Na Spiszu buchty to drożdżowe bułki gotowane na parze, polewane tzw. "cukrym
polónym" i roztopionym masłem lub masłem i słodkim kakao.
U rodziny mojego męża (Katowice) buchty to bułki drożdżowe na parze
u nas (w Czechach) mają 2 znaczenia:
1.)"bułka" z ciasta drożdżowego, z dżemem lub powidłami
2.)wiejska dziewczyna
--
pozdrawiam
Lykos
bialeem napisała:
> Właśnie specjalnie kupiłam ostatnie czereśnie w sezonie.
z ciasto Buchta wszystko zrobisz, jagody uwielbiam!
--
"leben und leben lassen"
łyżki
masła.
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11274266&v=2&s=0
Buchty = parowańce
40 dkg mąki
1 szkl. mleka
5 dkg masła
2 jajka
2 dkg drożdży
5 dkg cukru
bułka tarta i tłuszcz do okraszania
:
ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Buchty___drozdzowe_buleczki,,63027585,9495.html
Wychodził mi z tego przepisu i placek i bułki. I jeszcze w wersji pełnej, bez
jajek, bez mleka i masła, dodawałam olej z pestek winogron. I oczywiście bez
nadzienia bułki też wychodzą.
--
Asia, mama Ignasia(2000), Tosi(2003) i Dominika (2007)
znacie!
Pod nazwą bałabuchy, kryją się wszelkie drobne drożdżowe wypieki z
nadzieniem lub bez.Bałabuchem u mnie w domu określało sie też buchtę
drożdżową (strucla, plecionka, bułka drożdzowa)
Smak pamiętam z dzieciństwa.
moje smaki dzieciństwa, które przekazałam dzieciom:
młode ziemniaczki + podsmażana, w kostkę pokrojona cebulka + kefir
kromki chleba opiekane w jajku
kromki chleba nacierane czosnkiem i opiekane na patelni
kogel-mogel
buchty z sosem jagodowo-śmietanowym
zupa mleczna z kawałkami bułki, masła i
Jak jo pamiyntom z downych czasow to ciasto na kołocz i buchta
robi sie jednako.
Kołocz ale je ze posypkom(kruszonkom)abo,i roztomańtymi
filunkami(syr,mak,marmelada,powidła).
Take same ale myńsze,nadziywane kopertki to som kołoczki.
A buchta je bez niczego. Piecze sie jom na blasze abo we
Małopolska:
pyzy - okrągłe kluski z surowych ziemniaków (mogą być z dodatkiem gotowanych)
knedle - z ciasta ziemniaczanego, nadziewane śliwkami albo morelami
knedliczki - czeskie z bułki
drożdżowe gotowane na parze nie są popularne, znam je jako specjalność poznańską pd nazwą buchty
kopytka
Ja je znam jako buchty bądź bułki na parze. Najlepsze z jagodami, albo
malinkami i bitą śmietaną, lub prościutko - z ulubionym jogurtem. Dobre są też
do pieczeni wołowej z ciemnym sosem.
Jeśli chodzi o wszystkie ciasta - to i owszem - piekę, ale nie drożdżowe -
jakoś nie mam zacięcia. Kupuję
U mnie kluski na parze i są zawsze na słodko (z powidłami, dżemem,
polane stopionym masłem i posypoane cukrem pudrem). Do dań mięsnych
z sosami wyparł je knedel czeski (houskovy knedlik) też z ciasta
drożdżowego, najczęściej w formie bułki kanapkowej, krojony na
plastry i gotowany na parze
A widzisz, to mnie te buchty zmyliły:
www.wielkiezarcie.com/article48563.html
Ponieważ u nas się nie jada w ogóle tego typu potraw (bułek / klusek na parze / pampuchów) to nie za bardzo umiałam sobie
to ja jeszcze dodam do tych prostych i niewymagających długiego wyrabiania przepis, który krąży w sieci pod nazwa DROŻDŻÓWKA Z LODÓWKI. Robiłam i buchty i małe bułki z dżemem/serem, zawijance z dżemem/czekoladą - drożdżówka wychodzi puchata, z tych raczej mało 'bogatych", nieciężkich ciast.
Ps
ewg napisała : "szkodować - czyli żałować" - w znaczeniu skąpić
" szkodowieka, szkodowiera" - skąpiec
- a przy okazji:
" farfocel" - śmieć, ale może być także "farfocel" w zupie np por
"brewerie " - szaleństwa, wygłupy
"korowaj" - wypiek weselny
"jołop" - przygłup
"buchty" - pieczywo
smok_telesfor napisał:
> znaczy slowo zbuchtuj?
W Języku Najpiękniejszym Ze Wszystkich Języków (no, a ze słowiańskich na pewno)
słowo "buchta" oznacza albo drożdżową bułkę z serem/makiem/marmoladą albo
atrakcyjną dziewczynę/kobietę, "laskę" po naszemu, ale koniecznie "przy kości
dla letnich wczasowiczów.
plnene buchty : makem, twarohek, povidly - czyli bułki parowe pełnione : makiem, powidłami, twarogiem - pycha!!!
dla letnich wczasowiczów.
plnene buchty : makem, twarohek, povidly - czyli bułki parowe pełnione : makiem, powidłami, twarogiem - pycha!!!
Według mnie, to co w większości wymieniane jest w tym wątku, czyli gołąbki, kopytka, pierogi, kluski kładzione, ziemniaki z fasolką szparagową i kefirem, buchty, łazanki, placki, baby ziemniaczane, kiszonki, to po prostu kuchnia polska, a historia tych potraw sięga znacznie dalej niż czasów PRLu
Bardzo dobre i tanie jest przywiezienie z Czech knedli w proszku. Jest tam ich
kilka gatunków: z ziemniakami i klasyczne z mąki takie właśnie puszyste z
dodatkiem suchej bułki lub burizonów (po prostu ryż preparowany). Myślę że te
dodatki powodują tą lekkość i wpijanie sosu. Sos może być dowolny
w parowarze niż w wodzie), drożdżowe bułki (buchty/pampuchy/parowańce). Kiedyś eksperymentowałam z deserami, ale niekoniecznie nam smakowały.
Tu masz bloga z przepisami z parowaru, chociaż dla mnie mało użyteczny nie potrzebuję unikać np. glutenu
Kakao z pianką z białek i domową bułką drożdżową na każde niedzielne śniadanie, owsianka z kakao, z wakacji u dziadków pamiętam różne pracochłonne potrawy , a szczególnie desery, które mojej babci nie sprawiały żadnego problemu buchty drożdżowe z powidłem śliwkowym, strudel z jabłkami , legumina z
śląsku "buchty", a bułka rozmoczona w
słodzonym mleku to "maczanka".
--
Do wszystkiego można podejść filozoficznie i powiedzieć sobie: srał to pies...
= podeptać
psiatryń = sadzawka
trześnia - czereśnia
lenia - droga polna
spagór - pagórek
chapa = twarz
brzechać = kaszleć albo szczekać
tamłuj = tam
zuchać = żuć
piszklawiec = marudne dziecko
buchta = bułka gotowana na parze
papunik = podpłomyk
grubka = popielnik
spłyznąć - zleźć. Np. ryba
U mnie (Mazowsze):
- pyzy to kule z ciasta z gotowanych i surowych ziemniaków, najczęściej nadziewane mięsem, ale w wersji "ubogiej" są nienadziewane
- knedle (akurat tych się u mnie w ogóle nie jadało, ale znam z Czech) - kule z bułki, o neutralnym smaku, nadające się o do sosów mięsnych (czy w
Buchty = parowańce
40 dkg mąki
1 szkl. mleka
5 dkg masła
2 jajka
2 dkg drożdży
5 dkg cukru
bułka tarta i tłuszcz do okraszania
Wyrobić ciasto, formować buchty i gotować na parze ok. 5 min
KNEDLE
Multimedialna Książka Kucharskiea "Kuchnia Polska - najlepsze przepisy",
wydawnictwo
, albo domowej roboty pierś z indyka
pieczona w folii. Albo zamiast pieczywa ryż z jabłkami, kaszka ryżowa (na
wodzie). Ostatnio ucieczką od chrupkiego pieczywa są buchty, zwane też
pampuchami, czyli kluski gotowane na parze-dodatki jw. Je jakos mogę jeść-
pewnie nie zawieraja ulepszaczy.
I
sterowców (Zeppelinów) stąd nazwa, z nadzieniem
-drożdżowe pyzy na parze (zwane też parowańcami i bułkami drożdżowymi na parze), zbliżone do knedli czeskich na parze - mogą być z nadzieniem słodkim, lub bez, bez podawane z np mięsnym sosami lub owocowymi
-czeskie knedle - podobne do naszych pyz na parze
zaczyn, który powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (musi podwoić swój rozmiar).
2. Do miski wsyp pozostałą mąkę i wlej pozostałe mleko, wbij jajka i wlej wyrośnięty rozczyn drożdżowy.
3. Ciasto na buchty wyrabiaj ręką tak długo, aż
smętnej buntowniczki, gotujące się przetwory i bodajże nawet jakiś wypiek z wiśniami (bułka to była czy rogalik czy kie licho, dobrze pomnę?). Następnie czarowne wypieki Basi, niewolnicy domowej przy Paszkiecie i parkiecie - buchty drożdżowe z jagodami i inne takie takie.
Oraz wspaniały obiad JARSKI
75.Bubeliny:310-słowackie
76.Bubenik:500-czeskie
77.Bublinec:250-słowackie
78.BUČEK:2270-polskie
79.BUČKO:2610-słowackie
80.Budinsky:960-polskie("Budziński"/"Budzyński")
81.Budova:120-czeskie
82.Budzak:750-słowackie
83.Bugaj:310-ukraińskie
84.Buhaj:310-ukraińskie("Bugaj")
85.Buchta:810-czeskie
86
(BUDŇÁK/BUDNIAK):70-wielkopolskie
107.Budny(BUDNÝ):40-ogółnopolskie
108.Bugdoł(BUGDOL):50-śląskie
109.Buchta(BUCHTA):5050-śląskie
110.Bujak(BUJAK/BUJÁK):170-małopolskie
112.Bukowiecki(BUKOVECKÝ/BUKOVETSKYY):80-wielkopolskie
113.Bukowski(BUKOVSKÝ):1830-ogólnopolskie
114.Bula(BULA):880-śląskie
115.Bulek(BULEK):30
kapliczka, krzyż
brawędzić - marudzić, narzekać
brechsztanga - łom (niem. Brechstange)
bręczeć - narzekać komuś, marudzić komuś
bryle - okulary (niem. Brille)
buchta - więzienie (niem. Bucht - przegroda dla świń)
butersznyty - kanapki (do zabrania poza dom) (niem. Butterschnitte - chleb z
masłem
zakruszonej mąką, klusek z „kwaśnem” (sokiem z kapusty kiszonej), klusek z
makiem. klusek z miodem lub faryną (gorszym, ciemnym cukrem). Z niegdyś
spożywanych potraw wigilijnych do dziś przetrwały kapusta z grzybami lub
grochem, kompot z suszonych owoców i „makiełki” czyli bułka