ni, ni, nini ninini :-)))
Czat nej śliwkowy
2 kg śliwek zielonych
2 duze jablka
1 gruszka
1
...
Jako danie główne wybrałem jagnięcinę na ostro. Była OK. Tak samo krewetki jedzone przez jedno z nas.
Wybraliśmy wino australijskie 80 zł butelka - bd. Wypiłem też oryginalne piwo indyjskie 10 zł butelka 0,33 l (trochę drogo).
Dużym rozczarowaniem był tzw. chutney - wg. restauracji "zestaw z