ja właśnie zjadłam (chyba) moją ulubioną azjatycką zupę. Nazywam ją "chińska zupka" bo robi się błyskawicznie i smakiem przypomina te pierwsze "chinskie zupki" jakie się pojawiły na rynku.
Potrzebujemy dobry bulion warzywny lub drobiowy. Ja zazwyczak gotuje z 2 piersi kurczaka albo 4 skrzydełka
Po co ta duża ilość warzyw? Podsmażona cebula? To przepis na polska zupę;) Zdecyduj się: albo robisz zupę a la tajska i wtedy dodajesz mleko kokosowe, albo pho i wtedy jest to bulion. Do pho dodaje się obgotowana zieleninę na samym końcu, wywar jest kostny a cieniutko pokrojone surowe mięso zalewa
50%. Jest tez pasta miso juz z bulionem dashi, co strasznie ulatwia zabawe. Nie kupuj zupek wszystko w jednym, bo sa kijowe.
Rozne makarony zalatwiaja sprawe zup lub smazenia z grilla. Mozna tez kupic ten przezroczysty. jest do sajgonek. Albo taki jak z naszych chinskich zupek - do fajnych salatek
Zupa Miso
Składniki na 4 porcje: 1l bulionu rybnego,2 marchewki,4 grzyby shitake lub grzyby chińskie,4 dymki ze szczypiorkiem,klika glonów wakame,100 g serka tofu,4 łyżki pasty miso,opcjonalnie pietruszka.
Glony namocz w cieplej wodzie.Marchewki i dymki umyj obierz i pokrój w słupki lub zapałkę
WIOSENNY ROSÓŁ
bardzo esencjonalny bulion mięsny, grzybowy lub warzywny, przygotowany na sposób azjatycki
dowolny azjatycki makaron, tym razem użyłam gotowego makaronu pszennego, który można kupić w jednorazowych opakowaniach próżniowych
kilka kapeluszy pieczarek
łyżka tłuszczu do
WIOSENNY ROSÓŁ
bardzo esencjonalny bulion mięsny, grzybowy lub warzywny, przygotowany na sposób azjatycki
dowolny azjatycki makaron, tym razem użyłam gotowego makaronu pszennego, który można kupić w jednorazowych opakowaniach próżniowych
kilka kapeluszy pieczarek
łyżka tłuszczu do
pokroję na kawałki.
Przyprawię jakoś azjatycko albo arabsko, zobaczę jak się smaki "ułożą". :-)
--
Wywabiam plamy na schody i piore po mordzie
Wysadzam skrzynki balkonowe
Mam pytanie do osób, które lubią pichcić azjatyckie dania.
Otóż mam w planie proszoną kolację więc chciałam się wykazać i robię tzw.
chińszczyznę:
- wieprzowina z warzywami na ostro,
- sajgonki,
- brokuły i bakłażan zapiekane w cieście,
- ryż robiony na bulionie (bo fajny kolor wtedy ma
krewetek sie opiera... ale w zadnym przepisie tego nie
znajdziesz.... mowia po prostu "bulion' ... nic dziwnego, ze smakuje kiepsko
sposob z krewtkowym bulionem podawalam jakies piec lat temu, dobrze ze 'is catching
on"... to naprawde swietny wzmacniacz smaku, emigarntko
:)))
azjatyckie. Zatoka Ha Long i wycieczki statkiem są rzeczywiście bardzo nastawione na niskiej klasy turystykę, a jedzenie na statkach okropne. Jednak street food w miastach ich pyszne buliony z dodatkiem świeżych ziół oraz kawa o ciekawym aromacie mnie osobiście zachwyciły i z podróży po Wietnamie, Kambodży i
Za kaczką ogólnie nie przepadam, bo jest tłusta a ja mam jeszcze w pamięci rosołki z
domowych kaczek biegających wcześniej po babcinym podwórku. Obecnie robię wyjątek
jedynie dla kaczki sporządzonej po azjatycku, ale do przyrządzenia tej oto namówił mnie
małżonek. Według jego opinii jest
, a u nas raczej nie uwidzisz
Dla czytatych po niemiecku: W Hugendubel (księgarnia pomiędzy Hauptwache a
Placem giełdy) zawsze było sporo książek kuchennych po dobrych cenach, w tym
duże Koenemanny (tam Bastei Lubeck) ryż, makaron, azjatycka - za 9 Euro.
No i przy Hauptwache (w tym samym
Piynknie ci builder dziynkuja i biera sie zarozki za warzynie...
A jo ci polecom blank fajnisto wieprzowina po azjatycku. Jo to dyc' juz
proobowou ze trzy razy a zowrzdy coukiym wyszlo!
Bieresz tak dla ciebie i twojyj lipsty (naszkryflom po polsku coby i gorole
cos' z tego mieli):
200 g
porze to lubię mieć zamrożony bulion (w tym w wersji azjatyckiej, czyli z trawą cytrynową, imbirem, itd.), zwykle jest też jakaś pierś z kurczaka;
- mogę nie mieć w domu mleka, ale mleczko kokosowe zawsze musi być;
- i limonka :)
- sos sojowy, sos rybny, sos ostrygowy, azjatycka mąka kukurydziana
Zdecydowanie nie polecam.
Małe porcje składników, które w dodatku nie grzeszą jakością - zwiędłe i przyschnięte warzywa wymieniono mi co prawda na świeże, ale już o owocach morza usłyszałam: "no niestety muszą być mrożone, nie podajemy świeżych". Bulion właściwie nie miał smaku, choć miał być
pietruszki i zjesc z kluseczkami, badz wykorzystac jako
baze do innych zup.
oczywiscie, jesli bulion ma byc srodziemnomorski, a nie klasyczny mozesz dodac
tymianek, ziele, czosnek itp. albo azjatycki: imbir, czosnek, sos sojowy, anyzek
gwiazdkowy itp...
sosu sojowego jako uniwersalnej przyprawy nie
ilości bo razem ponad 100 g na 2 kilogramowe kaczki
A to kuchnia mocno klasyczna, wręcz zachowawcza.
Inni gwiazdkowi kucharze te same homarce przygotują np. sięgając po kuchnię azjatycką (orzech kokosowy, limonka, kolendra, imbir, trawa cytrynowa, liście kaffir, czosnek) a jagnięcinę m.in z ras el
.
Jagnięcinę można oczywiście zastąpić wieprzowiną bądź wołowiną.
Jeśli ktoś chce mieć super-hiper-zdrowo, można odpuścić kostkę rosołową (oczywiście żadnej organic jak w przepisie nie kupuję;)) i potraktować curry prawidzwym bulionem, albo po prostu solą.
Szpinak można dać mrożony, żeby było taniej
najważniejszych ingrediencji kuchni japońskiej/W
połączeniu ze strużynami suszonego bonito (katsuo-bushi) nadaje
charakterystyczny morski smak wielu potrawom, stosowane jest do bulionu na
zupy i sosy, mozna je także rozkruszyć i posypać nim gorący ryż.
Kombu jest szeroko stosowane także w kuchni
jesli chcesz, to ci z tym wege menu pomoge, tylko:
1. daj dokladna liste, czego dziewczyny nie jedza;
np. rosol/bulion - tylko warzywny?
zelatyna? czy w razie czego kuchnia hotelowa zastapi ci to agarem (w sensie czy go beda mieli), czy takie dania odpadaja?
jajka i nabial rozumiem, ze nie
, można znaleźć
także odmianę azjatycką - ze specjalnym bulionem, w którym zanurza
się marynowane mięso, a także fondue czekoladowe. Bowiem to, co
roztopimy w caquelonie, zależy jedynie od naszej pomysłowości i
kulinarnych upodobań
, bulionem albo przecierem pomidorowym w trakcie pieczenia, jeśli za bardzo odparuje.
> Rozumiem, że nie rozumiesz problemu:) Dlatego tu pytam, bo min Ty masz szerszą
> paletę smaków ode mnie.
Bo ja wiem? Ostatnio się zawęziłam do kuchni żydowskiej i Ottolenghiego.
> Curry jest
papryki (to ona nadaje kolor paelli), następnie dorzucam ryż (zasada jest: niepełna szklanka ryżu na każdą osobę + 1) i całość zalewam bulionem rybnym z kostki lub wodą wymieszaną z sosem rybnym (na półkach azjatyckich można takowy dostać). Bulionu należy wlać trochę ponad ryż. Przykrywam pokrywką i tak
bruantnic i innych wodorostów
okazuję się że dostarczja one znacznie wiecej wapnia niż ja szacowałem,
poniewaz spożywane sa cześciej i w wiekszej ilości
oto różne przykłady zastosowania brunatnic i wodorostów w kuchniach azjatyckich
---- kombu mozna smazyc w głebokim tłuszczu
i podawac jako jarzyne
Hallo Salsa,
hmmm... Zależy od tego, ile chcesz mieć przy tym roboty... Może w jeden dzień
rybę (absolutnie prosty i superszybki przepis - a moi go?cie zajadajš się tym
jak w ogwiazdkowanej restauracji) albo drób a w drugi nieskomplikowany
tematyczny bufet (włoski, azjatycki, meksykański
zieleninę, ja już jestem gotowa z całym daniem. ;-) No i ja po prostu
nienawidzę dań gotowych, mrożonej pizzy, itd. Czegoś takiego u mojej mamy nie
było i u mnie także nie będzie.
> Może jakieś praktyczne rady i refleksje?
Wszystko jest kwestią organizacji, moja Droga. My np. robimy raz na dwa
Listownicą Japońską, zawiera bardzo duże ilość glutaminianu, nadając potrawom wyjątkowy smak, co spowodowało jej rozpowszechnienie jako przyprawę w kuchni azjatyckiej. W 1908 roku Japoński uczony wyizolował Glutaminian z Listowicy. Niedługo po odkryciu rozpoczął produkcje przyprawy, będącej oczyszczonym
Poniżej wklejam kilka opracowań na temat tego świństwa. Nie są to moje słowa,
lesz przeklejki z wypowiedzi innych ludzi.
Przyszedł czas na kolejną, po aspartamie, "magiczną" substancję masowo dodawaną
do przetworzonej żywności, od wielu lat – Glutaminian sodu. Każdy, kto czyta
etykietki
, dopraw i gotuj 45 minut
> po ok. 2o minutach dodaj pokrojone w paseczki tofu
> >
> > stosowanie: jedz trzy razy dziennie solidną miskę bulionu; jeśli
masz och
> otę,
> > możesz tę zupę jeść nawet na śniadanie to taka zupa w
stylu "miso"
Mity I fakty na temat soi