SKLADNIKI:
2 lyzeczki oliwy z oliwek
20 dkg pancetta (to rodzaj wloskiego boczku, jesli niedostepny, moze byc
oczywiscie zastapiony tradycyjnym), pokrojony na kostke
2 lyzeczki drobno posiekanego czosnku
2 1/2 szklanki gestej slodkiej smietany
1 szklanka swiezo startego sera Parmesan
8
Przepis z włoskiej książki kucharskiej - całe jajka, pół na pół parmezan i pecorino i jest także czosnek (3 ząbki na 500 gr makaronu). Pancetta ale ja używam boczku.
Widziałam kiedyś takiego włoskiego szefa kuchni, najbardziej cenionego i robie tak jak przykazał:
smaze - ale nie boczek ( no heloł, absolutnie nie)
tylko tą włoską specjalną szynkę pancetta lub guanciale albo coś co ją przypomina ale zdecydowanie nie boczek. zostawiasz go na patelni
i teraz
to nie jest carbonara i ten przepis na pewno nie pochodzi od zadnego Wlocha, ale jest jakims dziwnym mutantem Tomka Woźniaka (btw, kto to w ogole jest?)
tutaj odpowiedni fragment z www.mangiarebene.com
Quindi pasta lunga o corta, uova intere o separate, guanciale, pancetta tesa magra
albo mowimy o prawdziwej carbonara z lazio albo nie. jak nie to mozna dorzucac grzyby, fasole, smietane, kure, krowe, pomidory i cholera wie co jeszcze.
carbonara z lazio wyglada tak
radzę, pizza wyjątkowo
niesmaczna*) powinien wiedziec jak się wymawia nazwy potraw.
brushetta = brusketta
* rucola, pieczarki, mozarella, gruszka, orzeszki pinii, siekane
borowiki, ser kozi.. - wszystko na jednej pizzy - ujjj
boczkiem pancietta - nie dość, że z błędem (pancetta) to
)
pasta al pesto
pasta alla carbonara
pasta con radicchio e gorgonzola
pasta ai fagioli (z fasolą)
pasta ai ceci (z ciecierzycą)
pasta al burro (masłem)
pasta all'olio
pasta con cime di rapa ( z młodymi brokułami)
pasta con gamberetti e zucchini (krewetki I cukinia)
pasta tonno e ribes (tunczyk