ja właśnie zjadłam (chyba) moją ulubioną azjatycką zupę. Nazywam ją "chińska zupka" bo robi się błyskawicznie i smakiem przypomina te pierwsze "chinskie zupki" jakie się pojawiły na rynku.
Potrzebujemy dobry bulion warzywny lub drobiowy. Ja zazwyczak gotuje z 2 piersi kurczaka albo 4 skrzydełka
Po co ta duża ilość warzyw? Podsmażona cebula? To przepis na polska zupę;) Zdecyduj się: albo robisz zupę a la tajska i wtedy dodajesz mleko kokosowe, albo pho i wtedy jest to bulion. Do pho dodaje się obgotowana zieleninę na samym końcu, wywar jest kostny a cieniutko pokrojone surowe mięso zalewa
50%. Jest tez pasta miso juz z bulionem dashi, co strasznie ulatwia zabawe. Nie kupuj zupek wszystko w jednym, bo sa kijowe.
Rozne makarony zalatwiaja sprawe zup lub smazenia z grilla. Mozna tez kupic ten przezroczysty. jest do sajgonek. Albo taki jak z naszych chinskich zupek - do fajnych salatek
Zupa Miso
Składniki na 4 porcje: 1l bulionu rybnego,2 marchewki,4 grzyby shitake lub grzyby chińskie,4 dymki ze szczypiorkiem,klika glonów wakame,100 g serka tofu,4 łyżki pasty miso,opcjonalnie pietruszka.
Glony namocz w cieplej wodzie.Marchewki i dymki umyj obierz i pokrój w słupki lub zapałkę
pokroję na kawałki.
Przyprawię jakoś azjatycko albo arabsko, zobaczę jak się smaki "ułożą". :-)
--
Wywabiam plamy na schody i piore po mordzie
Wysadzam skrzynki balkonowe
Mam pytanie do osób, które lubią pichcić azjatyckie dania.
Otóż mam w planie proszoną kolację więc chciałam się wykazać i robię tzw.
chińszczyznę:
- wieprzowina z warzywami na ostro,
- sajgonki,
- brokuły i bakłażan zapiekane w cieście,
- ryż robiony na bulionie (bo fajny kolor wtedy ma
krewetek sie opiera... ale w zadnym przepisie tego nie
znajdziesz.... mowia po prostu "bulion' ... nic dziwnego, ze smakuje kiepsko
sposob z krewtkowym bulionem podawalam jakies piec lat temu, dobrze ze 'is catching
on"... to naprawde swietny wzmacniacz smaku, emigarntko
:)))
azjatyckie. Zatoka Ha Long i wycieczki statkiem są rzeczywiście bardzo nastawione na niskiej klasy turystykę, a jedzenie na statkach okropne. Jednak street food w miastach ich pyszne buliony z dodatkiem świeżych ziół oraz kawa o ciekawym aromacie mnie osobiście zachwyciły i z podróży po Wietnamie, Kambodży i
Za kaczką ogólnie nie przepadam, bo jest tłusta a ja mam jeszcze w pamięci rosołki z
domowych kaczek biegających wcześniej po babcinym podwórku. Obecnie robię wyjątek
jedynie dla kaczki sporządzonej po azjatycku, ale do przyrządzenia tej oto namówił mnie
małżonek. Według jego opinii jest
, a u nas raczej nie uwidzisz
Dla czytatych po niemiecku: W Hugendubel (księgarnia pomiędzy Hauptwache a
Placem giełdy) zawsze było sporo książek kuchennych po dobrych cenach, w tym
duże Koenemanny (tam Bastei Lubeck) ryż, makaron, azjatycka - za 9 Euro.
No i przy Hauptwache (w tym samym
Piynknie ci builder dziynkuja i biera sie zarozki za warzynie...
A jo ci polecom blank fajnisto wieprzowina po azjatycku. Jo to dyc' juz
proobowou ze trzy razy a zowrzdy coukiym wyszlo!
Bieresz tak dla ciebie i twojyj lipsty (naszkryflom po polsku coby i gorole
cos' z tego mieli):
200 g
porze to lubię mieć zamrożony bulion (w tym w wersji azjatyckiej, czyli z trawą cytrynową, imbirem, itd.), zwykle jest też jakaś pierś z kurczaka;
- mogę nie mieć w domu mleka, ale mleczko kokosowe zawsze musi być;
- i limonka :)
- sos sojowy, sos rybny, sos ostrygowy, azjatycka mąka kukurydziana
Zdecydowanie nie polecam.
Małe porcje składników, które w dodatku nie grzeszą jakością - zwiędłe i przyschnięte warzywa wymieniono mi co prawda na świeże, ale już o owocach morza usłyszałam: "no niestety muszą być mrożone, nie podajemy świeżych". Bulion właściwie nie miał smaku, choć miał być
pietruszki i zjesc z kluseczkami, badz wykorzystac jako
baze do innych zup.
oczywiscie, jesli bulion ma byc srodziemnomorski, a nie klasyczny mozesz dodac
tymianek, ziele, czosnek itp. albo azjatycki: imbir, czosnek, sos sojowy, anyzek
gwiazdkowy itp...
sosu sojowego jako uniwersalnej przyprawy nie
ilości bo razem ponad 100 g na 2 kilogramowe kaczki
A to kuchnia mocno klasyczna, wręcz zachowawcza.
Inni gwiazdkowi kucharze te same homarce przygotują np. sięgając po kuchnię azjatycką (orzech kokosowy, limonka, kolendra, imbir, trawa cytrynowa, liście kaffir, czosnek) a jagnięcinę m.in z ras el
.
Jagnięcinę można oczywiście zastąpić wieprzowiną bądź wołowiną.
Jeśli ktoś chce mieć super-hiper-zdrowo, można odpuścić kostkę rosołową (oczywiście żadnej organic jak w przepisie nie kupuję;)) i potraktować curry prawidzwym bulionem, albo po prostu solą.
Szpinak można dać mrożony, żeby było taniej
najważniejszych ingrediencji kuchni japońskiej/W
połączeniu ze strużynami suszonego bonito (katsuo-bushi) nadaje
charakterystyczny morski smak wielu potrawom, stosowane jest do bulionu na
zupy i sosy, mozna je także rozkruszyć i posypać nim gorący ryż.
Kombu jest szeroko stosowane także w kuchni
, bulionem albo przecierem pomidorowym w trakcie pieczenia, jeśli za bardzo odparuje.
> Rozumiem, że nie rozumiesz problemu:) Dlatego tu pytam, bo min Ty masz szerszą
> paletę smaków ode mnie.
Bo ja wiem? Ostatnio się zawęziłam do kuchni żydowskiej i Ottolenghiego.
> Curry jest
jesli chcesz, to ci z tym wege menu pomoge, tylko:
1. daj dokladna liste, czego dziewczyny nie jedza;
np. rosol/bulion - tylko warzywny?
zelatyna? czy w razie czego kuchnia hotelowa zastapi ci to agarem (w sensie czy go beda mieli), czy takie dania odpadaja?
jajka i nabial rozumiem, ze nie
, można znaleźć
także odmianę azjatycką - ze specjalnym bulionem, w którym zanurza
się marynowane mięso, a także fondue czekoladowe. Bowiem to, co
roztopimy w caquelonie, zależy jedynie od naszej pomysłowości i
kulinarnych upodobań
papryki (to ona nadaje kolor paelli), następnie dorzucam ryż (zasada jest: niepełna szklanka ryżu na każdą osobę + 1) i całość zalewam bulionem rybnym z kostki lub wodą wymieszaną z sosem rybnym (na półkach azjatyckich można takowy dostać). Bulionu należy wlać trochę ponad ryż. Przykrywam pokrywką i tak
bruantnic i innych wodorostów
okazuję się że dostarczja one znacznie wiecej wapnia niż ja szacowałem,
poniewaz spożywane sa cześciej i w wiekszej ilości
oto różne przykłady zastosowania brunatnic i wodorostów w kuchniach azjatyckich
---- kombu mozna smazyc w głebokim tłuszczu
i podawac jako jarzyne
Hallo Salsa,
hmmm... Zależy od tego, ile chcesz mieć przy tym roboty... Może w jeden dzień
rybę (absolutnie prosty i superszybki przepis - a moi go?cie zajadajš się tym
jak w ogwiazdkowanej restauracji) albo drób a w drugi nieskomplikowany
tematyczny bufet (włoski, azjatycki, meksykański
zieleninę, ja już jestem gotowa z całym daniem. ;-) No i ja po prostu
nienawidzę dań gotowych, mrożonej pizzy, itd. Czegoś takiego u mojej mamy nie
było i u mnie także nie będzie.
> Może jakieś praktyczne rady i refleksje?
Wszystko jest kwestią organizacji, moja Droga. My np. robimy raz na dwa
Listownicą Japońską, zawiera bardzo duże ilość glutaminianu, nadając potrawom wyjątkowy smak, co spowodowało jej rozpowszechnienie jako przyprawę w kuchni azjatyckiej. W 1908 roku Japoński uczony wyizolował Glutaminian z Listowicy. Niedługo po odkryciu rozpoczął produkcje przyprawy, będącej oczyszczonym
Poniżej wklejam kilka opracowań na temat tego świństwa. Nie są to moje słowa,
lesz przeklejki z wypowiedzi innych ludzi.
Przyszedł czas na kolejną, po aspartamie, "magiczną" substancję masowo dodawaną
do przetworzonej żywności, od wielu lat – Glutaminian sodu. Każdy, kto czyta
etykietki
, dopraw i gotuj 45 minut
> po ok. 2o minutach dodaj pokrojone w paseczki tofu
> >
> > stosowanie: jedz trzy razy dziennie solidną miskę bulionu; jeśli
masz och
> otę,
> > możesz tę zupę jeść nawet na śniadanie to taka zupa w
stylu "miso"
Mity I fakty na temat soi