Przepis na pampuchy, czyli nieco zapomniany przysmak z dzieciństwa, znów odzyskuje popularność. Te puszyste kluski były prawdziwym rarytasem, któremu nikt nie był w stanie się oprzeć. Jak je przygotować, by zaznać choćby namiastkę dawnych czasów? Podpowiadamy, jak przygotować pampuchy.
Te miękkie i elastyczne kluski kojarzy chyba każdy Polak. W zależności od regionu można je znać pod różnymi nazwami, lecz jedno jest niezmienne, wszędzie są tak samo pyszne i cieszą się dużą popularnością. To przysmak, który może przywołać nostalgię dawnych czasów, a my podpowiadamy, jak go przygotować.
Przyrządzając obiad, często zwracamy uwagę na to, by przepisy były tanie i szybkie w przygotowaniu. Ten przepis jest idealny, bo łączy w sobie właśnie te dwie rzeczy. Może go zrobić każdy, poradzi sobie z nim nawet ten, kto pierwszy raz widzi ten przepis na oczy. Smak tych klusek pamiętamy z dzieciństwa i wiele osób kojarzy je z babcinymi obiadami.
góralskiej podobne danie nazywane jest sodrą. Buchty na Śląsku - są to słodkie drożdżowe bułeczki. Mogą być z nadzieniem lub bez niego. Paschę wielkanocną na Podlasiu - jest to deser z sera i bakalii, który w smaku przypomina sernik. Prażnicę na Pomorzu - chodzi o jajecznicę smażoną na wędzonej rybie
, zależnie od regionu. W lubelskim nazywa się je parowańcami, na Górnym Śląsku buchtami, z kolei na Podlasiu parzakami. Zdecydowanym liderem pod względem liczby nazw jest Wielkopolska. Tu mówi się na nie kluchy na łachu z łacha albo na lumpie - ponieważ tradycyjnie gotuje się je na parze, umieszczając na
, przygotowano według oryginalnego, tradycyjnego przepisu. Buchty śląskie serwuje się i na słodko, i na słono. W tej pierwszej wersji najczęściej z kompotem z jagód, powidłami albo polane roztopionym masłem i posypane cukrem. Na słono pojawiają się głównie w towarzystwie wieprzowiny (na przykład gulaszu) i
. Pomysł na gołąbki przyszedł do nas prawdopodobnie z Ukrainy, a wraz z przepisem – nazwa. Dlaczego gołąbki? Ponieważ w językach słowiańskich do nazywania potraw często używano nazw zwierząt. Wariacje na temat gołąbków znane są w innych krajach, m.in. w Grecji czy Rumunii, jednak nasze
tradycje różnych narodowości. Znajdziemy tu specjały niemieckie, np. smażony ser domowy, czeskie kluski na parze (zwane na Śląsku buchtami), czy typowe "polskie klasyki", takie jak rosół czy żur. Najlepiej rozpoznawalnym w kraju śląskim daniem jest rolada, podawana z tzw. modrą kapustą i pyzami
majeranku. Pozostały boczek wysmaż na chrupko na suchej patelni. Zupę zmiksuj i połącz ze śmietaną. Zagotuj jeszcze raz, zdejmij z ognia, przypraw. Posyp skwarkami boczku i listkami pozostałego majeranku. Składniki ładny kawałek (około 1 kg) schabu 30 dag kiełbasy o czosnkowym smaku (np. śląskiej
1/2kg mąki, 12 1/2 dag masła, 3/4 szkl. cukru, 5 dag drożdży, 3 żółtka, 1 szkl. mleka, szczypta soli, cukier waniliowy, 3/4 szkl. dowolnej osączonej konfitury lub dżemu, masło do formy, białko do smarowania Przygotować ciasto drożdżowe wg przepisu podstawowego, odstawić przykryte ściereczką do
4 jajka, 20 dag cukru, 4 łyżeczki żelatyny, sok wyciśnięty z 1/2 cytryny, 20 ml czystej wódki, 1 łyżka kakao Ubij pianę z białek. Oddzielnie utrzyj żółtka z cukrem. Ostrożnie połącz obie masy, uważając, aby piana nie opadła. Dodaj namoczoną i rozpuszczoną żelatynę (przepis na torebce). Krem podziel
1 litr zakwasu "Żur Śląski", 5 jaj, 500g boczku, 500g kiełbasy np. (śląskiej lub wiejskiej), 3 średnie cebule, 6 dużych obranych ziemniaków, 1 mała śmietana 20 lub 30 %, mały słoiczek chrzanu, sól, pieprz, czosnek, majeranek, wywar (może być z kostek rosołowych) Boczek i kiełbasę kroimy w kostkę i
Przeglądając przepisy, tym razem na Interii pl natrafiłam na kolejną kulinarną bzdurę podawaną jako specjalność śląskiej kuchni - wiem, że taką potrawę na którą się powołuje osoba dająca komentarz można zjeść ale w Czechach i wówczas kluski są troszeczkę inne. -- Madohora --
BUCHTA Z MASŁEM 500 g mąki 40 g drożdży 80 g cukru 375 ml mleka 200 g masła 5 żółtek skórka z cytryny rodzynki Drożdże rozrobić z mlekiem i odrobiną cukru. Żółtka ubić z resztą cukru. Dodać do mąki żółtka, drożdże, mleko i roztopione masło. Wyrobić gładkie ciasto
charakterze. Na Górnym Śląsku spożywane są potrawy typowo śląskie (tu powstałe lub tylko tu spożywane) oraz potrawy popularne również w krajach sąsiadujących, często znane tu pod śląską nazwą: np. krepel (pączek) czy buchta (kluski na parze).
mjanym lb. krepel (pl.: pączek) abo buchta (pl.: kluski na parze). rolada, ślůnske kluski (gumiklyjzy) a modro kapusta to ślůnske dańa narodowe.
BUCHTY Z POWIDŁAMI mąka 2 i 1/3 szk, jajko 1 szt, żółtko jajka 1 szt, masło 3 łyżki, cukier 1/4 szk, mleko ciepłe 160 ml, drożdże świeże 10 g, skóra starta z połowy cytryny, sól 1 szczypta, powidła śliwkowe 150 g, Dodatkowo: masło do posmarowania 1 łyżka, cukier puder do posypania Masło na
to nie znaczy, że w ogóle jedno KLUSKI ŚLĄSKIE ŚLĄSKIE ROLADY WOŁOWE KLUSKI CZARNE KLUSKI Z SERA BIAŁEGO ŚLĄSKIE BUCHTY KRÓLIK PIECZONY ZE ŚMIETANĄ SCHAB SZTYGARSKI PIECZEŃ ŚLĄSKA Z JAJKIEM KARBINADLE JASKÓŁCZE GNIAZDA SCHAB WIEPRZOWY PO ŚLĄSKU KARP PO ŚLĄSKU ROSÓŁ Z
