200 ml mleka,50 g ulubionej czekolady (dobrej jakości),1 łyżeczka kakao,1/3 łyżeczki rozpuszczalnego espresso,szczypta soli,szczypta chili,bita śmietana i kakao do dekoracji W rondelku podgrzej mleko. Odejmij 2 łyżki i rozprowadź w nich dokładnie kakao, kawę, sól i chili. Do gorącego, ale nie
folią. Po ostygnięciu wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Formujemy małe kulki i obtaczamy je wiórkami. Tak samo przygotowuje się trufle czerwone. Inaczej natomiast trufle czarne z dodatkiem espresso. W przepisie gotujemy śmietankę kremówkę z miodem i espresso, a po doprowadzeniu składników do wrzenia
ciasto:,
300 g mąki pszennej,
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
85 g masła 82 proc. tłuszczu,
280 g cukru,
3 jajka,
1/2 szklanki (125 ml) mleka 3 proc.,
1/2 szklanki (125 ml) śmietany 22 proc.,
85 g gorzkiej czekolady min. 70 proc. kakao,
3 łyżki (60 ml) esencjonalnego espresso,
krem:,
300
4 żółtka, 1/4 szklanki cukru, 250g sera Mascarpone (koniecznie oryginalny włoski - żadna polska czy niemiecka podróbka), 3 filiżanki espresso, 185g podłużnych biszkoptów, 50g amaretto, koniaku lub grappy, 2 łyżki kakao Utrzeć mikserem żółtka z cukrem na kogiel mogiel. Gdy żółtka będą utarte na