Czy może mi toś podać przepis na BOGRACZ?
Wiem, że robi się go z polędwicy wieprzowej, pieczarek i czegoś jeszcze.
Ale interesuje mnie dokładnie kolejność i składniki sporządzanej potrawy.
Z gory serdecznie dziękuję
Głównymi składnikami bograczu powinny być: mięso wołowe, ziemniaki i
kluseczki /zacierki/. Wymaganym jest, aby zupa ta była ostra, tłusta i gorąca.
Dlatego podaje się ją w specjalnych kociołkach zawieszonych nad płomieniem.
. Wyrobić z wodą, drobić w palcach (cholera!) wrzucać do zupy na 3
min przed wydaniem. Na rynku są "Zacierki babuni". Dobre, choć ta "babunia"
biedna - skoro tyle szynek, kiełbas i baleronów produkuje i jeszcze zacierki
musi...
3.Nie dodaje "kości" - samo mięso wystarcza.
Składniki klasycznego
Bogracz
Potrawa węgierska.
Składniki :
- 0,5 kg ładnej poledwicy
- 2 papryki (najlepiej czerwone)
- 1 mała papryczka chili (może być suszona)
- 1 duży pomidor
- 2 ziemniaki
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- olej, papryka słodka w proszku, kminek, sól bądź Vegeta, pieprz
- lane kluski
skopiuje Ci to co mam...ciekawa dyskusja dosc ( z grupy kulinarnej):
BOGRACZ - Mieso (rozne) : Wirtualna Kuchnia Polska<- Bigos z papryki
Lista potraw z grupy: Mięso (różne)
Burrito ->
Bogracz
Potrawa węgierska.
Przepis podaję niestety z pamięci, więc proszę po
jest
z mięsa wołowego tyle, że mielonego.
Z racji tego, że nie gotowałam wcześniej tej potrawy - nagromadziłam przepisów
kilkanaście i nie wiem z którego skorzystać, bo różnią się składnikami, i nie
wiem który najlepszy. :(
Jeszcze tak zapytam czy do takiego bogracza, strogonowa, czy Eintopf
-
przepisy dość proste i raczej z łatwo dostępnych składników, trochę wprowadzenia
do danej kuchni, zdjęć niewiele ale dla mnie to nie wada. Właśnie pyrkocze na
kuchence sos alla milanese wg przepisu pana Olszańskiego:) A bogracz był w
niedzielę i po prostu palce lizać.
Cynadry wieprzowe z mózgiem
Składniki:
1 kg cynadrów wieprzowych, 60 dkg mózgu (wieprzowego lub wołowego), 5 średniej
wielkości cebul, 25 dkg tłuszczu, pęczek zielonej pietruszki, pieprz, majeranek,
oregano, sól.
Wykonanie:
Cynadry odpowiednio przygotowujemy. Najpierw dokładnie
/koreczki na starter
7. duża blacha ciasta dowolnego
8. jajka z majonezem
9. truskawki + miska ze słodką śmietaną
10. sałatka owocowa (najlepiej przynieść składniki osobno i wymieszać na miejscu)
11. jeśli jest opcja postawienia kociołka na grillu to gęsta zupa typu kartoflanka, grochówka, bogracz
Nie, nie jasne, bo:
a) wina nie trzeba lać hektolitrami, już pół szklanki daje zauważalny aromat
b) po tak długim czasie obróbki termicznej alkoholu będzie tam mniej niż w kefirze
c) wino jest KONIECZNYM składnikiem wołowiny po burgundzku i potrawa bez niego wołowiną po burgundzku nie jest
jest efektowne ale jest bardzo smaczne, możesz za to podać w efektownym naczyniu
i mimo składników nie jest szczególnie ciężkostrawne
możesz też zrobić:
- leczo
- bogracz
- chilli con carne
- ratatuj
- musakę
- lazanię
- pilaw
- briam
- gulasz
- tzw. kociołek - mięso +warzywa (w tym
Wiem, że gdzieś należy zachować granicę, a nie jak mój ojciec, który wszystko
co gęste nazywa "gulasz", a co rzadsze - "zupa". On sobie takimi drobiazgami
jak nazwa potrawy życia nie zatruwa, tylko raz zapadł w stupor, jak na stole
pojawiła się zupa gulaszowa, znaczy s'ja bogracz :) Ale to
BOGRACZ
500 g mięsa wołowego
400 g pomidorów
100 g wędzonego boczku
2 spore marchewki
2 papryki czerwone
4 ziemniaki
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1,5 l wody
Przyprawy
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
), pomidorówkę (moja ulubiona), bogracz
i wołowinę z warzywami do tacos po teksańsku. Są też potrawy, które uwielbiam,
ale robię dość rzadko, może kilka razy do roku: wołowinę duszoną na dziko,
roladę wieprzową z grzybami, ostro-kwaśną zupę chińską - takie rzeczy, które są
pyszne i po prostu muszą co jakiś
BOGRACZ
500 g mięsa wołowego na gulasz
100 g wędzonego boczku
2 łyżki smalcu
1 cebula
4 ząbki czosnku
3 papryki
4 ziemniaki
3 pomidory
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
mały koncentrat pomidorowy (90 g)
woda
sól, pieprz, papryka w proszku słodka
kwaśna śmietana (wedle uznania)
Mięso
BOGRACZ Z DZICZYZNY
mięso z dzika - 1 kg
Rosół szlachetny drobiowo-wołowy
cebula - 500 g
ziemniaki - 500 g
ząbki czosnku - 4 szt
czerwona papryka - 3 szt
kminek - 1 łyżeczka
przecier pomidorowy - 100 g
sól i pieprz do smaku
1. Mięso pozbaw błonek, ścięgien i
BOGRACZ Z DZICZYZNY
mięso z dzika - 1 kg
Rosół szlachetny drobiowo-wołowy
cebula - 500 g
ziemniaki - 500 g
ząbki czosnku - 4 szt
czerwona papryka - 3 szt
kminek - 1 łyżeczka
przecier pomidorowy - 100 g
sól i pieprz do smaku
1. Mięso pozbaw błonek, ścięgien i
BOGRACZ Z DZICZYZNY
mięso z dzika - 1 kg
Rosół szlachetny drobiowo-wołowy
cebula - 500 g
ziemniaki - 500 g
ząbki czosnku - 4 szt
czerwona papryka - 3 szt
kminek - 1 łyżeczka
przecier pomidorowy - 100 g
sól i pieprz do smaku
1. Mięso pozbaw błonek, ścięgien i