Na ró¿owo, na bia³o, czerwono albo zielono. Kolorowa, bo wiosenna zupa na zimno w sze¶ciu ods³onach. Oto kolorowe ch³odniki na rodzinne obiady. Najlepiej smakuj± w s³oneczne dni.
Gdy burak æwik³owy jest ma³ym dzieckiem, zwiemy go botwink±. Jej m³ode listki i niewykszta³cone jeszcze w pe³ni bulwy maj± prawdziwie wiosenny smak.
Kuchnia litewska z natury jest bardzo podobna do polskiej, dlatego - jako wygl±daj±ca znajomo - jest w naszym kraju lubiana.
li¶cie i korzenie. Zielone li¶cie botwinki nierozerwalnie kojarz± siê z wiosennym ch³odnikiem, ale to nie koniec mo¿liwo¶ci, jakie daje w kuchni. Poszatkowane ³odygi mo¿na te¿ wykorzystaæ do przygotowania nadzienia do pierogów, wytrawnych tart albo zapiekanek. Dania z botwin± warto ³±czyæ jednak z
lodówki. Podawaæ z po³ówkami jajka na twardo. Je¶li kto¶ lubi wersjê bardziej kwa¶n±, do gotowanej boæwinki dodaæ mo¿na gar¶æ li¶ci ¶wie¿ego szczawiu. W wersji klasycznej do ch³odnika dodaje siê obrane szyjki rakowe lub kawa³ki pieczonej cielêciny, piersi z kury czy indyka. ogórki;koperek;szczypiorek
'Kucharki szlacheckiej' M. Marciszewskiej. Nieco przypomina s³ynny hiszpañski ch³odnik z mielonych migda³ów. W oryginale do zakwaszenia zupy u¿ywa siê kwasu chlebowego - nieosi±galnego dzi¶. Z powodzeniem zast±pi³em go czerwonym, dobrej jako¶ci octem winnym. Boæwinê umyæ, li¶cie posiekaæ, buraczki obraæ i
ogórki, posoliæ do smaku, odstawiæ na kilka godzin do lodówki. Podawaæ z po³ówkami jajka na twardo. Je¶li kto¶ lubi wersjê bardziej kwa¶n±, do gotowanej boæwinki dodaæ mo¿na gar¶æ li¶ci ¶wie¿ego szczawiu. W wersji klasycznej do ch³odnika dodaje siê obrane szyjki rakowe lub kawa³ki pieczonej cielêciny
ukraiñskiego (czasem b³êdnie nazywanym Ma³orosyjskim). Szczawiowej, Boæwinki i wszelkiego autoramentu Ch³odników... -- "Podw³adny powinien przed obliczem prze³o¿onego mieæ wygl±d lichy i durnowaty, tak by swoim pojmowaniem istoty sprawy nie peszyæ prze³o¿onego
ostygniêcia. Wymieszaæ z kefirem i ¶mietan±, dodaæ zgnieciony czosnek, szczypiorek, koperek i pokrojone w drobn± kostkê ogórki, posoliæ do smaku, odstawiæ na kilka godzin do lodówki. Podawaæ z po³ówkami jajka na twardo. Je¶li kto¶ lubi wersjê bardziej kwa¶n±, do gotowanej boæwinki dodaæ mo¿na gar¶æ
pokrojone w drobn± kostkê ogórki, posoliæ do smaku, odstawiæ na kilka godzin do lodówki. Podawaæ z po³ówkami jajka na twardo. Je¶li kto¶ lubi wersjê bardziej kwa¶n±, do gotowanej boæwinki dodaæ mo¿na gar¶æ li¶ci ¶wie¿ego szczawiu. W wersji klasycznej do ch³odnika dodaje siê obrane szyjki rakowe lub kawa³ki
u¿ycie boæwinki, szyjek rakowych, pieczonej cielêciny itp. wojtekm: Witam Pana, Chcia³em zapytaæ potrawy, z której kuchni Pan najbardziej lubi - francuskiej czy wengierskiej? Robert Mak³owicz: Od wengierskiej wolê wêgiersk±. W ka¿dej kuchni znale¼æ mo¿na rzeczy dobre i z³e. Unikam
