Przykra prawda: chrzan ze słoika to marna kopia. Najlepszy jest świeży korzeń. Trzemy więc, choć łzy lecą strumieniami. Co robić? Mimo wszystko trzeć! Bo gdy zjecie zupę albo rybę z prawdziwym chrzanem, uśmiech powróci na twarz
Moda na kuchnię włoską sprawiła, że zaczęliśmy używać dobrej oliwy i octu balsamicznego. Nie bójmy się wykonać następnego kroku: sięgnijmy po tłoczone na zimno oleje z orzechów i rozmaitych nasion oraz gęste, pachnące octy-balsamy - miodowe lub owocowe. Na razie są w Polsce nowością, ale prawdziwy smakosz wyszpera je sobie w delikatesach albo zamówi przez internet. Nam pozostaje tylko podpowiedzieć, co do czego pasuje i jak bezpiecznie połączyć smaki
Moda na kuchnię włoską sprawiła, że zaczęliśmy używać dobrej oliwy i octu balsamicznego. Nie bójmy się wykonać następnego kroku: sięgnijmy po tłoczone na zimno oleje z orzechów i rozmaitych nasion oraz gęste, pachnące octy-balsamy - miodowe lub owocowe. Na razie są w Polsce nowością, ale prawdziwy smakosz wyszpera je sobie w delikatesach albo zamówi przez Internet. Nam pozostaje tylko podpowiedzieć, co do czego pasuje i jak bezpiecznie połączyć smaki
ciepło 12/77 z pszenicą farro 12/12 z selera i kurczaka, z sosem z czarnej porzeczki 3/8 ziemniaczana z pesto 6/46 z soczewicy, ze świeżymi ziołami 6/28 z wędzonym kurczakiem i soczewicą 8/68 PRZYSTAWKI, PRZEKĄSKI biały ser z wędzoną makrelą 8/66 carpaccio: z lucjana 11/10 z
rozmaite z dziczyzny i ptactwa z domowymi marynatami Rolada z kurczęcia faszerowana młodym szpinakiem i prażonymi płatkami migdałów Troć faszerowana w galarecie, a do niej świeżo tarty chrzan i sos tatarski Carpaccio z cukini skropione przednim balsamico Sałatka jarzynowa tradycyjna Polska Ogród
: kawałek świeżego łososia (troci) o wadze ok. 1 kg, 2 pęczki koperku, grubo mielona sól, cukier, biały pieprz grubo mielony. Najlepiej wybrać kawałek łososia ze środka tuszy (nie od ogona). Można także użyć całego małego łososia (1-3 kg) sfiletowanego w dwóch połówkach, tak jak do wędzenia
