Naan
Płaski chleb drożdżowy z białej mąki pochodzenia środkowoazjatyckiego, w kształcie dużej kropli. W Indiach popularny przede wszystkim w kuchni kaszmirskiej. Pieczony jest w specjalnym cylindrycznym piecu
? tandoor. Ciasto przykleja się na jego pionowych ściankach.
zielone i czerwone chili
paste albo pulpe tamaryndowca
swieza miete i kolendre
chleby naan
chutney z mango
Czy jest szansa, ze dostane te wszyskie produkty w jednym
supermarkecie? Jesli tak, to w ktorym? A jesli nie, to czy sa jakies
specjalistyczne sklepy w Tychach?
Za wszelkie rady
ryzem, a nie "roznymi rodzajami chleba", poniewac chleb
(chiapati, naan itp) to podstawa kuchni polnocno-indyjskiej. Nikt
nie poda ich z prawdziwym poludniowo-indyjskim Thali. Co najwyzej na
przystawke mozna dostac papad - bardzo cienki suchy i chrupki
podplomyk.
A Biryani to jest w ogole
, keema naan, lahmadżun.
No ale Włosi tak jakoś z ociąganiem się chwalą swoją historią wzmożonych kontaktów handlowych z Bliskim i Dalekim Wschodem w czasach, kiedy reszta Europy wcinała zupy z szyszek zagryzane chlebem z brzozowej kory, a odzież czyściła wieszając ją nad kloacznym dołem. Co nie mogło
Rajma masala świetnie się sprawdzi podana z chapati lub chlebkiem naan. Nawet ze
zwykłym, pełnoziarnistym chlebem będzie smakować świetnie. Lepsza jest na drugi dzień,
dlatego dobrze jest ją ugotować poprzedniego dnia wieczorem.
Przepis z "Dal-Roti" Sanjeew Kapoor
1 szklanka czerwonej
, ryba w sosie curry, szpinak z
kawałkami sera, warzywa,
- ryż, pieczywo, pieczywo czosnkowe (garlic naan) i chleb,
- deser: tradycyjny pudding ryżowy.
wybór smażonych warzyw i ser hinduski w panierce z soczewicy (14 zł),
naleśniki z kurczakiem i warzywami (14 zł),
channa masala